Tuesday, 26 February 2019

Pesto Rosso spagetid

Pesto Rosso spagette võib vabalt nimetada mugavustoiduks. Valmib vähese vaevaga, kiiresti ja maitseb imeliselt. Pesto valmistatakse aromaatsetest päikesekuivatatud tomatitest - selle võib vabalt ka nädalapäevad varem valmis teha ja külmkapis säilitada. Seega jääb üle vaid spagetid keema panna ja pestoga läbi segada. Tõeline maiuspala!


PESTO ROSSO SPAGETID

4-6 sööjale

500 g spagette

Pesto Rosso:
200 g päikesekuivatatud tomateid
veidi päikesekuivatatud tomatite õli
1 küüslauguküüs
50 g Parmesani
30 g röstitud mandlilaaste

serveerimiseks kirsstomateid, värsket basiilikut ja Parmesani


Riivi juust ja pane kõik ained blenderisse või purusta saumikseriga. Purusta ühtlaseks massiks. 
Keeda spagetid soolases vees al dente. Nõruta spagetid ja sega pestoga. Serveeri kirsstomatite, värske basiiliku ja riivitud Parmesaniga.

Saturday, 23 February 2019

Võileivatort singi- ja peedikreemiga

Homme on meie kodumaa 101. sünnipäev. Lisaks traditsioonilistele kiluleibadele võiks peolauda kaunistada üks uhke võileivatort.
Võileivatordi põhjaks valisin rukkijahust röstsaia, sest see jääb kergem ja õhulisem kui leib. Vahekihtideks on veisesingi ja kapparitega kreem ning küüslaugune peedikreem. Mõnusalt kerge ja kreemjas soolane tort. Egas midagi - hakkame aga sättima!

Vaata rohkem retsepte sildi alt "Vabariigi aastapäev"

Lisaks on Nami-Nami portaalis käimas traditsiooniline tordivõistlus "Tort Isamaale 2019". Minu võistlustööle saab anda hääle siin.


VÕILEIVATORT SINGI- JA PEEDIKREEMIGA

4-6 sööjale

9 rukkiröstiviilu

Singikreem:
300 g maitsestamata kohupiimapastat
100 g maitsestamata jogurtit
120 g veisesinki
1 sl väikeseid kappareid
soola ja musta pipart

Peedikreem:
1 suur keedetud peet
1 küüslauguküüs
2 sl majoneesi
soola

Kaunistamiseks:
värsket tüümiani
100 g soolaga maitsestatud toorjuustu
paar viilu veisesinki
kappareid
leivaõhikuid
peediidandeid
jõhvikaid

Esmalt valmista kreemid. Singikreemi jaoks sega kohupiimapasta, jogurt, singikuubikud ja kapparid. Maitsesta soola ja pipraga.
Peedikreemi jaoks püreesta keedetud peet koos küüslauguga. Sega juurde majonees ja maitsesta soolaga.
Lõika röstsaiadel ääred ära ja lao 3 röstsaiaviilu serveerimisalusele. Tõsta peale 1/3 singikreemi. Lao peale 3 röstsaiaviilu. Määri peale peedikreem. Lao peale 3 röstsaiaviilu. Määri peale ja külgedele ülejäänud singikreem. Kata toidukilega ja tõsta paariks tunniks kuni üleöö külmkappi.
Kaunista tort tüümianiokste, toorjuustukreemi (kasuta tordipritsi), singiviilude, kapparite, leivaõhikute, peediidandite ja jõhvikatega.


Thursday, 21 February 2019

Leivasuupisted peedikreemi ja veisesingiga

Seoses läheneva aastapäevaga on blogis praegu otsituimad retseptid rahvuslikud suupisted, peoroad ja tordid. Kõik selleks tähtpäevaks sobivad toidud on blogis koondatud sildi alla "Vabariigi aastapäev".

24. veebruari pidulikule lauale sobivad hästi ka need leivasuupisted peedikreemi ja veisesingiga. Mina tegin poolitatud leivaviilu suurusena, aga sama hästi võib neid teha ka tikuvõileibadena. Röstitud leiva katteks on peedikreem, suitsune veisesink ja peal külmutatud fetajuustust riivitud helbed.


Leivasuupisted peedikreemi ja veisesingiga

Vaja läheb:
rukkileiba
veisesinki
(eelnevalt külmutatud) fetajuustu

Peedikreem:
2 keedetud peeti
1-2 küüslauguküünt
2 sl maapähklivõid (või tahhiinit)
1 sl balsamico-kreemi
veidi sidrunimahla
veidi soola

Tükelda peedid ja pane koos teiste koostisainetega köögikombaini. Surista ühtaseks. Kontrolli maitset ja vajadusel lisa sidrunimahla, balsamicot või soola.

