teisipäev, 30. detsember 2014

Suupistesaiad ürditoorjuustu ja röstitud paprikaga

Aastavahetuseks pakun välja ühe kerge retsepti, mida on küsitud mitmeid kordi. Röstitud paprikaga suupistesaiu on lihtne valmistada ja punased paprikad näevad peolaual särtsakad välja.

Mulle meeldib toores paprika vaid salati sees, kuid pärast küpsetamist muutub paprika hoopis magusamaks ja maitsvamaks. Ja kuna hetkel poes saada vaid lõunamaades kasvanud paprikaid, siis ahjus grillimine annab paprikale rohkem maitset. Grillitud paprikaid võib edukalt säilitada külmkapis õli ja maitseainetega purki pandult.


Suupistesaiad ürditoorjuustu ja röstitud paprikaga

12 tk

2 suurt paprikat
veidi oliivõli

1 ciabatta
150 g toorjuustu maitserohelisega


Lõika paprikad pooleks ja puhasta seemnetest. Aseta paprikapoolikud nahk ülespoole ahjuvormi, nirista peale veidi oliivõli ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit kuni paprikad on pehmeks küpsenud. Võta ahjuvorm välja, kata pealt fooliumiga ja lase paprikatel jahtuda, nii et saad hõlpsasti eemaldada naha.
Viiluta ciabatta, määri peale ürditoorjuustu ning aseta kõige peale röstitud paprikaviil. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega

esmaspäev, 22. detsember 2014

Mee ja siidriga hautatud karbonaad

Meie jõululaual on traditsiooniliselt ikka sealiha ja verivorstid. Liha valmistan viimastel aastatel just selle retsepti järgi.

Turult olen juba valmis toonud kena karbonaaditüki, mille lisan kuiva siidrit, mett ja sibulat-küüslauku ning lasen lihal aeglaselt ahjus pehmeks haududa. Tekkinud praeleemest valmistan koorese kastme.

Külmad praelõigud sobivad järgmisel päeval imehästi võileiva peale söömiseks.



Mee ja siidriga hautatud karbonaad

ca 10 sööjale

2 kg kamara ja kondiga karbonaadi
2 sibulat
1 küüslauguküüs
1 l kuiva õunasiidrit
5 sl mett
2 tähtaniisi
1 sl kuivatatud rosmariini

Maitsesta liha soola-pipraga, tee kamarasse iga 1-2 cm tagant ühtepidi sisselõige ja siis teistpidi, nii et lõigetest moodustub ruudustik. Pruunista liha pannil igast küljest alustades kamaraga poolest. Tõsta pruunistatud liha ahjupotti. Alanda pannil kuumusta ja pruunista tekkinud rasvas viilutatud sibulad ja küüslauk kuldseks. Vala sibulad koos rasvaga potti.
Sega siider ja mesi, lisa tähtaniis ja rosmariin. Maitsesta soola-pipraga. Vala ahjupotti ja kata kaane või fooliumiga.
Küpseta liha 180-kraadises ahjus ca 3 tundi, aeg-ajalt liha leemega kastes. Krõbeda kamara tekkimiseks küpseta liha enne väljavõtmist 220-kraadises ahjus 15 minutit. Valmis liha sisetemperatuur on 82-85 kraadi.
Tõsta praad ahjust välja ja lase enne lahtilõikamist kaetult 20 minutit rahuneda.


esmaspäev, 15. detsember 2014

Kakaomandlid

Tervislikud snäksid, mis on praegusel kingihooajal tore vaheldus isetehtud trühvlitele ja kommidele. Meeldivad ka neile, kes muidu magusat ei armasta, sest mandlite magusust saab ise suhkru kogusega timmida.

Retsept on tehtud väikesele kogusele, suurema hulga valmistamiseks kasuta ahju - rösti mandlid ahjus 160 kraadi juures ja sega seejärel kakaoga. 


Kakaomandlid

100 g mandleid
2 sl õli
2 sl kakaod
1 sl tuhksuhkrut
näpuotsatäis soola

Kuumuta pannil õli ja rösti mandleid keskmisel kuumusel 5-6 minutit, aeg-ajalt mandleid segades. Sega kakao, suhkur ja sool. Vala mandlid kaussi, sega kakao-suhkruga ühtlaseks. Laota ühtlase kihina küpsetuspaberile jahtuma.


teisipäev, 18. november 2014

Magus pirnipirukas Camembert juustuga

Pirn ja juust on alati kindla peale minek, mulle lihtsalt meeldib see magus-soolane maitse, mida pirni-juustukooslus annab. Klassikaline pirni-sinihallitusjuustupirukas on minu lemmik, eriti armastan seda valmistada jõulueelsel perioodil - siis lisan pirukale ka veidi piparkoogimaitset.

Seekord jagan magusa pirnipiruka retsepti, kus kasutasin pehmet Camembert juustu ja mille peale niristatud mesi kenasti karamellistub.


Magus pirnipirukas Camembert juustuga

Põhi:
3 dl jahu
125 g toasooja võid
1 dl suhkrut

Täidis:
3 muna
250 g hapukoort
3 sl heledat muscavado suhkrut
0,75 tl jahvatatud kardemoni
3 pirni
150 g Camembert juustu
2 sl mett

Hõõru toasoe või jahu ja suhkruga purutaoliseks massiks. Suru tainas 20x30 cm pirukavormi. Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise jaoks sega lahtiklopitud munad hapukoorega, lisa suhkur ja kardemon. Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale ja lao peale õhukesteks viiludeks lõigatud pirn. Laota peale Camembert juustu viilud ja nirista peale mesi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit või kuni täidis on hüübinud. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 11. november 2014

Toorjuustuglasuuriga pidusai

Pärmitaignast küpsetised on minu jaoks alati paras ettevõtmine, võtab ju valmistamine-kerkimine-küpsetamine nii kaua aega. Tulemus on muidugi seda väärt, aga ikkagi liiga tihti ma seda ei tee.

