Tuesday, 25 December 2018

Jõulumüsli

Pühade ajal serveerin hommikuks mõnusalt krõbedat jõuluvürtsidega müslit. Kuigi harilikult kasutan müsli valmistamiseks täistera kaerahelbeid, siis viimaste puudumisel asendasin need seekord odrahelvestega. Odrahelbed jäid müslis nii mõnusalt kõrbedad. Lisasin veel erinevaid pähkleid ja kuivatatud jõhvikaid ning jõuluvürtse. 
Müslit ma väga magusat ei tee, siis kuigi ma ise armastan müslit süüa piimaga, siis teised pereliikmed jogurtiga, mis iseeenesest on juba üsna magus. 

Rõõmsaid pühi ja hea vana-aasta lõppu!


JÕULUMÜSLI

500 g odrahelbeid (või täistera kaerahelbeid)
100 g pekaanipähkleid
100 g india pähkleid
100 g kuivatatud jõhvikaid või rosinaid
1 sl jahvatatud ingverit
2 sl jahvatatud kaneeli
1 sl jahvatatud kardemoni
0,5 dl vedelat mett
0,5 dl õli

Sega suures kausis odahelbed, pähklid, jõhvikaid ja vürtsid. Nirista peale mesi ja õli. Sega korralikult. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175-kraadises ahjus 20 min. Lase jahtuda. Serveeri piima või jogurtiga.  Säilita õhukindlas purgis. 



Sunday, 23 December 2018

Kana apelsinikastmes

See retsept liigitub nende hulka, mis sobib nii argiõhtul kui erilisemal puhul. Piisavalt lihtne, et õhtusöögiks ahju pista ja piisavalt eriline, et külalisi üllatada. Seega miks mitte pakkuda apelsinikana jõuluõhtul, sest apelsin, ingver ja rosmariin on seonduvad minu jaoks küll pigem jõuluste maitsetega. Boonuseks on see, et toidu valmimise ajal ei ole vaja pliidi ääres seista, vaid kogu kupatuse võib ahju peaaegu "unustada" - siiski mitte lõpmatult - 45 minutit kuni tund aega küpsemist muudavad liha suussulavalt aromaatseks. Kõrvale sobivad krõbe ahjukartul, riis või röstitud köögiviljad.


Kana apelsinikastmes

600 g kana kintsuliha (naha ja kondita)
sool ja musta pipart
praadimiseks õli

25 g võid
2 sl Demerara suhkrut
0,75 tl riivitud muskaatpähklit
pöidlasuurune jupp hakitud ingverit
1 apelsini riivitud koor ja mahl
300 ml naturaalset apelsinimahla
1 sl Dijon sinepit
paar rosmariinioksa

Hõõru kanatükke soola ja musta pipraga. Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Tõsta kanatükid ahjuvormi. Kuumuta pannil või, lisa suhkur. Lase suhkur kergelt karamellistuda. Lisa ülejäänud ained ja lase korraks keema tõusta. Vala kaste ahjuvormi kanatükkide peale. Kata kaanega (või fooliumiga). Küpseta 180-kraadises ahjus 45-60 minutit.

Monday, 17 December 2018

Hõrgud mandlijahuga piparkoogid

Lisaks traditsioonilisele piparkookidele olen sel aastal teinud odrajahust piparkooke ja neid mandlijahuga piparkooke. Viimased ongi minu tänavused lemmikud. Kui esimesena mainitud tavaline nisujahust piparkoogitainas on kõige parem rullimiseks ja kujukeste vormimiseks, siis erijahudega valmistatud piparkoogid pakuvad rohkem maitseelamust.
Mandlijahuga piparkoogid on mureded, aromaatsed ja hõrgud. Tainas sobib eelkõige väiksemate kujundite tegemiseks, mis tegelikult ongi need kõige mõnusamad maiustamiseks.


HÕRGUD MANDLIJAHUGA PIPARKOOGID

200 g mett
150 g fariinisuhkrut
2 tl jahvatatud nelki
1,5 tl jahvatatud ingverit
1 sl jahvatatud kardemoni
1 sl kaneeli
2 tl Amaretto mandlilikööri
250 g võid
2 muna
2 tl söögisoodat
400 g nisujahu
200 g mandlijahu

Sulata paksupõhjalises potis mesi ja fariinisuhkur. Lisa vürtsid ja mandliliköör. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või kuni või on sulanud. Klopi ühekaupa juurde munad. Sega sooda, nisujahu ja mandlijahu ning lisa järk-järgult. Sega tainas ühtlaseks. Keera kilesse ja jäta ööpäevaks külmkappi maitsestuma.
Rulli tainas jahusel laual laiali. Lõika piparkoogivormidega kujundid. Laota kujundid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 4-5 minutit.

