Tuesday, 25 December 2018

Jõulumüsli

Pühade ajal serveerin hommikuks mõnusalt krõbedat jõuluvürtsidega müslit. Kuigi harilikult kasutan müsli valmistamiseks täistera kaerahelbeid, siis viimaste puudumisel asendasin need seekord odrahelvestega. Odrahelbed jäid müslis nii mõnusalt kõrbedad. Lisasin veel erinevaid pähkleid ja kuivatatud jõhvikaid ning jõuluvürtse. 
Müslit ma väga magusat ei tee, siis kuigi ma ise armastan müslit süüa piimaga, siis teised pereliikmed jogurtiga, mis iseeenesest on juba üsna magus. 

Rõõmsaid pühi ja hea vana-aasta lõppu!


JÕULUMÜSLI

500 g odrahelbeid (või täistera kaerahelbeid)
100 g pekaanipähkleid
100 g india pähkleid
100 g kuivatatud jõhvikaid või rosinaid
1 sl jahvatatud ingverit
2 sl jahvatatud kaneeli
1 sl jahvatatud kardemoni
0,5 dl vedelat mett
0,5 dl õli

Sega suures kausis odahelbed, pähklid, jõhvikaid ja vürtsid. Nirista peale mesi ja õli. Sega korralikult. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175-kraadises ahjus 20 min. Lase jahtuda. Serveeri piima või jogurtiga.  Säilita õhukindlas purgis. 



Sunday, 23 December 2018

Kana apelsinikastmes

See retsept liigitub nende hulka, mis sobib nii argiõhtul kui erilisemal puhul. Piisavalt lihtne, et õhtusöögiks ahju pista ja piisavalt eriline, et külalisi üllatada. Seega miks mitte pakkuda apelsinikana jõuluõhtul, sest apelsin, ingver ja rosmariin on seonduvad minu jaoks küll pigem jõuluste maitsetega. Boonuseks on see, et toidu valmimise ajal ei ole vaja pliidi ääres seista, vaid kogu kupatuse võib ahju peaaegu "unustada" - siiski mitte lõpmatult - 45 minutit kuni tund aega küpsemist muudavad liha suussulavalt aromaatseks. Kõrvale sobivad krõbe ahjukartul, riis või röstitud köögiviljad.


Kana apelsinikastmes

600 g kana kintsuliha (naha ja kondita)
sool ja musta pipart
praadimiseks õli

25 g võid
2 sl Demerara suhkrut
0,75 tl riivitud muskaatpähklit
pöidlasuurune jupp hakitud ingverit
1 apelsini riivitud koor ja mahl
300 ml naturaalset apelsinimahla
1 sl Dijon sinepit
paar rosmariinioksa

Hõõru kanatükke soola ja musta pipraga. Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Tõsta kanatükid ahjuvormi. Kuumuta pannil või, lisa suhkur. Lase suhkur kergelt karamellistuda. Lisa ülejäänud ained ja lase korraks keema tõusta. Vala kaste ahjuvormi kanatükkide peale. Kata kaanega (või fooliumiga). Küpseta 180-kraadises ahjus 45-60 minutit.

Monday, 17 December 2018

Hõrgud mandlijahuga piparkoogid

Lisaks traditsioonilisele piparkookidele olen sel aastal teinud odrajahust piparkooke ja neid mandlijahuga piparkooke. Viimased ongi minu tänavused lemmikud. Kui esimesena mainitud tavaline nisujahust piparkoogitainas on kõige parem rullimiseks ja kujukeste vormimiseks, siis erijahudega valmistatud piparkoogid pakuvad rohkem maitseelamust.
Mandlijahuga piparkoogid on mureded, aromaatsed ja hõrgud. Tainas sobib eelkõige väiksemate kujundite tegemiseks, mis tegelikult ongi need kõige mõnusamad maiustamiseks.


HÕRGUD MANDLIJAHUGA PIPARKOOGID

200 g mett
150 g fariinisuhkrut
2 tl jahvatatud nelki
1,5 tl jahvatatud ingverit
1 sl jahvatatud kardemoni
1 sl kaneeli
2 tl Amaretto mandlilikööri
250 g võid
2 muna
2 tl söögisoodat
400 g nisujahu
200 g mandlijahu

Sulata paksupõhjalises potis mesi ja fariinisuhkur. Lisa vürtsid ja mandliliköör. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või kuni või on sulanud. Klopi ühekaupa juurde munad. Sega sooda, nisujahu ja mandlijahu ning lisa järk-järgult. Sega tainas ühtlaseks. Keera kilesse ja jäta ööpäevaks külmkappi maitsestuma.
Rulli tainas jahusel laual laiali. Lõika piparkoogivormidega kujundid. Laota kujundid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 4-5 minutit.

Thursday, 13 December 2018

ÕUNAMAHLAS HAUTATUD HAPUKAPSAS

Meie jõululaual on kapsas ikka au sees. See õunamahlaga hautatud variant on viimase aja lemmik. Kapsad jäävad krõmpsud ja magusad. Kapsaste hautamiseks kasutada kindlasti kodust õunamahla, sest poemahl ei anna pooltki sega magusat maitset. Serveerimisel sobib peale visata peotäis jõhvikaid, siis jääb roog eriti jõululik.



ÕUNAMAHLAS HAUTATAUD HAPUKAPSAS

500 g hapukapsast
200 ml naturaalset õunamahla
30 g fariinisuhkrut
1 tl soola
2 sl võid

Pane kapsad koos ülejäänud ainetega potti. Hauta tasasel tulel tund aega kuni kapsad on pruunistunud ja pehmed.

Thursday, 6 December 2018

GRANAATÕUNAGLASUURIGA AHJULÕHE

Sel aastal on minult mitmelt poolt uuritud erinevaid variante jõululaua katmiseks ja eriti traditsioonilise seaprae asendamiseks. Siinkohal panen ka blogilugejatele kirja ühe võimaliku variandi. 
Granaaõunaseemnetega kaetud ahjulõhe lööb iga peaolaua särama. Kala on maitsestatud tummiselt magusa granaatõunasiirupiga, aasiapärase sojakastmega ja särtsaka ingveriga. Valmistamine on samuti lihtne - vaid komponendid kokku segada, lasta veidi aega maitsestuda ja seejärel ahjus küpsetada. Kõrvale sobivad ahjus röstitud köögiviljad või värske salat.


GRANAATÕUNAGLASUURIGA AHJULÕHE

900 g lõhefileed
soola ja musta pipart

Granaatõunaglasuur:
4 sl granaatõunasiirupit
4 sl sojakastet
1 sl mett
1 sl hakitud ingverit
1 hakitud küüslauguküüs

serveerimiseks 1 granaatõuna seemned

Puhasta lõhefilee luudest ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta kala ahjuvormi. Sega omavahel glasuuri komponendid. Määri glasuur lõhele ja lase 20 minutit maitsestuda. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, vahepeal kala glasuuriga määrides. Võta kala ahjust, puista peale ohtralt granaatõunaseemneid ja serveeri kohe.