reede, 6. juuli 2018

Võis praetud värske kapsas

Praegu on turul müügil esimesed värsked kapsapead ja neid nähes oli õhtusöögiidee kindel. Pole parimat asja kui võis praetud värske kapsas, millele lisatud ohtralt tilli ja sutsuke meresoolahelbeid. Praegu seda postitust kirjutades juba kahetsen, et rohkem neid nunnukesi ei ostnud :)

Praadimiseks on sobivaim selline väike ilusti peopessa mahtuv kapsapea, mis on seest kohevate krõmpsuvate lehtedega. Kapsas tuleks lõigata sektoriteks ja praadida keskmisel kuumusel kudlpruuniks. Imemaitsev!



VÕIS PRAETUD VÄRSKE KAPSAS

1 väike kapsas
30 g võid
värsket tilli
meresoola helbeid

Lõika kapsas sektoriteks. Kuumuta pannil või kuni see hakkab mullitama. Tõsta kapsas pannile, lõikepind allpool. Prae keskmisel kuumusel kuni kapsas on kenasti pruunistunud. Keera ringi, puista peale hakitud värsket tilli ja soolahelbeid ning prae ka teine pool kuldseks. Serveeri kohe ja  puista peale veel värsket tilli.

esmaspäev, 2. juuli 2018

Juustune lillkapsapüreesupp

See retsept sündis inspireeritult tänasest hallist ja vihmasest ilmast. Hea kerge ja soojendav kõhutäis tänaseks lõunaks süüa.
Supp saab kreemjas tänu lisatud toorjuustule ja rammu annab riivitud juust. Soola tuleks esialgu pigem ettevaalikult lisada, sest juust juba annab supile soolasust. Supi peale rösti krõbedaid saiakuubikuid.


JUUSTUNE LILLKAPSAPÜREESUPP

1 porru
2 küüslauguküünt
praadimiseks õli
300 g lillkapsast
1 l kuuma vett
200 g riivitud juustu
2 sl maitsestamata toorjuustu
riivitud muskaatpähklit
musta pipart
vajadusel soola

Tükelda porru ja küüslauk. Kuumuta potis õli, hauta porrut ja küüslauku (ära pruunista!) mõni minut. Lisa tükeldatud lillkapsas ja vala peale kuum vesi. Keeda kuni lillkapsas on pehme. Püreesta. Sega hulka riivitud juust, toorjuust, maitsesta muskaatpähkli, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri krõbedate saiakrutoonidega.

kolmapäev, 20. juuni 2018

Maasika-rabarberi tiramisu

Lähenevale jaanipäevale mõeldes panen siia kirja ühe toreda magustoidu maasikatest ja rabarberist. 
Magusroog koosneb kreemjast toorjuustust ja kreeka jogurtist, maasika-rabarberikeedisest ja Savoiard küpsistest,  nii et hea kerge kõhule ka. Kuigi keedise valmistamine ei võta kaua aega, võib selle varem valmis teha või hoopis kogu magustoidu eelneval päeval valmistada. 




MAASIKA-RABARBERI TIRAMISU

Kogus: 4-6 sööjale

Maasika-rabarberikeedis:
200 g rabarberit
veidi vett
50 g suhkrut
1 vaniljekaun
250 g maasikaid

Kreem:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
370 g Kreeka jogurtit
2 sl suhkrut

soovi korral 1 sl Cointreau likööri
100 g Savoiard küpsiseid (Ladyfingers küpsiseid)


Tükelda rabarber (noori rabarberivarsi ei ole vaja koorida) väiksemateks tükkideks. Pane rabarberitükid potti, vala peale veidi vett, lisa suhkur ja pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun. Keeda tasasel tulel 10-15 minutit kuni rabarber on pehme. Lõika maasikad pooleks või neljaks ja lisa rabarberikeedisele (jäta mõned maasikad kaunistamiseks). Jäta jahtuma. Kui keedis on jahtunud, eemalda potist vaniljekaun. Nõruta keedisest veidi mahla küpsiste niisutamiseks ja lahjenda seda 1 dl veega. Soovi korral sega mahla hulka 1 sl Cointreau likööri.
Sega toasoe toorjuust ja kreeja jogurt suhkruga. 