Thursday, 13 December 2018

ÕUNAMAHLAS HAUTATUD HAPUKAPSAS

Meie jõululaual on kapsas ikka au sees. See õunamahlaga hautatud variant on viimase aja lemmik. Kapsad jäävad krõmpsud ja magusad. Kapsaste hautamiseks kasutada kindlasti kodust õunamahla, sest poemahl ei anna pooltki sega magusat maitset. Serveerimisel sobib peale visata peotäis jõhvikaid, siis jääb roog eriti jõululik.



ÕUNAMAHLAS HAUTATAUD HAPUKAPSAS

500 g hapukapsast
200 ml naturaalset õunamahla
30 g fariinisuhkrut
1 tl soola
2 sl võid

Pane kapsad koos ülejäänud ainetega potti. Hauta tasasel tulel tund aega kuni kapsad on pruunistunud ja pehmed.

Thursday, 6 December 2018

GRANAATÕUNAGLASUURIGA AHJULÕHE

Sel aastal on minult mitmelt poolt uuritud erinevaid variante jõululaua katmiseks ja eriti traditsioonilise seaprae asendamiseks. Siinkohal panen ka blogilugejatele kirja ühe võimaliku variandi. 
Granaaõunaseemnetega kaetud ahjulõhe lööb iga peaolaua särama. Kala on maitsestatud tummiselt magusa granaatõunasiirupiga, aasiapärase sojakastmega ja särtsaka ingveriga. Valmistamine on samuti lihtne - vaid komponendid kokku segada, lasta veidi aega maitsestuda ja seejärel ahjus küpsetada. Kõrvale sobivad ahjus röstitud köögiviljad või värske salat.


GRANAATÕUNAGLASUURIGA AHJULÕHE

900 g lõhefileed
soola ja musta pipart

Granaatõunaglasuur:
4 sl granaatõunasiirupit
4 sl sojakastet
1 sl mett
1 sl hakitud ingverit
1 hakitud küüslauguküüs

serveerimiseks 1 granaatõuna seemned

Puhasta lõhefilee luudest ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta kala ahjuvormi. Sega omavahel glasuuri komponendid. Määri glasuur lõhele ja lase 20 minutit maitsestuda. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, vahepeal kala glasuuriga määrides. Võta kala ahjust, puista peale ohtralt granaatõunaseemneid ja serveeri kohe.



Tuesday, 20 November 2018

TRIIBULINE KÕRVITSAKEEKS

Kui juba kõrvits on lahti lõigatud, siis tuleb sellest üsna mitu toitu teha, näiteks teha kõrvitsarisotot, kõrvitsasuppi, kõrvitsaküpsiseid. Kui kohe ei jaksa kõike ära tarbida, siis lõikan kõrvitsast sektorid, röstin ahjus ära ja panen saadud kõrvitsapüree sügavkülma, kust on hea sobiv kogus võtta. Potis veega keetes jääb püree vesine ja maitsetu, seetõttu eelistangi kõrvitsat ahjus röstida.

Selles keeksis kasutasin justnimelt sügavkülma pandud muskaatkõrvitsapüreed. Keeksis on kõrvitsa maitse selgelt tunda, aga mitte häiriv - pigem mõnusalt mahe keeks. Osa tainast segasin kakaoga, et moodustuks teistvärvi tainas ja keeks näeks toredalt triibuline välja.




TRIIBULINE KÕRVITSAKEEKS

3 muna
2 dl suhkrut
250 g (muskaat)kõrvitsapüreed
1 dl rapsiõli
3 dl speltajahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
2 sl kakaopulbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa kõrvitsapüree ja õli. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber ja näpuotsatäis soola ning sega kuivained taigna hulka. Tõsta 1/3 taignast teise kaussi ja sega hulka kakaopulber. Vala pool kollasest tainast võitatud keeksivormi, selle peale pruun tainas ja viimasena ülejäänud kollane tainas. Sega vormi kallatud tainas kahvliga õrnalt läbi. Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit (küpsust kontolli torgates puutiku keeksi sisse - kui tikk jääb puhtaks on keeks küpsenud). Võta keeks ahjust, lase 10 minutit jahtuda ja kummuta seejärel taldrikule. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.


Thursday, 8 November 2018

Tomatikaste lõhe ja krevettidega

Kiirel ajal kipub ikka olema nii, et õhtusöögiks valmivad ikka needsamad läbiproovitud kindlad retsepti. Kala puhul on meil kõige tavalisem valik lihtne ahjulõhe tilli ja sidruniga ning sinihallitusjuustu ja ananassi  kattega lõhe. Vahelduseks aga tahaks midagi muud.

See retsept on hea vaheldus  - lihtne teha ja valmib poole tunniga. Samuti on tummine ja aromaatne tomatikaste selline toit, mis maitseb üldjuhul kõigile. Serveerida koos munanuudlite, pasta või riisiga.



