pühapäev, 17. aprill 2016

Rabarberikissell maasikatega

Rabarberid on end mulla seest välja ajanud ja usun, et nädala-paari pärast saame juba mõnusat rabarberikooki nautida. Seepärast teen hoolsasti sügavkülmas tühjendust. Miskipärast ma ei raatsi sügis-talvisel perioodil kõiki marju sügavkülmast ära tarbida ja kevadel siis vahin oma pungil külmkappi, sest uus hooaeg on kohe-kohe algamas ja vaja eelmise aasta saaks kiiresti nahka pista.

Valmistasin kisselli külmutatud marjadest, aga samal meetodil saab teha ka värskest rabarberist. Maasikad lisan viimasena, sest keetes lähevad need värvist ära ja muutuvad plödiks. Palju ilusamad on terved ja helepunased marjad. Kissell on parim jahtunult.


Maasika-rabarberikissell

1 l vett
150g suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
200 g tükeldatud rabarberit
200 g maasikaid
2 spl kartulitärklist

Aja vesi keema. Lisa suhkur ja vaniljeekstrakt ja tükeldatud rabarber, keeda 5 minutit. Sega tärklis vähese külma veega ja nirista kisselli hulka. Pidevalt segades lase kissellil keema tõusta kuni kissell pakseneb. Viimasena lisa maasikad. Tõsta kissell jahtuma.

pühapäev, 10. aprill 2016

Maagiline sidrunikook

Katsetasin mõni aeg tagasi toidublogides palju laineid löönud maagilise sidrunikoogi retsepti. Esiteks mulle hirmasti meeldivad kõiksugused hapukad tsitruskoogid ja teiseks tundus veidike põnev ka, milline see maagiline kook siis välja tuleb.
Valmistamine käis kiiresti ja lihtsalt, ahjus peab kook küpsema madalal kuumusel tund aega. Algretsepti järgi pidi kook tulema kolmekihiline - minul need kihid nii hästi ei õnnestunud, kuid on siiski eristatavad. Alumine kiht on pudingulaadne, keskelt kreemjas ja peal õhuline kiht. Kook sai kevadiselt hõrk ja maheda maitsega.


Maagiline sidrunikook

110 g võid
4 muna
500 ml piima
150 g suhkrut
130 g jahu
1 sidruni riivitud koor ja mahl
peale tuhksuhkrut

Sulat või ja jäta jahtuma. Eralda munakollased valgetest ja vahusta munakollased suhkruga kohevaks vahuks. Lisa juurde riivitud sidrunikoor ja mahl. Nirista juurde sulatatud või. Sega juurde jahu ja seejärel piim. Vahusta teises kausis munavalged ja lisa ettevaatlikult taignale. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 25x25 vormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadi juures 60 minutit. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut.

Algretsept blogist The London Turtle

reede, 1. aprill 2016

Juustupirukas krevettidega

Nädalavahetus on ees ja mulle meeldib siis alati suurem küpsetamine või kokkamine ette võtta. Tööpäevad on tavapäraseid tegemisi-toimetamisi täis ja aeg kipub ikka käest libisema.
Siinkohal olgu ära toodud mõnusa juustupiruka retsept, mida pakkusin külalistele eelmisel lihavõtte-nädalavahetusel. Põhi on muretainast, täidises kasutasin magusamaitselist emmentali ja kodujuustu ning väikeseid krevette. Pirukas sai mõnusalt krõbe ja õhuke.


Juustupirukas krevettidega

Põhi:
3 dl jahu
125 g võid
1 sl vett
näpuotsatäis soola

Täidis:
150 g riivitud emmentali juustu
150 g kodujuustu
1 muna
2 dl rõõska koort
soola-pipart
100 g kooritud krevette

Põhja jaoks sega kõik koostisained omavahel ning suru saadud tainas pirukavormi põhja ja äärtesse. Torka kahvliga põhjale augud. Tõsta pirukapõhi 1 tunniks külmkappi. Eelküpseta põhja 220-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise jaoks sega kõik ained omavahel, välja arvatud krevetid. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja puista peale krevetid. Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 20 minutit või kuni pirukatäidis on hüübinud ja pealt kuldseks küpsenud.

laupäev, 19. märts 2016

Juusturullid spinatiga

Nädalavahetuse hommikutel on nii mõnus nautida hommikusöögiks värskeid saiakesi. Kuna kodu lähedal mul ühtegi pagariäri ei asu, siis tuleb ise küpsetada. See ei võta üldse kaua aega, kui tõstad eelmisel õhtul külmutatud taina tavakülmkappi sulama (taigna sulamiseks toatemperatuuril kulub umbes 30 minutit). Valmistamiseks umbes 10 minutit ja teine kümmekond minutit küpsetamiseks.

Kuna õues on juba päikseliselt kaunis ilm, siis pirukad said ka kevadiselt rohelised. Vahele raputasin kreeka pähkleid ja viiludena müüdavat Gouda juustu.