Tegelikult oleks poole lihtsam, kui tainas õhtul valmis teha ja lasta sel külmkapis kerkida, nagu siin kaneelirullide retseptis on kirjeldatud. Kahjuks ei tule õhtul kunagi meelde, et võiks homme saia küpsetada, nõnda olengi pärmitainal lasknud hoopis ahjus 30-kraadi juures kerkida. Kerkib kiiremini ja kohevamaks kui toasoojas. Siis pole muud kui rullid valmis keerata ja ahju pista ning oodata, kui kogu köök täitub mõnusa saialõhnaga!


Toorjuustuglasuuriga pidusai

1 pakk kuivpärmi
300 g jahu
50 g suhkrut
0,25 tl soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1,5 dl käesooja piima
100 g sulatatud võid

Täidis:
50 g sulatatud võid
65 g suhkrut
1,5 tl jahvatatud kaneeli

Glasuur:
75 g maitsestamata toorjuustu
1 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1-2 sl piima

Sega kuivpärm, jahu, suhkur, soola, kardemon. Lisa piim ja seejärel jahtunud sulavõi. Sõtku ütlaseks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida 1 tund.
Kummuta tainas jahusele lauale. Rulli nelinurkseks.
Täidise jaoks sega sulatatud või suhkru ja kaneeliga. Määri täidis lahtirullitud taignale, keera tainas laiemast servast rulli. Lõika 3 cm laiusteks tükkides. Laota tükid üksteise kõrvale võiga määritud ahjuvormi (ca 20x25 cm kandiline või 24 cm ümmargune vorm). Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit kuni sai on peale kenasti kuldne.
Glasuuri jaoks sega toasoe toorjuust suhkru ja vaniljesuhkruga. Lisa supilusika kaupa piim, kuni glasuur on saavutanud sobiva konsistentsi. Nirista glasuur jahtunud pidusaiale.

teisipäev, 28. oktoober 2014

Õllene sibulasupp juustusaiadega

Teades, et pliidil on ootamas potitäis aromaatset sibulasuppi, paneb tõsiselt pingutama, et selle lõõtsuva tuulega ühes tükis koju jõuda. 
Kiirelt lõigata saiast mõnusad viilud, millele peale ohtralt juustu ning lõpuks kõik ahju grilli alla. Nii hea, et märkamatult lõikad uued saiaviilud, peale veel rohkem juustu ja naudid juba teist kausitäit. Mõnus sügis...

Selles sibulasupis on veini asemel kasutatud õlut. Kes alkoholi ei soovi kasutada, võib selle ka lisamata jätta, kuid sellevõrra jääb supp maitsevaesemaks.

Proovi ka seda lihtsat sibulasuppi


Õllene sibulasupp juustusaiadega

4 sööjale

6 suurt sibulat
50 g võid
1 tl pruuni suhkrut
0,5 tl soola
musta pipart
1 tl kuivatatud tüümiani
1 sl jahu
1 dl õlut
1 l kuuma puljongit

8 saiaviilu
100 g Pikantset Juustu


Koori ja viiluta sibulad õhukeselt. Kuumuta paksupõhjalises potis või, lisa sibulad, suhkur, sool, veidi pipart, tüümian ja hauta madalal kuumusel pehmeks (ca 20 minutit). Raputa sibulatele jahu, sega läbi. Lisa õlu, keeda 5 minutit, et alkohol eralduks. Vala peale kuum puljong, keeda madalal tulel 1 tund. Vajadusel maitsesta soola-pipraga.
Tõsta supp kuumakindlatesse kaussidesse. Aseta supile saiaviilud, puista peale ohtralt riivitud juustu. Grilli 220-kraadises ahjus kuni juustusaiad on kuldpruunid. Tõsta kuumas kausid ettevaatlikult ahjust välja ja serveeri.


Retsept valmis koostöös Synnovega

neljapäev, 9. oktoober 2014

Peekonisse mähitud kanarullid pestotäidisega

Need kanarullid on mul juba ammu kirja pandud, aga miskipärast avaldamine on kahe silma vahele jäänud. Kuna seda on mitmeid kordi küsitud, siis nüüd on retsept kõigile kättesaadav.

Kanarullid on piisavalt lihtne valmistada argiõhtul, aga küllalt erilised, et pakkuda ka pidulaual. Kui karulaugupestot käepärast pole, võib selle asendada tavalise pestoga, kuhu lisatud veidi pressitud küüslauku. 

Kasutasin rullide valmistamiseks kana kintsuliha, mis on mahlasem kui filee, kuid samas ajab ka fileetükk asja ära - ümber mässitud peekon aitab mahlasust säilitada.


