neljapäev, 31. detsember 2015

Lõhekorvikesed

Head vana aasta lõppu ja säravat uue algust!


Lõhekorvikesed

150 g kuumsuitsulõhet
100 g Kerget majoneesi
2 sl sidrunimahla
2 sl hakitud murulauku
50 g kalamarja
20-25 tk soolaseid muretaigna korvikesi

Pane tükeldatud lõhe, majonees, sidrunimahl köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Sega juurde murulauk. Lase külmkapis 30 minutit maitsestuda. Täida korvikesed täidisega, tõsta peale veidi kalamarja. Serveeri kohe.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

kolmapäev, 23. detsember 2015

Mandlirull Amaretto-kreemiga

Kaunist ja rahulikku jõuluaega!


Mandlirull Amaretto-kreemiga

Mandlibiskviit:
4 muna
2 sl suhkrut
2 sl kakaod
3 sl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
4 sl mandlijahu

Amaretto-kreem:
150 g naturaalset toorjuustu
2 sl suhkrut
100 g tumedat šokolaadi
2 sl Amaretto mandlilikööri
100 ml rõõska koort
1 tl vaniljesuhkrut

Kate:
100 g tumedat šokolaadi
4 sl rõõska koort
2 sl mandlilaaste
peotäis mandleid
veidi riivitud šokolaadi


Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega omavahel kakao, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu munavahu peale. Puista peale mandlijahu ja sega ettevaalikult ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta eelkuumutatud 225-kraadises ahjus 5 minutit, seejärel keera ahi kinni ja lase biskviidil veel 2 minutit ahjus olla. Kummuta biskviit teisele küpsetuspaberile, kata niiske rätikuga ja jäta jahtuma.
Hõõru toorjuust suhkruga pehmeks. Sulata šokolaad, lase veidi jahtuda ja sega koos Amaretto likööriga toorjuustu hulka. Vahusta rõõsk koor vaniljesuhkruga kohevaks. Sega ettevaatlikult toorjuustu hulka.
Määri kreem jahtunud biskviidile, keera pikemast servast rulli. Tõsta rull serveerimisalusele, kata kilega ja tõsta 2 tunniks kuni üleöö külmkappi tahenema.
Katte jaoks pane tükeldatud šokolaad ja rõõsk koor potti, kuumuta ja sega kuni šokolaad on sulanud. Tõsta kõrvale. Rösti kuival pannil mandlilaastud. Tükelda mandlid. Nirista šokolaad rullbiskviidile. Puista peale röstitud mandlilaastud, tükeldatud mandlid ja riivitud šokolaad.


Retsept valmis koostöös Synnovega

reede, 18. detsember 2015

Valge šokolaadi maius mandlilaastude ja jõhvikatega

Viimastel päevadel on üha enam esinev ostingusõna blogisse jõudmisel isetehtud maiustused, trühvlid, kommid jne. Kui mul endal on kujunenud mõned lemmikud maiustused, mida jõuludeks valmistada, siis eks tahaks ju midagi uut ka proovida.
Katsetasin valge šokolaadi, mandlilaastude ja jõhvikate kooslust. Mulle väga meeldis, jõhvika hapukus koos magusa šokolaadiga, sees krõmpsuvad mandlilaastud. Tegin maiust ka röstitud kookoslaastudega, maitses väga hästi. Kookoslaastusid leiab näiteks Prismast.



Valge šokolaadi maius mandlilaastude ja jõhvikatega

100 g valget šokolaadi
1 dl värskeid jõhvikaid
4 sl mandli- või kookoslaaste

Sulata šokolaad, lase hetk jahtuda. Pane jõhvikad ja mandlilaastud kaussi, nirista peale šokolaad. Sega ettevaatlikult läbi, et jõhvikaid terveks jääksid.
Tõsta teelusikaga väikesed kuhjad küpsetuspaberile ja lase taheneda. Säilita õhukindlas karbis külmkapis.

laupäev, 12. detsember 2015

Pidusai martsipani, rosinate ja pähklitega

Pidusaia jõulusem variant, kus täidisesse lisatud martsipani, rosinad, jõhvikaid ja pistaatsiapähkleid. Advendi puhul tegin pidusaia kuusekujulisena, kuid võib ka rullid lihtsalt ahjuvormi laduda.



Pidusai martsipani, rosinate ja pähklitega

Tainas:
1 pakk kuivpärmi
300 g jahu
50 g suhkrut
0,25 tl soola
1,5 dl käesooja vett
100 g sulatatud võid

Täidis:
100 g toorjuustu
1 sl purustatud kardemoni
100 g martsipanimassi
1 peotäis rosinaid
1 peotäis kuivatatud jõhvikaid
1 peotäis pistaatsiapähkleid (ilma soolata)

määrimiseks muna

Sega suures kausis kuivpärm, jahu, suhkur ja sool. Lisa vesi ja seejürel jahtunud sulavõi. Sõtku tainas ühtlaseks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida 1 tund.
Kummuta tainas jahusele lauale. Rulli nelinurkseks. Määri taignale toorjuust, raputa peale kardemon. Puista peale riivitud martsipan, rosinad, jõhvikad ja pistaatsiapähklid.
Keera tainas pikemast otsast rulli ja lõika umbes 3-5 cm pikkuseks tükiks. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuusekujuliselt. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 20 minutit.

teisipäev, 8. detsember 2015

Kõrvitsa-kruubipada

Külmal ajal on igasugused pajaroad igati omal kohal. Köögivilja hautistega tuleb olla ettevaatlik, et köögivilja üle ei küpsetaks, vaid need jääks piisavalt kõvaks, vastasel juhul on tulemuseks sodine puder.

