esmaspäev, 27. detsember 2010

Sulanud lumememmed

Nende lahedate lumememmede idee on pärit blogist Mansikkamäki. Lisaks leiab sealt blogist fantastiliselt kaunistatud küpsiseid ja kooke.



Sulanud lumememmed

1 pk ümmargusi marmelaadikomme (kasutasin Marmitoni komme "Trulla")
1 munavalge
3-4 dl tuhksuhkrut
2-3 tl kakaod
mõni tilk punast ja kollast toiduvärvi (võib proovida ka looduslike värvidega, milleks leiad ideid siit)
lumehelbekujulisi vm muid kaunistusi

Küpseta piparkoogitainast umbes 7 cm läbimõõduga kettad. Lase jahtuda.
Glasuur jaoks vahusta munavalge ja lisa 3-4 dl tuhksuhkrut kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Aseta igale piparkoogikettale marmelaadikomm ja tõsta sellele valget glasuuri. Jäta tahenema. Ülejäänud glasuuri säilita külmkapis.

Võta 2 supilusika jagu valget glasuuri ja sega juurde nii palju kakaod kui pruuni värvi soovid. Joonista kilekotist tehtud pritsiga lumememmele nägu ja käed.
Võta 1 teelusika jagu glasuuri ja sega sellele juurde punast ja kollast toiduvärvi, et moodustuks oranž porgandivärv. Pigista kilekotist pritsi abil lumememmele nina.
Aseta lumememmele ette nööbid, need võid kinnitada siirupitilgaga.


Piparkoogid

Olen viimased paar aastat kasutanud seda piparkoogitaigna retsepti. Mõnusalt vürtsikas ja üldse mitte nii magus nagu enamus poodides müüdavaid taignaid.  Vürtsid võib asendada piparkoogimaitseainega või lisada kõike lisada täpselt oma maitse järgi. Siirupit ma ise ei ole viitsinud keeta, vaid kasutan poes müüdavaid suhkrusiirupeid. 
Kaunistamiseks olen kasutanud Meira küpsetuskindlaid kaunistusi. Glasuuridest eelistan tavalist valget munavalge-tuhksuhkru glasuuri.


Piparkoogid

Kogus: ca 1,5 kg tainast

250 g suhkrusiirupit
170 g suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
250 g võid
2 muna
600 g nisujahu
tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup, suhkur ja jahvatatud vürtsid kuni keemiseni. Tõsta pott tulelt, lisa tükeldatud või. Sega kuni või on sulanud ja lase veidi jahtuda.
Lisa pidevalt segades juurde munad. 
Lisa järk-järgult juurde söögisoodaga segatud jahu.
Paki tainas kilesse ja tõsta vähemalt järgmise päevani külmkappi tahenema.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks, lõika vormidega kujundid. Tõsta kujundid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 6-8 minutit.

Retsept: Nami-Nami

Kreeka pähklitega iirised

Kellele meeldivad lehmakommid, sellele meeldivad kindlasti ka need iirised. Väga-väga magusad, ühest tükikesest piisab magusaisu täitmiseks.



  • 100 g valget šokolaadi
  • 110 g kreeka pähkleid
  • 250 g võid
  • 3,75 dl piima
  • 500 g suhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut

Vooderda 25 x 20 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Sulata potis või, lisa piim suhkur ja vanillsuhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Keeda kuni segu hakkab paksenema, aeg-ajalt segades.
Kontrolli, kas iirisesegu on valmis. Kalla tilk segu veeklaasi sisse. Segu ei tohiks laiali valguda, vaid peaks peene nirena põhja vajuma ning vesi ei tohi liiga sogaseks muutuda. (tegelikult mul see väga hästi ei õnnestunud, kuigi keetsin segu umbes tund aega. Pikast keetmisest muutusid ka iirised pruuniks)
Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud valge šokolaad, sega kuni šokolaadi sulamiseni. Puista hulka ka jämedalt hakitud kreeka pähklid.
Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja tõsta paariks tunniks kuni üleöö külma tahenema. Lõika tahkunud mass väikesteks kuubikuteks.

Allikas: Kuldne Šokolaadiraamat

Dajm-ruudud

Dajm-šokolaadi meenutav maius. Krõmpsuvate manditükikestega, kuid küllaltki magus.


  • 100 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 4 sl heledat siirupit
  • 4 tl kakaopulbrit
  • 4 sl nisujahu
  • 1 dl hakitud mandleid

Valmistamine:
Sulata potis või. Sega juurde suhkur, siirup, kakaopulber ja jahu. Keeda 5 minutit. Sega juurde hakitud mandlid.
Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lase jahtuda, siis lõika tükkideks.