Peekonisse mähitud kanarullid pestotäidisega

4-6 sööjale

6 nahata ja kondita kana kintsuliha tükki
4 sl karulaugupestot või 4 sl pestot ja pool küüslauguküünt
50 g riivitud parmesani
6 õhukest peekoniviilu

Pane ahi 200 kraadile soojenema ja tõsta ahju ka õlitatud praepann.
Täidiseks sega karulaugupesto ja riivitud parmesan. Tõsta supilusikatäis pesto-juustusegu lihatükile, keera kokku ja rulli ülejäänud pesto-juustutäidises, et ka välispind saab kaetud. Mähi ümber peekoniviil ja aseta liitekoht allpool eelsoojendatud praepannile. Küpseta ahjus 30 minutit või kuni kanatükid on küpsed.

teisipäev, 9. september 2014

Mustikabrownie

Kui õudsalt isutab šokolaadikoogi järele, pole midagi ahvatlevamat kui üks tummine brownie. Brownie valmistamine käib eriti lihtsalt ja kiiresti, paraku peab ütlema, et sama kiirsti saab see mõnus maius ka otsa.
Lisasin brownile värskeid mustikaid, sama hästi sobivad ka külmutatud marjad.


Mustikabrownie

50 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
1 dl mandlijahu
2 dl mustikaid

Pane või ja šokolaad potti, sulata madalal kuumusel ning jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga, nirista hulka või-šokolaadisegu. Sega juurde jahu ja mandijahu. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 suurusega vormi. Puista peale mustikad. Küpseta 150-kraadises ahjus 35 minutit.

reede, 5. september 2014

Koorene aedviljaroog

Kirjutan lõpuks üles ühe parima aedviljaroa retsepti, mis iseäranis palju leiab tegemist just sügishooajal kui aiast saab värskeid aedvilju.
Kui kasutada erivärvilisi aedvilju, kollast paprikat, rohelist suvikõrvitsat ja punast tomatit, saab roog nii kaunis, et söö või silmadega! Juustuga üleküpsetatud krõbedad saiaviilud peal on eriti maitsvad, nende pärast võib lausa kaklema minna.

Tõeline sügishooaja maiuspala!


Koorene aedviljaroog

4 sööjale

1 paprika
1 väiksem suvikõrvits
3-4 tomatit
250 ml rõõska koort
värsket tüümiani
soola-pipart
2 täistera saiaviilu
50 g riivitud kõva juustu

Tükelda köögiviljad. Kuumuta pannil veidi õli, lisa paprika. Lase paprikal haududa, seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits ja tomatid ning värske tüümiani lehed. Hauta kuni köögiviljad on enam-vähem pehmed. Vala peale koor, maitsesta soola-pipraga. Lase paar minutit podiseda.
Lõika saiaviilud neljaks kolmnurgaks. Torka saiaviilud aedviljade vahele, puista peale riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni roog on pealt kenasti pruunistunud.

laupäev, 16. august 2014

Külm tomatisupp mozzarellaga

Ehkki hommikud on ühtäkki täitsa jahedaks muutunud, jagub mõnusat suvesooja päeva peale ikkagi. Mulle nii meeldib hommikul kiire tiir aias jalutada ja vaadata, millised taimed on kasvanud ja millised oma õitsemist lõpetamas. Samuti kasvuhoones punaseid tomateid piilumas käia. Kuidagi väga aeglaselt lähevad tomatid sel aastal punaseks või tundub ootamine väga pikk. 

Kui aga tomatiuputus algab, siis kulub üks korralik tomatisupi retsept ära. Lisaks tomatitele saab supi sisse pista veel kurki, paprikat, suvikõrvitsat. 


Külm tomatisupp mozzarellaga

4 sööjale

300 g küpseid tomateid
2 kurki
1/2 suvikõrvitsat
1 väiksem paprika
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
2 saiaviilu
peotäis värsket basiilikut
1 sl suhkrut
2 sl oliivõli
2 sl valge veini äädikat
soola ja pipart
paar tilka Tabasco kastet

250 g mozzarellat

Pane tomatid, kurk, suvikõrvits, paprika, sibul, küüslauk, saiaviilud ja basiilikulehed köögikombaini ja töötle ühtlaseks.  Maitsesta suhkru, oliivõli, valge veini äädika, sool-pipra ja Tabascoga. Tõsta vähemalt paariks tunniks külmkappi maitsestuma.
Enne serveerimist kontrolli maitset, vajadusel lisa soola, pipart, äädikat või Tabascot.
Tõsta supp jahtutatud taldrikule, rebi peale mozzarella juustu ja mõni basiilikuleht.

esmaspäev, 11. august 2014

Kohev õunakook keefiriga

Puu otsas peavad õunad veel pisut küpsema, kuid muru seest võib leida juba täitsa mahlaseid õunu. Mulle miskipärast ei meeldi niisama süüa neid õunu, mis maha on potsatanud, söömiseks võtan ikka puu otsast, kuid koogi tegemiseks on need küll parimad. Nagunii tuleb õunad puhastada ja pruunid kohad välja lõigata.
Tänavuseks esimeseks õunakoogiks sai lihtne kohev plaadikook, mille põhjas kasutasin keefiri. Keefiri asemel võib kasutada ka hapupiima või maitsestamata jogurtit. Selline kook säilib pehme mitu päeva. Koogi peal mõnus purukate.