Seekord lisasin kruubipudrule kõrvitsat ja rammusat hapukoort. Kasutasin 30% Smetana hapukoort. Et pajarooga rohkem kõrvitsat ära peita, siis osa kõrvitsat tükeldasin ja teise osa riivisin jämeda riiviga.


Kõrvitsa-kruubipada

1 sibul
500 g puhastatud muskaatkõrvitsat
2 dl pestud odrakruupe
1 l köögiviljapuljongit
150 g Smetana hapukoort
soola
musta pipart

Haki sibul ja hauta potis madalal kuumusel õlis pehmeks. Lisa pestud odrakruubid ja köögiviljapuljong. Keeda vaiksel tulel 30 minutit või kuni kruubid on poolpehmed. Lisa tükeldatud kõrvits ja lase madalal kuumusel keeda kuni kõrvits ja kruubid on pehmed. Sega juurde hapukoor, maitsesta soola-pipraga.

esmaspäev, 30. november 2015

Koorene ahjupasta lõhega

Kiire retseptisoovitus esmaspäeva õhtuks. Ahjupasta on tore vaheldus tavapärasele pastale, lisaks jätab perenaisele pooltunnikese vaba aega.
Seekord läks ahju pasta värske lõhe ja koorese tomatikastmega. Pasta jäta keetmisel kindlasti "pooltooreks", sest ahjus küpseb see edasi. Peale puistasin saiakuubikauid ja tugevamaitselist Pikantset juustu, mis roa valmides kenasti krõbedaks küpsesid.



Koorene ahjupasta lõhega

4 sööjale

200 g pastat
500 g lõhefileed
2 dl rõõska koort
3 sl tomatipastat
soola-pipart
3 viilu saia
75 g toorjuustu
75 g Pikantset juustu


Keeda pasta soolases vees veidi vähem kui al dente (pasta küpseb ahjus edasi), kurna. Eemalda lõhefileelt luud ja nahk. Tükelda kala kuubikuteks. Laota lõhetükid ahjuvormi põhjale. Vala peale keedetud pasta. Kastmeks sega rõõsk koor tomatipastaga, maitsesta soola-pipraga. Vala kooresegu makaronide peale. Tükelda sai ja laota peale. Tõsta peale toorjuustu tükikesi, viimaks puista vorm üle tükeldatud pikantse juustuga. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Retsept valmis koostöös Synnovega

neljapäev, 19. november 2015

Röstitud peedi salat kreeka pähklite ja sinihallitusjuustuga

Värsked rohelised salatid on unustatud koos suvesoojaga ja uued tegijad on ahjus küpsetatud köögiviljad. Tavaliselt viskan köögiviljad lihtsalt koos liha ja kartulitega ahju, kuid teinekord tekib isu teha midagi teistsugust ja erilisemat.
Ahjus röstitud peet saab magusa maitse ja koos pikantse sinihallitusjuustuga moodustab imehea koosluse.


Röstitud peedi salat kreeka pähklite ja sinihallitusjuustuga

8 keskmise suurusega peeti
2 küüslauguküünt
oliivõli
soola
110 g sinihallitusjuustu
50 g kreeka pähkleid

Koori ja lõika peedid sektoriteks. Lao ahjuvormi. Lisa terved koorimata küüslauguküüned, nirista peale õli ja maitsesta vähese soolaga. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-45 minutit kuni peedid on küpsed.
Tõsta peeditükid serveerimisalusele. Murenda peale sinihallitusjuust ja kreeka pähklid. Serveeri kohe.

Retsept valmis koostöös Synnovega

laupäev, 7. november 2015

Šokolaadivahutort

Veel jõuab homseks isadepäevaks uhke tordi küpsetada. Üdini šokolaadine, kuid siiski mitte väga magus.  Kakaobiskviidi vahel šokolaadivaht, vahekihiks hapukas moos ja beseeküpsised.


Šokolaadivahutort

Biskviit:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
1,4 dl kartulitärklist
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
100 g beseeküpsiseid
1 dl haput moosi (kasutasin punasesõstramoosi)

Šokolaadivaht:
400 ml rõõska koort
200 g tumedat šokolaadi
2 muna

Peale:
200 g piimašokolaadi
mõned beseeküpsiseid

Vahusta muna suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained ja sega tainas ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Biskviidi küpsust kontrolli puutikuga. Jäta biskviit koos vormiga jahtuma. Jahtunud biskviit lõika kolmeks kihiks.
Šokolaadivahu jaoks sulata šokolaad, lase veidi jahtuda. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Klopi munad kahvliga lahti, sega šokolaadi hulka. Seejärel sega hulkade kaupa šokolaadi hulka vahustatud koor.
Tordi kokkupanekuks määri alumisele kihile moosi, lao peale beseeküpsised ja kata poole koguse šokolaadivahuga. Tõsta peale teine biskviit. Määri peale ülejäänud šokolaadivaht ja kata viimase biskviidikihiga. Sulata piimašokolaad, nirista tordile. Kaunista beseeküpsistega.

reede, 23. oktoober 2015

Lihtne singi-pastasalat

Ühel õhtul tabas mind soov süüa head vanakooli koorest salatit. Kuna kartulisalati valmistamine võtnuks aega ja pealegi oli külmkapp nädala lõpuks üsna tühjaks saanud, siis tegin kiiresti ühe pastasalati. Hommikust oli üle jäänud paar keedetud muna, seega tuli vaid pasta keema panna ja teised komponendid hakkida. 
Mulle meeldib salatis kasutada väikeseid sarvekesi või rissoni pastat, mis meenutab väljanägemiselt riisi. Lisaks muna, kurk ja sink, majonees-hapukoor ning maitsev pastasalat ongi valmis. Sööma võib muidugi kohe asuda, aga salat on parim peale mõningast seismist.