Juusturullid spinatiga

20 tk
ettevalmistamiseks 10 min, küpsetamiseks 10 min
lihtne

400 g pärmi-lehttainast
100 g külmutatud hakitud spinatit
100 g naturaalset toorjuustu
2-3 sl hakitud kreeka pähkleid
8-10 viilu Gouda juustu

Pane spinat kaussi ja vala peale kuum vesi. Lase sulada ja seejärel nõruta kuivaks. Sega spinat toorjuustuga.
Laota pärmi-lehttainas lauale (rullida ei ole vaja). Määri peale spinati-toorjuust ja puista üle hakitud kreeka pähklitega. Laota peale juustuviilud. Keera tainas ettevaatlikult laiemast küljest rulli. Lõika rull 1-2 cm viiludeks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 10-12 minutit.

Retsept valmis koostöös Synnovega

pühapäev, 13. märts 2016

Kanapirukas sinihallitusjuustu ja oliividega

Hiljuti kohvikus quiche süües, hakkasin mõtlema, millal ma ise viimati kodus lahtist pirukat tegin.
Igaljuhul õhtuks oli laual äsja ahjust võetud kanapirukas. Pirukas on hea võimalus ära kasutada kõiksugused külmkappi seisma jäänud poolikud liha- ja juustutükid, lisaks puistasin peale purgist viimased oliivid. Põhja tegin pärmi-lehttaignast, sai mõnusalt krõbe. Maitses hästi äsja ahjust võetuna kui ka järgmisel päeval külmalt.


Kanapirukas sinihallitusjuustu ja oliividega

500 g pärmi-lehttainast
250 g küpsetatud kanaliha või suitsukana
110 g sinihallitusjuustu
peotäis marineeritud rohelisi oliive
1-2 tomatit
1 muna
400 ml rõõska koort
soola-pipart
1 sl seesamiseemneid

Suru tainas pirukavormi põhja ja äärtesse. Puista peale hakitud kanaliha, murendatud sinihallitusjuust ja poolitatud oliivid. Klopi muna kahvliga lahti, lisa koor. Maitsesta veidikese soolaga ja musta pipraga. Vala täidis pirukale. Laota peale tomativiilud ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 175-kraadises ahjus 25-30 minutit kuni täidis on hüübinud ja pirukaservad krõbedaks küpsenud.

teisipäev, 1. märts 2016

Krõbe ahjukana

Kuigi ahjukana ma väga tihti ei tee, kasutan just seda Thomas Kelleri retsepti kanaprae valmistamiseks. Ma isegi ei viitsi enam muid retsepte katsetada, see on nii lihtne viis kana valmistamiseks - vaja on vaid soola ja pipart, ei mingit õli ega marinaadi. Tulemuseks on mahlane ja krõbeda nahaga ahjukana.

Ahjukana kõrvale valmistan alati salati ja hapukoorekastme. Kastmeks segan kokku 100 g hapukoort ja maitse järgi ketšupit. See kombinatsioon pärineb minu lapsepõlvest ja kuulub siiani kohustuslikult ahjukana kõrvale :)


Krõbe ahjukana

1,5 kg kana
soolahelbeid
värskelt jahvatatud musta pipart

Hõõru kana julgelt soolahelveste ja musta pipraga. Aseta kana selili ahjuvormi. Seo jalad puuvillase nööriga kokku. Soovi korral raputa peale veel soolahelbeid.
Küpseta kana 30 minutit eelkuumutatud 230-kraadises ahjus. Seejärel alanda kuumust 200 kraadini ja küpseta veel 30 minutit kuni kana on küps. Võta kana ahjust välja, kasta ahjuvormi põhjast küpsetamisest tekkinud mahlaga, seejärel kata fooliumiga ja lase 15 minutit puhata. Serveeeri.

neljapäev, 25. veebruar 2016

Juurselleri-õuna salat juustuga

Põnev vitamiinisalat juursellerist, õuntest ja juustust. Juurseller on minu viimase aja üks lemmikuid köögivilju. Omapärase maitsega ja krõmps, kuid paraku köögis üsna vähelevinud. Vähemalt nende sööjate hulgas, kellele olen juursellerit pakkunud.
Salatile lisasin tugevamaitselist emmentali juustu, mis teeb salati toitvamaks kui lihtsalt toorsalat.



Juurselleri-õunasalat juustuga

8 sööjale

1 juurseller
2 haput õuna (Granny Smith)
350 g emmentali juustu
peotäis noori spinatilehti

Kaste:
1 sidruni mahl
5 sl oliivõli
1 sl mett
soola
musta pipart

Lõika juurseller ja õunad peenikesteks kangideks. Lisa jämedalt riivitud juust ja spinatilehed. Kastmeks sega kõik ained omavahel. Vala kaste salatile ja sega läbi. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega