Köögivilja ramen seentega

Ramen on Jaapanist köögist pärit supp, mille valmistamiseks on mitmeid erinevaid variante. Üheks kindlaks komponent on ramen nuudlid. Ramen nuudlid on nisujahust nuudlid, mis keetes säilitavad on tekstuuri ja ei muutu lödiks nagu pastatoodetega võib juhtuda. Muus osas võib varieerida puljongi ja koostisainetega. 

Alati ei ole puljongi keetmiseks mahti ja hea mugav on kasutada valmispuljongit. Valmistasin puljongi vähendatud soolasisaldusega Herbamare ürdipuljongist. Kasutan Herbamare puljongeid, sest need on mahepõllumajandulikku päritolu ja ei sisalda naatriumglutamaati. Lisaks gluteeni- ja laktoosivabad ja sobivad ka veganitele.

Puljongit maitsestatakse sojakastme ja riisiäädikaga. Kui puljongi valmistamine käib kiiresti, siis rohkem aega kulub lisandite ettevalmistamiseks. Leeme sisse läks lisaks nuudlitele seened ja pakšoi kapsas. Lisandiks porgandiribad, mungoa idud, redis ja poolkõvaks keedetud muna. Tulemuseks maitseküllane ja tervislik supp.

Köögivilja ramen seentega

2 küüslauguküünt

2 tl riivitud ingverit

2 sl seesamiõli

veidi oliivõli

50 g šampinjone

1 pakšoi kapsas

1 l vett

2 sl Herbamare köögiviljapuljongit

5 sl sojakastet

2 sl riisiäädikat

100 g ramen nuudleid

serveerimiseks porgandiribasid, redist, mungoa idusid, poolpehmeks keedetud muna, rohelist sibulat

Kuumuta potis seesamiõli ja oliivõli. Kuumuta õlis hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Lisa viilutatud seened, kuumuta läbi. Lisa pakšoi lehed, kuumuta kergelt läbi. Vala peale vesi. Sega hulka köögiviljapuljong, sojakaste ja riisiäädikas. Lase supil keema tõusta ja lisa siis nuudlid. Keeda kuni nuudlid on al dente. Tõsta supp kaussidesse ja serveeri koos porgandiribade, rediseviilude, mungoa idude ja poolpehmeks keedetud munaga. Raputa peale rohelist sibulat.

Retsept valmis koostöös A.Vogel Loodustoodetega

Maitsev lasanje ... ilma lihata

Lasanje retsept kuulub ilmselt iga pere põhivaramusse, sest tegemist on ju äärmiselt maitsva roaga. Viimased korrad olen mina traditsioonilise lasanje asemel valmistanud hoopis köögiviljakastmega varianti. Ja arvake mis ... keegi ei ole isegi aru saanud, et toit ei olegi hakklihaga. Söövad ja kiidavad.  Või siis on aru saanud, et ka nii saab väga maitsva lasanje.
Minumeelest sõltub selline asi üsnagi palju serveerimisest. Köögiviljatoitude suhtles kõhklejatele ei tasuks seda niivõrd välja reklaamida, et tegemist on taimetoiduga (seepärast ka pealkirja valik selline :) ). See tekitab juba eos eelarvamusi. Asjale tuleks läheneda vaikselt väikeste sammudega, pakkudes tavamenüüle vahelduseks ka taimetoite, sest hästi valmistatud taimetoit on maitsev ja tervislik. Valides taimetoidu säästame keskkonda, vähendame lihatarbimist, saades parema enesetunde ja tervise.

Eelmise aasta lõpus oli mul tore võimalus kohtuda Taimse Teisipäeva eestvedajatega. Taimne Teisipäev on kampaania, mille eesmärk vähendada liigset lihatarbimist ja suurendada tervisliku taimse toidu tarbimist. Taimse Teisipäevaga liitunud söögikohad pakuvad teisipäeviti vähemalt ühte taimset rooga (vaata söögikohti siit). Hulganisti inspireerivaid retsepte kodus kokkamiseks leiate nende kodulehelt. Hetkel on Taimse Teisipäeva kodulehel käimas ka tore kampaania, millega liitujad annavad lubaduse süüa teisipäeviti taimset toitu ja vähendada lihatarbimist #minutaimneteisipäev

Siit blogist leiad taimetoidud paremalt rippmenüüst sildi alt taimetoidud.