Lihtne singi-pastasalat

2 dl rissoni vm pastat
200 g sinki
1/2 kurki
2 keedetud muna
100 g hapukoort
100 g majoneesi
soola

Keeda pasta soolaga maitsestatud veel al dente. Valmis pasta vala sõelale ja jahuta jooksva külma vee all. Haki sink, kurk ja muna väikesteks tükkideks, pane koos pastaga suurde kaussi. Sega hapukoor ja majonees, vajadusel maitsesta soolaga. Vala kaste salatile, sega läbi. Tõsta 30 minutiks külmkappi maitsestuma.


reede, 16. oktoober 2015

Ebaküdoonia siirup ja toorhoidis

Ebaküdoonia ehk põhjamaine sidrun kuulub vaieldamatult minu viimase aja lemmikute hulka. Hapu vili, millest saab valmistada imehead siirupit ja külmetusrohtu, sest sisaldab sama palju c-vitamiini kui sidrun.

Toorhoidise valmistamiseks tuleb viljad puhastada ja segada suhkruga. Hoidist kasutan segatuna kuuma vee või tee sees sidruni asemel. Aeg-ajalt võtan mõned lusikatäie seda magus-haput segu ka niisama.

Siirupi saamiseks viilutan terved ebaküdooniad koos seemnetega köögikombainiga ja hiljem nõrutan siirupit 2-3 korda. Kui seemned välja võtta, siis piisab ühest nõrutamisest, aga siirupi puhul ma ei näe seda vajadust. Hooajal sain 1 kilogrammist mahlastest ebaküdooniatest pea liitri toormahla, nüüd viimastest viljadest vähem. Siirup säilib külmkapis kuni aasta. Siirupit kasutan segatuna külma või kuuma veega, mulliveega lahjendatuna maitseb nagu limonaad.


Ebaküdoonia siirup

1 kg ebaküdooniad
o,5 kg suhkrut

Viiluta ebaküdooniad õhukeselt. Sega viilutatud ebaküdooniad suhkruga. Aeg-ajalt segades, lase vähemalt 2 tundi seista kuni suhkur on sulanud. Nõruta siirup ja säilita suletud pudelis külmkapis.

Ebaküdoonia toorhoidis

1 kg ebaküdooniad
0,5 kg suhkrut

Poolita ebaküdooniad, uurista seemned välja. Viiluta ebaküdooniad õhukeselt. Sega viilutatud ebaküdooniad suhkruga ja lase paar tundi seista kuni suhkur on sulanud. Tõsta hoidis purkidesse ja säilita külmkapis. 

esmaspäev, 5. oktoober 2015

Hakklihaga ühepajatoit

Jagan blogilugejatega ühte head argiõhtu retsepti. Tavapärane ühepajatoit, hautatud liha ja kapsaga, ei ole kunagi minu lemmikute hulka kuulunud, kuid see tomatikastmega variant maitseb palju paremini ja on leidnud koha meie püsimenüüs.
Kiirematel aegadel, kui pole mahti pliidi ääres seista, olen ühepajatoitu edukalt valmistanud ka ahjus. Selleks pruunistan hakkliha ja köögiviljad ahjupotis ning valan peale puljongi. Küpsetan ahjus 200 kraadi juures 45-60 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel lisan tomatikastme ja maitsestan ning lasen 10 min kaane all veel seista. Serveerimisel puistan peale maitserohelist.


Hakklihaga ühepajatoit

500 g hakkliha
1 sibul
6 kartulit
3 porgandit
1 kaalikas
1 l puljongit
400 g ube tomatikastmes
2-3 sl tomatikastet
2 sl Worcesteri kastet
soola pipart

serveerimiseks maitserohelist (till, petersell, roheline sibul)

Puhasta köögiviljad ja lõika suupärasteks tükkideks.
Kuumuta pannil õli, pruunista hakkliha. Lisa ülejäänud köögiviljad ja vala peale kuum puljong. Keeda tasasel tulel 30 minutit kuni köögiviljad on pehmed. Sega hulka oakonserv, maitsesta Worcesteri kastme ja soola-pipraga. Serveerimisel puista peale maitserohelist.

Algretsept: Nami-Nami

teisipäev, 15. september 2015

Suus sulav õunakook

Õunahooaeg on täies hoos ja seega pole sugugi patt maiustada ühe maitsav õunakoogiga.
Idee koogi küpsetamiseks leidsin Angeelika Kangi raamatust Ahjusoe. Nagu algretseptis lubatakse, tõepoolest kook sulab suus, sest sisaldab jahu asemel suuremalt jaolt kartulitärklist. Lisaks mõnus kaneeli-suhkru-õuna maitsekooslus.


Suus sulav õunakook

200 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
2 dl kartulitärklist
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3-4 õuna
1 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Vahusta või suhkruga kohevaks. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega hulka omavahel segatud kuivained. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 24-cm läbimõõduga koogivormi.
Lõika õun õhukesteks viiludeks. Sega suhkru ja kaneeliga. Torka õunaviilud serva pidi taignasse. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.

pühapäev, 6. september 2015

Suvikõrvitsakrõpsud

Kui eelmisel aastal ei õnnestunus mul suvikõrvitsa kasvatamine üldse, siis sel aastal ei jõua neid ära korjata. 

