teisipäev, 7. november 2017

PANKOPANEERINGUS KOTLETID KÕRBEKARTULITEGA

Kotletid on meie peres kindla peale minek, sest sellega ei pirtsuta keegi. Eriti hästi lähevad peale krõbedad kotletid. Tavalise riivsaia asemel kasutasin seekord panko paneeringut. Panko on Jaapani köögist pärit riivsaiahelbed, mis on krõbedad ja õhulised. Pankot leiab toidupoest idamaiste toiduainete riiulist. Kotletid pruunistan kiiresti pannil ja lasen lõplikult valmida ahjus. Nii on toas ka vähem praadimise lõhna.

Kõrvale tegin krõbedad kartuliviilud. Nende saladus peitud kartulitärklise väljaloputamises, seetõttu saavad kartulid eriti krõbedad. Soola lisan küpsetamise lõpus, sest sool kuivatab toitu.

Igaljuhul sai õhtusöök meie peres palju kiita ja ehk keegi siit järgmise õhtusöögi idee.


PANKOPANEERINGUS KOTLETID KÕRBEKARTULITEGA

8-10 kartulit
õli
soola

2 porgandit
1 väike suvikõrvits
1 sibul
500 g hakkliha
1 muna
3 dl panko riivsaia
soola ja musta pipart

Kõigepealt valmista ette kartulit. Koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Loputa kartuleid vees, et eralduks liigne tärklis. Nõruta kartulid, vala peale puhas vesi ja loputa veelkord. Nõruta kartulid. Laota kartuliviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale õli ja küpseta 220 kraadises ahjus 20 minutit. Sega kartulid läbi, alanda kuumus 200 kraadile ja küpseta veel 20 minutit kuni kartulid on kuldsed. Raputa krõbekartulitele soola.

Riivi porgandid ja suvikõrvits, haki sibul. Sega hakkliha, riivitud porgandid, suvikõrvits, sibul ja muna. Maitsesta hakklihasegu soola ja musta pipraga. Vormi kotletid ning veereta neid soola ja pipraga maitsestatud panko riivsaias. Kuumuta pannil õli, prae kotletid kiiresti mõlemalt poolt kuldseks ja tõsta ahjuvormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

esmaspäev, 23. oktoober 2017

Kana-spagetiroog

Kanahakklihast ja spagettidest tõeline mugavusroog. Toit valmib lihtsalt ja kiiresti ning selleks on tarvis vaid ühte potti või sügavamat panni. Vähese vaevaga valmib pannitäis aromaatse tomatikastmega pastarooga, mille järel isegi taldrikud puhtaks limpsitakse.


KANA-SPAGETIROOG

1 sibul
1 porgand
1 küüslauguküüs
2 spl õli
300 g delikatess broileri-hakklihasegu
1 l kuuma kanapuljongit
400 g tükeldatud tomateid omas mahlas
100 g ketšupit
250 g spagette
vajadusel soola
100 g juustu

Haki sibul ja küüslauk, riivi porgand jämedalt. Kuumuta paksupõhjalises potis või kõrge servaga pannil õli, lisa kanahakkliha, sibul, küüslauk ja porgand ning prae läbi. Vala juurde kuum kanapuljong, tükeldatud tomatid ja ketšup. Sega korralikult läbi. Murra spagetid kolmeks osaks ja lisa pastaroale. Lase kaane all vaikselt keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel puista peale riivitud juustu.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

reede, 13. oktoober 2017

Astelpaju-apelsini kissell

Sügavkülmas seisis juba ammusest ajast karp astelpaju marju, mis pidevalt mulle ette sattus. Astelpaju on minu suur lemmik, kuid niisama külmunud marju ma süüa ei suuda, seega otsustasin nendest keeta maitsva kisselli. Kissellile ma palju suhkrut ei lisanud, sest mulle meeldib pigem hapu ja apelsin annab ka pisut magusat. Serveerisin magustoiduna kohupiimavahu ja meega röstitud kaerahelvestega.


