reede, 18. juuli 2014

Kihiline kausikook maasikatega

Kausikookidega on meil selline nali, et kui koogitegu on ebaõnnestunud - ei ole tarretanud või biskviit vajus kokku, siis kausikoogiks annab seda ikka vormida. Kihiti marju ja kreemi ning maitsev kook ongi valmis.

Kausikook on ka selles mõttes ideaalne lahendus, kui on kiire  või puudub küpsetamisvõimalus, siis ainult koostisosad kokku laduda ja külmkappi tahenema asetada. Mina hoian kausikooki külmas maksimaalselt mõne tunni, vastasel juhul vettib kook liiga läbi. Maasikate asemel võib muidugi kasutada ka muid marju, näiteks mustikaid või vaarikaid.


Kihiline kausikook maasikatega

500 g maasikaid
400 ml vahukoort
500 g vanillipudingut
0,5 sl suhkrut
100 g ladyfingers küpsiseid
80 g beseed

Vahusta koor suhkruga, sega juurde vanillipuding. Aseta kausi põhja küpsised, peale viilutatud maasikad ja purustatud beseetükid. Kata kreemiga. Jätka kihtidega, pealmiseks kihiks peab jääma kreemikiht. Kata kauss kilega ja lase paar tundi külmas maitsestuda. Kaunista maasikaviilude ja purustatud beseetükkidega.

Retseptiidee Nami-Namist.

kolmapäev, 9. juuli 2014

Maasika-kookosekreem chia seemnetega


Hiljuti õnnestus mul kaubandusest soetada chia seemneid. Pisikesed kirjud seemned, milles kasulikud kiudained ja Omega 3 rasvhapped. Niisama krõbistades meenutavad mooniseemneid, kuid vedelikus paisuvad seemned kümnekordseks.
Olen kasutanud chia seemneid hommikuse müsli sees ja magustoitudes. Siin üks hooajaline maasikakreem. Tervislik variant koosneb kookospiimast, maasikatest, banaanist ja chia seemnetest, magusamale variandile lisasin mõned purustatud beseed.


Maasika-kookosekreem chia seemnetega

4 sööjale

400 g maasikaid
2 banaani
400 ml kookospiima
4 sl chia seemneid

soovi korral mett või suhkrut

Pane maasikad, banaanid ja kookospiim blenderisse ning purusta ühtlaseks. Lisa chia-seemned ja sega ühtlaseks. Jaota magustoidupokaalidesse ja tõsta paariks tunniks külmkappi tahenema.

neljapäev, 19. juuni 2014

Krõbesaiad karulaugupesto ja toorsalaamivorstiga

Suvistel grilliõhtutel püüan külalistele ikka alati pakkuda midagi rohkemat kui vardasse aetud liha ja kurgi-tomatisalat. Mõnusad ampsud saab valmistada ciabattast, mille katmiseks on erinevaid võimalusi lõputult, alates pasteedist lõpetades magusa kohupiimaga.

Seekord sai katteks karulaugupesto ja toorsalaamivorst. Vorst on Itaalia päritolu ja valmistatud ainult puhtast sealihast, ilma ühegi lisaaineta. Tõeliselt hea ka niisama viilutatuna pakkuda.
Kui karulauku ei ole käepärast võtta, sobib pestot valmistada ka basiilikust. Sel juhul hõõru ciabattaviilusid enne ahjupanekut küüslauguküünega.




Krõbesaiad karulaugupesto ja toorsalaamivorstiga

16 tk

1 ciabatta
oliivõli
100 g toorsalaamivorsti

Karulaugupesto:
30 g karulauku
10 g mandleid
20 g kõvemat parmesani tüüpi juustu
0,5 dl oliivõli

Pese karulaugulehed ja kuivata. Lõika juust väiksemateks tükkideks ning pane koos karulaugu ja mandlitega köögikombaini. Lisa veidi õli ja peenesta. Nirista juurde ülejäänud õli kuni saavutad sobiva tekstuuriga pesto.

Viiluta ciabatta, tõsta saiaviilud ahjuplaadile ja nirista peale oliivõli. Rösti ahjus grillrežiimil kuni saiad on veidi pruunistunud. Määri jahtunud saiaviiludele karulaugupestot ja aseta peale toorsalaamiviil.