Tavaliselt kasutan suvikõrvitsat kotlettide tegemiseks, riivitud suvikõrvits muudab hakklihakotletid eriti mahlaseks. Magusast on kindel lemmik suvikõrvitsakeeks. Siin aga retsept, kus saab vähese vaevaga ära kasutada terve suvikõrvitsa. Eelistada tuleks väikest või keskmise suurusega suvikõrvitsat, see õhukeselt viilutada. Peale puistata juustu ja ürte ning ahju. Kolmveerand tunni pärast on valmis mõnusad krõbedad suvikõrvitsakrõpsud.

Suurest ülekasvanud suvikõrvitsatest saab valmistada suurepärast moosi sidruni ja rosmariiniga või õuna ja porgandiga.


Suvikõrvitsakrõpsud

2-4 sööjale

1 keskmine suvikõrvits
150 g Itaalia tüüpi kõva juustu Synnove Itaallane
2 sl hakitud tüümani
oliivõli

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Lao viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale veidi oliivõli. Riivi juust ja sega hakitud tüümianiga. Tõsta igale suvikõrvitsaviilule umbes teelusikatäis juustu. Küpseta 220-kraadises ahjus 20-25 minutit kuni juust on pealt kergelt pruunistunud. Lase 5 minutit ahjuplaadil jahtuda. Serveeri.


Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 18. august 2015

Mannavaht punastest sõstardest

Sõstrapõõsad on tühjaks korjatud, isu on täis söödud ja moosid-mahlad salves. Tavaliselt kasutan mannavahu valmistamiseks mahla, aga seekord oli laual kausitäis värskeid marju.
Niisiis marjad keema (marjad lähevad potti koos vartega), seejärel mahl nõrutada ja edasi toimida nagu mahlagi puhul.
Mannavahu valmistamiseks kasutasin Kivisaare Veski täistera-nisumannat, tulemus jäi täistera jahule omaselt sõmeram, kuid töötas samaväärselt tavalise nisumannaga. Väga mõnus nostalgiline magustoit!



Mannavaht punastest sõstardest

4 sööjale

300 g punaseid sõstraid
1 l vett
1 dl suhkrut
2 dl mannat

serveerimiseks piima

Pane puhastamata marjad vähese veega potti ja kuumuta kuni marjad on pehmed, umbes 5 minutit. Nõruta marjad läbi sõela. Lisa mahlale suhkur ja kuumuta keemiseni. Sõrista hulka manna, keeda 15 minutit kuni manna on paisunud. Lase jahtuda. Jahtunud mannavaht vahusta kohevaks. Serveeri piimaga.

laupäev, 1. august 2015

Mustsõstra brownie

Eile õhtul tuli üle pika aja tahtmine küpsetada kooki. Pärast mõningast otsimist, ühe ja teise retsepti vaagimist, olin juba loobumas, kui mulle meenus see imehea brownie retsept. Olen seda varasemalt juba mitu korda teinud. Mõeldud-tehtud!
Jooksuga tõin aiast kruusitäie mustsõstraid, segasin taigna kokku ja pistsin koogi ahju. Jahtumisega muidugi ei mallanud oodata, esimesed tükid kadusid otse ahjust võetuna.


Mustsõstra brownie

200 g tumedat šokolaadi
150 g võid
2 muna
200 g suhkrut
näpuotsatäis soola
150 g jahu
150 g musti sõstraid
tuhksuhkrut

Sulata potis šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda. Klopi muna suhkruga lahti, lisa sool. Jätkates segamist, lisa juurde šokolaadisegu ja viimasena jahu. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 25x30 cm suurusega vormi ja aja ühtlaselt laiali. Puista peale mustsõstrad.
Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit. Lase jahtuda ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Retsept: blogi Siit nurgast ja sealt nurgast

teisipäev, 30. juuni 2015

Rabarberi-mandlikook

Kuigi olen varem mitmeid kordi, olles ebakvalitseetse toodangu otsa sattunud, vandunud, et poest muretainast enam ei osta, oli külmkappi üks taignapäts sattunud. Õnneks tehtud siiski ehtsa võiga ja etteruttavalt võin öelda, et lõpptulemus sai väga hea.

Niisiis tuli vaid välja mõelda, millist kooki teha. Kuna kodus veel maasikad valmis ei ole, kasutasin taas rabarberit. Sahvrist leidsin pooliku mandlijahu paki ja sellest sai üks äärmiselt hea kooslus. Kuigi olen ka varem neid kahte koos teinud, selles rabarberi-mandlikreemipirukas, siis antud retsept on minu hinnangul parem. Kook on parim leigena.


Rabarberi-mandlikook

500 g muretainast

3-4 keskmise suurusega rabarberivart
1 sl tärklist

100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
3 muna
160 g mandlijahu
1 dl mandlilaaste
1 sl muscavado suhkrut

Suru muretainas koogivormi (kasutasin 21x35 suurusega vormi) põhja ja äärtele. Tõsta 30 minutiks külmkappi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda ahju temperatuur 175 kraadile.
Tükelda rabarber ja sega 1 supilusika tärklisega.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega juurde mandlijahu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Vajuta rabarberitükid kergelt täidisesse. Puista peale mandlilaastud ja veidi muscavado suhkrut. Küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit.

esmaspäev, 15. juuni 2015

Iirisepallikesed

Vahva maius, mis on eriti popp laste hulgas, kuid ka täiskasvanud ei ütle magusast suutäiest ära. Iirisepallikeste valmistamiseks olen kasutanud nii Kiss-Kiss komme kui ka tahvlina müüdavat iirist. Viimane töötab väga hästi ja jääb tüütu kommipaberite harutamine ära.