Kohev õunakook keefiriga

5 dl jahu
3 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl soodat
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
4 dl keefiri
1 muna

3-4 haput õuna
2 sl kaneeli

Sulata või, jäta jahtuma. Puhasta ja viiluta õunad. 
Sega omavahel jahu, suhkur, vaniljesuhkur, sooda, sool ja küpsetuspulber. Lisa sulatatud ja jahtunud või.
Tõsta 2 dl tainast kõrvale, see läheb hiljem koogi peale puru jaoks. Lisa tainasse keefir ja muna.
Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi (minul oli 24x32 cm)põhjale. Laota tainale õunaviilud, puista peale kaneeli ja seejärel ülejäänud taignapuru. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

kolmapäev, 6. august 2014

Kartuli-suitsuräimesalat

Kes ikka sellise kuuma ilmaga köögis viitsib vaaritada - kuuma suvepäeva toit peab olema lihtne ja kiiresti valmiv. Kui eilsest on järele jäänud keedukartuleid ja turult suitsuräime saadud, saab sellest mõnusa suvesalati. Igati korralik kõhutäis.


Kartuli-suitsuräimesalat

4 sööjale

500 g suitsuräimi
4 keedetud värsket kartulit
1 punane sibul
2 keedetud muna
1 marineeritud kurk
250 g hapukoort
1 tl dijon sinepit
soola-pipart
värsket hakitud tilli

Puhasta räimed, eemalda fileed. Haki sibul ja muna ning lõika kartulid ja kurk suupärasteks tükkideks. Kastmeks sega kokku hapukoor ja sinep, maitsesta soola ja pipraga. Sega salat kokku, puista peale värsket hakitud tilli.

reede, 18. juuli 2014

Kihiline kausikook maasikatega

Kausikookidega on meil selline nali, et kui koogitegu on ebaõnnestunud - ei ole tarretanud või biskviit vajus kokku, siis kausikoogiks annab seda ikka vormida. Kihiti marju ja kreemi ning maitsev kook ongi valmis.

Kausikook on ka selles mõttes ideaalne lahendus, kui on kiire  või puudub küpsetamisvõimalus, siis ainult koostisosad kokku laduda ja külmkappi tahenema asetada. Mina hoian kausikooki külmas maksimaalselt mõne tunni, vastasel juhul vettib kook liiga läbi. Maasikate asemel võib muidugi kasutada ka muid marju, näiteks mustikaid või vaarikaid.


Kihiline kausikook maasikatega

500 g maasikaid
400 ml vahukoort
500 g vanillipudingut
0,5 sl suhkrut
100 g ladyfingers küpsiseid
80 g beseed

Vahusta koor suhkruga, sega juurde vanillipuding. Aseta kausi põhja küpsised, peale viilutatud maasikad ja purustatud beseetükid. Kata kreemiga. Jätka kihtidega, pealmiseks kihiks peab jääma kreemikiht. Kata kauss kilega ja lase paar tundi külmas maitsestuda. Kaunista maasikaviilude ja purustatud beseetükkidega.

Retseptiidee Nami-Namist.

kolmapäev, 9. juuli 2014

Maasika-kookosekreem chia seemnetega


Hiljuti õnnestus mul kaubandusest soetada chia seemneid. Pisikesed kirjud seemned, milles kasulikud kiudained ja Omega 3 rasvhapped. Niisama krõbistades meenutavad mooniseemneid, kuid vedelikus paisuvad seemned kümnekordseks.
Olen kasutanud chia seemneid hommikuse müsli sees ja magustoitudes. Siin üks hooajaline maasikakreem. Tervislik variant koosneb kookospiimast, maasikatest, banaanist ja chia seemnetest, magusamale variandile lisasin mõned purustatud beseed.


Maasika-kookosekreem chia seemnetega

4 sööjale

400 g maasikaid
2 banaani
400 ml kookospiima
4 sl chia seemneid

soovi korral mett või suhkrut

Pane maasikad, banaanid ja kookospiim blenderisse ning purusta ühtlaseks. Lisa chia-seemned ja sega ühtlaseks. Jaota magustoidupokaalidesse ja tõsta paariks tunniks külmkappi tahenema.

neljapäev, 19. juuni 2014

Krõbesaiad karulaugupesto ja toorsalaamivorstiga

Suvistel grilliõhtutel püüan külalistele ikka alati pakkuda midagi rohkemat kui vardasse aetud liha ja kurgi-tomatisalat. Mõnusad ampsud saab valmistada ciabattast, mille katmiseks on erinevaid võimalusi lõputult, alates pasteedist lõpetades magusa kohupiimaga.

Seekord sai katteks karulaugupesto ja toorsalaamivorst. Vorst on Itaalia päritolu ja valmistatud ainult puhtast sealihast, ilma ühegi lisaaineta. Tõeliselt hea ka niisama viilutatuna pakkuda.
Kui karulauku ei ole käepärast võtta, sobib pestot valmistada ka basiilikust. Sel juhul hõõru ciabattaviilusid enne ahjupanekut küüslauguküünega.




Krõbesaiad karulaugupesto ja toorsalaamivorstiga

16 tk

1 ciabatta
oliivõli
100 g toorsalaamivorsti

Karulaugupesto:
30 g karulauku
10 g mandleid
20 g kõvemat parmesani tüüpi juustu
0,5 dl oliivõli

Pese karulaugulehed ja kuivata. Lõika juust väiksemateks tükkideks ning pane koos karulaugu ja mandlitega köögikombaini. Lisa veidi õli ja peenesta. Nirista juurde ülejäänud õli kuni saavutad sobiva tekstuuriga pesto.

Viiluta ciabatta, tõsta saiaviilud ahjuplaadile ja nirista peale oliivõli. Rösti ahjus grillrežiimil kuni saiad on veidi pruunistunud. Määri jahtunud saiaviiludele karulaugupestot ja aseta peale toorsalaamiviil.