ASTELPAJU-APELSINI KISSELL

400 g astelpaju marju
1 apelsin
1 dl suhkrut
600 ml vett 
3 sl kartulitärklist
1 dl külma vett

Meega röstitud kaerahelbed:
2 dl jämedaid kaerahelbeid
2 sl võid
2 sl mett

serveerimiseks magusat kohupiima ja röstitud kaerahelbeid

Pane marjad vähese veega potti ja keeda kuni marjad on pehmed. Hõõru marjad läbi sõela, et eemaldada kestad ja seemned. Vala saadud mahl potti, lisa peenelt riivitud apelsini koor ja mahl ning suhkur. Lase tasasel tulel keeda 5 minutit. Sega tärklis veega ja nirista kisselli hulka. Kuumuta segades keemiseni (ära keeda!), kuni kissell on paksenenud. Tõsta jahtuma. 

Samal ajal rösti kaerahelbed. Selleks kuumuta pannil või ja rösti selles kaerahelbeid. Lisa mesi ja rösti kaerahelbed krõbedaks.

Tõsta jahtunud kissell kaussi, lisa kohupiim ja puista peale röstitud kaerahelbeid.

reede, 29. september 2017

Kihiline porgandikook toorjuustukreemiga

Minu sügisesed lemmikud on koogid, mis sisaldavad erivärvilisi köögivilju - porgandit, peeti, suvikõrvitsat. Niisiis miks mitte tähistada nädalavahetuse algust toreda porgandikoogiga. Porgandikook on hästi mahlane, vahel kreemjas toorjuustukiht. Päikselist sügis!


KIHILINE PORGANDIKOOK TOORJUUSTUKREEMIGA
500 g porgandeid
100 g võid
4 muna
125 g suhkrut
150 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g toasooja naturaalset toorjuustu
150 g hapukoort
1 sidruni riivitud koor
2 sl sidrunimahla
3 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Peale 1 dl kookoshelbeid

Riivi porgandid peene riiviga. Sulata või ja jäta jahtuma. Klopi munad suhkruga lahti. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur.  Lisa munavahule riivitud porgandid, sulavõi ja kuivained. Määri tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.
Võta kook ahjust välja ja kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma. Jahtunud kook lõika neljaks kihiks. 
Kreemi jaoks sega omavahel kõik ained.
Tõsta üks koogipõhi serveerimisalusele, määri peale ¼ kreemist. Jätka kuni saad 4-kihilise koogi, pealmiseks kihiks jääb toorjuustukreem. Peale puista kookoshelbeid. 

Retsept valmis koostöös Synnove Eestiga

kolmapäev, 20. september 2017

Õuna-jõhvikakissell kohupiimavahuga

Nädalavahetusel sai vanaema juurest toodud suur korvitäis õunu. Paraku on enamus õunu meil talveõunad, mis praegu veel eriti süüa ei sünni, kuid see-eest saab edukalt kasutada muuks otstarbeks.
Näiteks keeta õunakisselli. Lisasin kissellile värviks peotäie punavaid jõhvikaid ja maitseks veidi kaneeli. Parim on kissell muidugi kohupiimavahuga.


Õuna-jõhvikakissell kohupiimavahuga

1 liiter vett
500 g puhastatud õunatükke
peotäis jõhvikaid
1,5 dl suhkut
0,5 tl kaneeli
3 spl kartulitärklist

Serveerimiseks:
300 g vanilje-kohupiimapastat
100 ml vahukoort
soovi korral suhkrut

Kuumuta potis vesi, lisa õunatükid, jõhvikad, suhkur, kaneel. Lase madalal tulel keeda mõni minut kuni õunatükid on pehmed (mitte puruks). Sega tärklis vähese külma veega, nirista kisselli hulka ja kuumuta pidevalt segades kuni kissell on paksenenud. Jäta jahtuma.
Vahusta vahukoor ja sega kohupiimapastaga, soovi korral lisa suhkrut. Tõsta kissell kaussi ja serveeri kohupiimavahuga.

laupäev, 16. september 2017

Pajaroog köögiviljade ja lihaveisekuubikutega

Tänane ilm lausa soosib toas toimetamist. Eriti mõnus on lihtsalt vaikselt kulgeda ja argitoimetused homse varna lükata. Seetõttu on mugav toekas õhtusöök ahju küpsema tõsta, sealjuures mitte eriti vaeva näha. Selline pajaroog on meie mugavustoit. Tükelda, pruunista ja tõsta ahju valmima.

Mina kasutan Liivimaa Lihaveise liha, ahjuroogade jaoks on abatükk igati sobiv. Kes viitsib veidi rohkem vaeva näha, siis saab valmistada maitsva koorekastme nõrutades poti põhjast vedeliku, lisades sellele rõõska koort ja kuumutada keemiseni.


