esmaspäev, 1. mai 2017

Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

Lõpuks ometi saabus soe ka meile. Kevadine soe päike kutsub õue tegutsema ja ilma nautima. 

Sellisel päikesepaistelisel päeval on isu värske rohelise järele ja mis sobiks paremini kui üks toekas salat. Koheval salatipadjal on suitsulõhet, avokaadot, rediseid, vutimune ja seemneid. Kõige krooniks värske mündiõhatusega salatikaste. 


Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

erinevaid salatilehti (Rooma salat, beebispinat, lehtsalat)
1 avokaado
3-4 redist
100 g soolalõhet
5 vutimuna
küüslauguidandeid
2 sl kõrvitsaseemneid
värskelt jahvatatud musta pipart

Ürdikaste:
100 g Kerget majoneesi
150 g vedelamat maitsestamata jogurtit
peotäis värskeid mündilehti
peotäis värsket peterselli
1 sl sidrunimahla
näpuotsatäis soola

Kõigepealt valmista ürdikaste.  Selleks pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Tõsta salati valmistamise ajaks külmkappi maitsestuma.
Aja vesi keema ja tõsta vutimunad keevasse vette. Keeda 2-3 minutit. Jahuta külma vee all. 
Rösti kõrvitsaseemneid kuumal kuival pannil minuti jagu pidevalt segades.

Salati jaoks pese ja kuivata salatilehed, lao vaagnale. Tõsta peale avokaadoviilud, õhukeselt viilutatud redis, soolalõhe lõigud, poolitatud vutimunad ja küüslauguidandid. Puista peale röstitud kõrvitsaseemned ja jahvata peale musta pipart. Kõrvale serveeri ürdikaste.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

teisipäev, 18. aprill 2017

Kanahautis mee ja sinepiga

Viimasest Oma Maitsest jäi silma ahvatlev küülikuhautis. Kui retseptis sisaldub mett ja sinepit, olen mina müüdud. 
Parajasti leidus kapis broilerikintsuliha, seega tegin retseptis mõned muudatused ja tõstsin hautise ahju. Hautis sai imehea - liha oli pehme ja suussulav, kaste mõnusalt rammus. Lõpuks sai taldrik ka veel saiatükiga puhtaks limpsitud :)


Kanahautis mee ja sinepiga

6 tk broilerikintsuliha
õli praadimiseks
3-4 küüslauguküünt
50 g võid


KASTE:
5 dl kuuma kanapuljongit
peotäis hakitud värsket salveid
3-4 sl Dijoni sinepit
2-3 sl mett
2 sl veiniäädikat
soola ja pipart
200 ml rõõska koort

Sega kausis kõik kastmeained, va rõõsk koor.
Maitsesta kanatükid soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Tõsta kanatükid ahjupotti. Lisa pannile õli ja hauta küüslauk pehmeks.
Pane küüslauk potti kanatükkide juurde. Kalla peale sinepikaste. Aseta kanale võitükid. Küpseta 200-kraadises ahjus 1 tund. Poole peal keera kanatükid mõneks ajaks ka teise poolega kastme sisse küpsema.
Kui roog on küpsenud, tõsta kanatükid kastmest välja. Nõruta kaste ja kalla potti. Lisa rõõsk koor ja kuumuta keemiseni. Tõsta kanatükid serveerimiskaussi ja vala peale kaste. Serveeri.

pühapäev, 9. aprill 2017

Mustsõstramahedik

Koos kevadise päikesega tekib ise kõige värske vastu - salatid, smuutid, kerged magustoidud. Hommikuseks ergutajaks saab mõnus marjamahedik, kus on kokku suristatud korralik ports mustsõstraid ja kreemisust lisab kookospiim. Kui tahad eriti kreemjast ja siidist jooki, nõruta marjamahedik läbi sõela.


Mustsõstramahedik

1 dl (külmutatud) mustsõstraid
1 dl kookospiima
1-2 sl mett
1 dl vett

Pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Naudi kohe.

reede, 31. märts 2017

Punastest ubadest brownie

Nagu eelmises postituses mainisin, proovin katsetada rohkem uusi retsepte. Viimasest Kodukirjast jäi silma mustade ubadega brownie retsept. Mõeldud-tehtud - konservubadest kooki ma varem teinud ei ole.
Kohandasin retsepti vastavalt köögikapis leiduvale. Käiku läksid punased konservoad, siirupi asemel kasutasin veidi muscavado suhkrut ja magustamiseks lisasin ühe banaani. Arvestades, et koogis on jahu asemel kasutatud ubasid, sai kook jäi väga mõnus, seest pehme ja niiske. Šokolaadikoogi pähe serveerituna maitses ka lastele hästi.



Punastest ubadest brownie

310 g konserveeritud punaseid ube
1 banaan
0,5 dl muscavado suhkrut
0,5 dl rapsiõli
2 sl kakaod
1 dl kiirkaerahelbeid
0,25 tl soola
2 tl vaniljesuhkrut
100 g šokolaadinööpe või tükeldatud šokolaadi

Loputa oad külma veega ja nõruta. Pane kõik ained, välja arvatud šokolaadinööbid, kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemasse vormi (25 x 35 cm) ja puista peale šokolaadinööbid. Küpseta 170-kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda.




pühapäev, 26. märts 2017

Spinatirisoto mündi ja roheliste hernestega

Avastades, et minu söögitegemine keerleb kümnekonna sissetöötatud retsepti ümber, otsustasin teadlikult hakata proovima ja katsetama uusi retsepte.
Esiteks jäi näppu viimane Oma Maitse number, kus mitu risotoretsepti. Esiteks ei olnud ma risotot ammu teinud ja kui, siis harjumustest tegin ikka kõige tavalisemat risotot parmesaniga. Otsustasin proovida midagi teistsugust. Spinati ja hernestega risoto sai kevadiselt roheline, kerge mündiõhatusega.