Retsept valmis koostöös Synnovega

kolmapäev, 11. juuni 2014

Rabarberi-šokolaadikook

Nädalavahetusel tabas mind ootamatult suur šokolaadikoogi isu - mõeldud-tehtud. Vastavalt hooajale peab praegu koogis ka kindlasti rabarberit leiduma. Esiti tundus võõras rabarberi-šokolaadi kombinatsioon, aga tasus proovimist ja tasub mainida, et maitses hästi. Hästi pehme, tummine, veidi isegi brownie moodi kook. Sama mõnus ka paar päeva hiljem,


Rabarberi-šokolaadikook

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300 g rabarberit

Sulata paksupõhjalises potis või. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega kuni tükid on sulanud. Vahusta munad suhkruga, sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa juurde šokolaadi-võisegu ja sega ühtlaseks. Viimaks sega hulka tükeldatud rabarber. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26-cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

kolmapäev, 28. mai 2014

Rabarberi-kondenspiima purukook

Kevadel pidin ma oma rabarberi taaskord ümber istutama, seega ei raatsi kuidagi sealt varsi murda, las parem kosub veel. Kui aga saabusin nädalavahetusel vanaema juurest sületäie rabarberivartega, siis tegin kähku ühe lihtsa koogi kodusleiduvatest ainetest.

Purukoogid on üldse minu suured lemmikud kui midagi kiiret ja lihtsat vaja. Ainult taignapuru kokku vuristada, täidis vahele ja ahju. Suhkrut lisasin purutaignale üsna minimaalselt, sest kondenspiim on ju ise üdini magus. Kusjuures servadest välja mullitanud kondenspiimatäidis muutus küpsetades mõnusalt karamelliseks.


Rabarberi-kondenspiima purukook

100 g võid
2,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
1,5 tl küpsetuspulbrit

400 g suhkruga kondenspiima
1 sidruni riivitud koor

300 g rabarberit

Näpi või töötle köögikombainis külm või ja kuivained ühtlaseks puruks. Suru 2/3 purust neljakandilisse umbes 24x32 suurusega  või 26 cm läbimõõduga ümmargusse vormi.
Sega riivitud sidrunikoor kondenspiima hulka. Vala segu põhjale. Puista peale tükeldatud rabarber ning ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase täielikult jahtuda.

reede, 23. mai 2014

Arbuusisalat valge juustu kuubikutega

Arbuus on nendel viimastel kuumadel päevadel saanud meil igapäevaseks toiduseks, üldiselt niisama söömiseks.
Teinekord aga tasub veidike pingutada - keegi ju rohkem selle kuumaga nagunii ei jõua - avada üks juustukarp, et lauale saaks üks väga mõnus kerge salat. Peenralt veidike värske mündi lehti ka peale ja ongi maitsev kerge eine valmis.


Arbuusisalat valge juustu kuubikutega

4-6 sööjale

1 kg arbuusi
150 g feta või valge juustu kuubikuid
2-3 sl palsamiäädikat
mündilehti

Tükelda arbuus ja lao serveerimistaldrikule. Puista peale valge juustu kuubikud. Nirista üle palsamiäädikaga ning puista peale mündilehti.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

reede, 9. mai 2014

Little gem salat avokaadoga


Little gem on hetkel minu lemmiksalat, mille ma avastasin poeriiulitelt tänu Kätrinile. Koos avokaadoga, mis on ka üks suur lemmikuid, moodustavad nad imeliselt mõnusa koosluse, mida nädalas vähemalt korra valmistan. 
Korraliku kõhutäie jaoks olen mõnikord salatisse lisanud kirsstomateid, mozzarellat, fetajuustu või keedetud muna, mis iganes parajasti kapis leidub.


Little gem salat avokaadoga

4 sööjale

4 little gem salatipead
2 avokaadot
6 sl oliivõli
2 sl valgeveiniäädikat
1 sl vedelat mett
soola-pipart

Tükelda salatipead ja avokaado serveerimisalusele. Kastmeks sega õli, äädikas, mesi, maitsesta soola ja musta pipraga. Nirista kaste salatile. Serveeri.

neljapäev, 24. aprill 2014

Kohev kaneeline rabarberikeeks

Kodumaiset rabarberit tuleb veel veidi oodata, küll aga saab värsket rabarberit juba kaubandusest. Ausalt öeldes pole ma ise välismaist rabarberit kunagi ostnud ega tea selle maitset - mulle tundub kuidagi tobe osta midagi, mis meil oma aias kohe-kohe valmib. Sama lugu on maasikatega, ka need plastkarpidesse pakitud marjad jäävad minust poelettidele.
Keeksi tegemisel võib muidugi ära tarbida ka hoolega sügavkülma varutud rabarberitagavara. Sellisel juhul tuleks külmutatud rabarber segada supilusikatäie tärklisega, et vältida liigset vedelikku.

Siin üks rabarberikeeksi retsept eelmisest hooajast - kohev ja kaneelirikas mahlane rabarberikeeks.


Kohev kaneeline rabarberikeeks

200 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1 dl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
250 g hapukoort
2 tl kaneeli
200 g tükeldatud rabarberit

Vahusta toesoe või suhkruga kohevaks. Lisa ühekaupa juurde munad samal ajal vahustamist jätkates. Sega omavahel jahu, tärklis, küpsetuspulber ja sooda. Sõelu kuivained munavahu hulka, sega ettevaatlikult. Lisa taignale hapukoor, tükeldatud rabarber ja kaneel. Sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Küpseta 190 kraadises ahjus 1 tund või kuni keeks on küps. Kontrolli küpsust tikuga.

neljapäev, 10. aprill 2014

Risoto naadi ja kitsejuustuga

Kevadrohelistest ootan ma kõige enam aeda istutatud karulauku, kuid kuna mitte ühtegi märki karulaugust ei ole ilmnenud, siis kahtlustan, et ega vist tulegi. Ilmselt on ümberkaevamistega välja läinud.