Pajaroog köögiviljade ja lihaveisekuubikutega

1 kg lihaveise abatükk
soola ja musta pipart
4 kartulit
2 porgandit
2 sibulat
4 küüslauguküünt
väike lillkapsas
1 loorberileht
värsket tüümiani

Lõika liha kuubikuteks. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista lihatükid igast küljest. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta lihatükid ahjupotti. Lisa kartulid, tükeldatud porgand, poolitatud sibulad, küüslauguküüned,  lillkapsaõisikud, loorberileht ja tüümianioksad. Vala ahjupoti põhja veidi vett ja kata pott kaanega. Küpseta ahjus 45-60 minutit kuni köögiviljad ja liha on pehme.

kolmapäev, 30. august 2017

Kardemonihõnguline ploomikrõbedik mandlikattega

Eile silmasin turulettidel mõnusaid pontsakaid ploome, mis kohe ka kotti rändasid. Osa sai kohe ära söödud, teisest osast tegin ploomikrõbedikku. Kuigi krõbedik on üsna loominguline roog, mille tarvis koostisained vaid kokku segada, siis viskasin pilgu ikka korraks blogisse, et vaadata milline retsept mul seal kirjas on. Selgus, et ei olnudki ühtegi retsepti, kuigi krõbedikku olen teinud ikka kordi ja kordi. Niisiis panen retsepti siia ikka kirja.
Katte osas on varieerimisvõimalusi palju, aga mulle meeldib kas mandlikate või martsipaniga kate. Seekord kasutasin odrajahu ja mandlijahu, ääretult mõnusa maitse annab kardemon. Ploomikrõbedik on parim leigene serveeritud vaniljejäätisega.


Kardemonihõnguline ploomikrõbedik mandlikattega

ca 1 kg ploome
2 spl fariinisuhkrut
100 g külma võid
100 g odrajahu
50 g mandlijahu
6 spl fariinisuhkrut
0,5 tl jahvatatud kardemoni
50 g mandlilaaste

Poolita ploomid, eemalda kivi ja lao lõikepool ülevalpool tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi (et rohkem ploome mahuks võid need laduda ka poolviltu). Näpi külm või koos kuivainetega (v.a. mandlilaastud) ühtlaseks puruks. Laota puru ploomide peale. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit.


kolmapäev, 23. august 2017

Wakame salat kurgi ja suvikõrvitsaga

Põnev salat kurgist, suvikõrvitsast ja wakame vetikatest. Ei saa öelda, et vetikad meie toidulauale just igapäevaselt satuvad, aga teinekord võib ju pisut põnevust lisada. Sobib niisama salatina söömiseks kui ka kalaroa kõrvaseks.

Wakame salat kurgi ja suvikõrvitsaga

1 väike kurk
1 väike suvikõrvits
75 g wakame vetikaid
1/2 sidruni mahl
oliivõli
soola

Lõika kurk ja suvikõrvits pikuti pooleks, viiluta õhukeselt. Sega kausis kurgi-, suvikõrvitsaviilud ja wakame vetikad. Nirista peale oliivõli, maitsesta sidrunimahla ja veidikese soolaga.



neljapäev, 10. august 2017

Kirsi-banaanijäätis

Kui mulle langes sülle võimalus korjata naaberaiast kirsse, siis ma kaks korda ei mõelnud. Kirsid on minu suured-suured lemmikud. Kõigepealt puu all isu täis süüa ja seejärel midagi maitsvat valmistada.

Kuna lõpuks ometi on käes soojad suveilmad, siis loomulikult on parim variant valmistada tubli ports jäätist.  Jäätise valmistasin vaid 3 komponendist, kirssidest, hapukoorest ja magustajaks banaan. Jäätis saab mõnusa hapuka maitsega. Meile meeldiski nautida koos kirsijäätist ja magusat vaniljejäätist, serveerimisel puistasin peale riivitud tumedat šokolaadi.