Allikas: Nami-Nami

Kookostrühvlid

Kreemja sisuga Raffaello komme meenutavad trühvlid. Või siis mannapudrukommid nagu Eva neid nimetas :)



  • 100 g võid
  • 200 g (pool purki) magusat kondenspiima
  • 100 g kookoshelbeid + 50 g trühvlite veeretamiseks
  • 100 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 1 spl mett
  • 2 vaniljevahvlit (50 g)
  • kuivatatud jõhvikaid

Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud.
Lisa 100 g kookoshelbeid, sega hoolikalt ja kuumuta segu paar minutit.
Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja mesi.
Haki vahvlid peeneks puruks.
Sega jahtunud segu mee-toorjuustu ja vahvlipuruga.
Tõsta trühvlimass mõneks tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Võta väike ports segu ja vormi pallikesed. Veereta trühvleid kookoshelvestes.
Soovi korral kaunista kookostrühvel jõhvikatükikesega.
Hoia serveerimiseni külmkapis. Sellest kogusest saab u 30-40 kommi, oleneb, kui suured pallikesed teha.


Allikas: Blogi Siit nurgast ja sealt nurgast

Domino trühvlid

Domino-küpsise sisuga suussulavad trühvlid, mille valmistamine on väga lihtne.


Domino-trühvlid



umbes 50 tk
  • 350 g Domino küpsiseid
  • 175 g toorjuustu
  • 200 g tumedat šokolaadi
Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks.
Hõõru toasoe toorjuust kreemjaks ja sega juurde küpsisepuru.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust kuulid ning aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal ning kasta iga trühvel šokolaadisse, siis tõsta uuesti külma tahenema.

Allikas: Bounteous bites

neljapäev, 25. november 2010

Õunapommid

Väljas on juba nii ilus. Maa on valge, puud on valged ja vaikselt sajab lund juurde. Mulle väga meeldib, mistõttu on lähipäevadel plaan ka piparkoogi tainas valmis teha.
Senikaua aga kohevad õunapommid.



  • 400 g nisujahu
  • 25 g pärmi
  • 3 dl piima
  • 100 g võid
  • 0.5 tl soola
  • 0.5 dl suhkrut
  • 250 g kodujuustu

TÄIDIS
  • 1 õun
  • fariinisuhkrut

Pudenda pärm kaussi. Lisa külm piim, toasoe või, sool, suhkur ja enamik jahust ning sega ühtlaseks. Seejärel lisa kodujuust ja ülejäänud jahu ning sõtku korralikult läbi.
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud töölauale ning jaga 25 osaks. Vormi need pallikesteks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lase kerkida 1 tund.
Koori õun ja eemalda südamik, lõika viljaliha tükkideks. Pane iga pallikese keskele üks õunatükk ja 0,5 tl fariinisuhkrut.
Küpseta ahju keskosas 225 °C juures 8–12 minutit ning jahuta seejärel rätiku all.

Allikas: 100 rooga "Ahjusoojad saiad-leivad"

kolmapäev, 17. november 2010

Makaronid juustukastmega

Makarone juustukastmega (macaroni and cheese) peetakse ameeriklaste üheks lemmiktoiduks. Eriti populaarseks sai see roog 1802. aastal kui Thomas Jefferson serveeris seda Valges majas.
Makarone juustukastmega on lihtne valmistada ja kõik vajalikud toorained on pea alati kodus olemas.
Vaata ka Nami-Nami kooskokkamist "Makaronivormid"


  • 3.5 dl makarone
  • 1 sl võid
  • 2 sl jahu
  • 1 küüslaugu küüs
  • 3 dl väherasvast piima
  • 1 tl mahedamat sinepit
  • noaotsatäis musta pipart
  • 3 dl riivitud juustu
  • 3 sl riivitud parmesani

Valmistamine:
Keeda makaronid soolases vees pehmeks ja nõruta.
Keera ahi 220 kraadile soojenema.
Sulata pannil või, lisa jahu ja kuumuta segades 1 minut. Lõika küüslauk pooleks ja lisa või-jahu segu hulka. Lisa vähehaaval segades piim. Kuumuta kaste keemiseni ja keeda 1 minut.
Võta pott tulelt, eemalda kastmest küüslaugutükid ning sega juurde sinep. Maitsesta piparaga. Lisa riivitud juustud, sega sulamiseni.
Sega kaste ja makaronid omavahel ja vala ahjuvormi. Soovi korral võid peale veel juustu raputada.
Küpseta vormi ahjus 15 min kuni juust on pealt veidike pruuni tõmbunud.

teisipäev, 16. november 2010

Kana strooganov

See kanakaste on väga maitsev argine roog, mis valmib kiiresti ja vähese vaevaga. Sobib serveerida nii kartuli kui ka riisiga. Eriti mõnusa sõmera riisi saad selle õpetuse järgi valmistades.
















