neljapäev, 15. detsember 2016

Toorjuustukook pähklite ja Norra pruuni juustu kastmega

Mõni aeg tagasi saadeti mulle proovimiseks ja katsetamiseks erinevaid juuste, nende hulgas ka Norra pruuni juustu Gudbrandsdalen. Tegemist on karamellise maitsega juustuga, mida Norras süüakse värskelt valmistatud vahvlitega. Lisaks sobib juust täisterasaia peal söömiseks, lisaks moosi või marmelaadi või kasutada juustu magustoitude valmistamiseks. 

Mina valmistasin toorjuustukoogi, millel röstitud pähklid ja peale niristasin sametist juustukastet. Kui niisama söömisel võib juust olla maitsemeeltele harjumatu, siis koos rõõsa koorega saab sellest valmistada imelise karamellise kastme. No ja pähklid ja karamell on teatavasti taevalik kooslus.




Toorjuustukook pähklite ja Norra pruuni juustu kastmega

Põhi:
150 g küpsiseid
50 g võid

Täidis:
500 g maitsestamata toorjuustu
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
3 sl fariinisuhkrut

Juustukaste:
150 g suhkrut
2 spl vett
2 dl rõõska koort
75 g riivitud Gudbrandsdalen juustu

Peale 30 g sarapuupähkleid

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi põhja.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja munad. Lisa suhkrud. Vala täidis koogivormi. Küpseta eelsoojendatud 160-kraadises ahjus 60 minutit. Kook on valmis kui täidis veel veidi võbiseb. Lase koogil täielikult jahtuda ja soovitavalt hoia kooki üleöö külmkapis.
Juustukastme jaoks sulata pannil suhkur ja vesi. Tõsta kuumust ja lase suhkrul karamellistuda. Nirista juurde rõõsk koor ja riivitud Brunost juust. Sega kuni juust on sulanud. Lase kastmel senikaua keeda kuni see paksemaks muutub. Lase jahtuda ja tõsta üleööks külmkappi. Külmkapis taheneb kaste veelgi.
Rösti pähkleid kuival kuumal pannil. Lase jahtuda. Nirista koogile juustukaste, jättes paar supilusikat kastet pähklite peale. Puista kastmele röstitud pähklid ja nirista üle allesjäänud kastmega.

Retsept valmis koostöös Eugesta Eesti AS-ga

reede, 2. detsember 2016

Sealiha sibula- ja majoneesikattega

Sealiha sibula- ja majoneesikattega on kodune, kuid igati sobiv roog ka pidulikumaks sööminguks. Liha saab küpseda magus-hapukas õunamahlas, maitset lisab mädarõikamaitseline majonees ja "kirsiks tordil" on magusad karamellistatud sibulad. Kõik see valmib vaid poole tunniga. 


Sealiha sibula- ja majoneesikattega

4-6 sealihast liblikfileed
praadimiseks õli
150 g mädarõikamaitselist majoneesi
4 sibulat
50 g võid
1 dl naturaalset õunamahla või vett
soola-pipart

Tambi lihahaamriga lihalõigud õhemaks. Maitsesta lihalõike soola-pipraga. Kuumuta pannil õli ja prae lihalõigud mõlemalt poolt pruuniks.
Tõsta praetud lihalõigud suuremasse ahjuvormi üksteise kõrvale. Määri igale lihalõigule supilusikatäis majoneesi.
Puhasta sibulad, viiluta õhukeselt. Kuumuta pannil või, lisa sibulaviilud ja prae madalal kuumusel kuni sibul on pehme. Jaota praetud sibul lihalõikudele.
Kalla ahjuvormi õunamahl või vesi.

Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit. Enne serveerimist lase 10 minutit fooliumi all seista.


Retsept valmis koostöös Salvestiga

teisipäev, 15. november 2016

Röstitud köögivilja salat feta juustuga

Soojad salatid on külma talveilmaga igati omal kohal. 

Selles salatis kohtuvad muskaatkõrvits, porgandid ja peedid, lisaks krõmpsuvad kikerherned ja pehme fetajuust. Köögiviljad on ahjus magusaks röstitud, nendele sekundeerib soolane feta. Mõnus-mõnus talvine kooslus!


Röstitud köögivilja salat feta juustuga

1 väiksem muskaatkõrvits
2 porgandit
2 väiksemat peeti
400 g konserv-kikerherneid
peotäis beebispinati lehti
200 g feta juustu
oliivõli
palsamiveiniäädikat
soola
musta pipart

Tükelda kõrvits, porgandid ja peedid. Pane aedviljad ahjuvormi, nirista peale oliivõli. Küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit.
Vala kikerherned sõelale, loputa jooksva vee all ja patsuta herned köögipaberiga kuivaks. Vala herned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliivõli ja küpseta koos aedviljadega 30 minutit. Sega krõbedad herned köögiviljade hulka.
Puista röstitud köögiviljadele beebispinati lehti ja murenda peale Blancello juust. Kastme jaoks sega kokku 3 supilusikat oliivõli, 2 supilusikat palsamiveiniäädikat, maitsesta soola ja pipraga. Nirista kaste salatile. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 8. november 2016

Pasta suitsulõhe ja spinatiga

Pastaroog suitsulõhe ja spinatiga on kiire ja lihtsalt valmiv. Kasutada sobib nii külmsuitsutatud kui kuumsuitsulõhet, mina eelistan kuumsuitsulõhet, sest see annab roale intensiivsema maitse.
Tegin pasta värvilistest köögiviljamakaronidest, aga igaüks võib kasutada just seda pastat, mis endale meeldib. Koorest kastet on maitsestatud sidrunikoorega. Huvitava nüansi lisavad rohelised herned.