Seniks noppisin kraavipervelt hoopis väikeseid naadivõrseid, millest valmistasin kreemja risoto. Naat on maheda maitsega, kuid sisaldab mineraalaineid ja rohkelt vitamiine. Kreemja tulemuse andmiseks lisasin risoto hulka kitsepiimast valmistatud kreemjuustu.


Risoto naadi ja kitsejuustuga

4 sööjale

ca 500 ml naati
300 g risoto riisi
1 sibul
1 dl kuiva valget veini
1 l köögiviljapuljongit
150 g kitsepiimast kreemjuustu
soola-pipart
poole sidruni mahl

Loputa naat voolava vee all. Vala peale kuum vesi, lase veidi seista ja kurna. Haki peeneks.
Haki sibul ja hauta väheses õlis klaasjaks. Lisa pestud riis, kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja kuumuta aurustumiseni. Lisa kulbitäie kaupa kuuma puljongit, lastes iga kord puljongil imenduda. Sega korralikult.
Kui riis on peaaegu al dente, lisa peeneks hakitud naat ja sega hulka kreemjuust. Maitsesta soola, musta pipraga ja veidikese sidrunimahlaga. Lase 5 minutit kaane all seista. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega.


kolmapäev, 2. aprill 2014

Röstitud paprika supp kitsepiimast kreemjuustuga

Õues on tunda juba pisut sooja õhku, kuid samas on ilm veel varakevadiselt karge ja tuuline. Seda enam on mõnus tulla õuest tuppa, et end mõnusa sooja supiga kosutada.

Köögiviljade röstimine on igavesti lihtne, kuid see-eest väga maitsva supi aluseks. Piisab vaid kõik köögiviljad ahjuplaadile laduda, ahju pista ning hiljem püreeks lasta. Minul olid seekord kasutada mõned paprikad, millele viskasin sekka sibulad ja küüslauku, supp sai mõnusa konsistentsi kreemjuustust.


Röstitud paprika supp kitsepiimast kreemjuustuga

4-le

4 punast paprikat
1 sibul
2 küüslaugu küünt
500 ml vett
2 sl pruuni suhkrut
soola-pipart
150 g kitsepiima kreemjuustu

Puhasta paprikad, sibul ja küüslauk ning lõika sektoriteks. Aseta köögiviljad ahjuplaadile, nirista peale oliivõli ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit kuni köögiviljad on pehmed.
Kalla köögiviljad potti, püreesta saumikseri või blenderiga. Lisa kuum vesi, suhkur ja maitsesta soola-pipraga. Sega hulka kreemjuust. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

pühapäev, 30. märts 2014

Pastasalat lõhe ja avokaadoga

Päevad on nüüd pikemad ja valgemad, hing ihkab miskit kerget ja kevadehõngulist - ka organism tahab rohkem värsket.
Tõdedes, et pastasalatit pole ammu teinud, siis sai see viga parandatud. Krõmpsuv salat, pasta, avokaado, lõhefilee ning salat ongi juba taldrikul valmis. Täpseid koguseid järgima ei pea, kõike võib enda soovi kohaselt lisada.


Pastasalat lõhe ja avokaadoga

4 sööjale

400 g Veski Mati fusilli pastat
200 g lõhet
2 avokaadot
erinevaid salatilehti (lambasalat, salatsigur, rukola)

Kaste
200 g hapukoort
2 sl mahedat sinepit
1 sl valge veini äädikat
2 sl hakitud tilli
soola

Keeda pasta soolases vees al dente. Jahuta.
Kuumuta pannil õli. Lisa lõhefilee ja prae nahk allpool 3-4 minutit, seejärel keera filee ringi ja prae veel paar minutit. Eemalda kalanahk ja tükelda filee kahvli abi.
Lõika avokaado pooleks ja eemalda seeme. Uurista viljaliha lusikaga koore seest välja ja lõika viiludeks.
Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.
Puista taldrikule salatilehed. Peale jahtunud pasta, lõhetükid ja avokaadoviilud. Nirista peale kastet.


Retsept valmis koostöös Veski Matiga.

laupäev, 15. märts 2014

Kohvi-šokolaadikreem

Igapäevane kohvijooja ma ei ole, külas olles võtan tassikese koogi kõrvale, kuid hommikuse äratajana kofeiini ei vaja. Küll aga naudin ma värske kohvi aroomi ja armastan kohvi mõrkjat maitset toidus. Igasugused kohvikreemid, -koogid, -keeksid meeldivad mulle väga.

Siinkohal üks mõnus magustoit, kus kasutasin Kohvisemu värskelt jahvatatud kohviubasid Caprissimo, millest valmistatud kohv sai ülimalt aromaatne ja piisavalt kange.

Kohvi-šokolaadikreem on mõnus lõpetus pühapäevasele õhtusöögile, kuid ka piisavalt lihtne, et valmistada argiõhtul.