Kirsi-banaanijäätis

500 g kirsse
500 g hapukoort
3 banaani

Eemalda kirssidest kivid. Pane puhastatud kirsid, hapukoor ja banaanid kannmikserisse või püreesta saumikseriga. Vala segu kaanega anumasse ja tõsta sügavkülma. Sega jäätis kahvliga läbi iga 30 minuti järel ja nii 3-4 korda, seejärel lase lõplikult külmuda. Enne serveerimist tõsta jäätis 15 minutit varem toatemperatuurile.

esmaspäev, 31. juuli 2017

Kurgi-tomatisalat pärlkuskussiga

Kasvuhoonest hakkab enam-vähem juba kurke-tomateid tulema ja neile tuleb ju kohe rakendust leida.   Lisasin lihtsale kurgi-tomatisalatile pärlkuskussi, mis muutis salati palju toekamaks.

Kellele tavaline kuskuss meeltmööda ei ole, proovigu kindlasti ära pärlkuskuss. See on suuremate teradega, meenutades pisut hoopis pastat.


Kurgi-tomatisalat pärlkuskussiga

150 g pärlkuskussi
4 lühikest kurki
2 tomatit
1 punane sibul
peotäis lehtpeterselli

Kaste:
4 spl oliivõli
törts sidrunimahla
soola
pipart


Keeda kuskuss soolases vees pehmeks vastavalt pakendi õpetusele (12-15 minutit). Nõruta sõelal leige vee all. Haki kurk, tomat ja sibul ning laota serveerimisalusele. Puista peale jahtunud kuskuss. Sega kastmeained ja nirista salatile. Peale puista hakitud peterselli.

neljapäev, 8. juuni 2017

Kuusevõrsesiirup

Praegu on paras aeg varuda kuusevõrseid, et nendest talveks köha vastu siirupit teha.

Siirupi tegemine on äärmiselt lihtne. Pole muud vaeva kui kuusevõrsed noppida, need suhkruga kihiti purki laduda ja laagerduma jätta. Tegelikult võib kogu töö ka laste ülesandeks jätta. Pehmed kuusekasvud ei torgi kätt ja purkiladumine on samuti lastele meelepärane tegevus. Nii ei ole talvel probleemi köhasiirupi võtmisega.


Kuusevõrsesiirup

kuusevõrseid
suhkrut

Lao kuusevõrsed suhkruga kihiti purki. Säilita jahedas kuni eraldub siirup (umbes 2 nädalat). Kurna ja säilita külmkapis.

laupäev, 3. juuni 2017

Mandli-pähklikattega rabarberikook

Rabarberihooaeg juba ammu käes ja eks ma olen juba mitu rabarberikooki küpsetanud kah. Siin aga viimane kook - biskviitpõhjal rabarberikook mõnusa mandli-pähklikattega. Kes mandleid-pähkleid armastab, sellele kindlasti meeldib.

Valik retsepte rabarberist:



Vaata rohkem retsepte lisaks siit



Mandli-pähklikattega rabarberikook

Põhi:
2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 dl piima

Rabarberikiht:
4-5 rabarberivart
1 tl kaneeli
1 sl suhkrut

Kate:
100 g võid
100 g mandlilaaste
100 g pähklisegu
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 ml rõõska koort

Vahusta munad kergelt suhkruga. Sulata või, lase veidi jahtuda, lisa segades munavahule. Sega kuivained ja sega munavahu hulka. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tükelda rabarber, sega kaneeli ja suhkruga. Laota rabarberitükid küpsenud koogipõhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus veel 10 minutit.
Katte jaoks sulata potis või. Lisa ülejäänud ained. Kuumuta kuni segu hakkab mullitama. Tõsta pliidilt ja laota rabarberikihi peale. Küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit kuni pähklikiht hakkab kergelt pruunistuma. Enne vormi eemaldamist lase veidi jahtuda.

teisipäev, 30. mai 2017

Juustupõhjal aedviljapirukas

Kui keegi räägib aedviljapirukast, siis kangastub mulle silme ette vettinud munase sisuga küpsetis. Mulle meeldib pigem õhuke lahtine pirukas. Siis ei jäägi muud üle kui üks pirukategu endal ette võtta.
Pirukapõhja valmistamisel kasutasin riivitud juustu, mis annab mõnusa krõbeda taignapõhja. Et rohkem esile tuua aedviljade maitset, röstisin neid enne kuumal pannil. Täidisesse läks veel lisaks koorele natuke sinepit ja tilli.

Pirukas maitses väga hästi ka järgmisel päeval.


