neljapäev, 14. mai 2015

Biskviitkattega rabarberikook

Kui esimestest õuntest küpsetan alati Kanada õunakooki, siis esimestest rabarberitest teen biskviitkattega rabarberikooki. See klassikaline retsept on minu vaieldamatu lemmik.

Sel aastal tegin esimese rabarberikoogi juba mõned nädalad tagasi ja oi kui hästi see maitses. Kui aus olla, siis olen seda kooki juba teinegi kord teinud. Lihtsalt alati, kui tahaks midagi küpsetada, siis on dilemma, kas võtta ette vana hea retsept või katsetada midagi uut. Tihtipeale saab otsustavaks esimene variant, sest see retsept on lihtne valmistada ja kindla peale minek. Nüüd saab selle lemmikkoogi retsept lõpuks ka blogisse kirja.

Blogist leiab veel hulganisti rabarberikoogi retsepte:
Rabarberi-šokolaadikoogi
Koheva kaneelise rabarberikeeksi
Martsipani-rabarberikoogi
Rabarberi-purukoogi
... ja rabarberi sildi alt palju muudki.


Biskviitkattega rabarberikook

Põhi:
200 g külma võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1  muna

Täidis:
500 g rabarberit
4 sl suhkrut

Biskviit:
6 muna
100 g suhkrut
5 sl jahu
2 sl tärklist

Sega suhkur ja jahu, lisa külm või ja muna. Haki kuni moodustub purutaoline mass. Mätsi puru kokku ja tõsta taignapall 30 minutiks külmkappi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Puista tükeldatud rabarber eelküpsetatud põhjale. Raputa üle suhkruga.
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega jahu ja tärklis ning sõelu munavahu hulka, sega ettevaatlikult läbi. Kalla munavaht rabarberitele, aja ühtlaselt laiali.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

kolmapäev, 6. mai 2015

Pasta Carbonara

Hetkest, kui ma avastasin selle pasta retsepti, on see talletatud meie retseptivaramusse. Üldiselt kasutan pasta kastme valmistamiseks rammusat rõõska koort, siis selles roas tehakse kaste munast, parmesani juustust ja pastakeeduveest. Maitseks ohtralt musta pipart. 
Pastaks on sobivaim valik spagetid või tagliatelled. Kindlasti peaks meeles pidama, et kõige paremini maitseb Pasta Carbonara koheselt serveerituna.


Pasta Carbonara

4 sööjale

300 g spagette
150 g suitsupeekonit
1 küüslauguküüs
2 munakollast
75 g parmesani juustu Parmigiano Reggio
riivitud muskaatpähklit
musta pipart

Pane spagetid soolasesse vette keema. Samal ajal pane tükeldatud peekon ja küüslauk külmale kuivale pannile ja prae kuni peekon on krõbe. Klopi munakollased lahti, sega 2/3 riivitud juustuga. Maitsesta riivitud muskaatpähkli ja lisa julgelt musta pipart. Kurna pasta, kuid jäta alles kulbitäis pastakeeduvett. Kalla spagetid peekoni hulka, lisa munakollase-juustusega ja pastakeeduvesi. Sega kiiresti läbi ja serveeri kohe. Serveerimisel puista peale riivitud parmesani.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 28. aprill 2015

Avokaado-kurgisalat krevettidega

Tavaline kraam, mida ma köögiviljaosakonnas poekorvi tõstan, on kurk, tomatid ja banaanid. Nüüd aga on lisandunud siia nimistusse ka avokaado. Harilikult söön avokaadot lihtsalt leivale määritult, peal juustuviil. Paremal juhul teen salati. Seekord aga tegin salati, mis sobib ka leiva peale.

Kevadiselt heleroheline salat avokaadost, värskest kurgist ja krevettidest. Väga hästi sobib salatile lisada üks keedetud muna, nii saad tõeliselt tervisliku ja toitva eine.



Avokaado-kurgisalat krevettidega

2 avokaadot
pool kurki
300 g krevette soolvees
3-4 sl majoneesi
1 sl sidrunimahla
soola-pipart

Lõika avokaado pikuti pooleks, eemalda seemne ja uurista viljaliha lusikaga välja.  Suru avokaado viljaliha kahvliga katki, lisa sidrunimahl, majonees ja peeneks hakitud kurk.  Sega juurde krevetid. Maitsesta soola-pipraga.



laupäev, 4. aprill 2015

Kana-juustusalat

Kiirelt veel üks salatiretsept, mis sai nii hea, et tuleb ikka kirja panna. Salati tegin kodus leiduvatest komponentidest, muidugi ei pea koostisosades ja kogustes näpuga järge ajama. Segage vaid kokku kodus leiduv ja mõnus salatiamps ongi valmis. Pidulikumal puhul serveeri pokaalides.


Kana-juustusalat

4 sööjale

400 g küpsetatud või grillitud kanaliha
1 suur õun
150 g juustu
200 g maitsestamata jogurtit
100 g majoneesi
rohelist sibulat
tilli
soola

Rebi kanaliha kaussi. Lisa tükeldatud õun ja jämeda riiviga riivitud juust. Sega omavahel maitsestamata jogurt ja majonees, vala kaste salatile. Puista peale rohelist sibulat ja hakitud tilli. Sega korralikult läbi. Lase vähemalt tund aega jahedas maitsestuda. Vajadusel maitsesta soolaga.



neljapäev, 2. aprill 2015

Martsipanipasha marmelaaditükkidega

Igal aastal teen ma kaks pashat - kindlaks lemmikuks on keedukreemiga pasha ja teise uue retsepti järgi. Uueks tulijaks sai seekord martsipanipasha, kuhu lisatud heldelt värvilisi marmelaaditükke.