Kohvi-šokolaadikreem

2-4 sööjale

200 g toasooja toorjuustu
2 dl rõõska koort
4 sl kanget kohvi
200 g nutella šokolaadikreemi

Hõõru toasoe toorjuust kreemjaks, sega juurde kohv. Vahusta koor ja lisa kohvi-toorjuustukreemile. Viimaks sega juurde toasoe šokolaadikreem. Serveeri kohe. 

teisipäev, 4. märts 2014

Rukkikuklid kitsepiima kreemjuustu ja röstitud köömnetega

Vastlaliug jääb sel aastal tegemata, kuid kuklid saavad kindlasti söödud. Miks mitte küpsetada magusate kuklite asemel hoopis soolaseid, sobivad need ju väga hästi hernesupi kõrvaseks. Kuklite valmistamine käib lihtsalt, vahepeal tuleb taignal vaid lasta rahus kerkida, seejärel ümarateks kuklikesteks vormida ja siis ahju.
Kuklid on muidugi kõige maitsvamad ahjusoojana, peale törts röstitud köömnetega maitsestatud kreemjuustu, mis on tõesti hästi pehme ja siidine.

Pikka liugu sel aastal soovida ei saa, aga ilusat kevadeootust küll!


Rukkikuklid kitsepiima kreemjuustu ja röstitud köömnetega

Rukkikuklid

12 tk

2,5 dl rukkijahu
2,5 dl täisteranisujahu
1 pakk kuivpärmi
0,5 tl soola
3 dl käesooja vett
2 sl suhkrusiirupit
2 sl õli

Sega käesoe vesi õli ja siirupiga. Lisa hulka omavahel segatud kuivained ja töötle ühtlaseks tainaks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida tund aega.
Kummuta tainas jahusele lauale, vormi kangiks ning lõika 12 tükiks. Vormi tükid kukliteks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel 20 minutit kerkida.
Piserda kukleid sooja veega. Küpseta 220-kraadises ahjus 10-12 minutit.


Kitsepiima kreemjuust röstitud köömnetega

150 g toasooja kreemjuustu
1 tl köömneid

Rösti köömneid kuumal pannil mõni minut. Lase veidi jahtuda ja sega köömned toasooja kreemjuustuga.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

laupäev, 15. veebruar 2014

Ülepannikoogid

Viimasel ajal on meil vähemalt pea igal pühapäevahommikul pannkoogid laual. Õhukesed ülepannikoogid on meie lemmikud ning alati peab olema pannkookide peale määrida sulatatud juustu. Alles siis avatakse moosipurgid.

Ma ei pea end teab mis pannikoogiküpsetajaks, kuid selle retsepti järgi küpsetades tulevad mõnusad õhukesed pannkoogid, mis jahtudes kuivaks ega kõvaks ei tõmba. Kusjuures kaval nipp on tainas eelmisel õhtul valmis teha - sega tainas valmis, lisades pool piima kogusest ning jäta külmkappi üleöö seisma. Hommikul lisa ülejäänud piim ning küpseta pannkoogid.

Sellest kogusest saavad korralikult kõhu täis süüa kaks inimest.


Ülepannikoogid

2-3 sööjale

4 muna
1 sl suhkrut
3 dl jahu
0,5 l piima

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Lisa pidevalt segades piim. Lase taignal 30 minutit seista.
Kuumuta pannil killuke võid ja küpseta õhukesed ülepannikoogid.

teisipäev, 11. veebruar 2014

Kondenspiimakook rosinate ja pähklitega

Kondenspiimakook on ideaalne lahendus, kui õhtul tuleb magusaisu, aga palju mässata ei viitsi. Just niipalju, et purustada küpsised ja laotada ülejäänud ained koogivormi. Tõsi küll, veidi tuleb oodata kuni kook jahtub, sest soojana kipub kook lõikamisel lagunema.

Kook saab küll üsna magus, aga samas mõnusalt karamelline, nii et paari koogitükiga saab magusaisu leevendatud küll.
Valmistamisel võib olla üsna loominguline - mina kasutasin rosinaid ja kuivatatud rosinaid, aga tegelikult sobib siin kasutada meelepäraseid kuivatatud puuvilju ja pähkleid.



Kondenspiimakook rosinate ja pähklitega

200 g digestive küpsiseid
50 g võid
375 g suhkruga kondenspiima
100 g rosinaid
50 g kuivatatud jõhvikaid
50 g sarapuupähkleid
20 g mandlilaaste

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru saadud puru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (kasutasin 20x30 cm vormi). Nirista küpsisepõhjale kondenspiim ja puista peale rosinad, jõhvikad, pähklid ja viimaks mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit.

Algretsept: Aet köögis

teisipäev, 4. veebruar 2014

Täidetud kartulid

Kartul on meie toidulaual üks sagedasemaid köögivilju, vahel tundub, et isegi veidi liiast. Samas see on ju meile nii harjumuspärane toit ja et pisut vaheldust tuua, täitsin need hoopis erinevate täidistega.

Täidetud kartulite valmistamiseks on nii palju erinevaid võimalusi, sügishooajal seened, kel seened ei meeldi, saab need asendada hakklihaga või hoopis kalaga. Siin on mõned ideed.


Täidetud kartulid

2-3 suurt kartulit

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, sõltuvalt kartuli suurusest umbes 10-15 minutit. Lase kartulitel veidi jahtuda, lõika kartulid pikuti poolega ja uurista väikese lusikaga seest tühjaks (uuristamiseks on väga mugav kasutada ka melonikulpi). Täida meelepärase täidisega ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.