Retsept valmis koostöös Synnovega

kolmapäev, 11. juuni 2014

Rabarberi-šokolaadikook

Nädalavahetusel tabas mind ootamatult suur šokolaadikoogi isu - mõeldud-tehtud. Vastavalt hooajale peab praegu koogis ka kindlasti rabarberit leiduma. Esiti tundus võõras rabarberi-šokolaadi kombinatsioon, aga tasus proovimist ja tasub mainida, et maitses hästi. Hästi pehme, tummine, veidi isegi brownie moodi kook. Sama mõnus ka paar päeva hiljem,


Rabarberi-šokolaadikook

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300 g rabarberit

Sulata paksupõhjalises potis või. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega kuni tükid on sulanud. Vahusta munad suhkruga, sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa juurde šokolaadi-võisegu ja sega ühtlaseks. Viimaks sega hulka tükeldatud rabarber. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26-cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

kolmapäev, 28. mai 2014

Rabarberi-kondenspiima purukook

Kevadel pidin ma oma rabarberi taaskord ümber istutama, seega ei raatsi kuidagi sealt varsi murda, las parem kosub veel. Kui aga saabusin nädalavahetusel vanaema juurest sületäie rabarberivartega, siis tegin kähku ühe lihtsa koogi kodusleiduvatest ainetest.

Purukoogid on üldse minu suured lemmikud kui midagi kiiret ja lihtsat vaja. Ainult taignapuru kokku vuristada, täidis vahele ja ahju. Suhkrut lisasin purutaignale üsna minimaalselt, sest kondenspiim on ju ise üdini magus. Kusjuures servadest välja mullitanud kondenspiimatäidis muutus küpsetades mõnusalt karamelliseks.


Rabarberi-kondenspiima purukook

100 g võid
2,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
1,5 tl küpsetuspulbrit

400 g suhkruga kondenspiima
1 sidruni riivitud koor

300 g rabarberit

Näpi või töötle köögikombainis külm või ja kuivained ühtlaseks puruks. Suru 2/3 purust neljakandilisse umbes 24x32 suurusega  või 26 cm läbimõõduga ümmargusse vormi.
Sega riivitud sidrunikoor kondenspiima hulka. Vala segu põhjale. Puista peale tükeldatud rabarber ning ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase täielikult jahtuda.

reede, 23. mai 2014

Arbuusisalat valge juustu kuubikutega

Arbuus on nendel viimastel kuumadel päevadel saanud meil igapäevaseks toiduseks, üldiselt niisama söömiseks.
Teinekord aga tasub veidike pingutada - keegi ju rohkem selle kuumaga nagunii ei jõua - avada üks juustukarp, et lauale saaks üks väga mõnus kerge salat. Peenralt veidike värske mündi lehti ka peale ja ongi maitsev kerge eine valmis.


Arbuusisalat valge juustu kuubikutega

4-6 sööjale

1 kg arbuusi
150 g feta või valge juustu kuubikuid
2-3 sl palsamiäädikat
mündilehti

Tükelda arbuus ja lao serveerimistaldrikule. Puista peale valge juustu kuubikud. Nirista üle palsamiäädikaga ning puista peale mündilehti.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

reede, 9. mai 2014

Little gem salat avokaadoga


Little gem on hetkel minu lemmiksalat, mille ma avastasin poeriiulitelt tänu Kätrinile. Koos avokaadoga, mis on ka üks suur lemmikuid, moodustavad nad imeliselt mõnusa koosluse, mida nädalas vähemalt korra valmistan. 
Korraliku kõhutäie jaoks olen mõnikord salatisse lisanud kirsstomateid, mozzarellat, fetajuustu või keedetud muna, mis iganes parajasti kapis leidub.


Little gem salat avokaadoga

4 sööjale

4 little gem salatipead
2 avokaadot
6 sl oliivõli
2 sl valgeveiniäädikat
1 sl vedelat mett
soola-pipart

Tükelda salatipead ja avokaado serveerimisalusele. Kastmeks sega õli, äädikas, mesi, maitsesta soola ja musta pipraga. Nirista kaste salatile. Serveeri.