Võta magustoidupokaalid, tõsta iga pokaali põhja keedist. Murra küpsis pooleks, niisuta mõlemalt poolt mahlasegus ja aseta pokaali põhja. Tõsta peale toorjuustukreemi. Jätka kuni pokaalid on täis. Lase külmas taheneda vähemalt paar tundi. Kaunista ülejäänud küpsiste ja maasikatega.

Retsept ilmus ka juunikuises ajakirjas Maale!

reede, 15. juuni 2018

Grillitud forell värske kartuli salatiga

Eesootav nädalavahetus tõotab tulla mõnusalt soe ja meelitab rohkem õue kui tuppa. Soojad ilmad mööduvadki nii, et toas käiakse ainult söögikraami toomas ning ülejäänud elu toimub õues. 
Seetõttu on paslik jagada retsepti kala grillimiseks, mille kõrvale on sätitud esimesed värsked aiasaadused - salatilehed, redis ja tomat ning muidugi värske kartul. Maitsed on lihtsad ja mahedad.



GRILLITUD FORELL VÄRSKE KARTULI SALATIGA

500 g forellifileed
4-5 värsket kartulit
3 muna
peotäis kirsstomateid
peotäis rediseid
100 g värsket (beebi)spinatit
hakitud tilli
soola
musta pipart
1 sl võid

Kaste
0,5 dl oliivõli
1 tl Dijon sinepit
1 tl mett
veidi soola
sidrunimahla

Puhasta kala luudest.Maitsesta kala soola ja pipraga. Keera foolium kahekorra, tõsta peale kala ja keera served üles. Tõsta kala koos fooliumalusega kuumale grillile ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit.
Aja vesi potis keema. Lisa veidi soola. Tõsta kartulid keevasse vette. Lase keeda umbes 15 minutit kuni kartulid on kahvliga torgates pehmeks keenud. Nõruta kartulid. 
Aja teises potis vesi keema. Lisa ettevaatlikult munad. Keeda mune 7-8 minutit. Tõsta munad välja, ehmata mune külma veega ja jäta jahtuma. 
Pese ja kuivata spinatilehed. Poolita kirsstomatid ja viiluta redis õhukeselt. Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.

Puista serveerimisalusele spinatilehti, tõsta keskele grillitud forell ja äärtesse tükeldatud keedetud kartulid, kirsstomatid, redised ja poolitatud munad. Nirista kaste salatile. Kala peale tõsta mõned võitükikesed ja puista peale hakitud tilli. Serveeri kohe.

Retsept ilmus ajakirjas "Maale!"

teisipäev, 12. juuni 2018

Koorene shampinjonipasta tüümianiga

Soojadel suveõhtutel ei viitsi eriti kaua köögis toimetada ja seetõttu teen õhtusöögiks midagi kiiret ja lihtsat. Kiire ja lihtne võrdub minu jaoks pastaga. Külmkapist karp shampinjone, pakk rõõska koort ja juustu. Lisaks tükeldasin sekka mõned eelmisest toidukorrast alles jäänud grillitud toorvorstid, sest seeni meil kõik ei armasta ja nii saab igaüks omale meelepärase süüa. Maitsestamiseks noppisin peenrast värsket tüümiani. Lihtne, kiire ja maitsev koorene pasta argiõhtuks.



KOORENE SHAMPINJONIPASTA TÜÜMIANIGA

300 g pastat
1 sibul
1 küüslauguküüs
100 g shampinjone
grillvorsti
200 ml rõõska koort
paar oksa tüümiani
soola ja musta pipart
praadimiseks õli
peale riivitud parmesani või muud kõvemat juustu

Keeda pasta soolases vees al dente.
Kuumuta pannil veidi õli, hauta hakitud sibul pehmeks, seejärel lisa hakitud küüslauk. Lisa poolitatud seened ja soovi koorral tükeldatud vorst. Kuumuta läbi. Vala peale rõõsk koor. Maitsesta soola ja musta pipraga ning tüümianilehtedega. Serveerimisel puista peale riivitud juustu.

reede, 1. juuni 2018

Pannkoogitort

Tänase lastekaitsepäevapuhul kirjutan siia pannkoogitordi retsepti - kellele siis pannkoogid ei maitseks. Kui sinna vahele veel ohtralt moosi ja vahukoort panna, on tulemuseks uhke pannkoogitort. 
Mõnusat suvepuhkuse algust kõigile lastele!