TOMATIKASTE LÕHE JA KREVETTIDEGA

500 g lõhefileed
100 g (külmutatud) kooritud krevette

Tomatikaste:
1 sibul
2 küüslauguküünt
400 g purustatud tomateid
2 sl kuivatatud ürdisegu (pune, tüümian, basiilik)
1 tl paprikapulbrit
näpuotsatäis tšillihelbeid
2 sl palsamiveiniäädikat
soola ja pipart


Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, hauta sibul klaasjaks. Lisa küüslauk ja hauta veidi veel.
Lisa purustatud tomatid, ürdid, paprikapulber, tšillihelbed, palsamiveiniäädikas, sool ja pipar. Lase 20 minutit vaikselt podiseda.
Eemalda lõhefileelt nahk ja luud. Lõika suupärasteks tükkideks ja lisa koos (külmutatud) krevettidega tomatikastmele. Lase kastmel korraks keema tõusta, aga ära enam keeda. Serveeri.

Friday, 2 November 2018

Tervislikud pannkoogid (ilma nisujahu ja piimata)

Need pannkoogid sündisid otsesest vajadusest, sest kodus olid tõbised lapsed, kes nõudsid hommikusöögiks pannkooke. Kuna igasuguste nohude-köhade puhul välistan menüüst piimatooted, siis nuputasin, kuidas teha lastele tervislikud, kui siiski maitsvad pannkoogid.

Pannkoogid, mis ei sisalda ei piimatooteid ega nisujahu, koosnevad hoopis banaanidest, munadest, kaerajahust ja veest. Kuna banaanid annavad ise juba magusust, siis üldiselt ma suhkrut juurde ei lisa, aga kes soovib magusamaid pannkooke, siis võib lisada veidike rafineerimata suhkrut.



Tervislikud pannkoogid (ilma nisujahu ja piimata)

2 banaani
2 muna
soovi korral 1 sl rafineerimata suhkrut
näpuotsatäis soola
1 dl kaerajahu
1-2 dl gaseeritud vett

praadimiseks kookosõli

Pane banaanid ja munad kaussi ning püreesta saumikseriga. Sega juurde suhkur, sool ja kaerajahu. Lisa gaseeritud vesi. Lase 20 minutit seista. Kuumuta pannil kookosõli ja prae väiksed pannkoogid mõlemalt poolt kuldseks. 

Wednesday, 24 October 2018

Magus-vürtsikas köögiviljasalat

Tänavune sügis on olnud imeliselt pikk ja soe. Veel eilegi tõin kasvuhoonest korvitäie küpseid punaseid tomateid. Sahvrisse olen talveks valmis teinud erinevaid tomatikastmeid ja salateid.
Viimasena keetsin kokku magus-vürtsika köögiviljasalati. Salatisse läks porgandit, sibulat, paprikat, ube ja tšillit, eksootilist maitset lisavad ingver, kalakaste ja ananass ning põnevaks lisandiks on seesamiseemned.

Oleme köögiviljasalatit söönud niisama lisandina, aga olen kasutanud seda ka magus-hapu kastmena kana juurde. Selleks pruunista kanatükid, lisa magus-vürtsikas salat ja veidike vett ning ongi valmis.


Magus-vürtsikas köögiviljasalat
Kogus: ca 6 x 0,5 l purki

1 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg paprikat
500 g türgi ubasid
4-5 tšillipipra kauna
5 cm pikkune jupp ingverit
5 dl rapsiõli
500 ml tomatipastat
3 dl kalakastet
1 dl õunaäädikat
2 dl suhkrut
1 dl tärklist
2 dl ananassivedelikku (vajadusel lisa vett)
400 g purk ananassi oma mahlas
100 g seesamiseemneid

Puhasta köögiviljad ja tükelda väikseks. Kuumuta suures paksupõhjalises potis õli, esmalt lisa porgand ja sibul ning hauta 5-6 minutit. Lisa paprika, oad, tšilli ja ingver. Kuumuta paar minutit (vajadusel lisa veidi vett). Seejärel lisa tomatipasta, kalakaste, õunaäädikas ja suhkur. Lase vaiksel tulel keeda 20 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Kontrolli maitsestust!
Sega tärklis ananassimahlaga ja lisa köögiviljadele. Kuumuta kuni segu hakkab paksenema. Sega hulka seesamiseemned. Tõsta segu steriliseeritud purkidesse, sulge õhukindlalt ja säilita jahedas.

Retsept valmis koostöös Oliviaga




Friday, 19 October 2018

Banaani-šokolaadimuffinid kaerahelvestega

Banaanimuffnid on meil kõige sagedamini valmistatavad küpsetised - kui tahaks kiiresti midagi maitsvat ja no eks neid pruuniks tõmbavaid banaane ka ikka puuviljakaussi tekib.