Kukeseentega täidetud kartulid

2-3 kartulipooliku täitmiseks

1 sibul
50 g (külmutatud) kukeseeni
soola-pipart
hakitud värsket tilli

Haki sibul ja prae võis kuldseks. Lisa sulatatud kukeseened ja kuumuta veidi veel. Maitsesta soola-pipraga. Sega juurde hakitud värske till. Täida kartulid kukeseentega ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.




Kalkunihakklihaga täidetud kartulid

3-4 kartulipooliku täitmiseks

100 g hakitud kalkuni kintsuliha
0,5 porgandit
0,5 sibulat
1 küüslauguküüs
1 sl tšillikastet
3 spl hapukoort
0,5 sl sojakastet
soola-pipart
25 g riivitud juustu

Täidise jaoks haki sibul ja küüslauk  ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil veidike õli ja pruunista kalkuni kintsuliha. Kui liha on poolküps, lisa juurde hakitud sibul, küüslauk ja riivitud porgand. Hauta veidi aega. Sega juurde hapukoor, tšillikaste ja sojakaste. Maitsesta soola-pipraga. Lõpuks sega täidise hulka riivitud juust. Täida kartulipoolikud täidisega ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.



Tuunikalaga täidetud kartulid


2-3 kartulipooliku täitmiseks

1 karp tuunikala vees
2 sp keedetud kartulit (kartulite uuristamisel üle jäänud kartulisisu)
2 sp hapukoort
soola-pipart

Nõruta tuunikalakonserv, sega juurde tambitud keedukartul ja hapukoor. Maitsesta soola-pipraga. Täida kartulid tuunikalatäidisega ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

neljapäev, 30. jaanuar 2014

Salat aasiapärase sealihaga

Loetud tundide pärast algab Hiina kalendri järgi hobuse aasta. Selleks puhuks sobib hästi lauale kerge salat aasiapärase lihaga. Kuigi meie lauale nn hiinakaid eriti tihti ei satu, kuigi iseenesest mulle aasiapärased maitsed ja soolane-magus-vürtsikas-kooslus meeldib, siis see salat maitses kõigile.


Salat aasiapärase sealihaga

500 g karbonaadi vm sealiha
5-6 shampinjoni
1 paprika
erinevaid salatilehti
4-5 redist
5-6 kirsstomatit

Kaste:
1 küüslaugu küüs
1 punane tšilli
2 sl sojakastet
2 sl oliivõli
1 sl magusat tšillikastet
1 laimi mahl
1 tl fariinisuhkrut


Lõika liha ribadeks ja pruunista pannil. Kui liha on enam-vähem pruunistunud, lisa viilutatud shampinjonid ja paprika. Pruunista.
Kastme jaoks sega purustatud küüslauk ülejäänud kastmeainetega.
Vala kaste pannile ja kuumuta 1 minut.
Rebi salatilehed taldrikule. Lisa õhukeselt viilutatud redis ja sektoriteks lõigatud tomatid. Sega. Tõsta peale lihatükid ja vala üle pannile jäänud kastmega. Serveeri kohe.

kolmapäev, 15. jaanuar 2014

Koorene kartuli-soolalõhesalat

Nami-Namis on käimas kalasalatite kooskokkamine.

Justkui tellitult oli mul külmkapis ootamas karbike soolalõhet ning kuna eelmisest õhtust oli üle jäänud mõned keedetud pariisi kartulid, siis retsepti ma otsima ei hakanud, vaid keerasin kokku kõige tavalisema kartuli-soolalõhesalati. Kiirelt keetsin lisaks paar muna, hakkisin sibula ning segasin kokku kastme. Peale rohkelt värsket tilli. Kiirelt valmis ja väga maitsev!

Maitsvaid kalasalati valmistamise ideid leiad lisaks Nami-Nami kalasalatite teemast.


Koorene kartuli-soolalõhesalat

3-4 keedetud kartulit
1 punane sibul
1 muna
100 g soolalõhet

5 sl kreeka jogurtit
1 tl mahedat sinepit
sidrunimahla
soola-pipart
värsket hakitud tilli

Tükelda kartulid. Puhasta sibul ja viiluta õhukeselt. Lõika kala ja muna suupärasteks tükkideks. Tõsta kõik komponendid kaussi. Kastmeks sega maitsestamata jogurt sinepi, sidrunimahla, soola-pipraga. Sega kaste salati hulka, raputa peale hakitud tilli.

reede, 10. jaanuar 2014

Soojad sibula-juustusaiad

Viimasel ajal on meie hommikusöögilaual väga tihti kuumad võileivad. Ju on see  rõskest ja pimedast ilmast, et organism vajab kosutuseks sooja toitu.
Krõbedad sibula-juustusaiad on tõeline maiuspala. Sibualakatte võib juba varem valmis teha, siis pole muud kui juust peale ja ahju.


Soojad sibula-juustusaiad

4 tk

3-4 punast sibulat
2 sl pruuni suhkrut
veidi palsamiäädikat
0,5 dl vett
soola-pipart

4 saiaviilu
100 g tugevamaitselist juustu

Puhasta ja viiluta sibulad. Kuumuta pannil õli, hauta sibulaid kuni sibulad on pehmenenud (ära pruunista). Lisa suhkur, veidi palsamiäädikat ja vesi, hauta kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta soola-pipraga.
Rösti saiaviilud. Tõsta igale saiale hautatud sibulaid, puista peale riivitud juustu ja grilli saiu 225-kraadises ahjus kuni juust on sulanud. Serveeri kohe.

Retsept: Sibulad ja laugud