teisipäev, 18. august 2015

Mannavaht punastest sõstardest

Sõstrapõõsad on tühjaks korjatud, isu on täis söödud ja moosid-mahlad salves. Tavaliselt kasutan mannavahu valmistamiseks mahla, aga seekord oli laual kausitäis värskeid marju.
Niisiis marjad keema (marjad lähevad potti koos vartega), seejärel mahl nõrutada ja edasi toimida nagu mahlagi puhul.
Mannavahu valmistamiseks kasutasin Kivisaare Veski täistera-nisumannat, tulemus jäi täistera jahule omaselt sõmeram, kuid töötas samaväärselt tavalise nisumannaga. Väga mõnus nostalgiline magustoit!



Mannavaht punastest sõstardest

4 sööjale

300 g punaseid sõstraid
1 l vett
1 dl suhkrut
2 dl mannat

serveerimiseks piima

Pane puhastamata marjad vähese veega potti ja kuumuta kuni marjad on pehmed, umbes 5 minutit. Nõruta marjad läbi sõela. Lisa mahlale suhkur ja kuumuta keemiseni. Sõrista hulka manna, keeda 15 minutit kuni manna on paisunud. Lase jahtuda. Jahtunud mannavaht vahusta kohevaks. Serveeri piimaga.

laupäev, 1. august 2015

Mustsõstra brownie

Eile õhtul tuli üle pika aja tahtmine küpsetada kooki. Pärast mõningast otsimist, ühe ja teise retsepti vaagimist, olin juba loobumas, kui mulle meenus see imehea brownie retsept. Olen seda varasemalt juba mitu korda teinud. Mõeldud-tehtud!
Jooksuga tõin aiast kruusitäie mustsõstraid, segasin taigna kokku ja pistsin koogi ahju. Jahtumisega muidugi ei mallanud oodata, esimesed tükid kadusid otse ahjust võetuna.


Mustsõstra brownie

200 g tumedat šokolaadi
150 g võid
2 muna
200 g suhkrut
näpuotsatäis soola
150 g jahu
150 g musti sõstraid
tuhksuhkrut

Sulata potis šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda. Klopi muna suhkruga lahti, lisa sool. Jätkates segamist, lisa juurde šokolaadisegu ja viimasena jahu. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 25x30 cm suurusega vormi ja aja ühtlaselt laiali. Puista peale mustsõstrad.
Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit. Lase jahtuda ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Retsept: blogi Siit nurgast ja sealt nurgast

teisipäev, 30. juuni 2015

Rabarberi-mandlikook

Kuigi olen varem mitmeid kordi, olles ebakvalitseetse toodangu otsa sattunud, vandunud, et poest muretainast enam ei osta, oli külmkappi üks taignapäts sattunud. Õnneks tehtud siiski ehtsa võiga ja etteruttavalt võin öelda, et lõpptulemus sai väga hea.

Niisiis tuli vaid välja mõelda, millist kooki teha. Kuna kodus veel maasikad valmis ei ole, kasutasin taas rabarberit. Sahvrist leidsin pooliku mandlijahu paki ja sellest sai üks äärmiselt hea kooslus. Kuigi olen ka varem neid kahte koos teinud, selles rabarberi-mandlikreemipirukas, siis antud retsept on minu hinnangul parem. Kook on parim leigena.


Rabarberi-mandlikook

500 g muretainast

3-4 keskmise suurusega rabarberivart
1 sl tärklist

100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
3 muna
160 g mandlijahu
1 dl mandlilaaste
1 sl muscavado suhkrut

Suru muretainas koogivormi (kasutasin 21x35 suurusega vormi) põhja ja äärtele. Tõsta 30 minutiks külmkappi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda ahju temperatuur 175 kraadile.
Tükelda rabarber ja sega 1 supilusika tärklisega.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega juurde mandlijahu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Vajuta rabarberitükid kergelt täidisesse. Puista peale mandlilaastud ja veidi muscavado suhkrut. Küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit.

esmaspäev, 15. juuni 2015

Iirisepallikesed

Vahva maius, mis on eriti popp laste hulgas, kuid ka täiskasvanud ei ütle magusast suutäiest ära. Iirisepallikeste valmistamiseks olen kasutanud nii Kiss-Kiss komme kui ka tahvlina müüdavat iirist. Viimane töötab väga hästi ja jääb tüütu kommipaberite harutamine ära.