Köögiviljalasanje

6-8 sööjale

Köögiviljakaste:
1 pommu ehk baklažaan
1 suvikõrvits
1 porgand
2 sibulat
2 küüslauguküünt
800 g purustatud tomateid
3 sl tomatipastat
2 sl kuivatatud Vahemere ürte (tüümian, basiilik, pune)
2 sl palsamiveininäädikat
1 sl suhkrut
1 sl soola
musta pipart
0,5 tl Cayenne pipart

Hapukoorekaste:
400 g hapukoort
200 g riivitud juust
soola
pipart

10 lasanjeplaati

Tükelda pommu ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Riivi jämedalt porgand. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli ja hauta köögivilju madalal kuumusel kuni pehmenemiseni. Lisa purustatud tomatid, tomatipasta, ürdid, palsamiveiniäädikas, suhkur, sool, pipar ja Cayenne pipar. Lase keema tõusta ja hauta madalal kuumusel 45 minutit.
Sega hapukoor 100 g riivitud juustuga ja maitsesta soola-pipraga.
Tõsta 1/3 köögiviljakastmest ahjuvormi (mõõdud 31x22 cm) põhja. Lao peale lasanjeplaadid. Määri peale hapukoorekastet ja puista peale veidi riivitud juustu. Seejärel taas köögiviljakaste, lasanjeplaadid ja hapukoor. Jätka kuni köögiviljakaste on otsas. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit. Eemalda foolium. Puista peale ülejäänud riivjuust ja küpseta veel 20 minutit. Tõsta ahjust ja lase enne lahtilõikamist 15 minutit rahuneda. Serveeri rohelise salatiga.

Peedimahlaga chiapuding

Chia-seemned on tuntud kui superfood, sisaldades kasulikke rasvhappeid, kiudaineid, antioksüdante ja rohkelt valku. Laktoosivaba ja madala suhkrusisaldusega puding on kerge ja maitsev eine hommikuks või vahepalaks või miks mitte tervislikuks magusroaks. Seemneid võib tarbida kohe, aga kui neid leotada vedelikus, siis seemned paisuvad ja moodustavad želatiinitaolise tarretatud aine.

Imekauni tumeroosa pudingi saad kasutadas naturaalset Biotta peedimahla. Peedimahl on kasulik meie verele ja eriti talvisel perioodil kui vajame kindlamat immuunsust, et haigustele ja levivatele viirustele vastu panna.

Peedimahlaga chiapuding 

5 sl chia seemneid

4 dl kookospiima

2 sl agaavisiirupit

1 tl vaniljesuhkrut

2 sl Biotta peedimahla

Vispelda omavahel chia seemned, kookospiim, agaavisiirup ja vaniljesuhkur. Tõsta pool segust teise anumasse ja sega juurde peedimahl. Tõsta peedimahlaga puding pokaalidesse, aseta pokaal poolviltu ja lase külmikus seista 4 tundi kuni üleöö. Kui seemned on paisunud, tõsta peale ülejäänud puding. Serveeri koos kreeka jogurti, marjade ja seemnetega.

Postitus valmis koostöös A.Vogel loodustoodetega

Tatar kapparite ja päikesekuivatatud tomatitega

See retsept pärineb ühest minu lemmikkohvikust Tartu Reval Cafest. See kooslus jäi mu maitsemeeli kummitama ja katsetasin kodus järele.
Hapukad kapparid ja küllusliku maitsega päikesekuivatatud tomatid annavad tatrale ülihea maitse ja põneva tekstuuri. Peale niristan veidike tomatite purgist õli.
Kuigi tatar maitseb niisamagi hästi, siis toekamaks lõunaks serveeri kõrvale rohelist salatit või hoopis praemuna. Õhtusöögina sobib tatar hästi ka liha- ja kalaroogadega. Soovi korral serveeri törtsu hapukoorega.

TATAR KAPPARITE JA PÄIKESEKUIVATATUD TOMATITEGA

2-le sööjale

2 dl tatart
veidi õli
500 ml vett
soola
20 g väikeseid kappareid
100 g päikesekuivatatud tomateid

Kuumuta potis õli ja prae tatar kergelt läbi. Lisa vesi ja maitsesta soolaga. Lase 10-15 minutit keeda, kuni tatar on peaaegu pehme ja enamus vett imendunud. Kata pott kannega ja lase 10 min seista (kuni kogu vesi on imendunud). Sega hulka kapparid, hakitud tomatid ja supilusikatäis päikesekuivatatud tomatite õli. Soovi korral lisa serveerimisel törts hapukoort.