Pasha valmistamisel on kaks meetodit - kuumutamata ja kuumutatud pasha. Kuigi kuumutamata pasha valmistamine tundub lihtsam, siis mulle meeldib ikkagi kuumutatud variant, sest tänu lisatud munale muutub kohupiim kreemjaks. Selles retseptis on kohupiimale lisatud maitsestamata jogurtit, mistõttu kohupiimamass jääb mahlane. Ja nagu ikka - kohupiimadest tuleks eelistada just rasvasemat varianti, mina kasutan pasha tegemiseks lausa 12% kohupiima.




Martsipanipasha marmelaaditükkidega

100 g võid
4 muna
1 dl suhkrut
500 g rasvast kohupiima
200 g martsipanimassi
100 g haput marmelaadi
200 g maitsestamata jogurtit

Sulata potis või, sega juurde munad ja suhkur.  Lisa kohupiim. Tükelda marmelaad ja martsipan väiksemateks tükkideks ning sega kohupiima hulka.
Vala kohupiimamass marliga vooderdatud sõelale. Aseta sõel kausi kohale nõrguma, pane peale raskus. Jäta üleöö külmikusse nõrguma. Serveerimiseks kummuta taldrikule.

teisipäev, 31. märts 2015

Avokaado-sidrunikeeks

Eesootaval nädalavahetusel on põhjust küpsetamiseks ja hea-parema maitsemiseks küll - munadepühad koos pika nädalavahetusega. Laual saavad kindlasti olema munaroad ja rammusad kohupiimatoidud. Miks mitte aga pakkuda hoopis kaunilt kevadist keeksi.

See keeks on valmistatud avokaadopüreega, mis muudab küpsetise heleroheliseks. Kuna avokaado läheb õhu käes seistes pruuniks, tuleb püree hulka segada sidrunimahla ja seejärel kiiresti taigna hulka segada. Üleküpsenud või pruuniplekilise avokaadoga võib tulemuseks olla ebameeldivalt pruuni värvi keeks.
Nagu praegu moes on, siis pole selles keeksis võid ega muna kasutatud, vaid hoopis kookospiima ja rapsiõli. Ka glasuur on tehtud kookospiimast.


Avokaado-sidrunikeeks


225 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
150 g suhkrut
1 sidruni mahl ja riivitud koor

1 keskmise suurusega avokaado
80 ml rapsiõli
120 ml kookospiima


Glasuur:
150 g tuhksuhkrut
1 sl kookospiima
0,5 sidruni mahl


Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Riivi sidrunikoor ja hõõru suhkruga ühtlaseks seguks. Puhasta avokaado ja püreesta viljaliha saumikseriga. Sega avokaadopüree hulka sidrunimahl. Lisa avokaadopüree suhkrusegule, sega juurde õli ja kookospiim. Sõelu hulka jahusegu ja sega õrnalt ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit ehk kuni keeksi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Lase keeksil 10 minutit vormis jahtuda ja kummuta seejärel alusele jahtuma.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur kookospiima ja sidrunimahlaga. Nirista glasuur keeksi peale ja lase taheneda.


Algretsept: Koopatibi küpsetab

esmaspäev, 16. märts 2015

Parmesani-kõrvitsasupp

Kui eelmises retseptis kasutasin ära viimased suvemarjad sügavkülmast, siis samamoodi tuleks enne suurt suve ära tarbida kapi otsas tõstetud kõrvitsad. Minul igaljuhul on garaažiriiulil üks selline seismas.

Selles kõrvitsasupis on ohtralt parmesani ja et supp ikka rammusam oleks, siis ka paras ports toorjuustu. Kui tavaliselt viskan parmesani kõva otsa ära, siis seekord tuleks see esiti hoopis supi sisse visata, et parmesani maitse rohkem esile tuleks. Maitsestamisel piisab vaid soolast ja veidikesest muskaatpähklit.


Parmesani-kõrvitsasupp

1 kg kõrvitsat (puhastatult)
50 g võid
1 väiksem porru
2 küüslauguküünt
100 g parmesani juustu
1 loorberileht
500 ml kanapuljongit
150 g naturaalset toorjuustu
muskaatpähklit
soola

Puhasta ja viiluta porru valge osa. Kuumuta potis või, lisa porru ja hauta mõni minut. Lisa tükeldatud kõrvits ja purustatud küüslauk, hauta 5 minutit. Riivi juust ja lõika juustult ära kõva ots, pane juustukonts koos loorberilehega potti kõrvitsa hulka. Lisa kuum puljong, keeda madalal tulel umbes 20 minutit või kuni kõrvits on pehme. Eemalda supist juustukonts ja loorberileht, seejärel püreesta supp saumikseriga. Kuumuta supp uuesti keemiseni, lisa toorjuust, sega ühtlaseks. Maitsesta supp riivitud muskaatpähkli ja soolaga. Serveerimisel nirista peale oliivõli ja puista peale riivitud juustu.



Retsept valmis koostöös Synnovega