laupäev, 4. aprill 2015

Kana-juustusalat

Kiirelt veel üks salatiretsept, mis sai nii hea, et tuleb ikka kirja panna. Salati tegin kodus leiduvatest komponentidest, muidugi ei pea koostisosades ja kogustes näpuga järge ajama. Segage vaid kokku kodus leiduv ja mõnus salatiamps ongi valmis. Pidulikumal puhul serveeri pokaalides.


Kana-juustusalat

4 sööjale

400 g küpsetatud või grillitud kanaliha
1 suur õun
150 g juustu
200 g maitsestamata jogurtit
100 g majoneesi
rohelist sibulat
tilli
soola

Rebi kanaliha kaussi. Lisa tükeldatud õun ja jämeda riiviga riivitud juust. Sega omavahel maitsestamata jogurt ja majonees, vala kaste salatile. Puista peale rohelist sibulat ja hakitud tilli. Sega korralikult läbi. Lase vähemalt tund aega jahedas maitsestuda. Vajadusel maitsesta soolaga.



neljapäev, 2. aprill 2015

Martsipanipasha marmelaaditükkidega

Igal aastal teen ma kaks pashat - kindlaks lemmikuks on keedukreemiga pasha ja teise uue retsepti järgi. Uueks tulijaks sai seekord martsipanipasha, kuhu lisatud heldelt värvilisi marmelaaditükke.

Pasha valmistamisel on kaks meetodit - kuumutamata ja kuumutatud pasha. Kuigi kuumutamata pasha valmistamine tundub lihtsam, siis mulle meeldib ikkagi kuumutatud variant, sest tänu lisatud munale muutub kohupiim kreemjaks. Selles retseptis on kohupiimale lisatud maitsestamata jogurtit, mistõttu kohupiimamass jääb mahlane. Ja nagu ikka - kohupiimadest tuleks eelistada just rasvasemat varianti, mina kasutan pasha tegemiseks lausa 12% kohupiima.




Martsipanipasha marmelaaditükkidega

100 g võid
4 muna
1 dl suhkrut
500 g rasvast kohupiima
200 g martsipanimassi
100 g haput marmelaadi
200 g maitsestamata jogurtit

Sulata potis või, sega juurde munad ja suhkur.  Lisa kohupiim. Tükelda marmelaad ja martsipan väiksemateks tükkideks ning sega kohupiima hulka.
Vala kohupiimamass marliga vooderdatud sõelale. Aseta sõel kausi kohale nõrguma, pane peale raskus. Jäta üleöö külmikusse nõrguma. Serveerimiseks kummuta taldrikule.

teisipäev, 31. märts 2015

Avokaado-sidrunikeeks

Eesootaval nädalavahetusel on põhjust küpsetamiseks ja hea-parema maitsemiseks küll - munadepühad koos pika nädalavahetusega. Laual saavad kindlasti olema munaroad ja rammusad kohupiimatoidud. Miks mitte aga pakkuda hoopis kaunilt kevadist keeksi.

See keeks on valmistatud avokaadopüreega, mis muudab küpsetise heleroheliseks. Kuna avokaado läheb õhu käes seistes pruuniks, tuleb püree hulka segada sidrunimahla ja seejärel kiiresti taigna hulka segada. Üleküpsenud või pruuniplekilise avokaadoga võib tulemuseks olla ebameeldivalt pruuni värvi keeks.
Nagu praegu moes on, siis pole selles keeksis võid ega muna kasutatud, vaid hoopis kookospiima ja rapsiõli. Ka glasuur on tehtud kookospiimast.


Avokaado-sidrunikeeks


225 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
150 g suhkrut
1 sidruni mahl ja riivitud koor

1 keskmise suurusega avokaado
80 ml rapsiõli
120 ml kookospiima


Glasuur:
150 g tuhksuhkrut
1 sl kookospiima
0,5 sidruni mahl


Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Riivi sidrunikoor ja hõõru suhkruga ühtlaseks seguks. Puhasta avokaado ja püreesta viljaliha saumikseriga. Sega avokaadopüree hulka sidrunimahl. Lisa avokaadopüree suhkrusegule, sega juurde õli ja kookospiim. Sõelu hulka jahusegu ja sega õrnalt ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit ehk kuni keeksi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Lase keeksil 10 minutit vormis jahtuda ja kummuta seejärel alusele jahtuma.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur kookospiima ja sidrunimahlaga. Nirista glasuur keeksi peale ja lase taheneda.


Algretsept: Koopatibi küpsetab

esmaspäev, 16. märts 2015

Parmesani-kõrvitsasupp

Kui eelmises retseptis kasutasin ära viimased suvemarjad sügavkülmast, siis samamoodi tuleks enne suurt suve ära tarbida kapi otsas tõstetud kõrvitsad. Minul igaljuhul on garaažiriiulil üks selline seismas.

Selles kõrvitsasupis on ohtralt parmesani ja et supp ikka rammusam oleks, siis ka paras ports toorjuustu. Kui tavaliselt viskan parmesani kõva otsa ära, siis seekord tuleks see esiti hoopis supi sisse visata, et parmesani maitse rohkem esile tuleks. Maitsestamisel piisab vaid soolast ja veidikesest muskaatpähklit.


