esmaspäev, 15. detsember 2014

Kakaomandlid

Tervislikud snäksid, mis on praegusel kingihooajal tore vaheldus isetehtud trühvlitele ja kommidele. Meeldivad ka neile, kes muidu magusat ei armasta, sest mandlite magusust saab ise suhkru kogusega timmida.

Retsept on tehtud väikesele kogusele, suurema hulga valmistamiseks kasuta ahju - rösti mandlid ahjus 160 kraadi juures ja sega seejärel kakaoga. 


Kakaomandlid

100 g mandleid
2 sl õli
2 sl kakaod
1 sl tuhksuhkrut
näpuotsatäis soola

Kuumuta pannil õli ja rösti mandleid keskmisel kuumusel 5-6 minutit, aeg-ajalt mandleid segades. Sega kakao, suhkur ja sool. Vala mandlid kaussi, sega kakao-suhkruga ühtlaseks. Laota ühtlase kihina küpsetuspaberile jahtuma.


teisipäev, 18. november 2014

Magus pirnipirukas Camembert juustuga

Pirn ja juust on alati kindla peale minek, mulle lihtsalt meeldib see magus-soolane maitse, mida pirni-juustukooslus annab. Klassikaline pirni-sinihallitusjuustupirukas on minu lemmik, eriti armastan seda valmistada jõulueelsel perioodil - siis lisan pirukale ka veidi piparkoogimaitset.

Seekord jagan magusa pirnipiruka retsepti, kus kasutasin pehmet Camembert juustu ja mille peale niristatud mesi kenasti karamellistub.


Magus pirnipirukas Camembert juustuga

Põhi:
3 dl jahu
125 g toasooja võid
1 dl suhkrut

Täidis:
3 muna
250 g hapukoort
3 sl heledat muscavado suhkrut
0,75 tl jahvatatud kardemoni
3 pirni
150 g Camembert juustu
2 sl mett

Hõõru toasoe või jahu ja suhkruga purutaoliseks massiks. Suru tainas 20x30 cm pirukavormi. Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise jaoks sega lahtiklopitud munad hapukoorega, lisa suhkur ja kardemon. Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale ja lao peale õhukesteks viiludeks lõigatud pirn. Laota peale Camembert juustu viilud ja nirista peale mesi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit või kuni täidis on hüübinud. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 11. november 2014

Toorjuustuglasuuriga pidusai

Pärmitaignast küpsetised on minu jaoks alati paras ettevõtmine, võtab ju valmistamine-kerkimine-küpsetamine nii kaua aega. Tulemus on muidugi seda väärt, aga ikkagi liiga tihti ma seda ei tee.

Tegelikult oleks poole lihtsam, kui tainas õhtul valmis teha ja lasta sel külmkapis kerkida, nagu siin kaneelirullide retseptis on kirjeldatud. Kahjuks ei tule õhtul kunagi meelde, et võiks homme saia küpsetada, nõnda olengi pärmitainal lasknud hoopis ahjus 30-kraadi juures kerkida. Kerkib kiiremini ja kohevamaks kui toasoojas. Siis pole muud kui rullid valmis keerata ja ahju pista ning oodata, kui kogu köök täitub mõnusa saialõhnaga!


Toorjuustuglasuuriga pidusai

1 pakk kuivpärmi
300 g jahu
50 g suhkrut
0,25 tl soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1,5 dl käesooja piima
100 g sulatatud võid

Täidis:
50 g sulatatud võid
65 g suhkrut
1,5 tl jahvatatud kaneeli

Glasuur:
75 g maitsestamata toorjuustu
1 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1-2 sl piima

Sega kuivpärm, jahu, suhkur, soola, kardemon. Lisa piim ja seejärel jahtunud sulavõi. Sõtku ütlaseks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida 1 tund.
Kummuta tainas jahusele lauale. Rulli nelinurkseks.
Täidise jaoks sega sulatatud või suhkru ja kaneeliga. Määri täidis lahtirullitud taignale, keera tainas laiemast servast rulli. Lõika 3 cm laiusteks tükkides. Laota tükid üksteise kõrvale võiga määritud ahjuvormi (ca 20x25 cm kandiline või 24 cm ümmargune vorm). Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit kuni sai on peale kenasti kuldne.
Glasuuri jaoks sega toasoe toorjuust suhkru ja vaniljesuhkruga. Lisa supilusika kaupa piim, kuni glasuur on saavutanud sobiva konsistentsi. Nirista glasuur jahtunud pidusaiale.

teisipäev, 28. oktoober 2014

Õllene sibulasupp juustusaiadega

Teades, et pliidil on ootamas potitäis aromaatset sibulasuppi, paneb tõsiselt pingutama, et selle lõõtsuva tuulega ühes tükis koju jõuda. 
Kiirelt lõigata saiast mõnusad viilud, millele peale ohtralt juustu ning lõpuks kõik ahju grilli alla. Nii hea, et märkamatult lõikad uued saiaviilud, peale veel rohkem juustu ja naudid juba teist kausitäit. Mõnus sügis...

