reede, 15. juuni 2018

Grillitud forell värske kartuli salatiga

Eesootav nädalavahetus tõotab tulla mõnusalt soe ja meelitab rohkem õue kui tuppa. Soojad ilmad mööduvadki nii, et toas käiakse ainult söögikraami toomas ning ülejäänud elu toimub õues. 
Seetõttu on paslik jagada retsepti kala grillimiseks, mille kõrvale on sätitud esimesed värsked aiasaadused - salatilehed, redis ja tomat ning muidugi värske kartul. Maitsed on lihtsad ja mahedad.



GRILLITUD FORELL VÄRSKE KARTULI SALATIGA

500 g forellifileed
4-5 värsket kartulit
3 muna
peotäis kirsstomateid
peotäis rediseid
100 g värsket (beebi)spinatit
hakitud tilli
soola
musta pipart
1 sl võid

Kaste
0,5 dl oliivõli
1 tl Dijon sinepit
1 tl mett
veidi soola
sidrunimahla

Puhasta kala luudest.Maitsesta kala soola ja pipraga. Keera foolium kahekorra, tõsta peale kala ja keera served üles. Tõsta kala koos fooliumalusega kuumale grillile ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit.
Aja vesi potis keema. Lisa veidi soola. Tõsta kartulid keevasse vette. Lase keeda umbes 15 minutit kuni kartulid on kahvliga torgates pehmeks keenud. Nõruta kartulid. 
Aja teises potis vesi keema. Lisa ettevaatlikult munad. Keeda mune 7-8 minutit. Tõsta munad välja, ehmata mune külma veega ja jäta jahtuma. 
Pese ja kuivata spinatilehed. Poolita kirsstomatid ja viiluta redis õhukeselt. Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.

Puista serveerimisalusele spinatilehti, tõsta keskele grillitud forell ja äärtesse tükeldatud keedetud kartulid, kirsstomatid, redised ja poolitatud munad. Nirista kaste salatile. Kala peale tõsta mõned võitükikesed ja puista peale hakitud tilli. Serveeri kohe.

Retsept ilmus ajakirjas "Maale!"

teisipäev, 12. juuni 2018

Koorene shampinjonipasta tüümianiga

Soojadel suveõhtutel ei viitsi eriti kaua köögis toimetada ja seetõttu teen õhtusöögiks midagi kiiret ja lihtsat. Kiire ja lihtne võrdub minu jaoks pastaga. Külmkapist karp shampinjone, pakk rõõska koort ja juustu. Lisaks tükeldasin sekka mõned eelmisest toidukorrast alles jäänud grillitud toorvorstid, sest seeni meil kõik ei armasta ja nii saab igaüks omale meelepärase süüa. Maitsestamiseks noppisin peenrast värsket tüümiani. Lihtne, kiire ja maitsev koorene pasta argiõhtuks.



KOORENE SHAMPINJONIPASTA TÜÜMIANIGA

300 g pastat
1 sibul
1 küüslauguküüs
100 g shampinjone
grillvorsti
200 ml rõõska koort
paar oksa tüümiani
soola ja musta pipart
praadimiseks õli
peale riivitud parmesani või muud kõvemat juustu

Keeda pasta soolases vees al dente.
Kuumuta pannil veidi õli, hauta hakitud sibul pehmeks, seejärel lisa hakitud küüslauk. Lisa poolitatud seened ja soovi koorral tükeldatud vorst. Kuumuta läbi. Vala peale rõõsk koor. Maitsesta soola ja musta pipraga ning tüümianilehtedega. Serveerimisel puista peale riivitud juustu.

reede, 1. juuni 2018

Pannkoogitort

Tänase lastekaitsepäevapuhul kirjutan siia pannkoogitordi retsepti - kellele siis pannkoogid ei maitseks. Kui sinna vahele veel ohtralt moosi ja vahukoort panna, on tulemuseks uhke pannkoogitort. 
Mõnusat suvepuhkuse algust kõigile lastele!