  • 2 kanafileed (u 400g)
  • 150 g šampinjone
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2,5 dl kanapuljongit
  • 1,25 dl hapukoort
  • 1 kuhjaga sl jahu
  • 0,5 tl paprikapulbrit
  • soola
  • pipart
  • võid praadimiseks
  • serveerimiseks peterselli

Valmistamine:
Kuumuta pannil õli. Lõika kanafileed ribadeks ja prae mõõdukal kuumusel peaaegu pehmeks, aga ära pruunista! Tõsta kanafileed kõrvale.
Lisa pannile veidi võid ning kuumuta. Pese šampinjonid ning lõika viiludeks. Haki sibul. Vala mõlemad pannile ning kuumuta pehmenemiseni (mõni minut).
Lisa hakitud küüslauguküüned ning kuumuta veel minuti jagu.
Lisa pannile supilusikatäis jahu ning kuumuta umbes minut kõike koos.
Tõsta kanafileed pannile tagasi, vala peale kanapuljong ning hapukoor ja maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Katsu noa või kahvliga, kas kanaliha on pehme ja maitse kastet. Vajadusel lisa maitseaineid või hauta mõni minut veel.

Serveeri riisi või kartulitega, raputa peale hakitud värsket peterselli.


Allikas: Pereköögi kokaraamat

esmaspäev, 8. november 2010

Mahlane ananassi-porgandi plaadikook


Kuna täna hommikuks oli meil maa juba peaaegu valge, siis värvilise sügise meenutuseks rõõmsalt kollane plaadikook. Kui suhkruglasuur tundub liiga magus, siis selle asemel võib teha ka toorjuustukatte.



  • 200 g võid
  • 2,5 dl suhkrut
  • 3 muna
  • 5 dl peenelt riivitud porgandit
  • 1 väike purk ananassitükke
  • 1 dl ananassikompoti vedelikku
  • 6 dl jahu
  • 3 tl küpsetuspulbrit

Suhkruglasuur:
  • 2,5 dl tuhksuhkrut
  • 1 dl ananassimahla
või

Toorjuustukate:
  • 150 g toorjuustu
  • 2 tl sidrunimahla
  • 1,5 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks ja lisa ükshaaval munad. Lisa munavahule riivitud porgand, tillukesteks tükkideks lõigatud ananass ja kompotivedelik. Lõpuks lisa ka omavahel segatud kuivained.
Laota tainas 30x35 cm suurusele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kuna tavaline ahjuplaat on laiem, siis ära päris äärest-ääreni tainast laiali aja). Küpseta alumisel siinil 200 kraadi juures 20-25 minutit. Lase koogil leigeks jahtuda.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur mahlaga (toorjuustukattega jaoks sega toasoe toorjuustu sidrunimahla ja tuhksuhkruga), kata kook suure noa abil glasuuriga. Lõika kook tükkideks keeva vette kastetud noaga vahetult enne serveerimist.

Allikas: Suur küpsetamisraamat

teisipäev, 2. november 2010

Kana-makaronivorm karrikastmega

Inspireerituna Nami-Nami kooskokkamise teemast "Makaronivormid" valmis see kana-makaronivorm. Karrine kanakaste sobib ideaalselt ka riisi või kartulite kõrvale.



  • 300 g makarone
  • 2 kanafileed
  • 0.5 tšillipipra kauna
  • 2.5 dl kanapuljongit
  • 1 dl hapukoort
  • 1 sl sidrunimahla
  • 300 g külmutatud herned, maisi, porgadeid
  • 1 sl maisijahu
  • 0.5 tl soola
  • 1 tl karrit
  • 200 g riivjuustu (nt Gouda)

Keeda makaronid soolases vees peaaegu pehmeks, kurna ja tõsta kõrvale.
Lõika kanafileed tükkideks ja pruunista. Maitsesta soola, karri ja hakitud tšillipipraga. Lisa puljong, hapukoor, sidrunimahl, külmutatud juurviljad, hauta vähemalt 5 minutit. Roa paksendamiseks sega maisijahu vähese veega ning kalla kastme hulka, ise pidevalt segades. Lase korraks keema tõusta.
Vala makaronid kõrgemasse võitatud ahjuvormi, kalla peale kaste ja kõige peale raputa riivjuust. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit kuni juust on kenasti sulanud.

teisipäev, 26. oktoober 2010

Suitsulõherisoto

Risoto on kindlalt üks minu lemmikuid toite, mis sobib nii argiõhtusse kui ka pidulikumale lauale. 

Suitsulõherisoto maitseb eriti hõrgult. Risoto valmistamine on tegelikult väga lihtne, sest tuleb ju koostisained vaid pannile visata ja aeg-ajalt segamas käia. Tulemuseks on mõnusalt kreemine riisiroog.