Spinatirisoto mündi ja roheliste hernestega

1 sibul
250 g risotoriisi
1 dl kuiva valget veini
1 l kuuma köögiviljapuljongit
2 külmutatud spinatikuubikut
100 g külmutatud herneid
peotäis värsket münti
serveerimiseks parmesani

Haki sibul ja hauta väheses õlis klaasjaks. Lisa riis, kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja kuumuta aurustumiseni. Lisa spinatikuubikud ja kulbitäie kaupa kuuma puljongit, lastes iga kord puljongil imenduda. Jätka tasasel tulel keetmist kuni riis on pehme. Viimasena lisa herned ja hakitud münt. Serveerimisel puista peale parmesani.



teisipäev, 21. märts 2017

Soojad singi-juustusaiad

Tihtipeale on hommikul küsimus, mida söögiks teha. Hea vaheldus tavalistele võileibadele on soojad ahjus grillitud singi-juustukattega saiad. Need valmivad kiiresti - eriti ruttu kui teed saiakatte juba eelmisel õhtul valmis.



Soojad singi-juustusaiad 

3 spl majoneesi
1 spl sinepikastet või 2 spl ketšupit
4 saiaviilu
100 g sinki ja suitsuvorsti
50 g riivjuustu

Tükelda sink ja suitsuvorst. Sega juurde riivitud juust, majonees ja sinepikaste või ketšup. Jaga segu saiaviiludele. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

esmaspäev, 6. märts 2017

Maitsev Tartu 2017

Tänavu toimus Tartus kolmandat korda restoranide kuu "Maitsev Tartu". Terve veebruarikuu jooksul pakkusid 14 restorani kolmekäigulist erimenüüd tutvustamaks uusi ja põnevaid maitseelamusi.

Mul oli suurepärane võimalus külastada kõiki 14 toitlustusasutust ja saada osa pakutavatest maitsetest. Minu poolt sai kõrgeima punktisumma kohvik-resto JOP Antonius, mis üllatas imelise toidu ja hubase atmosfääriga. Samuti võitis JOP Antonius teiste külastajate südamed, saades külastajate lemmikresto tiitli. JOP Antoniuse erimenüü:

KARTULIPLIIN

heeringahake / hapukreem / ürdid / munakollane

VEISEPÕSE KONFII

pastinaagikreem / kale krõpsud / röst juurikad / talvises kastmes 

KADAKAMARJA BRÜLEE

valge-šoko-crumble / jäised pohlad / suhkruvatt
Kohvik-resto JOP asub Antoniuse õues.  Kohvik on üsna väike, kaasaegse ja kunstipärase interjööriga.
Erimenüüd sissejuhatav kartulipliin heeringaga oli maitsev, aga tõeline üllatus saabus pearoaga, millele ma esialgu väga kõrgeid ootusi pannud, aga esimesest ampsust oli selge, et see on kindlasti parim liha, mida ma eales söönud olen. Veisepõsk oli nii pehme, et lausa sulas suus. Kõrval serveeritud krõbe kale-kapsas ja röstitud köögiviljad.
Magusroog nägi välja juba suurepärane - uhke suhkruvatitupsu all peitis end sametpehme valge šokolaadi ja kadakamarja brüleekreem.  
Kahe ruumi kohta on üks teenindaja, kes on külastajate rohkuse tõttu üsna hõivatud, kuid teenindus on sellest hoolimata sõbralik ja asjatundlik.

Lisaks külastajatele hindas erimenüüsid kolmeliikmeline žürii, kuhu kuulusid toitlustusspetsialist Viivi Irs, Tartumaa Põllumeeste Liidu juht ja gurmaan Jaan Sõrra, toidublogija Liisi Laanemäe.  Lisaks maitseelamustele hinnati ka teenindust ja restoranide miljööd.

Žürii hinnangul oli parim restoran Polpo erimenüü. Polpo erimenüü:

Heeringa tartar
Grillitud leib / ürdisalat

Vutt
Hernekreem / vutisüdamed

Talujogurtivaht
Krõbe biskviit / plaksusuhkur
Restoran Polpo asub hotell London tänavakorrusel. Sisekujundus on tagasihoidlik ja reserveeritud, madalate võlvidega ruum annab võimaluse keskenduda seltskonnale ja toidule.
Polpos pakutud heeringatartar krõbedal leival sobis alustuseks hästi. Heeringas oli piisavalt mahe ja ei olnud väga soolane, silmailu pakkus ürdisalat. Peoroana serveeritud vutt maitses hästi, aga selle söömine osutus keerukaks. Restoranis eelistaks ikka noa ja kahvliga söömist, et hiljem mitte sõrmi limpsida. Magusroaks oli siidine ja kerge talujogurtivaht marjade, biskviidi ja plaksuva suhkruga.
Teenindus on sõbralik ja väga asjatundlik - kõiki roogasid tutvustatakse põhjalikult.

Lisakategoorias selgusid ka parim eelroog, mis kuulub samuti Polpole, parim pearoog oli Meat Marketis ja parim dessert restoranis Dorpat.

Maitsev Tartu koduleht: http://www.maitsevtartu.ee

Kõik postituses kasutatud fotod on Maitsev Tartu kodulehelt.