PANNKOOGITORT


Pannkoogid:
4 muna
1 sl suhkrut
3 dl nisujahu
5 dl piima
praadimiseks õli

Täidis:
200 ml rõõska koort
200 g kohupiima
4 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
kaunistamiseks vaarikaid, tumedat šokolaadi, mündilehti ja tuhksuhkrut

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa jahu, sega läbi ja seejärel lisa piim. Klopi tainas ühtlaseks. Jäta 30 minutiks seisma, et jahu saaks paisuda.
Kuumuta pannil õli ning küpseta suured ülepannikoogid. Lase pannkookidel täielikult jahtuda.
Vahusta rõõsk koor suhkru ja vaniljesuhkruga, lisa kohupiim. Tõsta pannkook serveerimisalusele, määri peale moosi ning seejärel kohupiimavahtu ja tõsta peale järgmine pannkook. Toimi samamoodi ülejäänud pannkookidega. Viimaseks kihiks jäägu kohupiimakreem. Kaunista pannkoogitort vaarikate, hakitud šokolaadi ning mündilehtedega ja puista peale tuhksuhkrut. Serveeri kohe.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

reede, 25. mai 2018

Kana tomati-maapähklikastmes

See retsept on otsustanud jääda meie püsimenüüsse, sest teen seda viimaste nädalate jooksul juba mitmendat korda. Seepärast jooksingi viimati kaamera järele, et lõpuks retsept talletada ja blogisse kirja panna.
Paar lusikatäit maapähklivõid muudab tomatikastme nii mõnusalt kreemjaks. Olen lisanud kastmesse ka erinevaid köögivilju, nt paprikat, aga ka terveid maapähkleid, nii et varieerimisvõimalusi on mitmeid. Kõrvale teen riisi ja salatit ning ahjus krõbedaks röstitud ciabattat, millega hiljem taldrik puhtaks tõmmata.


KANA TOMATI-MAAPÄHKLIKASTMES

6 kondita kana kintsuliha tükki
1 sibul
400 g purustatud konservitud tomateid
400 ml vett
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
1 spl demerara suhkrut
soola
2 spl maapähklivõid

Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Lisa hakitud sibul, prae mõni minut. Vala peale tomatid ja vesi, maitsesta paprikapulbri, suhkru ja soolaga. Lase madalal kuumusel ilma kaaneta haududa 30 minutit kuni kana on läbi küpsenud ja kaste on paksenenud. Sega juurde maapähklivõi. Kõrvale serveeri salatit ja/või keedetud riisi.


esmaspäev, 30. aprill 2018

Farfalle-tuunikalasalat ja krõbesaiad punase pestoga

Kevade saabumisel ilmuvad toidulauale kergemad ja hõlpsasti valmistatavad road. Veel parem kui kõike head ja paremat saab nautida värskes õhus. Selles mõttes on farfalle-tuunikalasalat on väga lihtne valmis teha ja karbiga õue kaasa võtta. Soovitavalt võiks salatil veidi aega seista lasta, et maitsed ühtlustuksid, kuid pole hullu kui ka kohe sööma asuda. Samuti ideaalne eine lõunasöögina tööle kaasa pakkida. 

Salati tegemiseks kasutasin farfalle makarone ehk lipsukujulisi makarone. Kastmeks kasuta kindlasti kvaliteetset oliivõli ja tuunikalakonservi. Olen kasutanud ka veega tuunikala, sellisel juhul tuleks oliivõli lisada rohkem. Lisaks läksid salatisse oliivid, kapparid, basiilik, mozzarella ja esimesed kodumaiseid kirss-tomateid Intsu talust.

Salati kõrvale tegin krõbesaiu punase pestoga, mis valmistasin päikesekuivatatud tomatitest, toorjuustust ja parmesanist. Peale värsket kevadist redist ja murulauku. 