Suitsulõherisoto


4-le sööjale

1 peenelt hakitud sibulat
2 sl oliiviõli
350 g risotoriisi (nt Arborio)
1 peenelt hakitud küüs küüslauku
1,5 l aedviljapuljongit
170 g suitsulõhet (haki 2/3 viiludest)
85 g toorjuustu
3 sl hakitud siledalehist peterselli
sidrunit (veidi riivitud koort ja natuke mahla)
musta pipart

Valmistamine:

Prae sibulat kuumas õlis umbes 5 minutit. Lisa riis ja küüslauk ning prae veel 2 minutit, pidevalt segades. Lisa 1/3 puljongist ning keeda tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni puljong on imendunud.
Lisa pool ülejäänud puljongist ja kuumuta, jälle aeg-ajalt segades, kuni puljong on imendunud.
Liusa ülejäänud puljong, sega ja hauta, kuni risoto on küps (riis peaks olema al dente) ja kreemjas.
Tõsta pott tulelt, sega juurde tükeldatud suitsulõhe, toorjuust, petersell ja riivitud sidrunikoor.
Maitsesta musta pipraga (soola ära lisa, sest suitsulõhe on juba soolane). Lase 5 minutit seista, siis maitsesta vajadusel sidrunimahlaga.
Serveerimisel kaunista alleshoitud suitsulõheviiludega.


Retsept: Oma Maitse, september 2008

teisipäev, 5. oktoober 2010

Kaneeline õunakeeks

Sügisõhtuse piparmünditeetee kõrvale sobib oivaliselt viil õunakeeksi. Kaneelisesse keeksi passivad hästi suuremad õunaviilud ja pähklitükid, mis sööjale väikse üllatuse pakuvad.



  • 7 dl jahu
  • 1 spl kaneeli
  • 1 tl soodat
  • 1 tl soola
  • 3 dl õli või 150 g võid
  • 4 dl suhkrut
  • 3 suurt muna
  • 7 dl üsna suuri õunakuubikuid (3-4 suurt õuna)
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 2 dl tükeldatud (kreeka) pähkleid

Valmistamine:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kokku jahu, kaneel, sooda ja sool. Tõsta kõrvale.
Pane mikserikaussi õli (või toasoe või), suhkur ja munad ning vahusta suurel kiirusel sidrunkollaseks. Sega mikseri keskmisel kiirusel vähehaaval hulka kuivained. Kalla taigna hulka õunad ja soovi korral pähklid, sega läbi. Lõpuks lisa vanilliekstrakt ning sega läbi.
Pane taigen ümmargusse ettevalmistatud 26-cm läbimõõduga keeksivormi ja küpseta ahjus umbes 60-70 minutit. Katsu valmisolekut tikuga (tikk peab jääma täiesti kuivaks). Juhul, kui pealt liigselt pruunistub, kata fooliumiga.
Lase jahtuda.




Allikas: www.marthastewart.com

laupäev, 25. september 2010

Sidruni-moonikeeks

Külluslikult mooniseemneid sisaldav keeks on mõnusalt sidruniline. Mulle sidrun küpsetistest väga maitseb, nii ka see keeks. Samuti sai teistelt sööjatelt hulgaliselt kiidusõnu!
PS. Peale söömist võiks igaks juhuks naeratust peeglist kontrollida, et mitte välja näha nagu ilma kiivrita sõitev rõõmus mootorrattur :D



  • 150 g võid
  • 2,5 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 1,5 dl jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola
  • 100 g jahvatatud mandleid
  • 2 dl mooniseemneid
  • 1 dl vett
  • 1 dl pressitud sidrunimahla
  • 1 tl riivitud sidrunikoort
  • riivsaia

Glasuur:
  • 50 g maitsestamata toorjuustu
  • 50 g sulatatud võid
  • 0,5 dl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 1 sp piima
  • 1 sp heledat siirupit
  • 3 sl pressitud sidrunimahla

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada ühekaupa munad. Segada omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, mandlijahu, mooniseemned, lisada õrnalt võivahule. Kõige lõpuks lisa vesi, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 50 minutit.
Lase keeksil vormis paar minutit jahtuda ja kummuta lauale. Jahuta restil. Glasuuri jaoks vispelda kõik ained ühtlaseks ja nirista keeksile.


Allias: Oma Maitse 2010 märts

teisipäev, 7. september 2010

Pommupüree

Seda pommupüreed* serveerituna krõbedal röstsaial pakkus esimest korda mulle töökaaslane. Nädal aega painas mind mõte tollest ülimaitsvast kooslusest kuni lõpuks retsepti kätte sain. Hiljem leidsin sarnase retsepti ka Nami-Namist.
Püree tuleb üsna küüslaugune, kes aga küüslauku ei armasta, võib seda mahedama maitse saamiseks eelnevalt ahjus röstida. Püree sobib ka purki hoidistamiseks, kuid siis jäta küüslauk esialgu lisamata, vaid haki see serveerides juurde.