Selles sibulasupis on veini asemel kasutatud õlut. Kes alkoholi ei soovi kasutada, võib selle ka lisamata jätta, kuid sellevõrra jääb supp maitsevaesemaks.

Proovi ka seda lihtsat sibulasuppi


Õllene sibulasupp juustusaiadega

4 sööjale

6 suurt sibulat
50 g võid
1 tl pruuni suhkrut
0,5 tl soola
musta pipart
1 tl kuivatatud tüümiani
1 sl jahu
1 dl õlut
1 l kuuma puljongit

8 saiaviilu
100 g Pikantset Juustu


Koori ja viiluta sibulad õhukeselt. Kuumuta paksupõhjalises potis või, lisa sibulad, suhkur, sool, veidi pipart, tüümian ja hauta madalal kuumusel pehmeks (ca 20 minutit). Raputa sibulatele jahu, sega läbi. Lisa õlu, keeda 5 minutit, et alkohol eralduks. Vala peale kuum puljong, keeda madalal tulel 1 tund. Vajadusel maitsesta soola-pipraga.
Tõsta supp kuumakindlatesse kaussidesse. Aseta supile saiaviilud, puista peale ohtralt riivitud juustu. Grilli 220-kraadises ahjus kuni juustusaiad on kuldpruunid. Tõsta kuumas kausid ettevaatlikult ahjust välja ja serveeri.


Retsept valmis koostöös Synnovega

neljapäev, 9. oktoober 2014

Peekonisse mähitud kanarullid pestotäidisega

Need kanarullid on mul juba ammu kirja pandud, aga miskipärast avaldamine on kahe silma vahele jäänud. Kuna seda on mitmeid kordi küsitud, siis nüüd on retsept kõigile kättesaadav.

Kanarullid on piisavalt lihtne valmistada argiõhtul, aga küllalt erilised, et pakkuda ka pidulaual. Kui karulaugupestot käepärast pole, võib selle asendada tavalise pestoga, kuhu lisatud veidi pressitud küüslauku. 

Kasutasin rullide valmistamiseks kana kintsuliha, mis on mahlasem kui filee, kuid samas ajab ka fileetükk asja ära - ümber mässitud peekon aitab mahlasust säilitada.


Peekonisse mähitud kanarullid pestotäidisega

4-6 sööjale

6 nahata ja kondita kana kintsuliha tükki
4 sl karulaugupestot või 4 sl pestot ja pool küüslauguküünt
50 g riivitud parmesani
6 õhukest peekoniviilu

Pane ahi 200 kraadile soojenema ja tõsta ahju ka õlitatud praepann.
Täidiseks sega karulaugupesto ja riivitud parmesan. Tõsta supilusikatäis pesto-juustusegu lihatükile, keera kokku ja rulli ülejäänud pesto-juustutäidises, et ka välispind saab kaetud. Mähi ümber peekoniviil ja aseta liitekoht allpool eelsoojendatud praepannile. Küpseta ahjus 30 minutit või kuni kanatükid on küpsed.

teisipäev, 9. september 2014

Mustikabrownie

Kui õudsalt isutab šokolaadikoogi järele, pole midagi ahvatlevamat kui üks tummine brownie. Brownie valmistamine käib eriti lihtsalt ja kiiresti, paraku peab ütlema, et sama kiirsti saab see mõnus maius ka otsa.
Lisasin brownile värskeid mustikaid, sama hästi sobivad ka külmutatud marjad.


Mustikabrownie

50 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu
1 dl mandlijahu
2 dl mustikaid

Pane või ja šokolaad potti, sulata madalal kuumusel ning jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga, nirista hulka või-šokolaadisegu. Sega juurde jahu ja mandijahu. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 suurusega vormi. Puista peale mustikad. Küpseta 150-kraadises ahjus 35 minutit.

reede, 5. september 2014

Koorene aedviljaroog

Kirjutan lõpuks üles ühe parima aedviljaroa retsepti, mis iseäranis palju leiab tegemist just sügishooajal kui aiast saab värskeid aedvilju.
Kui kasutada erivärvilisi aedvilju, kollast paprikat, rohelist suvikõrvitsat ja punast tomatit, saab roog nii kaunis, et söö või silmadega! Juustuga üleküpsetatud krõbedad saiaviilud peal on eriti maitsvad, nende pärast võib lausa kaklema minna.

Tõeline sügishooaja maiuspala!


Koorene aedviljaroog

4 sööjale

1 paprika
1 väiksem suvikõrvits
3-4 tomatit
250 ml rõõska koort
värsket tüümiani
soola-pipart
2 täistera saiaviilu
50 g riivitud kõva juustu

Tükelda köögiviljad. Kuumuta pannil veidi õli, lisa paprika. Lase paprikal haududa, seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits ja tomatid ning värske tüümiani lehed. Hauta kuni köögiviljad on enam-vähem pehmed. Vala peale koor, maitsesta soola-pipraga. Lase paar minutit podiseda.
Lõika saiaviilud neljaks kolmnurgaks. Torka saiaviilud aedviljade vahele, puista peale riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni roog on pealt kenasti pruunistunud.