Need muffinid  sisaldavad korraliku hulga kaerahelbeid ja on seetõttu kiudainerikkad ning sobivad seetõttu imehästi ka hommikusöögiks.
Valmistamine on väga lihtne, ainete kokkusegamine ei võta kindlasti rohkem kui 15 minutit. Lisandeid võib varieerida enda maitse järgi - lisada šokolaaditükke, seemneid või pähkleid, just nagu endale meeldib või sahvrivarud võimaldavad :)




BANAANI-ŠOKOLAADIMUFFINID KAERAHELVESTEGA

3 banaani
2 muna
150 g nisujahu
100 g täistera kaerahelbeid
50 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
50 g Olivia rapsiõli
80 g šokolaadinööpe


Püreesta banaanid ja munad. Sega omavahel kuivained. Lisa banaanipüree kuivainetele. Sega juurde õli ja viimasena šokolaadinööbid. Tõsta tainas võitatud muffinivormidesse. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Retsept valmis koostöös Oliviaga

Thursday, 27 September 2018

PÄHKLITÄIDISEGA AHJUÕUNAD KARAMELLIKASTMES

Rõsketel sügisõhtutel tekib isu millegi soojendava ja magusa järele ning ahjuõunad on selleks ideaalne kosutus. 
Õunad on täidetud purustatud pähklite, magusa mee ja vürtsidega. Täidis hakkab ahjus sulama, tekitades õunte ümber mõnusa karamellikastme. Tõeline comfort food.
Serveeri vaniljejäätise ka nirista peale karamellikastet.


PÄHKLITÄIDISEGA AHJUÕUNAD KARAMELLIKASTMES

4-6 õuna
250 ml rõõska koort
2 tl tärklist
veidi külma vett

Pähklitäidis:
100 g pekaanipähkleid
50 g võid
2 sl mett
1 tl kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
100 g pruuni suhkrut
noaotsatäis soola

Alusta täidise valmistamisest. Haki pähklid. Sulata või. Sega kõik ained omavahel ja tõsta täidis külmkappi tahenema.
Lõika õunad pooleks ja uurista teelusika või melonikulbiga seest tühjaks. Täida õunad täidisega ja aseta ahjuvormi. Lahusta tärklis vähese külma veega, seejärel sega rõõsa koorega. Vala ahjuvormi. 
Kata vorm fooliumiga. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. 
Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit kuni täidis on pealt kuldpruun, õunad küpsed ja ahjuvormi põhja on tekkinud karamellikaste. Lase veidi jahtuda. Serveeri jäätisega.

Retsept ilmus ajakirja "Maale" sügisnumbris 2018


Wednesday, 19 September 2018

Kukeseene-kreemsupp

Kukeseene-kreemsupp sulatatud juustuga
6-8 sööjale
Keskmise raskusega
Valmistamiseks 45 min
1 porru
2 porgandi
6-8 sööjale
Keskmise raskusega
Valmistamiseks 45 min
1 porru
2 porgandit
400 g kukeseeni
1 l kuuma kanapuljongit
0,5 dl kuiva valget veini
150 g Synnove sulatatud juustu ynnove sulatatud juustu Kukeseene-kmaitseks reemsupp sulatatud juustuga
Sel aastal ei ole mina veel metsa seenele jõudnud, kui aus olla, siis eelmisel ka vist mitte. Sellisel juhul saab seened turult tuua, kus letid on lookas ja meelitavad mitmekesise valikuga. 
Kukeseene supi valmistamine on lihtne, kuid tulemus väga maitsev. Tekstuur on sametiselt pehme, leemele annab rammu sulatatud juust. 


KUKESEENE-KREEMSUPP 

1 porru
2 porgandit
400 g kukeseeni
1 l kuuma kanapuljongit
0,5 dl kuiva valget veini
150 g sulatatud juustu

Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli. Lisa hakitud porru ja porgandid, prae 5 minutit. Lisa seened, kuumuta paar minutit. Vala juurde vein ja lase kõrgel kuumusel aurustuda. Vala peale kuum puljong ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit kuni porgand on pehme. Püreesta supp. Sega hulka sulatatud juust, vajadusel maitsesta soolaga. Lase uuesti keema, aga ära enam keeda.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga

Tuesday, 4 September 2018

Ürdine kartulipuder juustuga

Septembriga algab minu jaoks alati ka niinimetatud tavaline argine elu. Suvi on läbi, hommikuti tuleb tööle-lasteaeda kiirustada ja õhtud muutuvad üha tubasemaks. Kui suvel viskasid midagi grillile ja  kasvuhoonest tõid salatikraami kõrvale, siis rõskel sügisõhtul tahaks korralikumat õhtusööki.