FARFALLE-TUUNIKALASALAT


250 g farfalle pastat (lipsukujulisi makarone)
250 g  kirsstomateid
140 g kivideta musti oliive
200 g  väikseid mozzarellapalle
200 g  tuunikalatükke õlis
värskeid basiilikulehti
2 sl kappareid
2 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart

Keeda pasta soolases vees al dente. 
Nirista suure kausi põhja oliivõli. Poolita või lõika kirsstomatid neljaks. Poolita oliivid ja mozzarellapallid. Kurna tuunikala. Haki basiilikulehed. Pane kõik kaussi, lisa kapparid ja keedetud pasta. Maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi ja lase salatil 30 min maitsestuda.

Algretsept: Nami-Nami


KRÕBESAIAD PUNASE PESTOGA

1 ciabatta
3-4 redist 
murulauku
oliivõli

Pesto:
200 g päikesekuivatatud tomateid õlis
100 g toorjuustu
100 g riivitud parmesani juustu

Nõruta tomatid õlist. Pane tomatid, toorjuust ja riivitud parmesan köögikombaini ja purusta.
Lõika ciabatta viiludeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliivõli ja rösti 180-kraadises ahjus mõni minut kuni saiaviilud on pealt krõbedad. Lase vsaiadel veidi jahtuda.
Määri röstitud ciabatta viiludele pestot, tõsta peale õhukeselt viilutatud redis ning puista peale hakitud murulauku.

kolmapäev, 25. aprill 2018

Kaerajahupõhjal kohupiima-rabarberikook

Enam ei ole kaugel see aeg, mil oma aiast värsket kraami saab. Minu rabarberid on alles üsna pisikesed ja läheb veel veidi aega enne kui need end pikaks sirutavad. Poelettidel on saadaval juba esimesed välismaised rabarberivarred. Või siis kaevuda sügavkülmakappi ja leida sealt veel eelmisel suvel tallele pandud raberberid ja need ruttu koogiks küpsetada enne kui uued peale tulevad. 

Koogi põhja tegemisel kasutasin täistera kaerajahu, mis on tervislikum variant nisujahule. Kui kasutad külmutatud rabarberit nagu mina, siis tuleks rabarberitükid läbi segada lusikatäie tärklisega, et vältida liigset vettimist. Peale tegin lihtsa kohupiimakatte, milles kasutasin tavalist täisrasvast pakikohupiima. Lihtne ja maitsev kodune kohupiimakook.


KAERAJAHUPÕHJAL KOHUPIIMA-RABARBERIKOOK

Põhi:
3 dl täistera kaerajahu
0,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
100 g külma võid

200 g rabarber
1 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Täidis:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
600 g kohupiima

Sega kaerajahu, sool ja suhkur ning näpi koos külma võiga purutaoliseks massiks. Suru puru küpsetuspaberiga kaetud 22x30 cm (või 26 cm läbimõõduga) koogivormi põhjale ja tõsta 20 minutiks külmakappi.Tükelda rabarber ning sega natukese suhkru ja kaneeliga. Laota rabarberitükid koogipõhjale.
Klopi munad suhkruga vahule, lisa juurde vaniljesuhkur ja kohupiim. Vala kohupiimatäidis koogipõhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit. Lase jahtuda.


teisipäev, 10. aprill 2018

PASTASALAT RUKOLAPESTOGA

Õhus on juba täitsa kevade hõngu, esimesed kevadlilled õitsevad, kuldnokad vilistavad ning õhus on nähtud isegi liblikaid lendlemas. Seepärast kisub ikka õue ja eriti mõnus on värskes õhus pikniku pidada. 
Kevadilma nautimiseks paki kaasa karbitäis pastasalatit, kus lisaks pastale sees juust, värsked köögiviljad ja kastmeks rukolast vuristatud pesto. Kõrvale murra krõbedat ciabattat, nii saad mõnusa kevadise kõhutäie.