Maiust saab teha tavasuurusega muffinivormi või kasutades mini-muffinivormi. Eelistan viimast, sest väikeseid pallikesi on  mugavam süüa. Samas võib maiuse ka lihtsalt kangiks mätsida ja terava noaga viiludeks lõigata.


Iirisepallikesed

25-30 tk

100 g kamapalle
360 g iirist
75 g võid

Sulata potis või ja iirised. Lisa kamapallid ning sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga vormidesse ja lase taheneda.

laupäev, 6. juuni 2015

Rabarberilimonaad

Kui eelmisel aastal minu rabarber ümberistutamise tõttu kiratses, siis sel aastal on kasvab mühinal. Kooki ja kisselli oleme juba teinud, seega tuli miskit uut välja mõelda. Tegin siis mahla, nii saab võimalikult suure koguse rabarberit ära kasutada. Mahl sai väga hea ja kui segada mulliveega, ongi kodune limonaad valmis. Eriti mõnus jääkülmalt.


Rabarberilimonaad

ca 1 liiter mahla

2 kg rabarberit
2 sidrunit
3 dl suhkrut
vett

Tükelda rabarber (koorida ei ole vaja) ja viiluta sidrun. Vala kõik suure potti, lisa suhkur ja veidi vett. Kuumuta tasasel tulel kuni rabarber on pehme. Kurna läbi sõela. Serveeri segatult tavalise vee või gaseeritud veega.

reede, 29. mai 2015

Lambasalat rohelise kastmega

Nädalavahetus on kohe-kohe ukse ees ja kuna ilm tõotab tulla suviselt soe, siis kindlasti tehakse ka grillile tuli alla ja einestatakse õues.
Liha kõrvale sobib hästi see kerge salat, kus kasutasin lambasalatit (tuntud ka põldkännaku nime all) ja krõmpsuvaid rediseid. Kuna salat on ülimalt lihtne ja koosneb vaid kahest komponendist, siis tahtsin seekord salatikastmeks valmistada midagi erilisemat kui tavaline oliivõli baasil kaste. Selle idee leidsin Jamie Oliveri raamatust. Heleroheline kaste valmib vaid nupuvajutusega ja sobib lihtsa salatiga imehästi.


Lambasalat rohelise kastmega

1 karp lambasalatit
4-5 redist

Kaste:
1 punt basiilikut
3-4 anžoovisefileed
3 sl oliivõli
1 tl dijon sinepit
2 sl hapukoort
4 sl vett
soola-pipart

Pane kõik kastme koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks kastmeks.
Tõsta salatilehed serveerimisalusele. Tõsta peale õhukeselt viilutatud rediseviilud. Nirista peale kaste. Serveeri kohe.

neljapäev, 14. mai 2015

Biskviitkattega rabarberikook

Kui esimestest õuntest küpsetan alati Kanada õunakooki, siis esimestest rabarberitest teen biskviitkattega rabarberikooki. See klassikaline retsept on minu vaieldamatu lemmik.

Sel aastal tegin esimese rabarberikoogi juba mõned nädalad tagasi ja oi kui hästi see maitses. Kui aus olla, siis olen seda kooki juba teinegi kord teinud. Lihtsalt alati, kui tahaks midagi küpsetada, siis on dilemma, kas võtta ette vana hea retsept või katsetada midagi uut. Tihtipeale saab otsustavaks esimene variant, sest see retsept on lihtne valmistada ja kindla peale minek. Nüüd saab selle lemmikkoogi retsept lõpuks ka blogisse kirja.

Blogist leiab veel hulganisti rabarberikoogi retsepte:
Rabarberi-šokolaadikoogi
Koheva kaneelise rabarberikeeksi
Martsipani-rabarberikoogi
Rabarberi-purukoogi
... ja rabarberi sildi alt palju muudki.


Biskviitkattega rabarberikook

Põhi:
200 g külma võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1  muna

Täidis:
500 g rabarberit
4 sl suhkrut

Biskviit:
6 muna
100 g suhkrut
5 sl jahu
2 sl tärklist

Sega suhkur ja jahu, lisa külm või ja muna. Haki kuni moodustub purutaoline mass. Mätsi puru kokku ja tõsta taignapall 30 minutiks külmkappi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Puista tükeldatud rabarber eelküpsetatud põhjale. Raputa üle suhkruga.
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega jahu ja tärklis ning sõelu munavahu hulka, sega ettevaatlikult läbi. Kalla munavaht rabarberitele, aja ühtlaselt laiali.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

kolmapäev, 6. mai 2015

Pasta Carbonara

Hetkest, kui ma avastasin selle pasta retsepti, on see talletatud meie retseptivaramusse. Üldiselt kasutan pasta kastme valmistamiseks rammusat rõõska koort, siis selles roas tehakse kaste munast, parmesani juustust ja pastakeeduveest. Maitseks ohtralt musta pipart. 
Pastaks on sobivaim valik spagetid või tagliatelled. Kindlasti peaks meeles pidama, et kõige paremini maitseb Pasta Carbonara koheselt serveerituna.


Pasta Carbonara

4 sööjale

300 g spagette
150 g suitsupeekonit
1 küüslauguküüs
2 munakollast
75 g parmesani juustu Parmigiano Reggio
riivitud muskaatpähklit
musta pipart

Pane spagetid soolasesse vette keema. Samal ajal pane tükeldatud peekon ja küüslauk külmale kuivale pannile ja prae kuni peekon on krõbe. Klopi munakollased lahti, sega 2/3 riivitud juustuga. Maitsesta riivitud muskaatpähkli ja lisa julgelt musta pipart. Kurna pasta, kuid jäta alles kulbitäis pastakeeduvett. Kalla spagetid peekoni hulka, lisa munakollase-juustusega ja pastakeeduvesi. Sega kiiresti läbi ja serveeri kohe. Serveerimisel puista peale riivitud parmesani.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 28. aprill 2015

Avokaado-kurgisalat krevettidega

Tavaline kraam, mida ma köögiviljaosakonnas poekorvi tõstan, on kurk, tomatid ja banaanid. Nüüd aga on lisandunud siia nimistusse ka avokaado. Harilikult söön avokaadot lihtsalt leivale määritult, peal juustuviil. Paremal juhul teen salati. Seekord aga tegin salati, mis sobib ka leiva peale.

Kevadiselt heleroheline salat avokaadost, värskest kurgist ja krevettidest. Väga hästi sobib salatile lisada üks keedetud muna, nii saad tõeliselt tervisliku ja toitva eine.



Avokaado-kurgisalat krevettidega

2 avokaadot
pool kurki
300 g krevette soolvees
3-4 sl majoneesi
1 sl sidrunimahla
soola-pipart

Lõika avokaado pikuti pooleks, eemalda seemne ja uurista viljaliha lusikaga välja.  Suru avokaado viljaliha kahvliga katki, lisa sidrunimahl, majonees ja peeneks hakitud kurk.  Sega juurde krevetid. Maitsesta soola-pipraga.



laupäev, 4. aprill 2015

Kana-juustusalat

Kiirelt veel üks salatiretsept, mis sai nii hea, et tuleb ikka kirja panna. Salati tegin kodus leiduvatest komponentidest, muidugi ei pea koostisosades ja kogustes näpuga järge ajama. Segage vaid kokku kodus leiduv ja mõnus salatiamps ongi valmis. Pidulikumal puhul serveeri pokaalides.


Kana-juustusalat

4 sööjale

400 g küpsetatud või grillitud kanaliha
1 suur õun
150 g juustu
200 g maitsestamata jogurtit
100 g majoneesi
rohelist sibulat
tilli
soola

Rebi kanaliha kaussi. Lisa tükeldatud õun ja jämeda riiviga riivitud juust. Sega omavahel maitsestamata jogurt ja majonees, vala kaste salatile. Puista peale rohelist sibulat ja hakitud tilli. Sega korralikult läbi. Lase vähemalt tund aega jahedas maitsestuda. Vajadusel maitsesta soolaga.



neljapäev, 2. aprill 2015

Martsipanipasha marmelaaditükkidega

Igal aastal teen ma kaks pashat - kindlaks lemmikuks on keedukreemiga pasha ja teise uue retsepti järgi. Uueks tulijaks sai seekord martsipanipasha, kuhu lisatud heldelt värvilisi marmelaaditükke.

Pasha valmistamisel on kaks meetodit - kuumutamata ja kuumutatud pasha. Kuigi kuumutamata pasha valmistamine tundub lihtsam, siis mulle meeldib ikkagi kuumutatud variant, sest tänu lisatud munale muutub kohupiim kreemjaks. Selles retseptis on kohupiimale lisatud maitsestamata jogurtit, mistõttu kohupiimamass jääb mahlane. Ja nagu ikka - kohupiimadest tuleks eelistada just rasvasemat varianti, mina kasutan pasha tegemiseks lausa 12% kohupiima.




Martsipanipasha marmelaaditükkidega

100 g võid
4 muna
1 dl suhkrut
500 g rasvast kohupiima
200 g martsipanimassi
100 g haput marmelaadi
200 g maitsestamata jogurtit

Sulata potis või, sega juurde munad ja suhkur.  Lisa kohupiim. Tükelda marmelaad ja martsipan väiksemateks tükkideks ning sega kohupiima hulka.
Vala kohupiimamass marliga vooderdatud sõelale. Aseta sõel kausi kohale nõrguma, pane peale raskus. Jäta üleöö külmikusse nõrguma. Serveerimiseks kummuta taldrikule.

teisipäev, 31. märts 2015

Avokaado-sidrunikeeks

Eesootaval nädalavahetusel on põhjust küpsetamiseks ja hea-parema maitsemiseks küll - munadepühad koos pika nädalavahetusega. Laual saavad kindlasti olema munaroad ja rammusad kohupiimatoidud. Miks mitte aga pakkuda hoopis kaunilt kevadist keeksi.

See keeks on valmistatud avokaadopüreega, mis muudab küpsetise heleroheliseks. Kuna avokaado läheb õhu käes seistes pruuniks, tuleb püree hulka segada sidrunimahla ja seejärel kiiresti taigna hulka segada. Üleküpsenud või pruuniplekilise avokaadoga võib tulemuseks olla ebameeldivalt pruuni värvi keeks.
Nagu praegu moes on, siis pole selles keeksis võid ega muna kasutatud, vaid hoopis kookospiima ja rapsiõli. Ka glasuur on tehtud kookospiimast.