Üks sellistest toitudest on kohev kartulipuder. Kuigi tavalist kartuliputru ma üldiselt ei teegi, ikka viskan sekka mõnda muud köögivilja, näiteks kaalikat, lillkapsast, kõrvitsat. Maitseks ja värviks. Viimasel ajal lisan pudrule alati ka riivitud juustu ja ürte. Juustuna on parem tugevamaitseline juust, aga ka tavapärane sobib hästi. Serveerimisel teen pudrukuhja otsa lohukese, kuhu tõstan killukese võid sulama. Nagu vanasti kodus tehti :)

Olen koondanud argitoitude retseptid siia. Nii, et kellel ideid napib, võib siit inspiratsiooni ammutada.



ÜRDINE KARTULIPUDER JUUSTUGA

700 g kartuleid
300 g kaalikat
50 g võid
100 ml sooja piima
50 g riivitud cheddar juustu
peotäis värsket tilli ja peterselli

Koori ja tükelda kartulid ja kaalikas. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ja lase köögiviljadel veidi auruda. Lisa tükeldatud või ja piim ning tambi pudruks. Sega pudru hulka riivitud juust ja hakitud ürdid. Kontrolli maitsestust ja vajadusel lisa soola. Klopi puulusika abil või vahusta miksriga puder kohevaks.


Thursday, 30 August 2018

Grillitud köögiviljasalat ja Olivia retseptimäng

Seekord jagan lugejatega üht vahvat retseptimängu. Olivia Facebooki lehel on käimas kodukokkade väljakutse, kus igaüks saab välja pakkuda oma parima retsepti ja võita auhindu.
Toimunud on grill-roa ja salatiretsepti voor, kus pakuti välja mitmeid põnevaid retsepte. Ja kohe-kohe peaks välja kuulutatama järgmine kategooria.

Seniks aga jagan salatite võiduretsepti. Värvilised ja krõmpsuvad köögiviljad muudavad salati eriti ahvatlevaks, põnevaks lisandiks on Tamme ürditalu kuivatatud küüslaugulaastud ja kreeka pähklid.


GRILLITUD KÖÖGIVILJASALAT

1 punane paprika
1 kollane paprika
1 väike suvikõrvits
100 g šampinjone
2 spl Olivia rapsiõli
200 g kirsstomateid
1 punane sibul
soola
musta pipart
balsamico kastet
1 spl Olivia Kuivatatud küüslaugulaaste
50 g pekaanipähkleid
värsket peterselli

Puhasta ning tükelda paprikad, suvikõrvits ja šampinjonid. Pane köögiviljad kaussi, lisa õli ja sega läbi.
Kuumuta (grill-)pann, kalla köögiviljasegu pannile ja küpseta kergelt krõmpsuvaks. Lisa poolitatud kirsstomatid ja õhukeselt viilutatud sibul. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Serveerimisel nirista salatile balsamico kastet, puista peale küüslaugulaastud, pekaanipähklid ja petersellilehed.


Postitus valmis koostöös Oliviaga

Monday, 27 August 2018

Ploomi-šokolaadikook

Jahedamatel sügisõhtutel tekib mul vastupandamatu isu tummise ja rammusa šokolaadikoogi järele. See kook on hästi šokolaadine, pealt krõbe ja seest niiske. Tähtis on kooki mitte üle küpsetada, sest kuigi ahjust võttes võib kook tunduda toores, küpseb ta vormis veel edasi.
Koogi peale asetasin mahlased ploomid, aga tegelikult võib koogi peal kasutada ükskõik milliseid endale meelepäraseid puuvilju või marju, näiteks magusaid pirne, vaarikaid, jõhvikaid.



PLOOMI-ŠOKOLAADIKOOK

200 g tumedat šokolaadi
100 g võid
150 g suhkrut
näpuotsatäis soola
3 muna
50 g maisijahu (võib asendada nisujahuga)
3 sl kakaod
0,25 tl tšillipulbrit

5 ploomi

Sulata potis tükeldatud šokolaad ja või. Sega hulka suhkur ja sega kuni suhkur on sulanud. Lase šokolaadisegul veidi jahtuda. Pidevalt vispliga kloppides lisa ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, kakao ja tšillipulber ning lisa taignale. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 25x30 ahjuvormi. Lõika ploomid pooleks, eemalda kivid ja torka lõikepind pealpool õrnalt taigna sisse. Küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.



Friday, 24 August 2018

Banaanikeeks

Kuigi enamus retsepte on mul talletatud siia blogisse, siis leidub köögikapi peal mul ka märkmik, kuhu kirjutan üles väga-väga head retseptid. Et oleks kohe hea lihtne üles leida ja ei peaks arvutit või telefoni toiduainete vahel köögikapil hoidma.