Juustupõhjal aedviljapirukas

Põhi:
100 g külma võid
100 g jahu
75 g riivitud juustu Synnove Itaallane
2 spl külma vett

Täidis:
1 väike suvikõrvits
1 punane sibul
250 g kirss-tomateid
oliivõli
1 muna
240 ml rõõska koort
1 spl Dijon sinepit
75 g riivitud juustu Synnove Itaallane
hakitud värsket tilli
soola
musta pipart

Haki külm või, jahu, riivitud juust ja külm vesi taignaks. Mässi tainas toidukilesse ja tõsta tunniks ajaks külmkappi.
Rulli tainas pirukavormist veidi suuremaks, vajuta vormi põhja ja külgedele. Torka kahvliga põhja sisse mõned augud. Küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 5 minutit.
Viiluta suvikõrvits õhukesteks pikiviiludeks. Viiluta sibul õhukeselt. Poolita tomatid. Kuumuta pannil veidi oliivõli. Prae suvikõrvitsaviilud mõlemalt kergelt kuldseks. Eemalda suvikõrvits pannilt. Lisa uuesti õli ja pruunista kergelt sibul ja kirss-tomatid. Laota köögiviljad eelküpsetatud põhjale. 

Klopi muna kahvliga kergelt lahti, lisa rõõsk koor, sinep, riivitud juust, till, maitsesta soola ja musta pipraga. Vala munasegu köögiviljadele. Küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 20-25 minutit kuni piruka pealispind on kenasti kuldne.

Retsept valmis koostöös Synnovega

Küpsetuspaberi kasutusvõimalused köögis

SAGA saatis katsetamiseks kotitäie küpsetuspaberit. Hea võimalus proovida teistsuguseid kasutusvõimalusi.

Kõigepealt proovisin kartulite keetmist küpsetuspaberist kotis. Selleks tuleb kartulid koorida, aseta küpsetuspaberile ja küpsetuspaber pealt kokku siduda. Nii ei kee kartulid lõhki ja pott jääb puhtaks. Tore idee, aga ilmselt minu puhul igapäevasesse kasutusse ei jää.

Koogivormi vooderdamine küpsetuspaberiga on tavaline, aga võib-olla mõni lugeja veel ei tea, et kui küpsetuspaber vee all kokku kortsutada, muutub paber pehmeks nagu riie ja koogivormi vooderdamine on hoopis lihtsam. Keeksivormi puhul kasutan alati sellist vooderdamisviisi.



Küpsetuspaberit saab kasutada ka nö kaanena ahjuvormi katmiseks. Selleks tuleb lõigata küpsetuspaberist 2 cm laiem "kaas". Ahjuvormi servad pintseldada väljast munavalgega ja voltida küpsetuspaber ahjuvormi külge kinni.



Minu lemmiknipp on aga küpsetuspaberis kala küpsetamine. Niimoodi küpsetatud kala jääb väga mahlane ja hõrk.
Selleks tuleb lauale asetada 4 lehte küpsetuspaberit. Paberi keskele asetada kala ja meelepärased lisandid. Mina kasutasin latikafileed, maitsestasin soola ja pipraga, peale asetasin tomateid, ürdivõid ja värsket tilli. Seejärel voldi küpsetuspaber kokku ja keera otsad kinni nagu kommipaber. Küpseta 180-200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveeri.



Sama meetodiga saab valmistada aedvilju, mahlast kanafileed või kõike koos. Nii saab valmistada igale sööjale meelepäraste lisanditega portsjoni.

esmaspäev, 1. mai 2017

Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

Lõpuks ometi saabus soe ka meile. Kevadine soe päike kutsub õue tegutsema ja ilma nautima. 

Sellisel päikesepaistelisel päeval on isu värske rohelise järele ja mis sobiks paremini kui üks toekas salat. Koheval salatipadjal on suitsulõhet, avokaadot, rediseid, vutimune ja seemneid. Kõige krooniks värske mündiõhatusega salatikaste. 


Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

erinevaid salatilehti (Rooma salat, beebispinat, lehtsalat)
1 avokaado
3-4 redist
100 g soolalõhet
5 vutimuna
küüslauguidandeid
2 sl kõrvitsaseemneid
värskelt jahvatatud musta pipart

Ürdikaste:
100 g Kerget majoneesi
150 g vedelamat maitsestamata jogurtit
peotäis värskeid mündilehti
peotäis värsket peterselli
1 sl sidrunimahla
näpuotsatäis soola

Kõigepealt valmista ürdikaste.  Selleks pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Tõsta salati valmistamise ajaks külmkappi maitsestuma.
Aja vesi keema ja tõsta vutimunad keevasse vette. Keeda 2-3 minutit. Jahuta külma vee all. 
Rösti kõrvitsaseemneid kuumal kuival pannil minuti jagu pidevalt segades.

Salati jaoks pese ja kuivata salatilehed, lao vaagnale. Tõsta peale avokaadoviilud, õhukeselt viilutatud redis, soolalõhe lõigud, poolitatud vutimunad ja küüslauguidandid. Puista peale röstitud kõrvitsaseemned ja jahvata peale musta pipart. Kõrvale serveeri ürdikaste.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

teisipäev, 18. aprill 2017

Kanahautis mee ja sinepiga

Viimasest Oma Maitsest jäi silma ahvatlev küülikuhautis. Kui retseptis sisaldub mett ja sinepit, olen mina müüdud. 
Parajasti leidus kapis broilerikintsuliha, seega tegin retseptis mõned muudatused ja tõstsin hautise ahju. Hautis sai imehea - liha oli pehme ja suussulav, kaste mõnusalt rammus. Lõpuks sai taldrik ka veel saiatükiga puhtaks limpsitud :)


Kanahautis mee ja sinepiga

6 tk broilerikintsuliha
õli praadimiseks
3-4 küüslauguküünt
50 g võid


KASTE:
5 dl kuuma kanapuljongit
peotäis hakitud värsket salveid
3-4 sl Dijoni sinepit
2-3 sl mett
2 sl veiniäädikat
soola ja pipart
200 ml rõõska koort

Sega kausis kõik kastmeained, va rõõsk koor.
Maitsesta kanatükid soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Tõsta kanatükid ahjupotti. Lisa pannile õli ja hauta küüslauk pehmeks.
Pane küüslauk potti kanatükkide juurde. Kalla peale sinepikaste. Aseta kanale võitükid. Küpseta 200-kraadises ahjus 1 tund. Poole peal keera kanatükid mõneks ajaks ka teise poolega kastme sisse küpsema.
Kui roog on küpsenud, tõsta kanatükid kastmest välja. Nõruta kaste ja kalla potti. Lisa rõõsk koor ja kuumuta keemiseni. Tõsta kanatükid serveerimiskaussi ja vala peale kaste. Serveeri.

pühapäev, 9. aprill 2017

Mustsõstramahedik

Koos kevadise päikesega tekib ise kõige värske vastu - salatid, smuutid, kerged magustoidud. Hommikuseks ergutajaks saab mõnus marjamahedik, kus on kokku suristatud korralik ports mustsõstraid ja kreemisust lisab kookospiim. Kui tahad eriti kreemjast ja siidist jooki, nõruta marjamahedik läbi sõela.


Mustsõstramahedik

1 dl (külmutatud) mustsõstraid
1 dl kookospiima
1-2 sl mett
1 dl vett

Pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Naudi kohe.

reede, 31. märts 2017

Punastest ubadest brownie

Nagu eelmises postituses mainisin, proovin katsetada rohkem uusi retsepte. Viimasest Kodukirjast jäi silma mustade ubadega brownie retsept. Mõeldud-tehtud - konservubadest kooki ma varem teinud ei ole.
Kohandasin retsepti vastavalt köögikapis leiduvale. Käiku läksid punased konservoad, siirupi asemel kasutasin veidi muscavado suhkrut ja magustamiseks lisasin ühe banaani. Arvestades, et koogis on jahu asemel kasutatud ubasid, sai kook jäi väga mõnus, seest pehme ja niiske. Šokolaadikoogi pähe serveerituna maitses ka lastele hästi.



Punastest ubadest brownie

310 g konserveeritud punaseid ube
1 banaan
0,5 dl muscavado suhkrut
0,5 dl rapsiõli
2 sl kakaod
1 dl kiirkaerahelbeid
0,25 tl soola
2 tl vaniljesuhkrut
100 g šokolaadinööpe või tükeldatud šokolaadi

Loputa oad külma veega ja nõruta. Pane kõik ained, välja arvatud šokolaadinööbid, kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse vormi (25 x 35 cm) ja puista peale šokolaadinööbid. Küpseta 170-kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda.




pühapäev, 26. märts 2017

Spinatirisoto mündi ja roheliste hernestega

Avastades, et minu söögitegemine keerleb kümnekonna sissetöötatud retsepti ümber, otsustasin teadlikult hakata proovima ja katsetama uusi retsepte.
Esiteks jäi näppu viimane Oma Maitse number, kus mitu risotoretsepti. Esiteks ei olnud ma risotot ammu teinud ja kui, siis harjumustest tegin ikka kõige tavalisemat risotot parmesaniga. Otsustasin proovida midagi teistsugust. Spinati ja hernestega risoto sai kevadiselt roheline, kerge mündiõhatusega.