Lõika leivaviilud pooleks ja lao ahjuplaadile. Rösti 180-kraadises ahjus 5-6 minutit. Määri röstleivale peedihummust, tõsta peale veisesink ja puista peale fetajuustu (kui soovid fetajuustu riivida, pane juust sügavkülma, lase täielikult külmuda ja seejärel purusta blenderis või riivi). Kaunista maitserohelisega.


Monday, 18 February 2019

PÕLDOAPASTEET

Leidsin sügavkülmast paki suvel sinna tallele pandud keedetud põldubasid ja kohe meenus, et minu do-to listis on juba ammu tegemist ootamas taimne pasteet. Mõeldud-tehtud. Panin oad sulama, praadisin sibula ja suristasin kõik ühtlaseks massiks. Pean ütlema, et väga mõnus määre sai, ka teised sööjad kiitsid heaks.
Sama edukalt saad pasteeti valmistada kuivatatud ubadest või konservubadest. Konservubadest saab pasteeti kohe valmistada, kuivatatud ubasid tuleb enne leotada ja seejärel pehmeks keeta.
Lihtne, kerge ja maitsev taimne määre leiva peale.


PÕLDOAPASTEET

1 sibul
200 g keedetud põldube
3 sl oliivõli
värsket tilli
soola-pipart
sidrunimahla

Haki sibul ja hauta võis pehmeks. Pane keedetud oad, sibul ja oliivõli blenderisse ning töötle ühtlaseks. Kui segu tundub liiga tihke, lisa veidi keedetud vett. Maitsesta segu hakitud tilli, soola, pipra ja veidikese sidrunimahlaga.


Sunday, 10 February 2019

JUUSTUPOPIKUD



Juustupopikud on õhulised ja kerged sufleetaolised küpsetised. Valmistatakse neid nii soolaseid kui magusaid. Seekord tegin soolaseid riivjuustuga ja tüümianiga maitsestatud popikuid. 

Popikute taigna võib valmis segada juba eelmisel õhtul, siis on hommikul ainult küpsetamise rõõm.
Küpsetamiseks on vaja kõrget kuumust, seetõttu tuleb pann juba eelnevalt soojendada ja seejärel küpsetada kuumas ahjus. Vormiks sobib kasutada ükskõik milliseid metallist topsikesi, aga kõige lihtsam on neid valmistada minimuffinite vormiga. 

Popikud on ahjust võetuna imehead hommikusöögiks, lisaks võib pooleks lõigatud popikule määrida vahele sulatatud juustu. Jahtununa on samuti maitsvad, näiteks snäkiks kaaasavõetuna.

JUUSTUPOPIKUD

24 tk

2 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl piima
1 dl (30 g) riivitud juustu
0,5 tl kuivatatud tüümiani
soola

Klopi munad lahti, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, piim, riivitud juust ja kuivatatud tüümian. Maitsesta soolaga. Tõsta tainas tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 220 kraadini.

Määri minimuffinivormi augud võiga ja tõsta tühi vorm 2 minutiks kuuma ahju soojenema. Täida augud taignaga, küpseta 12-15 minutit.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga


Monday, 4 February 2019

Peedirisoto

Käes on veebruar ja ilmselgelt läheb peale kõik mis roosa või punane. Olgu, nali naljaks, aga see peedirisoto on tõesti imekaunist rubiinpunast värvi. Sellise sügava tooni andis risotole naturaalse peedimahla lisamine. Naturaalne peedimahl on pressitud värsketest koorimata peetidest ja õrnpastöriseeritud, säilitades nii kõik oma kasulikud omadused.
Muus osas on risoto valmistamine lihtne - tuleb järjepanu puljongit lisada ja riisi mitte pudruks keeta, vaid al dente, et riisi tekstuuri oleks hamba all tunda. Risoto jätta pigem vedelaks kui liiga kuivaks, sest pliidilt tõstes imab riis endiselt vedelikku sisse. Serveerimiseks puista peale kitsejuustu ja värsket tüümiani.


Peedirisoto

1 sibul
2 küüslauguküünt

1 dl kuiva valget veini
200 g risotoriisi
500 ml naturaalset peedimahla (nt Biotta)
200 ml kuuma köögiviljapuljongit
1 sl tüümianilehti
serveerimiseks kitsejuustu ja värsket tüümiani

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, hauta sibulat madalal kuumusel. Lisa pannile hakitud küüslauk. Kuumuta veel paar minutit. Tõsta kuumust, lisa valge vein ja lase aurustuda. Vala pannile peedimahl ja niipalju kuuma puljongit, et riis oleks kaetud. Lase keskmisel kuumusel haududa. Kui puljong on peaaegu imendunud, lisa taas paar kulbitäit puljongit. Jätka puljongi lisamist kuni riis on al dente, sealjuures risotot aeg-ajalt segades. Sega juurde värske tüümian. Serveeri kitsejuustu ja värske tüümianiga.