Pasta suitsulõhe ja spinatiga

400 g makarone
100 g värsket spinatit
200 ml rõõska koort
soola ja pipart
1 tl riivitud sidrunikoort
1 dl külmutatud herneid
200 g suitsulõhet

praadimiseks õli

Keeda makaronid soolases vees al dente. Samal ajal kuumuta pannil veidi õli ja närtsita spinatilehed. Vala peale koor, maitsesta soola, musta pipra ja sidrunikoorega. Lisa külmutatud herned ja lõhe, lase korraks keema tõusta. Sega kaste makaronide hulka. Serveeri kohe.

reede, 14. oktoober 2016

Ahjuõunad karamelli-pähklitäidisega

Mäletan lapsepõlvest selgelt vanaisa puuküttega ahjus valmistatud ahjuõunade lõhna ja maitset. Ilmselt valmistati neid liigagi tihti, nii et nüüd ma enam niiväga ahjuõunu ei ihka. Kui, siis korra aastas võib süüa.
Seekord uuristasin õuntelt sisu välja ja täitsin need rosinate ja pähklite ning karamelliseeritud kondenspiimaga. Oi kui head need said, eriti koos vahukoorega! Võib-olla annan ahjuõuntele siiski teise võimaluse :)


Ahjuõunad karamelli-pähklitäidisega

6 väiksemat õuna
100 g rosina-pähklisegu (Tudengi segu)
2 sl karamelliseeritud kondenspiima

serveerimiseks 200 ml vahukoort ja 1 spl suhkrut

Uurista õuntelt sisu välja. Sega rosina-pähklisegu kondenspiimaga ja täida õunad. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit või kuni õunad on pehmed. Vahusta vahukoor ja suhkur. Serveeri kuumi ahjuõunu vahukoorega.


teisipäev, 11. oktoober 2016

Peediorsoto

Kruupidest valmistatud road on sügishooajal minu lemmikud. Miks mitte tuunida orsotot hooajaliste köögiviljadega. Seekord läks lisandiks punapeet.

Orsoto valmistamine käib kergelt, tuleb vaid valvas olla, et kruubid kuivale ei jääks, lisades pannile jaokaupa puljongit. Peediorsoto saab mahlane ja kaunivärviline.
Mulle meeldib serveerimisel lisada törtsu hapukoort.

Vaata ka porgandiorsoto ja kõrvitsaga valmistatud orsoto retsepte.


Peediorsoto

1 sibul
2 küüslauguküünt
4 väiksemat peeti
2 dl odrakruupe
1,5 dl kuiva valget veini
1-1,5 l kuuma köögiviljapuljongit
1 sl värsket tüümiani

Haki sibul ja küüslauk, riivi peet peene riiviga. Kuumuta pannil õli, hauta sibulat madalal kuumusel. Lisa pannile küüslauk ja riivitud peet. Kuumuta paar minutit. Pese kruubid voolava vee all ja lisa pannile. Tõsta kuumust, lisa vein ja lase aurustuda. Vala pannile niipalju kuuma puljongit, et kruubid saaksid kaetud. Lase keskmisel kuumusel haududa. Kui puljong on peaaegu imendunud, lisa taas paar kulbitäit puljongit. Jätka puljongi lisamist kuni kruubid on pehmeks haudunud, sealjuures orsotot aeg-ajalt segades. Sega juurde värske tüümian. Serveeri.

esmaspäev, 3. oktoober 2016

Kamapallimüsli

Kodus valmistatud müsli saab just sellisena nagu endale meeldib. Ma ei armasta kuivatatud puuvilju ja rosinaid müsli sees, seepärast teen üldiselt nn tavalist müslit. Viimase aja lemmikuks on lisada helvestele kamapalle. Mõnusalt krõmps ja parajalt magus.
Alltoodud retsept on kakaoga tehtud, aga võib ka lihtsalt meega röstitult. Serveeri piimaga või sega maitsestamata jogurti hulka.


Kamapallimüsli

200 g täisterakaerahelbeid
30 g kamapalle      
4 spl vedelat mett
4 spl õli
2 spl kakaod


Sega kõik ained omavahel korralikult läbi. Puista müsli küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 20 minutit. Vahepeal sega müslit paar korda. Jäta jahtuma.

Retsept valmis koostöös Salvestiga