PASTASALAT RUKOLAPESTOGA

150 g väiksemaid pennesid vm pastat
175 g emmentali juustu
1 pikk kurk
150 g kirss-tomateid
175 g musti kivideta oliive
peotäis rukola lehti

Rukolapesto:
peotäis rukola lehti
50 g piiniaseemneid
50 g riivitud parmesani juustu
200 ml oliivõli
musta pipart
soola

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Kurna sõelale ja jahuta külma vee all. Tükelda juust ja kurk kuubikuteks, lõika kirss-tomatid pooleks või neljaks, poolita oliivid. Sega kausis pasta, juust, kurk, tomatid, oliivid ja rukola. Pesto jaoks pane kõik ained, va oliivõli köögikombaini ja surista ühtlaseks. Nirista juurde oliivõli ja kontrolli maitset. Nirista pestokaste salatile ja sega läbi.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga

teisipäev, 13. märts 2018

Hommikupuder banaani ja maapähklivõiga

Minu viimase aja lemmik hommikupuder on valmistatud banaani ja maapähklivõiga. Pudru valmistamiseks eelistan täisterahelbeid, näiteks täistera kaerahelbeid või Veski Mati 5 täistera helbeid, millest viimane on samuti uus lemmik.
Pudru valmistan veega, kreemisust ja maitset annab lisatud purustatud banaan ja maapähklivõi. Maapähklivõi on toitev ja sisaldab kasulikke toitaineid, nagu rasvhapped, kiudained ja valk. Sel korral serveerisin putru pekaanipähklite ja veidikese vahtrasiirupiga, aga sama hästi sobib ka marjadega või hoopis ilma lisanditeta süüa.


HOMMIKUPUDER BANAANI JA MAAPÄHKLIVÕIGA

2 dl täistera pudruhelbeid
4 dl vett
näpuotsatäis soola
1 banaan
2 sl maapähklivõid

soovi korral serveerimiseks pähkleid ja vahtrasiirupit

Pane vesi ja pudruhelbed potti ning keeda vastavalt pakendi õpetusele. Maitsesta soolaga. Sega hulka kahvliga purustatud banaan ja maapähklivõi. Soovi korral serveeri pähklite ja nirista peale vahtrasiirupit.

reede, 23. veebruar 2018

Kitsepiima kreemjuustutort astelpaju ja pähklitega

Tort Eesti Vabariigi 100. sünnipäevaks!


Kitsepiima kreemjuustust ja mascarponest valmistatud tort on kreemjas ja siidine. Põhjaks on pähklibiskviit, vahekihiks tarretatud astelpajuželee. Peal on purustatud sarapuupähklid, astelpajubesee ja krõmpsuv pähklipralinee. 
Võimalusel valmista tort eelmisel päeval, et lasta kreemil tarretuda ja maitsetel seguneda.



KITSEPIIMA KREEMJUUSTUTORT ASTELPAJU JA PÄHKLITEGA

Pähklibiskviit:
50 g metspähkleid
2 munavalget
1 dl suhkrut
0,5 dl nisujahu
50 g sulatatud võid

Astelpajuželee:
200 g (külmutatud) astelpajumarju
veidi vett
1,5 dl suhkrut
3 želatiinilehte

Kitsepiimakreem:
300 g toasooja kitsepiima kreemjuustu
500 g toasooja mascarpone juustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Astelpajubesee:
1 munavalge
25 g suhkrut
1 sl astelpaju jahu
veidi suhkrusiirupit
kuivatatud rukkilille õielehti

Pähklipralinee:
50 g suhkrut
20 g hakitud metspähkleid

Kaunistused:
röstitud ja purustatud metspähkleid
astelpajumarju
astelpajubeseed
pähklipralinee