Maiust saab teha tavasuurusega muffinivormi või kasutades mini-muffinivormi. Eelistan viimast, sest väikeseid pallikesi on  mugavam süüa. Samas võib maiuse ka lihtsalt kangiks mätsida ja terava noaga viiludeks lõigata.


Iirisepallikesed

25-30 tk

100 g kamapalle
360 g iirist
75 g võid

Sulata potis või ja iirised. Lisa kamapallid ning sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga vormidesse ja lase taheneda.

laupäev, 6. juuni 2015

Rabarberilimonaad

Kui eelmisel aastal minu rabarber ümberistutamise tõttu kiratses, siis sel aastal on kasvab mühinal. Kooki ja kisselli oleme juba teinud, seega tuli miskit uut välja mõelda. Tegin siis mahla, nii saab võimalikult suure koguse rabarberit ära kasutada. Mahl sai väga hea ja kui segada mulliveega, ongi kodune limonaad valmis. Eriti mõnus jääkülmalt.


Rabarberilimonaad

ca 1 liiter mahla

2 kg rabarberit
2 sidrunit
3 dl suhkrut
vett

Tükelda rabarber (koorida ei ole vaja) ja viiluta sidrun. Vala kõik suure potti, lisa suhkur ja veidi vett. Kuumuta tasasel tulel kuni rabarber on pehme. Kurna läbi sõela. Serveeri segatult tavalise vee või gaseeritud veega.

reede, 29. mai 2015

Lambasalat rohelise kastmega

Nädalavahetus on kohe-kohe ukse ees ja kuna ilm tõotab tulla suviselt soe, siis kindlasti tehakse ka grillile tuli alla ja einestatakse õues.
Liha kõrvale sobib hästi see kerge salat, kus kasutasin lambasalatit (tuntud ka põldkännaku nime all) ja krõmpsuvaid rediseid. Kuna salat on ülimalt lihtne ja koosneb vaid kahest komponendist, siis tahtsin seekord salatikastmeks valmistada midagi erilisemat kui tavaline oliivõli baasil kaste. Selle idee leidsin Jamie Oliveri raamatust. Heleroheline kaste valmib vaid nupuvajutusega ja sobib lihtsa salatiga imehästi.


Lambasalat rohelise kastmega

1 karp lambasalatit
4-5 redist

Kaste:
1 punt basiilikut
3-4 anžoovisefileed
3 sl oliivõli
1 tl dijon sinepit
2 sl hapukoort
4 sl vett
soola-pipart

Pane kõik kastme koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks kastmeks.
Tõsta salatilehed serveerimisalusele. Tõsta peale õhukeselt viilutatud rediseviilud. Nirista peale kaste. Serveeri kohe.

neljapäev, 14. mai 2015

Biskviitkattega rabarberikook

Kui esimestest õuntest küpsetan alati Kanada õunakooki, siis esimestest rabarberitest teen biskviitkattega rabarberikooki. See klassikaline retsept on minu vaieldamatu lemmik.

Sel aastal tegin esimese rabarberikoogi juba mõned nädalad tagasi ja oi kui hästi see maitses. Kui aus olla, siis olen seda kooki juba teinegi kord teinud. Lihtsalt alati, kui tahaks midagi küpsetada, siis on dilemma, kas võtta ette vana hea retsept või katsetada midagi uut. Tihtipeale saab otsustavaks esimene variant, sest see retsept on lihtne valmistada ja kindla peale minek. Nüüd saab selle lemmikkoogi retsept lõpuks ka blogisse kirja.

Blogist leiab veel hulganisti rabarberikoogi retsepte:
Rabarberi-šokolaadikoogi
Koheva kaneelise rabarberikeeksi
Martsipani-rabarberikoogi
Rabarberi-purukoogi
... ja rabarberi sildi alt palju muudki.


Biskviitkattega rabarberikook

Põhi:
200 g külma võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1  muna

Täidis:
500 g rabarberit
4 sl suhkrut

Biskviit:
6 muna
100 g suhkrut
5 sl jahu
2 sl tärklist

Sega suhkur ja jahu, lisa külm või ja muna. Haki kuni moodustub purutaoline mass. Mätsi puru kokku ja tõsta taignapall 30 minutiks külmkappi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Puista tükeldatud rabarber eelküpsetatud põhjale. Raputa üle suhkruga.
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega jahu ja tärklis ning sõelu munavahu hulka, sega ettevaatlikult läbi. Kalla munavaht rabarberitele, aja ühtlaselt laiali.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.