*Pommu ehk baklažaan



Koostis:
  • 500 g pommut ehk baklažaani
  • 50 g peenestatud šalottsibulat
  • 1 küüs peenestatud küüslauku
  • 100 g värsket hästi küpset tomatit
  • 1 kuhjaga sl värsket hakitud siledalehist peterselli
  • 0.5 dl külmpressitud oliiviõli
  • veidi sidrunit
  • meresoola
  • purustatud musta pipart
Valmistamine:
Grilli pommusid (tervelt!) kuumas grillahjus, kuni need mustavad. Eemalda kergelt söestunud koor ning haki viljaliha hästi peeneks. Koori tomatid, eemalda seemned ja tükelda.
Pane hakitud viljaliha kaussi, lisa hakitud sibul, küüslauk, hakitud tomatid ja maitseroheline.
Sega juurde oliiviõli ja sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga.

laupäev, 28. august 2010

Õuna-juustukook

Praeguseks teemaks on muidugi õunakoogid. Kuna külmkapis ootasid kasutamist mõned karbid toorjuustu, siis nii see idee sündiski. Kuskil olin ma varem näinud isuäratavat õuna-juustukooki, aga mitte ei suutnud meenutada, kus... Päeva lõpuks siiski mõtlesin välja, kus ma seda nägin - see oli blogis Toidutegu :)

Kook tuli mõnusalt mahlane. Toorjuust kaneeliste õuntega maitses väga hästi.
* valmistasin koogi 20-cm läbimõõduga vormis ja kasutasin pool antud kogustest.



Põhi:

  • 60 g kaerahelbeid
  • 1 tl kanelli
  • 1 tl suhkrut
  • 180 g vanilliküpsiseid
  • 70 g võid

Täidis:


  • 2 dl suhkrut
  • 3 sl jahu
  • 800 g maitsestamata toorjuustu
  • 2 muna
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 dl vahukoort

Õunasegu:

  • 3 õuna
  • 1,5 dl õunamahla
  • 1 sl maisitärklist
  • 1 sl suhkrut
  • 1 tl kaneeli

Peale:
  • 0,5 sidruni mahl
  • 1 tl suhkrut
  • 1 tl kaneeli

Valmistamine:
Põhja valmistamiseks rösti kaerahelbeid koos kaneeli ja suhkruga paar minutit. Lase jahtuda, peenesta koos küpsistega. Lisa sulatatud või ning suru segu 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberigs vooderdatud vormi põhja. Täidise valmistamiseks sega kausis suhkur ja jahu, lisa toorjuust ning vahusta ühtlaseks. Klopi hulka munad ja vanillsuhkur, kõige lõpuks lisa kergelt vahustatud koor. Õunasegu jaoks koori ja viiluta õunad. Sega kastrulis õunamahl, tärklis, suhkur ja kaneel. Kuumuta ja keeda paar minutit, kuni segu pakseneb. Vala juurde õunaviilud ja sega ühtlaseks. Vala põhjale toorjuustutäidis ja kata õunaseguga. Pigista õunakihile peale sidrunimahla ja puista üle kaneeli ja suhkruga.
Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lase ahjus täielikult jahutda ning hoia üleöö külmkapis.




Allikas: mugandatud “Juustukoogid” (õuna-karamelli juustukook)


kolmapäev, 25. august 2010

Puravikurisoto

Ükspäev metsas kolades ja kukeseeni otsides, sattusin 2 kivipuraviku otsa. Kuigi ma ei ole kunagi midagi puravikest ega muudest seentest (välja arvatud kukeseentest) valmistanud, korjasin ma need siiski ülesse. Ja õigesti tegin :) Puravikurisoto maitses imeliselt.



6-le sööjale

  • 6 sl õli
  • 200 g risotoriisi
  • 1 l värskeid puravikke (puhastatud, tükeldatud ja läbi kuumutatud)
  • 2 sibulat
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 dl valget veini (kuiva)
  • 2-4 dl köögiviljapuljongit
  • 1 dl parmesani laaste
  • 1 dl petersellilehti (hakitud)
  • soola
  • musta pipart

Aja potis õli tuliseks, lisa riis ja kuumuta segades, kuni see on läbipaistev. Lisa tükeldatud seened ja hakitud sibulad, pruunista 2–3 minutit. Lisa ka purustatud küüslauk ja valge vein, sega läbi ning hauta madalal kuumusel. Kui kogu vedelik on riisi imendunud, kalla potti osa puljongist, nii et vedelik katab riisi. Hauta 30 minutit, lisades ülejäänud puljongi siis, kui eelnev on imendunud. Pärast riisi pehmenemist maitsesta risoto soolapipraga, sega hulka hakitud petersell ja Parmesan.




Allikas: 100 rooga

kolmapäev, 18. august 2010

Kanada õunakook

Viimastel päevadel on paratamatult sügise tunne - pilves taevas ja sagedased vihmahood, õnneks on õhk veel suviselt soe. Sügisõhtuse tee kõrvale sobib hästi üks mõnus õunakook. 