Rösti pähklid ja haki peeneks. Vahusta munavalged suhkruga. Sega purustatud pähklid ja jahu munavahu hulka. Viimasena lisa sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit.
Pane astelpajumarjad koos vähese veega potti, kuumuta keemiseni. Hõõru marjad läbi sõela, et eralduks mahl. Pane mahl ja suhkur uuesti potti, keeda paar minutit kuni suhkur on sulanud. Aseta želatiinilehed külma vette 5 minutiks paisuma. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sega kuuma astelpajumahlaga kuni želatiin on sulanud. Vala mahl kilega vooderdatud 20-cm läbimõõduga vormi. Lase külmas täielikult tarduda.
Kitsepiimakreemi jaoks sega kõik ained omavahel.
Vooderda 24-cm lähtikäiva koogivormi servad küpsetuspaberiga. Aseta vormi põhja pähklibiskviit, selle peale astelpajuželee. Tõsta peale kitsepiimakreem, aja kreem tordi külgedele ja peale ühtlaselt laiali. Tõsta tort vähemalt 5 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista kaunistused. Vahusta munavalge suhkruga tugevaks vahuks. Sega juurde astelpajujahu. Tõsta munavalgevaht pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile beseetupsud. Küpseta 100-kraadises ahjus 2 tundi. Kui beseed on kuivanud, pigista neile veidi suhkrusiirupit ja kinnita peale rukkilille õielehed.
Sulata potis suhkur ja kuumuta kuni suhkur on pruunistunud. Sega juurde hakitud metspähklid. Vala mass küpsetuspaberile ja lase tarduda. Tahkunud pralinee murra tükkideks.
Eemalda tordivorm ja küpsetuspaberist servad. Vajadusel silu tordi servad uuesti ühtlaseks. Kaunista tort pähklipuru, astelpajumarjade, astelpajubesee ja pähklipralineega.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga



Kihiline peedi-heeringasalat ehk Kasukas

Kasuka salat on meie pidulaual sama klassikaline kui kartulisalat või rosolje.  Seetõttu miks mitte valmistada seekord Vabariigi sünnipäevalauale pidulik kihiline salat heeringa ja köögiviljadega.

Kasuka valmistamisel lähtub iga perenaine oma retseptist ning koostisosade ja nende järjekorraga võib varieerida, kuid peedi soovitan siiski põhja panna, sest muidu hakkab peet vettima ja annab värvi. Köögiviljadest eelistan riivida vaid keedetud peedi, ülejäänud koostisained hakin võimalikult väikeseks, muidu jääb tekstuur liiga pudrune. 

Salati võib valmistada portsjonitena pokaalidesse või suures klaaskausis.



KIHILINE PEEDI-HEERINGASALAT EHK KASUKAS

6 sööjale

4 keedetud porgandit
4 keedetud kartulit
2 suuremat keedetud peeti
4 keedetud muna
5-6 marineeritud kurki
200 g heeringafileed
peotäis rohelist sibulat
200 g hapukoort
200 g majoneesi
soola
musta pipart

Haki keedetud porgandid ja kartulid. Riivi peet jämeda riiviga. Haki munad, marineeritud kurk ja heeringafilee. Kastmeks sega hapukoor ja majonees. Maitsesta soola ja pipraga. Lao koostisained kihiti pokaalidesse või 2-liitrisesse klaaskaussi alustades riivitud peediga, seejärel porgand, kartul, heeringas, hakitud roheline sibul, marineeritud kurk, muna ja viimasena kaste. Tõsta salat paariks tunniks jahedasse maitsestuma.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

teisipäev, 20. veebruar 2018

Apelsini-kookoskeeks kookoskreemiga

Hetkel on muidugi kõige populaarsemad retseptid, mida panna vabariigi aastapäeval lauale (vaata neid retsepte siit), jagan üht maitsvat keeksi retsepti. Mahedale apelsinikeeksile annavad tekstuuri kookoshelbed, peal on eksootiline kookospiimast valmistatud kreem. Tõeline kookosesõbra maiuspala!




APELSINI-KOOKOSKEEKS KOOKOSKREEMIGA

3 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl nisujahu
1 dl rapsiõli
1 apelsini mahl ja riivitud koor
100 g kookoshelbeid

Kookoskreem:
400 m kookospiima
1 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

peale 1 sl kookoshelbeid


Vahusta munad suhkruga. Sõelu juurde omavahel segatud küpsetuspulber ja jahu. Lisa õli, apelsinimahl ja koor ning kookoshelbed. Vala tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 45 minutit. Lase keeksil mõni minut vormis jahtuda ja seejärel kummuta alusele. Lase täielikult jahtuda.
Kreemi jaoks tõsta kookospiima pakk paariks tunniks külmkappi. Ava pakk ettevaatlikult (ära raputa!) ja eralda purgist paks kookoskreem (vesi vala ära). Vahusta kookoskreem suhkru ja vaniljesuhkruga kohevaks. Määri kreem keeksile, puista peale kookoshelbeid. Serveeri kohe.

teisipäev, 30. jaanuar 2018

Šokolaadi-laavakook apelsini ja piparmündiga

Šokolaadi-laavakookide valmistamist peetakse keeruliseks, kuid tegemist on siiski üsna lihtsa retseptiga. Peaasi on retseptist ja ainekogustest kinni pidada ning tunda oma ahju. Õnnestumise kindlustab ka spetsiaalsete väikeste ahjuvormide (ramekin-vormide) kasutamine. Laavakook peab jääma seest vedel - siit tuleneb ka koogi nimi - nagu laavat purskav vulkaan. 

Selles retseptis on šokolaadisegule lisatud apelsinikoort ja piparmünti, aga vabalt võib teha ka ainult šokolaadiga. Serveeri vaniljejäätisega, samuti sobivad kõrvale värsked marjad. 


ŠOKOLAADI-LAAVAKOOK APELSINI JA PIPARMÜNDIGA

6 sööjale

100 g tumedat šokolaadi
100 g piimašokolaadi
200 g võid
4 muna
75 g suhkrut
50 g nisujahu
veidi soola
1 apelsini riivitud koor
2 sl hakitud piparmünti

Määri ramekin-vormid võiga ja tõsta külmkappi tahenema.
Sulata paksupõhjalises potis šokolaadid ja või. Vahusta munad suhkruga. Sõelu juurde jahu. Sega juurde sulatatud šokolaadi-võisegu, maitsesta soola, riivitud apelsinikoore ja piparmündiga.
Tõsta tainas vormidesse ja jäta 1 tunniks külmkappi tahenema. Küpseta 225-kraadises ahjus 12 minutit. Tõsta vormi ahjus välja ja lase 1-2 minutit taheneda. Eemalda koogid vormist ja serveeri kohe koos vaniljejäätisega.

Algretsept: Joel Ostrat

neljapäev, 18. jaanuar 2018

Paneeritud šnitsel ja kiirmarineeritud köögiviljasalat

Šnitsel ehk jahu ja saiaga paneeritud sealiha on vana hea klassika. Lisan siia oma meetodi šnitsli valmistamiseks.

Esiteks võib šnitslit valmistada nii sealihast, vasikalihast kui ka kanalihast. Paneering valmistatakse tavaliselt riivsaiast, aga kuna minul oli seekord kasutada Panko paneering (riivsaiahelbed), siis sai kate selline. Üldiselt eelistangi Pankot tavalisele riivsaiale, sest Panko on suurema struktuuriga ja saab õhulisem ja krõbedam.
Kui tavaliselt šnitsel praetakse pannil rohkes õlis, siis mina valmistan šnitslid ahjus. Esiteks see ei tekita kööki praadimislõhnu ja tulemus saab vähemrasvasem. Piisab vähesest õlist, et paneering saab krõbe.

Kõrvale tegin kiirmarineeritud köögiviljadest salati. Kiirmarineerimine on minu uus lemmik talviste salatite valmistamisel. Marineerimiseks sobivad kõik köögiviljad, eriti hästi kodumaised porgand, peet ja kaalikas. Köögiviljad tuleb võimalikult õhukeselt viilutada ja lasta veerand tundi marinaadis seista. Tulemuseks on mõnusalt krõmps salat.



PANEERITUD ŠNITSEL JA KIIRMARINEERITUD KÖÖGVILJASALAT

Paneeritud šnitsel:

6 tk sealihast liblikfileed
2 muna
1,5 sl Dijon sinepit
75 g Panko paneeringut või riivsaia
1 tl Cajun maitseainesegu (paprika, küüslauk, tšilli)
1 tl soola
õli
serveerimiseks maitsevõid

Haamerda lihatükid mõlemalt poolt õhukesteks. Klopi munad kahvliga lahti, maitsesta sinepiga. Teises kausis sega riivsai ja maitseained. Kasta lihatükid esiteks mõlemalt poolt munasegusse, seejärel riivsaiapurusse. Tõsta paneeritud lihatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale veidi õli. Küpseta 220 kraadises ahjus 15 minutit. Serveerimisel tõsta igale lihatükile killuke maitsevõid.


