Sparglipirukas parmesani juustuga

Mõnus, et kasvuhoonest saab juba rohelisi salatilehti noppida ja krõmpsuvaid rediseid mullast puhtaks raputada. Ühte peenraserva on mul ka spargel torgatud, kuid lasen sel aastal veel tal kosuda. Lugesin, et spargel on valmis saaki andma alles kolmandal aastal, nii et las need peenikesed varrekesed veel  õõtsuda tuules ja seni tuleb sparglit turult hankida.
Ühe kimbu sparglit sõime lihtsalt praetult, kõrvale pošeeritud muna. Teisest kimbust valmis see lihtne, aga ülimaitsev pirukas.

Retsept on inspireeritud maikuisest ajakirjast Jamie.

Sparglipirukas parmesani juustuga

Põhi:
300 g jahu
150 g võid
näpuotsatäis soola
1 muna

Täidis:
250 g sparglit
110 g suitsupeekonit
3 muna
150 g parmesani juustu
2 dl rõõska koort
1 tl Dijoni sinepit
soola-pipart

Põhja jaoks näpi külm või jahuga ühtlaseks puruks, lisa sool ja muna. Suru tainas 20x30 cm pirukavormi. Tõsta 20 minutiks külma.
Tükelda suitsupeekon väikesteks ribadeks ja prae läbi. Tõsta praetud peekon köögipaberile nõrguma.
Kata pirukas küpsetuspaberiga ja aseta peale küpsetusoad (või -herned vms). Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit, eemalda küpsetuspaber ja küpseta veel 3-4 minutit kuni põhi on kuldne.
Täidise jaoks klopi munad lahti, lisa rõõsk koor, praetud peekon ja riivitud parmesan. Maitsesta sinepi ja soola-pipraga.
Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale, aseta peale sparglid. Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit. Enne serveerimist lase 15 minutit taheneda.

Võilillemoos

Kui enamus inimesi kirub võililli ja üritab neid väevõimuga murust välja juurida, siis mulle seevastu võililled väga meeldivad ja minu murul võivad nad vabalt koos kirikakardega ilutseda.
Võililled tuleks kindlasti korjata päikesepaistelisel päeval, mil õienupud on täielikult avanenud, seejärel puhastada kroonlehed, mis on üsna tüütu tegevus, aga tulemus on magusam ja kollasem (tupelehted muudavad moosi mõrkjaks ja värvilt rohekamaks).
Võilillemoos on kergelt mõrkjas, aga magus nagu mesi - vahel nimetatakse keedist ka võilillemeeks. Tänu moosisuhkru kasutamisele on konsistents pigem marmelaadi sarnane. Sobib hästi röstsaia katteks koos brie juustuga.

Võilillemoos

2 l võililleõisi
1 l vett
2 sidrun
1 pakk (330 g) Dansukkeri 1+3 moosisuhkrut

Puhasta võilleõied alumisest rohelisest osast. Vala puhastatud kollastele õitele peale 1 liiter keeva vett, nii et võililled oleksid üleni kaetud. Jäta 24 tunniks kaane alla seisma.
Kurna vedelik potti, lisa sidrunimahl ja lase keema tõusta. Lisa juurde suhkur ning keeda tasasel tulel 15 minutit.

Retsept: Puhas rõõm

Rukkikorvikesed lõhekreemiga

Maikuu on meie peres üks suur-suur sünnipäevade tähistamise kuu.  Samas terve päev ju köögis ka askeldada ei saa, kuigi see tegelikult mulle meeldiks, siis sobivad hästi kiireks lauakatteks lihtsad suupisted. Näiteks need rõõmsalt kevadised lõhekreemiga suupisted.
Rukkikorvikesed on väga mõnusad niisama krõbistamiseks, aga neist on mugav ka kiiresti suupisted valmistada. Olen kasutanud neid erinevate salatite, võiete ja kreemide serveerimiseks, nagu seenesalat, munavõi või hoopis heeringa-sibula-hapukoore suupistete jaoks.

Rukkikorvikesed lõhekreemiga

25-30 tk

rukkikorvikesi
150 g lõhepasteeti
100 g toorjuustu
värsket tilli
musta pipart
soola

Kaunistamiseks värsket kurki

Hõõru toasoe toorjuust kohevaks, sega hulka lõhepasteet ja hakitud till. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta lõhekreemi igasse leivakorvikesse. Kaunista kurgiviiluga. Serveeri kohe.

Pommuvorm

Itaalia kuulsast vormiroast Melanzane alla Parmigiana inspireeritud pommuvorm.
Aja kokkuhoidmiseks küpsetasin pommuviile ahjus, originaalis praetakse neid ikka ohtras õlis, sedasi tuleb ka roog rammusam. Igaljuhul on tulemus mahlane ja maitsev.

Pommuvorm

4 sööjale
1 suur pommu
1 tomat
1 sibul
1-2 sellerivart
1-2 küüslauguküünt
400 g purustatud tomateid
1-2 sl suhkrut
soola-pipart
peotäis värsket basiilikut
veidi riivjuustu
125 g mozzarellat

Lõika pommu 1 cm paksusteks viiludeks. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliivõli ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit või kuni pommuviilud on küpsed.
Samal ajal valmista tomatikaste. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ja seller. Kui köögiviljad hakkavad pehmenema, lisa hakitud küüslauk ja purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Lase vaiksel tulel podiseda, kuni kaste hakkab paksenema. Valmis kastmele lisa hakitud basiilikulehed.
Määri ahjuvorm õliga. Pane vormi põhja pool tomatikastmest, selle peale pommuviilud ja peale veidi riivitud juustu. Peale uuesti tomatikaste, pommuviilud, mozzarellaviilud ja tomativiilud. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni juust on pealt kergelt pruunistunud. Enne serveerimist lase 10 minutit roal taheneda. 

Pasta suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

15 minutit õhtusöögini, külmkapis haigutab tühjus. Õnneks leian tüki suitsupeekonit ja laupäevasest pitsast üle jäänud pooliku purgi päikesekuivatatud tomateid. Ruttu veekeetjas vesi keema, et pastakeeduvesi kiiremini valmis saaks, pann tulele, peekon viilutada ja pannile särisema. Juba ongi pasta keenud, hulka veidi toorjuustu ja tomatid ning mõnus õhtusöök ongi valmis.
Kasinates tingimustes tekivadki need lihtsad, aga ülimaistvad road. Head isu!

Pasta suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

4 sööjale

300 g pastat
150 g suitsupeekonit
100 g maitserohelisega toorjuustu
päikesekuivatatuid tomateid
soola-pipart

Keeda pasta vastavalt juhendile. Viiluta peekon ja prae krõbedaks, maitsesta soolaga. Sega valmiskeedetud pasta toorjuustuga, lisa poolitatud päikesekuivatatud tomatid. Tõsta pasta taldrikutele, aseta peale krõbedad peekoniviilud. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart.

Tomatine pelmeenivorm

Aeg-ajalt tuleb ikka ette, et külmkapp on tühi, aga kohe-kohe vaja õhtusöök lauale tõsta. Seepärast hoian ikka sügavkülmas pelmeenipakki. Keedetud või praetud pelmeenid mind väga ei isuta, see-eest saab neist maitsva vormiroa. Kasutasin minipelmeene, aga sobivad ka tavalised pelmeenid. Kõrvale serveeri rohelist salatit.

Tomatise pelmeenivormi retsepti leiab ka ajakirja Maret aprillikuu numbrist.

Tomatine pelmeenivorm

4-6 sööjale

1 pakk (350 g) minipelmeene
1 sibul
2 sellerivart
1 paprika
2 küüslauguküünt
400 g purustatud tomateid
1 dl vett
1 sl suhkrut
1 sl kuivatatud tüümiani
väike punt hakitud basiilikut
soola-pipart
100 g Valio Forte juustu

praadimiseks õli

Haki sibul, seller, paprika ja küüslauk. Kuumuta pannil õli ja kuumuta köögivilju madalal kuumusel 7-8 minutit. Lisa juurde küüslauk, purustatud tomatid, suhkur, kuivatatud tüümian ja hakitud basiilik. Lisa veidi vett, maitsesta soola-pipraga ja hauta kastet madalal kuumusel 20 minutit.
Samal ajal keeda pelmeenid vastavalt pakil toodud juhendile.
Tõsta keedetud pelmeenid ahjuvormi, vala peale tomatikaste ja puista peale riivitud juust. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit kuni juust on pruunistunud. Enne serveerimist lase 10 minutit taheneda.

Suitsukala-munasalat

Hommikusöögiks on kindlasti minu esimeseks valikuks puder, kuid vahelduseks valmistasin sellise lihtsa kalasalati. Suitsukala-munasalat on tegelikult ju täitsa tuttav retsept, aga teinekord vajavad need lihtsad asjad vaid meeldetuletamist. Salat sobib nii iseseisvaks söömiseks kui ka leivakatteks.

Suitsukala-munasalat

300 g suitsukala
4 keedetud muna
1/2 värsket kurki
värsket tilli
majoneesi
soola-pipart

Puhasta suitsukala luudest, pudista tükkideks. Haki munad ja riivi värske kurk, lisa suitsukalatükid, värske till ja majonees. Maitsesta soola-pipraga.