PANNKOOGITORT


Pannkoogid:
4 muna
1 sl suhkrut
3 dl nisujahu
5 dl piima
praadimiseks õli

Täidis:
200 ml rõõska koort
200 g kohupiima
4 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
kaunistamiseks vaarikaid, tumedat šokolaadi, mündilehti ja tuhksuhkrut

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa jahu, sega läbi ja seejärel lisa piim. Klopi tainas ühtlaseks. Jäta 30 minutiks seisma, et jahu saaks paisuda.
Kuumuta pannil õli ning küpseta suured ülepannikoogid. Lase pannkookidel täielikult jahtuda.
Vahusta rõõsk koor suhkru ja vaniljesuhkruga, lisa kohupiim. Tõsta pannkook serveerimisalusele, määri peale moosi ning seejärel kohupiimavahtu ja tõsta peale järgmine pannkook. Toimi samamoodi ülejäänud pannkookidega. Viimaseks kihiks jäägu kohupiimakreem. Kaunista pannkoogitort vaarikate, hakitud šokolaadi ning mündilehtedega ja puista peale tuhksuhkrut. Serveeri kohe.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

reede, 25. mai 2018

Kana tomati-maapähklikastmes

See retsept on otsustanud jääda meie püsimenüüsse, sest teen seda viimaste nädalate jooksul juba mitmendat korda. Seepärast jooksingi viimati kaamera järele, et lõpuks retsept talletada ja blogisse kirja panna.
Paar lusikatäit maapähklivõid muudab tomatikastme nii mõnusalt kreemjaks. Olen lisanud kastmesse ka erinevaid köögivilju, nt paprikat, aga ka terveid maapähkleid, nii et varieerimisvõimalusi on mitmeid. Kõrvale teen riisi ja salatit ning ahjus krõbedaks röstitud ciabattat, millega hiljem taldrik puhtaks tõmmata.


KANA TOMATI-MAAPÄHKLIKASTMES

6 kondita kana kintsuliha tükki
1 sibul
400 g purustatud konservitud tomateid
400 ml vett
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
1 spl demerara suhkrut
soola
2 spl maapähklivõid

Kuumuta pannil õli ja pruunista kanatükke igast küljest. Lisa hakitud sibul, prae mõni minut. Vala peale tomatid ja vesi, maitsesta paprikapulbri, suhkru ja soolaga. Lase madalal kuumusel ilma kaaneta haududa 30 minutit kuni kana on läbi küpsenud ja kaste on paksenenud. Sega juurde maapähklivõi. Kõrvale serveeri salatit ja/või keedetud riisi.


esmaspäev, 30. aprill 2018

Farfalle-tuunikalasalat ja krõbesaiad punase pestoga

Kevade saabumisel ilmuvad toidulauale kergemad ja hõlpsasti valmistatavad road. Veel parem kui kõike head ja paremat saab nautida värskes õhus. Selles mõttes on farfalle-tuunikalasalat on väga lihtne valmis teha ja karbiga õue kaasa võtta. Soovitavalt võiks salatil veidi aega seista lasta, et maitsed ühtlustuksid, kuid pole hullu kui ka kohe sööma asuda. Samuti ideaalne eine lõunasöögina tööle kaasa pakkida. 

Salati tegemiseks kasutasin farfalle makarone ehk lipsukujulisi makarone. Kastmeks kasuta kindlasti kvaliteetset oliivõli ja tuunikalakonservi. Olen kasutanud ka veega tuunikala, sellisel juhul tuleks oliivõli lisada rohkem. Lisaks läksid salatisse oliivid, kapparid, basiilik, mozzarella ja esimesed kodumaiseid kirss-tomateid Intsu talust.

Salati kõrvale tegin krõbesaiu punase pestoga, mis valmistasin päikesekuivatatud tomatitest, toorjuustust ja parmesanist. Peale värsket kevadist redist ja murulauku. 



FARFALLE-TUUNIKALASALAT


250 g farfalle pastat (lipsukujulisi makarone)
250 g  kirsstomateid
140 g kivideta musti oliive
200 g  väikseid mozzarellapalle
200 g  tuunikalatükke õlis
värskeid basiilikulehti
2 sl kappareid
2 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart

Keeda pasta soolases vees al dente. 
Nirista suure kausi põhja oliivõli. Poolita või lõika kirsstomatid neljaks. Poolita oliivid ja mozzarellapallid. Kurna tuunikala. Haki basiilikulehed. Pane kõik kaussi, lisa kapparid ja keedetud pasta. Maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi ja lase salatil 30 min maitsestuda.

Algretsept: Nami-Nami


KRÕBESAIAD PUNASE PESTOGA

1 ciabatta
3-4 redist 
murulauku
oliivõli

Pesto:
200 g päikesekuivatatud tomateid õlis
100 g toorjuustu
100 g riivitud parmesani juustu

Nõruta tomatid õlist. Pane tomatid, toorjuust ja riivitud parmesan köögikombaini ja purusta.
Lõika ciabatta viiludeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliivõli ja rösti 180-kraadises ahjus mõni minut kuni saiaviilud on pealt krõbedad. Lase vsaiadel veidi jahtuda.
Määri röstitud ciabatta viiludele pestot, tõsta peale õhukeselt viilutatud redis ning puista peale hakitud murulauku.

kolmapäev, 25. aprill 2018

Kaerajahupõhjal kohupiima-rabarberikook

Enam ei ole kaugel see aeg, mil oma aiast värsket kraami saab. Minu rabarberid on alles üsna pisikesed ja läheb veel veidi aega enne kui need end pikaks sirutavad. Poelettidel on saadaval juba esimesed välismaised rabarberivarred. Või siis kaevuda sügavkülmakappi ja leida sealt veel eelmisel suvel tallele pandud raberberid ja need ruttu koogiks küpsetada enne kui uued peale tulevad. 

Koogi põhja tegemisel kasutasin täistera kaerajahu, mis on tervislikum variant nisujahule. Kui kasutad külmutatud rabarberit nagu mina, siis tuleks rabarberitükid läbi segada lusikatäie tärklisega, et vältida liigset vettimist. Peale tegin lihtsa kohupiimakatte, milles kasutasin tavalist täisrasvast pakikohupiima. Lihtne ja maitsev kodune kohupiimakook.


KAERAJAHUPÕHJAL KOHUPIIMA-RABARBERIKOOK

Põhi:
3 dl täistera kaerajahu
0,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
100 g külma võid

200 g rabarber
1 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Täidis:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
600 g kohupiima

Sega kaerajahu, sool ja suhkur ning näpi koos külma võiga purutaoliseks massiks. Suru puru küpsetuspaberiga kaetud 22x30 cm (või 26 cm läbimõõduga) koogivormi põhjale ja tõsta 20 minutiks külmakappi.Tükelda rabarber ning sega natukese suhkru ja kaneeliga. Laota rabarberitükid koogipõhjale.
Klopi munad suhkruga vahule, lisa juurde vaniljesuhkur ja kohupiim. Vala kohupiimatäidis koogipõhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit. Lase jahtuda.


teisipäev, 10. aprill 2018

PASTASALAT RUKOLAPESTOGA

Õhus on juba täitsa kevade hõngu, esimesed kevadlilled õitsevad, kuldnokad vilistavad ning õhus on nähtud isegi liblikaid lendlemas. Seepärast kisub ikka õue ja eriti mõnus on värskes õhus pikniku pidada. 
Kevadilma nautimiseks paki kaasa karbitäis pastasalatit, kus lisaks pastale sees juust, värsked köögiviljad ja kastmeks rukolast vuristatud pesto. Kõrvale murra krõbedat ciabattat, nii saad mõnusa kevadise kõhutäie.



PASTASALAT RUKOLAPESTOGA

150 g väiksemaid pennesid vm pastat
175 g emmentali juustu
1 pikk kurk
150 g kirss-tomateid
175 g musti kivideta oliive
peotäis rukola lehti

Rukolapesto:
peotäis rukola lehti
50 g piiniaseemneid
50 g riivitud parmesani juustu
200 ml oliivõli
musta pipart
soola

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Kurna sõelale ja jahuta külma vee all. Tükelda juust ja kurk kuubikuteks, lõika kirss-tomatid pooleks või neljaks, poolita oliivid. Sega kausis pasta, juust, kurk, tomatid, oliivid ja rukola. Pesto jaoks pane kõik ained, va oliivõli köögikombaini ja surista ühtlaseks. Nirista juurde oliivõli ja kontrolli maitset. Nirista pestokaste salatile ja sega läbi.

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga