neljapäev, 15. september 2016

Klassikaline borš

Borš on üks minu lemmiksuppe, mida ma võin süüa kasvõi iga nädal. Supi jaoks köögiviljade hakkimine ja hautamine võtab omajagu aega, kuid tulemus on seda väärt. Isekeedetud boršile vastast ei ole. Samuti söövad seda lapsed hea meelega. Supile ma üldjuhul liha ei lisa, kui aga juhtub olema eilseid praejääke, siis need sobivad küll hästi. Tavapärasteks lisandideks on hapukoor ja värske supiroheline.
Samas iga kord ei ole supi valmistamiseks nii palju aega, olen viimastel aastatel valmistanud boršipõhja purki, mida siis talvel saab hetkega maitsvaks supiks keeta. 

Klassikaline borš
2 porgandit
2 suuremat peeti
300 g kapsast
4-5 tomatit
2 sibulat
2-3 loorberilehte
5 tera musta piprat
3 sl õli
5 sl suhkrut
1 sl soola
1 liiter vett
1 sl 30% äädikat
tilli 

serveerimiseks hapukoort ja/või maitserohelist

Riivi jämedalt peet ja porgand. Ribasta kapsas. Tükelda tomatid, haki sibul. Kuumuta suure poti põhjas õli. Kuumuta porgandit ja peeti õlis mõnednminutid. Lisa kapsas. Maitsesta suhkru, soola, loorberi ja pipraga. Kuumuta kaane all 20 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa tomat ja sibul, kuumuta veel 20 minutit, taas aeg-ajalt segades. Lisa vesi, äädikas, hakitud till ning keeda 2–3 minutit. Serveeri borši hakitud tilli ja hapukoorega.


esmaspäev, 5. september 2016

Marineeritud köögiviljad

Veel saab kasvuhoonest tuua mõned tomatid, papikad ja suvikõrvitsad, et panna need koos oliivõli, ürtide ja küüslauguga kokku mõnusaks suutäieks. 
Hoidist hoida külmkapis ja ära tarbida mõne päeva jooksul. 
Marineeritud köögiviljad sobivad imehästi niisama söömiseks, aga proovi kindlasti ka röstitud ciabattaga koos kitsepiima kreemjuustuga.


Marineeritud köögiviljad

1 väiksem suvikõrvits
1 paprika
3 tomatit

Marinaad:
0,5 dl oliivõli
2 sl palsamiveiniäädikat
1 sl vedelat mett
1 küüslauguküüs õhukeste viiludena
1 sl värsket tüümiani
1 sl värsket punet
1 sl värsket basiilikut
0,5 tl soola
musta pipart

Tükelda suvikõrvits ja paprika, nirista peale veidi oliivõli ja rösti 220-kraadises ahjus 10 minutit. Tee tomatisse terava noaga sisselõige, kasta tomatid korraks kuuma vette ja eemalda koor. Tükelda viljaliha. Sega omavahel kõik marinaadiained. Vala marinaad köögiviljadele ja lase paar tundi külmas maitsestuda. 


Retsept valmis koostöös Synnovega


laupäev, 27. august 2016

Vaesed rüütlid kookospiimaga

Meie perel on nädalavahetusel traditsioon küpsetada hommikusöögiks pannkooke. Vahelduse mõttes aga teen mõnikord hoopis vaeseid rüütleid ehk praetud saiu. Siinkohal üks mõnus versioon vaesetest rüütlitest. Eriti maitsvad tuhksuhkru ja värskete marjadega.

Tavapärase vaesete rüütlite retsepti leiad siit.



Vaesed rüütlid kookospiimaga

6 saiaviilu
200 ml kookospiima
0,25 tl kaneeli

praadimiseks õli

Sega kaneel kookospiima hulka. Kasta saiaviilud mõlemalt poolt kookospiima sisse ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri näiteks marjade ja tuhksuhkruga.




kolmapäev, 24. august 2016

Pastaroog köögiviljadega

Valmista lihtne ja kiirelt valmiv pastaroog, lisades makaronidele hooajalisi köögivilju nagu tomat ja suvikõrvits. Kastme muudab põnevamaks palsamiveiniäädikas. 


Pastaroog köögiviljadega

400 g makarone
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
2-3 tomatit
1 väike suvikõrvits
2 sl palsamiveiniäädikat
1 sl hakitud värsket punet
1 sl värsket hakitud basiilikut
sool
musta pipart

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja sibul. Haki tomatid väiksemateks kuubikuteks ja lõika suvikõrvits pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lisa pannile tomat, maitsesta palsamiveiniäädikaga, hakitud pune ja basiilikuga.  Viimasena lisa suvikõrvits. Maitsesta soola ja musta pipraga. Lase mõni minut haududa.
Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta hoolega ja sega kastme hulka. Serveeri.

neljapäev, 18. august 2016

Glasuuritud porgandid

Nädalavahetusel viska õhtusöögiks ahju porgandid, mis küpsevad meeglasuuris magusaks ja krõmpsuks.
Glasuuritud porgandeid on väga lihtne valmistada. Mida peenemad kangid lõikad, seda kiiremini need ka valmivad. Särtsakust lisab palsamiveiniäädikas. Viimase maitselihvi annab peale puistatud värske tüümian.



Glasuuritud porgandid

250 g porgandeid

Glasuur:
2 sl sulatatud võid
1 küüslauguküüs
2 sl vedelat mett
2 sl palsamiveiniäädikat
soola
musta pipart
serveerimiseks värsket tüümiani


Tükelda porgandid kangideks. Sega omavahel glasuuri koostisained. Vala glasuur porganditele ja sega korralikult läbi. Rösti porgandeid 220-kraadises ahjus 30-45 minutit kuni porgandid on parajalt krõmpsud. Serveerimisel puista peale värsket tüümani.



neljapäev, 11. august 2016

Õuna-martsipanikook

Esimesed õunad on valmis ja seega igati paslik üks õunakook ahju pista. See lihtne ja kodune õunakook martsipaniga maitseb eriti hästi ahjusoojalt koos klaasitäie külma piimaga.
Kasutasin koogi tegemisel valge klaari õunu. Kuna kasutasin koduaia õunu, siis tükeldasin need koos koortega, eemaldades vaid südamiku ja plekilised kohad. Koogi peal on mõnus karamelline ja krõmpsuv purukate.



Õuna-martsipanikook

3-4 väiksemat õuna
100 g martsipanimassi
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0.5 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl piima
50 g sulatatud võid

Kate:
30 g külma võid
4 sl demerara suhkrut
3 sl jahu


Tükelda õunad väiksemateks kuubikuteks. Riivi martsipanimass (martsipanimassi riivimine õnnestub hõlpsamalt kui hoiad massi eelnevalt külmkapis). Sega omavahel kuivained. Teises kausis klopi muna piimaga lahti. Nirista juurde jahtunud sulatatud või.  Lisa muna-piimasegu kuivainetele, viimasena sega hulka riivitud martsipan ja õunatükid. Sega korralikult läbi ja kummuta tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 või 26 cm lahtikäivasse koogivormi. Katte jaoks haki külm või, suhkru ja jahu peenikeseks puruks. Puista koogile. Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 35 minutit.

teisipäev, 2. august 2016

Mustasõstramarmelaad

Marjapõõsad on lausa lookas ja kui isu marjadest täis söödud, tuleks neist üks mõnus moos kokku keeta. Mustasõstrad on praegu eriti aromaatsed ja mahlased. Kuna küpsed sõstrad sisaldavad rohkelt vedelikku tarretavat pektiini, saab marjadest mõnusa marmelaadi valmistada. Hea talvel röstsaiale määrida või hoopis põnevaks lisandiks lihatoidu kõrvale.

Augustikuu jooksul võib minu retsepte leida ka Iluguru.ee kuu blogija rubriigist.


Mustasõstramarmelaad

1 kg mustasõstraid (vartest puhastada ei ole vaja)
800 g suhkrut
1 sidruni mahl
0,5 tl kaneeli


Pane mustasõstrad koos vartega potti, lisa veidi vett. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel kuni mustasõstrad on pehmed. Nõruta saadud mass läbi sõela. Vala mahl uuesti potti, lisa suhkur, sidrunimahl ja kaneel. Lase tasasel tulel keeda 20 minutit. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.