Kiirmarineeritud köögiviljasalat:

2 porgandit
1 kurk
1 sibul
500 ml vett
1 sl meresoola
2 sl suhkrut
2 sl õunaäädikat
0,5 dl oliivõli
1 sidruni mahl
veidi soola ja musta pipart
värsket rohelist salatit
mooniseemneid

Puhasta köögiviljad ja lõika õhukesteks viiludeks (näiteks kasutades juurviljakoorijat). Aja potis vesi keema, maitsesta soola, suhkru ja õunaäädikaga. Tõsta pott pliidilt, lisa köögiviljad, kata pott kaanega ja lase 15 minutit marineeruda. Nõruta.
Sega salatikastmeks oliivõli, sidrunimahl, maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta salatilehed kaussi, aseta peale marineeritud köögiviljad, nirista peale salatikaste ja puista peale veidi mooniseemneid.


neljapäev, 11. jaanuar 2018

Lihtne rassolnik ilma lihata

Rassolniku valmistamisel on igal kokal oma retsept ja internetis leidub mitmeid erinevaid verioone, küll lihaga ja lihata, küll tomatipastaga või seentega.

Mina keetsin lihtsa rassolniku, ilma lihata ja selge leemega. Kui muidu kulub kruupide keetmisele üsna kaua aega, siis võib need juba hommikul vette likku panna, et need pehmeneksid ja sellevõrra keetmisaega lühendada.



LIHTNE RASSOLNIK

1 dl odrakruupe
2 sibulat
3 porgandit
1 l veise- või köögiviljapuljongit
1 loorberileht
4 musta terapipart
2 kartulit
2 hapukurki
serveerimiseks maitserohelist

Loputa kruubid jooksva vee all ja pane paariks tunniks likku.
Haki sibul ja tükelda porgandid. Kuumuta potis õli, lisa sibul, porgand ja kruubid ning hauta õlis mõni minut. Lisa puljong, maitseained. Keeda 30 minutit. Lisa kartul ja keeda veel 20 minutit kuni köögiviljad on pehmed. Lisa tükeldatud hapukurk ja vajadusel maitsesta soolaga. Serveerisel puista peale maitserohelist.

neljapäev, 4. jaanuar 2018

Ahjuköögiviljadest püreesupp

Head uut aastat kõigile blogilugejatele! Nagu uue alguses ikka, tuleb tahtmine ja soov kõike suure hooga alustada. Seda aastat alustan mõnusa püreesupiga.

Supp valmib minimaalse vaevaga. Köögiviljad tükeldada ahjuplaadile, lasta need ahjus röstida, ise samal ajal õues mõnusat ilma nautides või raamatut lugedes. Kui köögiviljad on pehmeks küpsenud, need supiks suristada. Ongi valmis. Ahjus röstides muutuvad köögiviljad magusaks ega kaota vitamiine nagu keetes.

Kreemja supi saad lisades toorjuustu, sulatatud juustu, rõõska koort või kookospiima. Lisandiks röstitud seemned, saiakrutoonid, krõbedad kõrsikud või hoopis kuldseks praetud kanatükid.



AHJUKÖÖGIVILJADEST PÜREESUPP

300 g muskaatkõrvitsat
2 porgandit
1 väiksem kaalikas
2 küüslauguküünt
õli
0,6-1 liitrit kuuma vett
150 g toorjuustu
soola
riivitud muskaatpähklit

Puhasta ja tükelda köögiviljad. Pane köögiviljad ahjupannile, nirista peale õli ja küpseta 180-kraadises ahjus 45 minutit kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta küpsenud köögiviljad potti ja püreesta saumikseriga. Lisa niipalju vett kuni saad soovitud konsistensiga supi. Lase keema tõusta, lisa toorjuust ja maitsesta soola ja muskaatpähkliga.  Sega ühtlaseks, vajadusel lisa veel vett. Serveeri röstitud seemnete, saiakrutoonide, krõbedate kõrsikute või hoopis kuldseks praetud kanatükkidega.