Spinatirisoto mündi ja roheliste hernestega

1 sibul
250 g risotoriisi
1 dl kuiva valget veini
1 l kuuma köögiviljapuljongit
2 külmutatud spinatikuubikut
100 g külmutatud herneid
peotäis värsket münti
serveerimiseks parmesani

Haki sibul ja hauta väheses õlis klaasjaks. Lisa riis, kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja kuumuta aurustumiseni. Lisa spinatikuubikud ja kulbitäie kaupa kuuma puljongit, lastes iga kord puljongil imenduda. Jätka tasasel tulel keetmist kuni riis on pehme. Viimasena lisa herned ja hakitud münt. Serveerimisel puista peale parmesani.



teisipäev, 21. märts 2017

Soojad singi-juustusaiad

Tihtipeale on hommikul küsimus, mida söögiks teha. Hea vaheldus tavalistele võileibadele on soojad ahjus grillitud singi-juustukattega saiad. Need valmivad kiiresti - eriti ruttu kui teed saiakatte juba eelmisel õhtul valmis.



Soojad singi-juustusaiad 

3 spl majoneesi
1 spl sinepikastet või 2 spl ketšupit
4 saiaviilu
100 g sinki ja suitsuvorsti
50 g riivjuustu

Tükelda sink ja suitsuvorst. Sega juurde riivitud juust, majonees ja sinepikaste või ketšup. Jaga segu saiaviiludele. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

esmaspäev, 6. märts 2017

Maitsev Tartu 2017

Tänavu toimus Tartus kolmandat korda restoranide kuu "Maitsev Tartu". Terve veebruarikuu jooksul pakkusid 14 restorani kolmekäigulist erimenüüd tutvustamaks uusi ja põnevaid maitseelamusi.

Mul oli suurepärane võimalus külastada kõiki 14 toitlustusasutust ja saada osa pakutavatest maitsetest. Minu poolt sai kõrgeima punktisumma kohvik-resto JOP Antonius, mis üllatas imelise toidu ja hubase atmosfääriga. Samuti võitis JOP Antonius teiste külastajate südamed, saades külastajate lemmikresto tiitli. JOP Antoniuse erimenüü:

KARTULIPLIIN

heeringahake / hapukreem / ürdid / munakollane

VEISEPÕSE KONFII

pastinaagikreem / kale krõpsud / röst juurikad / talvises kastmes 

KADAKAMARJA BRÜLEE

valge-šoko-crumble / jäised pohlad / suhkruvatt
Kohvik-resto JOP asub Antoniuse õues.  Kohvik on üsna väike, kaasaegse ja kunstipärase interjööriga.
Erimenüüd sissejuhatav kartulipliin heeringaga oli maitsev, aga tõeline üllatus saabus pearoaga, millele ma esialgu väga kõrgeid ootusi pannud, aga esimesest ampsust oli selge, et see on kindlasti parim liha, mida ma eales söönud olen. Veisepõsk oli nii pehme, et lausa sulas suus. Kõrval serveeritud krõbe kale-kapsas ja röstitud köögiviljad.
Magusroog nägi välja juba suurepärane - uhke suhkruvatitupsu all peitis end sametpehme valge šokolaadi ja kadakamarja brüleekreem.  
Kahe ruumi kohta on üks teenindaja, kes on külastajate rohkuse tõttu üsna hõivatud, kuid teenindus on sellest hoolimata sõbralik ja asjatundlik.

Lisaks külastajatele hindas erimenüüsid kolmeliikmeline žürii, kuhu kuulusid toitlustusspetsialist Viivi Irs, Tartumaa Põllumeeste Liidu juht ja gurmaan Jaan Sõrra, toidublogija Liisi Laanemäe.  Lisaks maitseelamustele hinnati ka teenindust ja restoranide miljööd.

