kolmapäev, 27. detsember 2017

Krõbedad keefiritaignast ülepannikoogid

Krõbedad ülepannikoogid kuuluvad meie pere nädalavahetuse traditsioonide hulka. Viimastel aastatel olen enda jaoks leidnud just selle õige retsepti, mis on kujunenud meie lemmikuks. Parima taigna valmistamiseks on vaja keefiri (enam-vähem ajab asja ära ka hapukoor) ja kui tahta eriti krõbedate servadega pannkooke, siis lisa taignasse gaseeritud vett. Just-just! Õhukeste krõbedate pannookide valmistamiseks sega taignasse mullivett ja valmista üsna vedel tainas.
Kui eelistad paksemaid ja kohevamaid pannkooke, valmista paksem tainas. Mõnikord asendan nisujahu osaliselt või täielikult muude jahudega, näiteks täistera nisujahuga või odrajahuga, siis on tulemus teralisem ja nö maalähedasem.



KRÕBEDAD KEEFIRITAIGNAST ÜLEPANNIKOOGID

4 muna
1 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
3 dl jahu
2 dl keefiri
2 dl (gaseeritud) vett

Klopi munad koos suhkru ja soolaga kahvli abil lahti. Lisa pool jahust, sega ühtlaseks taignaks. Vala juurde keefir ja ülejäänud jahu. Sega ühtlaseks ja jäta 20 minutiks seisma. Lisa (gaseeritud) vesi kuni saad vedelemapoolse taigna. Kuumuta pannil veidi õli, tõsta kulbitäis tainast kuumale pannile ja küpseta krõbedad pannkoogid.

neljapäev, 7. detsember 2017

Odrajahust piparkoogid

Kohe-kohe on käes teine advent. Lisaks sellele, et süüdatakse teine advendiküünal, sätitakse üles jõulukaunistused, seostub advent mulle alati piparkookide küpsetamisega. Vahva on ju koos perega võtta vabalt aega koosveetmiseks ja millegi toreda tegemiseks, milleks argiõhtul aega napib.

Kel on tavalisest piparkoogitaignast juba isu täis, soovitan proovida odrajahust piparkoogitaigna valmistamist. Piprakoogitaigna valmistamine on tõesti lihtne ja võtab vast veerand tundi aega. Odrajahust piparkoogid jäävad sõmeramad ja maalähedamase maitsega kui nisujahust taignast. Meie pere uued lemmikud!


ODRAJAHUST PIPARKOOGID

250 g tumedat suhkrusiirupit
100 g suhkrut
2 sl jahvatatud kaneeli
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud nelki
1,5 tl jahvatatud ingveri
250 g võid
2 muna
450 g odrajahu
150 g nisujahu
1,5 tl söögisoodat

Kuumuta potis suhkrusiirup keemiseni, lisa suhkur ja maitseained. Tõsta pott tulelt, sega juurde tükeldatud või. Lase taignal veidi jahtuda, pidevalt segades lisa ühekaupa munad. Sega omavahel odrajahu, nisujahu ja söögisooda, sega kahes jaos taigna hulka. Sega tainas ühtlaseks. Paki toidukilesse ja tõsta ööpäevaks külmkappi maitsestuma.
Rulli tainas laiali, lõika välja piparkoogid. Tõsta piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 5-6 minutit.