 


Kanada õunakook 
 
3-4 keskmist õuna väikeste kuubikutena  
180 g nisujahu (3 dl) 
0,5 tl soola  
2 tl küpsetuspulbrit  
1 tl jahvatatud kaneeli  
85 g pruuni demerara suhkrut või fariinisuhkrut (1 dl) 
1 muna  
1,5 dl piima  
50 g sulatatud võid

Kate:
4 sl fariinisuhkrut 
3 sl nisujahu  
1 tl jahvatatud kaneeli  
2 sl võid
    Valmistamine:
    Lõika õunad väiksemateks kuubikuteks. 
    Sega omavahel kuivained.
    Klopi muna piimaga lahti, lisa juurde veidi jahtunud sulavõi. Lisa muna-piimasegu koos tükeldatud õuntega kuivainetele.
    Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga koogivormi.
    Katte valmistamiseks näpi või haki noaga kõik koostisained sõmerjaks puruks ja pudista ühtlaselt koogile.
    Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

    Allikas: Nami-Nami

    laupäev, 14. august 2010

    Porgandimuffinid toorjuustuglasuuriga

    Muffinid, mille tegemine võttis nädal aega. Ühel ilusal varajasel hommikul alustasin nende muffinite valmistamist, kuid kriitiliselt kella vaadates, tundus, et läheb siiski liiga kiirustamiseks. Suhkruga segatud või seisis päevi külmkapis. Järgmisel korral, kui võtsin uuesti kõik ained valmis, olid munad puudu. Jälle jäi võisegu seisma. Lõppude lõpuks said nad siiski tehtud ja maitsesid väga hästi.
    Porgand muudab muffinid hästi mahlaseks ja sidruniga toorjuustuglasuur on mõnusalt hapukas.




    • 125 g toasooja magedat võid
    • 125 g fariinisuhkrut
    • 3 muna
    • 125 g nisujahu
    • 1 tl küpsetuspulbrit
    • 0,5 tl riivitud muskaatpähklit
    • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
    • 150 g riivitud porgandit
    • 30 g hakitud kreeka pähkleid

    Toorjuustuglasuur:
    • 200 g toorjuustu
    • 125 g tuhksuhkrut
    • sidrunit - 2 tl mahla

    Valmistamine:
    Hõõru või suhkruga pehmeks. Lisa ükshaaval vahustades munad.
    Lisa vähehaaval küpsetuspulbriga segatud jahu, muskaat ja kaneel ning sega ühtlaseks.
    Sega puulusikaga juurde porgand ja kreeka pähklid.
    Jaota tainas võitatud muffinivormidesse, nii et vormid oleksid 2/3 ulatuses täidetud.
    Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja näpuga katsudes küpsed tunduvad.
    Toorjuustuglasuuri jaoks klopi kõik ained ühtlaseks ja määri jahtunud muffinitele.
    Soovi korral kaunista kreeka pähklitega.



    Allikas:mugandatult Briti ajakirjandus

    reede, 6. august 2010

    Ciabatta koduse pestoga

    Ciabatta valmistasin Mari-Liisi õpetuse järgi. Ühele pätsile lisasin peotäis värsket basiilikut ja päikesekuivatatud tomateid. Ciabattale võid peale määrida head taluvõid, niristada peale oliivõli või nautida hoopis värske pestoga.



    Pesto jaoks võta peotäis basiilikulehti, natuke seedermänniseemneid, parmesani, paar küüslauguküünt, oliivõli ja näpuotsatäis soola. Purusta kõik koostisained köögikombanis ja valmis ta ongi. Pesto peaks jääma määritava kontsisensiga ja pigem õline, kuna õli aitab pestol paremini säilida.


    esmaspäev, 2. august 2010

    Valge šokolaadi panna cotta

    Panna cotta (itaalia keelest kuumutatud koor) on klassikaline Itaalia magustoit, mille valmistamiseks kuumutatakse koor või piim suhkruga, segatakse juurde želatiin ning lastakse jahtuda.

    Panna cottat võid põnevamaks muuta erinevate lisanditega. Valge šokolaadi panna cotta on muidu küllalt magus, kuid hapukate sõstardega imehea.



    • 4 dl vahukoort
    • 0,5 dl suhkrut
    • 150 g valget šokolaadi
    • 2 tl želatiinipulbrit

    Serveerimiseks:
    • punaseid sõstraid või muid marju

    Pane želatiinipulber 1 dl vahukoore sisse paisuma. Kuumuta ülejäänud koor koos suhkruga keemiseni. Lisa koorele tükeldatud šokolaad ning kuumuta madalal tulel kuni šokolaad on sulanud. Lahusta madalal kuumusel segades ka želatiin ja nirista kuuma kooresegu hulka, sega läbi. Kalla pokaalidesse või magustoiduvormidesse ja aseta paariks tunniks külmkappi tarduma. Kaunista marjadega.