See keeksiretsept on üks märkmikusse kirjutatud retsept. Väga kiiresti ja lihtsasti valmistatav ning laste puhul alati kindla peale minek.
Nisujahu olen suuresti asendanud odrajahuga ja magustajana kasutan pruuni suhkrut. Kakaopulbri lisamine on vastavalt soovile, see annab keeksile "šokolaadihõngu". Ilma kakaota tuleb keeks lihtsalt heledam ja kakao asemel võib lisada hoopis kaneeli. Lisanditena võib taignasse segada ka hakitud šokolaadi, pähkleid või seemneid.


BANAANIKEEKS

3 küpset banaani
1 muna
100 g kreeka jogurtit või hapukoort
2,5 dl nisujahu
1,5 dl odrajahu
1 sl kakaod
1 tl soodat
1 dl pruuni suhkrut
näpuotsatäis soola
3 sl rapsiõli

soovi korral 1 banaan peale

Lõika 1 banaan pikuti pooleks, jättes ühe poole kaunistamiseks. Püreesta ülejäänud banaanid, jogurt ja muna. Sega omavahel kuivained. Lisa banaanipüree kuivainetele, seejärel sega hulka rapisõli. Vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi. Aseta taigna peale pikuti pooleks lõigatud banaan. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Ahjus võttes lase keeksil 10 minutit jahtuda, seejärel kummuta vormist välja.

Monday, 13 August 2018

Coleslaw salat

Praegu on vaieldamatult minu lemmik hooaeg, mil aiast on võtta värsket ja hooajalist kraami -  kurgid, tomatid, suvikõrvits, ürdid. Nii ei jää värske salat küll ühegi  toidu kõrvale valmistamata.

Ameerikas populaarne Coleslaw salat valmistatakse värskest kapsast ja porgandist. Salat on kreemja majoneesikastmega ning sobib hästi grilltoitude, võileibade ja burgerite vahele.


COLESLAW KAPSASALAT

500 g kapsast
150 g porgandit
1 õun
peotäis peterselli

Kaste:
100 g majoneesi
100 g kreeka jogurtit
2 tl suhkrut
2 tl äädikat
soola
musta pipart
1 tl sinepiseemneid

Ribasta kapsas. Riivi jämeda riiviga porgandid ja õun. Haki petersell. Sega kokku kastme ained. Sega suures kausis kõik ained kokku, lase 20 minutit külmkapis maitsestuda.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

Friday, 3 August 2018

Nostalgiline keedukreemiga marjatort

Keedukreemiga tort on nostalgiline seepärast, et just sellist torti valmistati minu lapsepõlves vanaema juures pidupäevadel.
Biskviit küpsetati sellise masinaga nagu "džuudo" (ei teagi, mis selle õige nimetus on). Kui argipäeval maiustamiseks küpsetati džuudoga biskviit ja määriti lihtsalt moosi peale, siis pidupäevadel kaeti biskviit keedukreemi ja marjadega ning see oli tõeliselt maitsev.

Tordi valmistamine võtab veidi aega, sest nii biskviit kui keedukreem peavad enne jahtuma, aga kui need eelmisel päeval valmis teha, siis tordi kokkuladumine käib lihtsasti. Samas võib tordi juba eelmisel päeval valmis teha ja kaunistada enne serveerimist.



Nostalgiline keedukreemiga marjatort

Biskviit:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu        
0,5 dl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Keedukreem:
1 l piima
2 dl suhkrut
200 g võid
4 muna
1 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut

Vahele:
100 g hapukamat moosi

Niisutamiseks:
1 dl piima

Peale:
punaseid sõstraid
mustsõstraid
vaarikaid


Vahusta munad suhkruga tugevaks kohevaks vahuks (vähemalt 10 minutit). Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu jahusegu munavahu hulka. Sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit (küpsust saad kontrollida torgates puutiku biskviidi sisse. Kui tikk jääb puhtaks, on biskviit valmis). Lase biskviidil veid aega vormis jahtuda, seejärel eemalda vorm ja lase täielikult jahtuda.

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta 0,75 liitrit piima, lisa suhkur ja tükeldatud või ning sega kuni või on sulanud. Klopi teises kausis lahti munad, lisa jahu, vaniljesuhkur ja ülejäänud 0,25 liitrit piima. Kui piim on potis keema läinud, alanda kuumus ja lisa pidevalt segades muna-piimasegu. Kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades kuni kreem on paksenenud. Tõsta pott pliidilt ja jahuta täielikult.

Lõika jahtunud biskviit keskelt pooleks. Määri alumisele biskviidile moosi ja tõsta peale veerand keedukreemist. Kata teise biskviidiga. Pintselda pealmist biskviiti piimaga. Kata ülejäänud keedukreemiga. Kaunista marjadega.