Žürii hinnangul oli parim restoran Polpo erimenüü. Polpo erimenüü:

Heeringa tartar
Grillitud leib / ürdisalat

Vutt
Hernekreem / vutisüdamed

Talujogurtivaht
Krõbe biskviit / plaksusuhkur
Restoran Polpo asub hotell London tänavakorrusel. Sisekujundus on tagasihoidlik ja reserveeritud, madalate võlvidega ruum annab võimaluse keskenduda seltskonnale ja toidule.
Polpos pakutud heeringatartar krõbedal leival sobis alustuseks hästi. Heeringas oli piisavalt mahe ja ei olnud väga soolane, silmailu pakkus ürdisalat. Peoroana serveeritud vutt maitses hästi, aga selle söömine osutus keerukaks. Restoranis eelistaks ikka noa ja kahvliga söömist, et hiljem mitte sõrmi limpsida. Magusroaks oli siidine ja kerge talujogurtivaht marjade, biskviidi ja plaksuva suhkruga.
Teenindus on sõbralik ja väga asjatundlik - kõiki roogasid tutvustatakse põhjalikult.

Lisakategoorias selgusid ka parim eelroog, mis kuulub samuti Polpole, parim pearoog oli Meat Marketis ja parim dessert restoranis Dorpat.

Maitsev Tartu koduleht: http://www.maitsevtartu.ee

Kõik postituses kasutatud fotod on Maitsev Tartu kodulehelt.

kolmapäev, 1. märts 2017

Porgandisupp ingveriga

Lumi on sulanud, linnud siristavad ja esimesed lumikellukesed sirutavaid end mullast välja. Täna, kalendris lehte keerates, tekkis minul küll kevade tunne. 
Kevade tervituseks on igati sobiv üks tervislik ja erksavärviline porgandisupp. Magusamaitselisele supile annab särtsu ingver, kookospiim muudab leeme kreemjaks ja eksootiliseks.  


Porgandisupp ingveriga

1 porru
50 g võid
2 spl jahu
1 spl riivitud ingverit
1 l porgandimahla Salvest Mahlakas
1 orgaaniline kanapuljongi kuubik
soola-pipart
1 dl kookospiima


Viiluta porru valge osa. Sulata potis või ja hauta porru pehmeks. Lisa jahu, pruunista 2 minutit. Lisa riivitud ingver, pool porgandimahlast ja puljongikuubik. Püreesta supp saumikseriga või kannmikseris. Vala juurde ülejäänud porgandimahl, maitsesta soola-pipraga ning lase supil madalal kuumusel podiseda 20 minutit. Sega juurde kookospiim. Kuumuta keemiseni. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

esmaspäev, 20. veebruar 2017

Võileivatort Vabariigi aastapäevaks

Sel nädalal on ees ootamas Eesti Vabariigi 99. aastapäeva pidustused. Tähista seda uhke võileivatordiga, milles on nii vürtsikilu, munavõid ja leiba. Võileivatordis on kasutatud rukkijahust näkileibasid, mis jäävad õhukesed ja kerged. Vahekihtideks on kilumääre ja munavõi. Lihtsad ja puhtad maitsed!

Vaata ka põnevat isamaaliste tortide võistlust Nami-Namis!


Võileivatort Vabariigi aastapäevaks

24 näkileiba

Kilumääre:
100 g vürtsikilufileed
150 g maitserohelisega toorjuustu
120 g hapukoort
1 sl sidrunimahla

Munavõi:
3 muna
2 sl pehmet võid
2 sl majoneesi

Toorjuustukreem:
150 g maitserohelisega toorjuustu
100 g hapukoort

Kaunistamiseks:
värsket tüümiani           
1 muna
vürtsikilufileed

Kilumäärde valmistamiseks haki kilufileed peeneks, sega toorjuustu ja hapukoorega, maitsesta sidrunimahlaga.
Munavõi valmistamiseks haki munad kahvliga peeneks, sega või ja majoneesiga.
Lao serveerimisalusele 6 näkileiba. Määri peale pool kilumääret. Lao peale 6 näkileiba, seejärel kata munavõiga. Kata taas näkileibadega, määri peale ülejäänud kilumääre ja kata taas näkileibadega. Sega kokku toorjuustukreem ja kata tort pealt ja servadest kreemiga. Kata tort kilega ja tõsta vähemalt 6 tunniks kuni üleöö külmkappi.
Kaunista tüümiani okste, muna ja vürtsikilufileedega.

Retsept valmis koostöös Synnovega