    Alllikas: 100 rooga "Magustoidud"


    esmaspäev, 19. juuli 2010

    Piimakissell mustikatega

    Lihtne kodune magustoiduklassika. Maitseb imehästi värskete omakorjatud mustikatega.



    • 1 l piima
    • 4 sl maisitärklist
    • 5 sl suhkrut
    • 1 tl vanillisuhkrut

    Serveerimiseks:
    • mustikaid

    Valmistamine:

    Sega potis 9 dl piima ja suhkur ning kuumuta tasekesi keemiseni. Lisa ülejäänud piimaga segatud maisitärklis ja kuumuta õrnalt segades uuesti keemiseni. Keeda 2-3 minutit, kuni kissell pakseneb.
    Lisa vanillsuhkur.
    Jaota kissell magustoidukaussidesse. Lase jahtuda ning serveeri kisselli marjadega.

    reede, 16. juuli 2010

    Saksa kartulisalat suitsupeekoniga

    Toitev salat, mis valmib kiiresti ja sobib hästi suviseks eineks.


    • 500 g keedetud varajast kartulit
    • 200 g suitsupeekonit
    • 1 punane sibul
    • 2 värsket marineeritud kurki
    • hakitud murulauku

    Kaste:
    • 0,5 dl õli
    • 1 tl valgeveiniäädikat
    • 1 tl suhkrut
    • soola ja musta pipart

    Valmistamine:
    Lõika peekon ribadeks ja pruunista pannil. Viiluta kartul, sibul ja hapukurk ning lisa juurde peekon ja murulauk. Sega kastmeained, vala salatile ja sega õrnalt läbi. Lase veidi maitsestuda ja serveeri.



    Allikas: 100 rooga "Salatiraamat"

    reede, 9. juuli 2010

    Siiruviiruline šokolaadi-mascarpone kreem

    Üle pika aja üks tõeliselt mõnus magustoit. Hästi kreemjas ja hõrgu kohvilikööri maitsega. Piisab väikesest portsjonist, kuna kreem on üsna rammus.

    Lisan hilisema kommentaarina:

    Tegin täna jälle, aga seekord kasutasin mascarpone juustu. Üldse ei tulnud välja. Juba alguses tundus mascarpone selline tükkidega ja pigem kohupiimalaadne. Lõppkokkuvõttes ei muutunud segu üldse kreemjaks vaid jäi selline lihtsalt mass ja maitselt oli liiga šokolaadine ning vänge. Kasutasin Kalevi tumedat šokolaadi (olen üsna kindel, et eelmisel korral kasutasin sama).



    • 140 g tumedat šokolaadi
    • 1.5 dl 35% rõõska koort
    • 5 sl Bailey's või Vana Tallinna vm koorelikööri
    • 250 g toorjuustu
    Kaunistuseks:
    • hakitud šokolaadi

    Valmistamine:

    Murra šokolaad tükkideks ja pane 1,5-2 minutiks mikrosse, kuni šokolaad on sulanud.
    Vahusta rõõsk koor ja lisa kooreliköör. Hõõru toorjuust pehmeks ja sega vahukoore hulka. Kui šokolaadisegu ja toorjuustusegu on mõlemad toasoojad, siis sega siiru-viiruliselt kokku. Jaota magustoidupokaalidesse ja kaunista hakitud šokolaadiga.





    Allikas:
    Nami-Nami retseptikogu

    kolmapäev, 7. juuli 2010

    Maasika-toorjuustutort


    Nami-namis käib kooskokkamine "Suvine maasikatort".
    Siin üks lihtsalt valmistatav tort, mis sai sööjatelt rohkelt kiidusõnu. Erinevalt originaalretseptist kasutasin mascarpone asemel toorjuustu.



    Ligikaudu 12 portsjonile

    45 tk Savoiard (Ladyfingers) küpsiseid
    600 g toorjuustu
    200 g valget šokolaadi
    200 ml vahukoort
    1 tl vanill- või vanilliinsuhkur
    250 g maasikaid

    SIIRUP
    2 dl vett
    1 sidrunist pressitud mahl
    2 dl suhkrut

    Valmistamine:
    Siirupiks vala potti vesi, suhkur ja sidrunimahl, aja keema ja keeda 4–5 minutit. Lase siirupil jahtuda.
    Leota küpsiseid ükshaaval korraks siirupis ja lao 1/3 neist koogialusele.
    Sulata vesivannil valge šokolaad, lase pisut jahtuda. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult sulatatud šokolaadi ja toorjuustu hulka.
    Lisa kreem küpsiste peale, selle peale pane 1/3 tükkideks lõigatud maasikatest.
    Seejärel laota uus kiht siirupis leotatud küpsiseid, taas kreem ja kõige peale maasikad. Samuti kolmas kiht.
    Soovi korral kaunista piparmündilehtedega või riivitud valge šokolaadiga.