Avokaado-sidrunikeeks


225 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
150 g suhkrut
1 sidruni mahl ja riivitud koor

1 keskmise suurusega avokaado
80 ml rapsiõli
120 ml kookospiima


Glasuur:
150 g tuhksuhkrut
1 sl kookospiima
0,5 sidruni mahl


Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Riivi sidrunikoor ja hõõru suhkruga ühtlaseks seguks. Puhasta avokaado ja püreesta viljaliha saumikseriga. Sega avokaadopüree hulka sidrunimahl. Lisa avokaadopüree suhkrusegule, sega juurde õli ja kookospiim. Sõelu hulka jahusegu ja sega õrnalt ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit ehk kuni keeksi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Lase keeksil 10 minutit vormis jahtuda ja kummuta seejärel alusele jahtuma.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur kookospiima ja sidrunimahlaga. Nirista glasuur keeksi peale ja lase taheneda.


Algretsept: Koopatibi küpsetab

esmaspäev, 16. märts 2015

Parmesani-kõrvitsasupp

Kui eelmises retseptis kasutasin ära viimased suvemarjad sügavkülmast, siis samamoodi tuleks enne suurt suve ära tarbida kapi otsas tõstetud kõrvitsad. Minul igaljuhul on garaažiriiulil üks selline seismas.

Selles kõrvitsasupis on ohtralt parmesani ja et supp ikka rammusam oleks, siis ka paras ports toorjuustu. Kui tavaliselt viskan parmesani kõva otsa ära, siis seekord tuleks see esiti hoopis supi sisse visata, et parmesani maitse rohkem esile tuleks. Maitsestamisel piisab vaid soolast ja veidikesest muskaatpähklit.


Parmesani-kõrvitsasupp

1 kg kõrvitsat (puhastatult)
50 g võid
1 väiksem porru
2 küüslauguküünt
100 g parmesani juustu
1 loorberileht
500 ml kanapuljongit
150 g naturaalset toorjuustu
muskaatpähklit
soola

Puhasta ja viiluta porru valge osa. Kuumuta potis või, lisa porru ja hauta mõni minut. Lisa tükeldatud kõrvits ja purustatud küüslauk, hauta 5 minutit. Riivi juust ja lõika juustult ära kõva ots, pane juustukonts koos loorberilehega potti kõrvitsa hulka. Lisa kuum puljong, keeda madalal tulel umbes 20 minutit või kuni kõrvits on pehme. Eemalda supist juustukonts ja loorberileht, seejärel püreesta supp saumikseriga. Kuumuta supp uuesti keemiseni, lisa toorjuust, sega ühtlaseks. Maitsesta supp riivitud muskaatpähkli ja soolaga. Serveerimisel nirista peale oliivõli ja puista peale riivitud juustu.



Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 10. märts 2015

Kreeka jogurt marjade, chia seemnete ja vahtrasiirupiga

Viimane aeg sügavkülmast viimased marjakarbid välja kookida, et uutele ruumi teha. Seekord jagan üht magustoidu ideed. Just ideed, sest tegemist on väga lihtsa, kuid ülimaitsva kooslusega, mille puhul on raske täpseid koguseid ja retsepti kirjeldada, vaid kõike sobib lisada tunde järgi, kuidas endale meelepärane on.
Mulle meeldib peale niristada vahtrasiirupit või vedelat mett, mõni eelistab aga lihtsalt jogurti-marja versiooni. Kusjuures sobib nii magustoiduks kui ka hommikueineks. Hommikusöögiks puistan peale veel veidi röstitud kaerahelbeid.






Kreeka jogurt marjade, chia seemnete ja vahtrasiirupiga

4 sööjale

1 suur tops kreeka jogurtit
marju (vaarikaid, mustikaid)
1 sl chia seemneid
vahtrasiirupit

Tõsta magustoidupokaalidesse kreeka jogurtit, puista peale marjad ja chia seemned. Nirista peale vahtrasiirupit. Serveeri kohe.

esmaspäev, 9. veebruar 2015

Koorene kana-köögiviljasupp

Iga kord, kui haigus meid kimbutab, tekib mul miskipärast isu rammusa kanasupi järele. Õnneks olin seekord eelmise õhtu ahjukana jääkidest valmis keetnud kanapuljongi, mis annab supile eriti hea maitse. Puljongit keedan kohe suurema koguse ja ülejäägi säilitan portsjonitena sügavkülmas, kust seda siis vajadusel saab kiirest võtta.
Kui tavapäraselt pruunistan supi jaoks kanaliha eraldi, siis seekord sain ära kasutada ahjukanast allesjäänud lihatükke. Lisaks porgandile ja kartulile, sobib supi sisse hästi ka lillkapsas. Et supp oleks tummine, lisan paksendamiseks veidi jahu - mulle meeldib selline paksem supp.


Koorene kana-köögiviljasupp

400 g kanafileed
1 porru
2 küüslauguküünt
2 porgandit
1 sl jahu
1 l kuuma kanapuljongit
1 loorberileht
4 tera musta pipart
3 kartulit
200 ml rõõska koort
soola

Kuumuta pannil õli ja pruunista tükeldatud kanafilee, tõsta kõrvale.
Puhasta porru ja viiluta. Kuumuta uuesti pannil veidi õli ja hauta madalal kuumusel porrut mõni minut, seejärel lisa hakitud küüslauk ja tükeldatud porgandid. Hauta veel mõni minut. Lisa kanatükid. Puista peale jahu, pruunista. Vala peale kuum kanapuljong, lisa puljongisse loorberileht ja pipraterad.  Lisa supile tükeldatud kartulid ja keeda madalal tulel kuni köögiviljad on pehmed. Vala juurde rõõsk koor, kuumuta uuesti keemiseni. Vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel puista peale värsket maitserohelist.

neljapäev, 29. jaanuar 2015

Fenkoli-redisesalat

Fenkol on selline köögivili, mida kas armastad või ei meeldi kohe üldse. Ta on nii omapärase aniisi maitsega, mis võib tunduda mõnele konservatiivsemale sööjale isegi liiga vänge. Mulle fenkol meeldib, eriti salatis. Olen proovinud fenkolist ka suppi teha, kuid värskena salatis on ikka maitsekam.