Parmesani-kõrvitsasupp

1 kg kõrvitsat (puhastatult)
50 g võid
1 väiksem porru
2 küüslauguküünt
100 g parmesani juustu
1 loorberileht
500 ml kanapuljongit
150 g naturaalset toorjuustu
muskaatpähklit
soola

Puhasta ja viiluta porru valge osa. Kuumuta potis või, lisa porru ja hauta mõni minut. Lisa tükeldatud kõrvits ja purustatud küüslauk, hauta 5 minutit. Riivi juust ja lõika juustult ära kõva ots, pane juustukonts koos loorberilehega potti kõrvitsa hulka. Lisa kuum puljong, keeda madalal tulel umbes 20 minutit või kuni kõrvits on pehme. Eemalda supist juustukonts ja loorberileht, seejärel püreesta supp saumikseriga. Kuumuta supp uuesti keemiseni, lisa toorjuust, sega ühtlaseks. Maitsesta supp riivitud muskaatpähkli ja soolaga. Serveerimisel nirista peale oliivõli ja puista peale riivitud juustu.



Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 10. märts 2015

Kreeka jogurt marjade, chia seemnete ja vahtrasiirupiga

Viimane aeg sügavkülmast viimased marjakarbid välja kookida, et uutele ruumi teha. Seekord jagan üht magustoidu ideed. Just ideed, sest tegemist on väga lihtsa, kuid ülimaitsva kooslusega, mille puhul on raske täpseid koguseid ja retsepti kirjeldada, vaid kõike sobib lisada tunde järgi, kuidas endale meelepärane on.
Mulle meeldib peale niristada vahtrasiirupit või vedelat mett, mõni eelistab aga lihtsalt jogurti-marja versiooni. Kusjuures sobib nii magustoiduks kui ka hommikueineks. Hommikusöögiks puistan peale veel veidi röstitud kaerahelbeid.






Kreeka jogurt marjade, chia seemnete ja vahtrasiirupiga

4 sööjale

1 suur tops kreeka jogurtit
marju (vaarikaid, mustikaid)
1 sl chia seemneid
vahtrasiirupit

Tõsta magustoidupokaalidesse kreeka jogurtit, puista peale marjad ja chia seemned. Nirista peale vahtrasiirupit. Serveeri kohe.

esmaspäev, 9. veebruar 2015

Koorene kana-köögiviljasupp

Iga kord, kui haigus meid kimbutab, tekib mul miskipärast isu rammusa kanasupi järele. Õnneks olin seekord eelmise õhtu ahjukana jääkidest valmis keetnud kanapuljongi, mis annab supile eriti hea maitse. Puljongit keedan kohe suurema koguse ja ülejäägi säilitan portsjonitena sügavkülmas, kust seda siis vajadusel saab kiirest võtta.
Kui tavapäraselt pruunistan supi jaoks kanaliha eraldi, siis seekord sain ära kasutada ahjukanast allesjäänud lihatükke. Lisaks porgandile ja kartulile, sobib supi sisse hästi ka lillkapsas. Et supp oleks tummine, lisan paksendamiseks veidi jahu - mulle meeldib selline paksem supp.


Koorene kana-köögiviljasupp

400 g kanafileed
1 porru
2 küüslauguküünt
2 porgandit
1 sl jahu
1 l kuuma kanapuljongit
1 loorberileht
4 tera musta pipart
3 kartulit
200 ml rõõska koort
soola

Kuumuta pannil õli ja pruunista tükeldatud kanafilee, tõsta kõrvale.
Puhasta porru ja viiluta. Kuumuta uuesti pannil veidi õli ja hauta madalal kuumusel porrut mõni minut, seejärel lisa hakitud küüslauk ja tükeldatud porgandid. Hauta veel mõni minut. Lisa kanatükid. Puista peale jahu, pruunista. Vala peale kuum kanapuljong, lisa puljongisse loorberileht ja pipraterad.  Lisa supile tükeldatud kartulid ja keeda madalal tulel kuni köögiviljad on pehmed. Vala juurde rõõsk koor, kuumuta uuesti keemiseni. Vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel puista peale värsket maitserohelist.

neljapäev, 29. jaanuar 2015

Fenkoli-redisesalat

Fenkol on selline köögivili, mida kas armastad või ei meeldi kohe üldse. Ta on nii omapärase aniisi maitsega, mis võib tunduda mõnele konservatiivsemale sööjale isegi liiga vänge. Mulle fenkol meeldib, eriti salatis. Olen proovinud fenkolist ka suppi teha, kuid värskena salatis on ikka maitsekam.

Õhtusöögiks ideid otsides, jäi Jamie Oliveri raamatust, 30 minuti road, silma see retsept, mis algselt oli maitsestatud sidrunimahla ja oliivõliga, kuid minu jaoks jäi see liiga hapu ja lisasin omaltpoolt veidike mett. Sai kevadiselt särtsakas salat.



Fenkoli-redisesalat

1 fenkolimugul
8-10 redist
oliivõli
1 sidrun
mett
soola
pipart

Puhasta fenkol ja redised. Viiluta hästi õhukeselt. Kastmeks sega oliiõli poole sidruni mahlaga, maitsesta mee, soola ja musta pipraga. Vala kaste salatile, sega läbi.