    Allikas: Toidutare

    teisipäev, 29. juuni 2010

    Kohupiima-rabarberikook

    Kuigi rabarber on selleks hooajaks juba unustatud, siis see oli minu lemmikkook - tegin seda vähemasti 3 korda. Tegemist on väga maitsva koduse koogiga, mille valmistamine käib kiiresti ja ei nõua erilist vaeva.




    Kohupiima-rabarberikook


    Põhi ja kate:
    • 3 dl jahu
    • 0,5 dl suhkrut
    • 100 g võid
    • 1 tl küpsetuspulbrit
    • näpuotsatäis soola
    Katteks:

    • 200 g rabarber
    • suhkrut
    • kaneeli
    Täidis:

    • 3 muna
    • 1 dl suhkrut
    • 1,5 dl hapukoort
    • 400 g kohupiima
    • 1 spl mannat

    Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur ning näpi koos külma võiga purutaoliseks massiks. Vala 3/4 purust küpsetuspaberiga kaetud 24 cm koogivormi põhjale ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
    Haki rabarber tükkideks ning sega natukese suhkru ja kaneeliga läbi.
    Klopi munad suhkruga vahule, lisa juurde hapukoor, kohupiim ja manna. Vala saadud eelküpsetatud põhjale ja aseta taigna peale rabarberitükid. Raputa peale ülejäänud taignapuru. 

    Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase jahtuda.


    Retsept: Selveri retseptid


    pühapäev, 20. juuni 2010

    Krehvtised lõhevardad

    Kui šašlokist villand, proovi grillida vahelduseks näiteks kala. Antud retsept on saanud minu uueks lemmikuks. Lõhe maitseb magus-hapukalt ja tsipake vürtsikalt. Kõrvale serveeri värsket salatit.



    • 800 g lõhefileed

    Marinaad:
    • 3 sl magusat tšillikastet
    • 2 sl sojakastet
    • 1 sl valget veiniäädikat või õunaäädikat
    • tükk riivitud ingverijuurt või 0.5 tl ingveripulbrit
    • 1 sl fariinsuhkrut

    Valmistamine:

    Lõika lõhefilee suuremat sorti piklikeks kangideks.
    Sega marinaadiained omavahel, lisa lõhekangid ja lase umbes tund aega maitsestuda.
    Lükka lõhetükid leotatud puuvarraste või õlitatud metallvarraste otsa. Määri veel marinaadiga.
    Grilli või küpseta valmimiseni, vardaid aeg-ajalt keerates.

    Allikas: Ruokamaailma (Tuliset lohitikut) (retsept Nami-namis)

    esmaspäev, 14. juuni 2010

    Lihtsad leivavormid kondenspiima ja jogurtiga


    Väga maitsev kooslus leivast ja banaanist. Soojalt tundus magustoit liiga magus, mistõttu maitsestamata jogurt sobis kõrvale väga hästi, jahtunult aga oli hoopis lahedam.
    Retsept pakub ohtralt katsetamisvõimalusi - asenda näiteks banaan kohalike marjade või puuviljadega ning kasuta leiva asemel sepikut või saia.




    Kogus: kaheksale (mina valmistasin pool antud kogustest ja sain 3 väikest vormimagustoitu)

    • 400 g purk suhkruga kondenspiima
    • 200 g maitsestamata jogurtit
    • 2 muna
    • 1 banaani
    • 6 viilu tumedat rukkijahust leiba
    • pisut võid
    • soovi korral kardemoni või kaneeli
    • serveerimiseks maitsestamata jogurtit

    Valmistamine:
    Sega munad kondenspiima ja jogurtiga ühtlaseks. Lisa banaaniviilud ja kuubikuteks lõigatud leib. Sega ühtlaseks, soovi korral maitsesta jahvatatud kaneeli või kardemoniga. Vala väiksematesse või ühte suuremasse ahjuvormi. Pane peale võitükikesed.
    Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.
    Serveeri soojalt või jahtunult koos maitsestamata jogurtiga.



    Retsept mugandatud ajakirjast Oma Maitse (märts 2009, Kaie Mei)

    reede, 21. mai 2010

    Külm redisesupp

    Suurepärane kõhutäide kuumal suvepäeval. Toekamaks lõunaks võib supile lisada kurki, tomatit ja viinerit.



    Kogus neljale

    • 400 kuni 450 g redist
    • 5 dl keefirit
    • 2 dl 10% rõõska koort
    • sidrunit (1-1.5 sl mahla)
    • 1 tl suhkrut
    • 3-4 tl ürdisoola
    • 0.25 tl musta pipart

    Serveerimiseks:

    • hakitud värsket murulauku

    Valmistamine:
    Pese ja tükelda redised ning peenesta koos keefiriga köögikombainis.
    Sega rõõsk koor sidrunimahla ja suhkruga, lisa supile. Maitsesta ürdisoola ja pipraga.
    Serveeri külmalt koos hakitud murulauguga.




    Allikas: Pereköögi kokaraamat