neljapäev, 27. september 2018

PÄHKLITÄIDISEGA AHJUÕUNAD KARAMELLIKASTMES

Rõsketel sügisõhtutel tekib isu millegi soojendava ja magusa järele ning ahjuõunad on selleks ideaalne kosutus. 
Õunad on täidetud purustatud pähklite, magusa mee ja vürtsidega. Täidis hakkab ahjus sulama, tekitades õunte ümber mõnusa karamellikastme. Tõeline comfort food.
Serveeri vaniljejäätise ka nirista peale karamellikastet.


PÄHKLITÄIDISEGA AHJUÕUNAD KARAMELLIKASTMES

4-6 õuna
250 ml rõõska koort
2 tl tärklist
veidi külma vett

Pähklitäidis:
100 g pekaanipähkleid
50 g võid
2 sl mett
1 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
100 g pruuni suhkrut
noaotsatäis soola

Alusta täidise valmistamisest. Haki pähklid. Sulata või. Sega kõik ained omavahel ja tõsta täidis külmkappi tahenema.
Lõika õunad pooleks ja uurista teelusika või melonikulbiga seest tühjaks. Täida õunad täidisega ja aseta ahjuvormi. Lahusta tärklis vähese külma veega, seejärel sega rõõsa koorega. Vala ahjuvormi. 
Kata vorm fooliumiga. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. 
Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit kuni täidis on pealt kuldpruun, õunad küpsed ja ahjuvormi põhja on tekkinud karamellikaste. Lase veidi jahtuda. Serveeri jäätisega.

Retsept ilmus ajakirja "Maale" sügisnumbris 2018


kolmapäev, 19. september 2018

Kukeseene-kreemsupp

Kukeseene-kreemsupp sulatatud juustuga
6-8 sööjale
Keskmise raskusega
Valmistamiseks 45 min
1 porru
2 porgandi
6-8 sööjale
Keskmise raskusega
Valmistamiseks 45 min
1 porru
2 porgandit
400 g kukeseeni
1 l kuuma kanapuljongit
0,5 dl kuiva valget veini
150 g Synnove sulatatud juustu ynnove sulatatud juustu Kukeseene-kmaitseks reemsupp sulatatud juustuga
Sel aastal ei ole mina veel metsa seenele jõudnud, kui aus olla, siis eelmisel ka vist mitte. Sellisel juhul saab seened turult tuua, kus letid on lookas ja meelitavad mitmekesise valikuga. 
Kukeseene supi valmistamine on lihtne, kuid tulemus väga maitsev. Tekstuur on sametiselt pehme, leemele annab rammu sulatatud juust. 


KUKESEENE-KREEMSUPP 

1 porru
2 porgandit
400 g kukeseeni
1 l kuuma kanapuljongit
0,5 dl kuiva valget veini
150 g sulatatud juustu

Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli. Lisa hakitud porru ja porgandid, prae 5 minutit. Lisa seened, kuumuta paar minutit. Vala juurde vein ja lase kõrgel kuumusel aurustuda. Vala peale kuum puljong ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit kuni porgand on pehme. Püreesta supp. Sega hulka sulatatud juust, vajadusel maitsesta soolaga. Lase uuesti keema, aga ära enam keeda.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga

teisipäev, 4. september 2018

Ürdine kartulipuder juustuga

Septembriga algab minu jaoks alati ka niinimetatud tavaline argine elu. Suvi on läbi, hommikuti tuleb tööle-lasteaeda kiirustada ja õhtud muutuvad üha tubasemaks. Kui suvel viskasid midagi grillile ja  kasvuhoonest tõid salatikraami kõrvale, siis rõskel sügisõhtul tahaks korralikumat õhtusööki.

Üks sellistest toitudest on kohev kartulipuder. Kuigi tavalist kartuliputru ma üldiselt ei teegi, ikka viskan sekka mõnda muud köögivilja, näiteks kaalikat, lillkapsast, kõrvitsat. Maitseks ja värviks. Viimasel ajal lisan pudrule alati ka riivitud juustu ja ürte. Juustuna on parem tugevamaitseline juust, aga ka tavapärane sobib hästi. Serveerimisel teen pudrukuhja otsa lohukese, kuhu tõstan killukese võid sulama. Nagu vanasti kodus tehti :)

Olen koondanud argitoitude retseptid siia. Nii, et kellel ideid napib, võib siit inspiratsiooni ammutada.



ÜRDINE KARTULIPUDER JUUSTUGA

700 g kartuleid
300 g kaalikat
50 g võid
100 ml sooja piima
50 g riivitud cheddar juustu
peotäis värsket tilli ja peterselli

Koori ja tükelda kartulid ja kaalikas. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ja lase köögiviljadel veidi auruda. Lisa tükeldatud või ja piim ning tambi pudruks. Sega pudru hulka riivitud juust ja hakitud ürdid. Kontrolli maitsestust ja vajadusel lisa soola. Klopi puulusika abil või vahusta miksriga puder kohevaks.