Õhtusöögiks ideid otsides, jäi Jamie Oliveri raamatust, 30 minuti road, silma see retsept, mis algselt oli maitsestatud sidrunimahla ja oliivõliga, kuid minu jaoks jäi see liiga hapu ja lisasin omaltpoolt veidike mett. Sai kevadiselt särtsakas salat.



Fenkoli-redisesalat

1 fenkolimugul
8-10 redist
oliivõli
1 sidrun
mett
soola
pipart

Puhasta fenkol ja redised. Viiluta hästi õhukeselt. Kastmeks sega oliiõli poole sidruni mahlaga, maitsesta mee, soola ja musta pipraga. Vala kaste salatile, sega läbi.

neljapäev, 22. jaanuar 2015

Nutella-banaanikeeks

Banaanikeeks Nutella šokolaadikreemiga kummitas mind juba mitu nädalat. Banaanid on meil puuviljakausis pea alati ja tihtipeale jääb mõni pruunitäpiliseks tõmbunud vili kausipõhja vedelema. Just needsamad küpsed banaanid sobivadki kõige paremini küpsetamiseks, kuna need on hästi pehmed ja magusad.
Mida aga üldiselt meil kodus ei ole, on Nutella šokolaadikreem. Seda ma ei osta teadlikult, sest siis on väga raske pidevalt lusikaga purgi kallal käimisele vastu panna  :)

Lõpuks aga olid kõik komponendid kodus olemas ja paras aeg üks keeks ahju pista. Valmistamine jällegi väga lihtne, nii et isegi miksrit ei pea kasutama, vaid kokku segamise vaev. Ma jätsin meelega mõned banaanitükid suuremad, aga vabalt võib banaanid hoopis püreestada. Soovi korral võib keeksi glasuurimiseks jätta veidi Nutellat purgipõhja, et see hiljem soojendada ja keeksile niristada.


Nutella-banaanikeeks

200 g toasooja võid
1 dl suhkrut
2 muna
3 banaani
200 g Nutella šokolaadikreemi
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

Hõõru toasoe või suhkruga kohevaks. Lisa munad ja sega korralikult läbi. Purusta banaanid kahvliga, sega koos Nutella kreemiga (soovi korral jäta 1/3 kreemist kaunistamiseks) võivahu hulka. Viimaks lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool.
Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 50 minutit (keeks on valmis kui keeksi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks). Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda, seejärel tõsta restile jahtuma.
Soovi korral sulata madalal kuumusel Nutella kreem ja nirista keeksile.

neljapäev, 15. jaanuar 2015

Kalarullid ürdivõi täidisega


Et mitte lihtsalt niisama kala jälle praadida, täitsin kalafileed ürdivõiga ja keerasin hoopis rulli. Hea lihtne retsept ja vähese vaevaga saab valmistada mõnusa kalaroa. 
Kala puhul tuleks kindlasti eelistada värsket kala, sulatatud kala võib jääda maitsetu ja vesine.



Kalarullid ürdivõi täidisega

4 sööjale

8 valge kala fileed (koha, latikas, lest)
50 g toasooja võid
2 sl hakitud värskeid ürte (till, petersell)
2 muna
1-2 dl jahu
soola

Sega toasoe või hakitud ürtidega ja veidikese soolaga. Tõsta ürdivõi külmkappi tahenema. Maitsesta kalafileed soolaga ja tõsta igale fileetükile teelusikatäis ürdivõid. Rulli filee kokku ja kinnita tikuga. Kasta rullid esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja jälle jahusse. Prae pannil kuldseks ja tõsta veel 5-7 minutiks 200-kraadisesse ahju järelküpsema.

kolmapäev, 7. jaanuar 2015

Koorene hapukapsahautis veiselihaga

Pühadest oli külmkappi jäänud veidi hapukapsast. Jõulude ajal oli kapsast söödud juba küll, kuid ma püüan vältida toidu niisama äraviskamist, siis tegin sellest hautise. Lisasin lihaveise lihalõiked, porgandit, maitsestasin köömnete ja suitsutatud paprika pulbriga.

Kes soovib, võib liha lisada rohkem ja kapsast vähem, või valmistada hoopis lihavaba roog.
Kõrvale sobivad hästi keedetud kartulid.



Koorene hapukapsahautis veiselihaga

1 suur sibul
1 porgand
400 g lihaveise lihalõike
1 tl köömneid
1 loorberileht
1 tl suitsutatud paprikapulbrit
1 l vett või puljongit
250 g hapukapsast
200 ml rõõska koort

Viiluta sibul ja riivi porgand ning hauta väheses õlis kuni sibul on pehme. Lisa lihalõiked, pruunista. Puista peale köömned, loorberileht ja paprikapulber. Sega ja kuumuta minuti jagu. Vala peale kuum vesi või puljong. Hauta kuni liha on pehme, selles võib kuluda 30-60 minutit. Kui liha on pehme, lisa juurde hapukapsas ja lase 15 minutit keeda kuni pool vedelikust on kokku keenud. Vala juurde rõõsk koor, kuumuta uuesti keemiseni.  Vajadusel lisa soola.

Algretsept siit.