Monday, 30 July 2018

Mango-kookospiimajäätis

Jäätis on suvel nagunii igapäevane maiustus, eriti kuumade ilmadega. Praegu ei jõua jäätist nii palju külmkappi varuda kui seda ära süüakse. Seetõttu on hea tervislik alternatiiv koorejäätistele kookospiimast valmistatud jäätis. Põhikomponendiks on mangopüree (eelista kvaliteetset East End või Bonne püreed), magustust ja kreemisust annab banaan ja huvitama maitse kardemon. Kui eelistad siiski magusamat jäätist, nirista juurde agaavisiirupit.
Kuna minul jäätisemasinat ei ole, siis vahustasin jäätist pärast külmkappi panekut 3 korda saumikseriga läbi, enne kui lasin lõplikult külmuda.
Külmkapist võttes on jäätis väga kõva, seepärast tõsta jäätis 20 minutit enne serveerimist kapinurgale sulama, nii saad kenasti jäätisekulbiga pallid tõmmata. Serveerimisel võid peale puistata kookoshelbeid.


MANGO-KOOKOSPIIMAJÄÄTIS

500 ml mangopüreed
200 ml kookospiima
1 banaan
noaotsatäis jahvatatud kardemoni
soovi korral veidi agaavisiirupit

Pane kõik ained kannmikserisse või purusta saumikseriga ühtlaseks püreeks. Kontrolli maitset, soovi korral magusta agaavisiirepiga. Vala jäätisesegu kaanega suletavasse karpi ja tõsta sügavkülma. Vahusta või sega kahvliga jäätist 3 korral iga 30-60 minuti järel ja lase seejärel täielikult jäätuda. Enne tarvitamist tõsta jäätis 20 minutit varem välja soojenema.


Friday, 6 July 2018

Võis praetud värske kapsas

Praegu on turul müügil esimesed värsked kapsapead ja neid nähes oli õhtusöögiidee kindel. Pole parimat asja kui võis praetud värske kapsas, millele lisatud ohtralt tilli ja sutsuke meresoolahelbeid. Praegu seda postitust kirjutades juba kahetsen, et rohkem neid nunnukesi ei ostnud :)

Praadimiseks on sobivaim selline väike ilusti peopessa mahtuv kapsapea, mis on seest kohevate krõmpsuvate lehtedega. Kapsas tuleks lõigata sektoriteks ja praadida keskmisel kuumusel kudlpruuniks. Imemaitsev!



VÕIS PRAETUD VÄRSKE KAPSAS

1 väike kapsas
30 g võid
värsket tilli
meresoola helbeid

Lõika kapsas sektoriteks. Kuumuta pannil või kuni see hakkab mullitama. Tõsta kapsas pannile, lõikepind allpool. Prae keskmisel kuumusel kuni kapsas on kenasti pruunistunud. Keera ringi, puista peale hakitud värsket tilli ja soolahelbeid ning prae ka teine pool kuldseks. Serveeri kohe ja  puista peale veel värsket tilli.

Monday, 2 July 2018

Juustune lillkapsapüreesupp

See retsept sündis inspireeritult tänasest hallist ja vihmasest ilmast. Hea kerge ja soojendav kõhutäis tänaseks lõunaks süüa.
Supp saab kreemjas tänu lisatud toorjuustule ja rammu annab riivitud juust. Soola tuleks esialgu pigem ettevaalikult lisada, sest juust juba annab supile soolasust. Supi peale rösti krõbedaid saiakuubikuid.


JUUSTUNE LILLKAPSAPÜREESUPP

1 porru
2 küüslauguküünt
praadimiseks õli
300 g lillkapsast
1 l kuuma vett
200 g riivitud juustu
2 sl maitsestamata toorjuustu
riivitud muskaatpähklit
musta pipart
vajadusel soola

Tükelda porru ja küüslauk. Kuumuta potis õli, hauta porrut ja küüslauku (ära pruunista!) mõni minut. Lisa tükeldatud lillkapsas ja vala peale kuum vesi. Keeda kuni lillkapsas on pehme. Püreesta. Sega hulka riivitud juust, toorjuust, maitsesta muskaatpähkli, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri krõbedate saiakrutoonidega.

Wednesday, 20 June 2018

Maasika-rabarberi tiramisu

Lähenevale jaanipäevale mõeldes panen siia kirja ühe toreda magustoidu maasikatest ja rabarberist. 
Magusroog koosneb kreemjast toorjuustust ja kreeka jogurtist, maasika-rabarberikeedisest ja Savoiard küpsistest,  nii et hea kerge kõhule ka. Kuigi keedise valmistamine ei võta kaua aega, võib selle varem valmis teha või hoopis kogu magustoidu eelneval päeval valmistada. 




MAASIKA-RABARBERI TIRAMISU

Kogus: 4-6 sööjale

Maasika-rabarberikeedis:
200 g rabarberit
veidi vett
50 g suhkrut
1 vaniljekaun
250 g maasikaid

Kreem:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
370 g Kreeka jogurtit
2 sl suhkrut

soovi korral 1 sl Cointreau likööri
100 g Savoiard küpsiseid (Ladyfingers küpsiseid)


Tükelda rabarber (noori rabarberivarsi ei ole vaja koorida) väiksemateks tükkideks. Pane rabarberitükid potti, vala peale veidi vett, lisa suhkur ja pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun. Keeda tasasel tulel 10-15 minutit kuni rabarber on pehme. Lõika maasikad pooleks või neljaks ja lisa rabarberikeedisele (jäta mõned maasikad kaunistamiseks). Jäta jahtuma. Kui keedis on jahtunud, eemalda potist vaniljekaun. Nõruta keedisest veidi mahla küpsiste niisutamiseks ja lahjenda seda 1 dl veega. Soovi korral sega mahla hulka 1 sl Cointreau likööri.
Sega toasoe toorjuust ja kreeja jogurt suhkruga. 

Võta magustoidupokaalid, tõsta iga pokaali põhja keedist. Murra küpsis pooleks, niisuta mõlemalt poolt mahlasegus ja aseta pokaali põhja. Tõsta peale toorjuustukreemi. Jätka kuni pokaalid on täis. Lase külmas taheneda vähemalt paar tundi. Kaunista ülejäänud küpsiste ja maasikatega.

Retsept ilmus ka juunikuises ajakirjas Maale!

Friday, 15 June 2018

Grillitud forell värske kartuli salatiga

Eesootav nädalavahetus tõotab tulla mõnusalt soe ja meelitab rohkem õue kui tuppa. Soojad ilmad mööduvadki nii, et toas käiakse ainult söögikraami toomas ning ülejäänud elu toimub õues. 
Seetõttu on paslik jagada retsepti kala grillimiseks, mille kõrvale on sätitud esimesed värsked aiasaadused - salatilehed, redis ja tomat ning muidugi värske kartul. Maitsed on lihtsad ja mahedad.



GRILLITUD FORELL VÄRSKE KARTULI SALATIGA

500 g forellifileed
4-5 värsket kartulit
3 muna
peotäis kirsstomateid
peotäis rediseid
100 g värsket (beebi)spinatit
hakitud tilli
soola
musta pipart
1 sl võid

Kaste
0,5 dl oliivõli
1 tl Dijon sinepit
1 tl mett
veidi soola
sidrunimahla

Puhasta kala luudest.Maitsesta kala soola ja pipraga. Keera foolium kahekorra, tõsta peale kala ja keera served üles. Tõsta kala koos fooliumalusega kuumale grillile ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit.
Aja vesi potis keema. Lisa veidi soola. Tõsta kartulid keevasse vette. Lase keeda umbes 15 minutit kuni kartulid on kahvliga torgates pehmeks keenud. Nõruta kartulid. 
Aja teises potis vesi keema. Lisa ettevaatlikult munad. Keeda mune 7-8 minutit. Tõsta munad välja, ehmata mune külma veega ja jäta jahtuma. 
Pese ja kuivata spinatilehed. Poolita kirsstomatid ja viiluta redis õhukeselt. Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.

Puista serveerimisalusele spinatilehti, tõsta keskele grillitud forell ja äärtesse tükeldatud keedetud kartulid, kirsstomatid, redised ja poolitatud munad. Nirista kaste salatile. Kala peale tõsta mõned võitükikesed ja puista peale hakitud tilli. Serveeri kohe.

Retsept ilmus ajakirjas "Maale!"

Tuesday, 12 June 2018

Koorene shampinjonipasta tüümianiga

Soojadel suveõhtutel ei viitsi eriti kaua köögis toimetada ja seetõttu teen õhtusöögiks midagi kiiret ja lihtsat. Kiire ja lihtne võrdub minu jaoks pastaga. Külmkapist karp shampinjone, pakk rõõska koort ja juustu. Lisaks tükeldasin sekka mõned eelmisest toidukorrast alles jäänud grillitud toorvorstid, sest seeni meil kõik ei armasta ja nii saab igaüks omale meelepärase süüa. Maitsestamiseks noppisin peenrast värsket tüümiani. Lihtne, kiire ja maitsev koorene pasta argiõhtuks.



KOORENE SHAMPINJONIPASTA TÜÜMIANIGA

300 g pastat
1 sibul
1 küüslauguküüs
100 g shampinjone
grillvorsti
200 ml rõõska koort
paar oksa tüümiani
soola ja musta pipart
praadimiseks õli
peale riivitud parmesani või muud kõvemat juustu

Keeda pasta soolases vees al dente.
Kuumuta pannil veidi õli, hauta hakitud sibul pehmeks, seejärel lisa hakitud küüslauk. Lisa poolitatud seened ja soovi koorral tükeldatud vorst. Kuumuta läbi. Vala peale rõõsk koor. Maitsesta soola ja musta pipraga ning tüümianilehtedega. Serveerimisel puista peale riivitud juustu.