Sõbrapäeva Aleksandri koogid

Magusat sõbrapäeva!

Aleksandri kook

200 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna

vahele 2 dl hapukat moosi (kasutasin pohlamoosi)

Glasuur:
100 g tuhksuhkrut
2 spl mahla (kasutasin kirsimahla)

Sega omavahel kuivained, lisa juurde toasoe või ja näpi purutaoliseks tainaks. Lisa juurde muna ja sega ühtlaseks. Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel ahjuplaadi suuruseks ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 15 minutit kuni taignaplaadid on kuldseks küpsenud.
Lõika plaat pooleks, määri ühele poolele moosi ja tõsta selle peale teine pool. Lõika tükkideks või piparkoogivormiga südamekujulised koogikesed. Lase jahtuda.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur mahlaga. Tõsta glasuur koogikesele ja aja vette kastetud märja noa abil laiali. Lase glasuuril taheneda.

Retsept: Nami-Nami

Sidrunikeeks

Ilmselt olen juba mitmeid kordi maininud, et keeksid on ühed minu lemmikküpsetised. Juba lapsepõlvest mäletan, et mulle väga maitsesid need välismaised kirevas fooliumpakendis keeksid, mille peale mõeldes tuleb mul praegu külmavärin peale, eriti vaadates koostist ja vähemalt paariaastast säilivuskuupäeva.
Selles keeksis on aga õnneks kõik aus ja ehe - kui nüüd ainult kodumaist sidrunit ka saaks :-) .

Tegelikult tundus antud legendaarne Ida Savi retsept mulle algul pisut veider kuna ei lisata üldse kergitusaineid ja tainas tuli ka kummaliselt paks, kuid õnneks ahjus küpses keeks siiski kõrgeks ja kohevaks.
Mulle meeldib kui küpsetis pealt pisut lõhki küpseb, see jätab kohe sellise koduse mulje.

Sidrunikeeks

200 g võid
200 g suhkrut
5 muna
0,5 sidruni koor ja mahl
200 g jahu

Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
3-4 spl sidrunimahla

Vahusta toasoe või suhkruga. Eralda munakollased munavalgetest ja lisa munakollased ükshaaval võivahule. Sega juurde riivitud sidrunikoor ja mahl ning sõelu juurde jahu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt taigna hulka. Vala tainas võitatud keeksivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Soovi korral kata jahtunud keeks sidruniglasuuriga.

Algretsept: Ida Savi

Mesi pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Parim tervislik maius. Soovitatakse ju suhkrule eelistada mett ning maiustustele asemel krõbistada puuvilju ja pähkleid.

Võimalusel hangi mett tuttavalt mesinikult, kuna poelettidel müüakse igasuguseid muid meetaoliseid aineid. Kõvaks muutunud suhkrustunud mee saab uuesti vedelaks aeglaselt sulatades, kiirel kuumutamisel kaotab mesi oma kasulikud toimeained. Mee sulatamiseks aseta meepurk paksupõhjalisse kastrulisse, täida kastrul poole purgi ulatuses veega ja kuumuta vett aeglaselt kuni suhkrustunud mesi on sulanud.

Kuna pähklite maitse muutub mees aja jooksul tugevamaks, lase võimalusel meepurgil 2 nädalat seista, kuid muidugi kõlbab mesi ka kohe maiustamiseks.

Pidades silmas lähenevat valentinipäeva sobib pisike meepurk kosutavaks kingituseks ka tõbisele sõbrale :)

Mesi pähklite ja kuivatatud puuviljadega

vedelat mett
erinevaid pähkleid
kuivatatud puuvilju (aprikoose, musti ploome, rosinaid, viigimarju vm)

Täida purk pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Vala peale vedel mesi ja sulge purk kaanega.

Martsipanitäidisega sarvesaiad

Pühapäeva hommikul pole miskit paremat kui ahjusoojad sarvesaiad. Saiad valmivad imelihtsalt, kui külmutatud lehttainas on eelmisel õhtul külmkappi sulama tõstetud ning selleks ajaks kui kohv valmib on köök juba isuäratavat lõhna täis ja saiad ahjus kohevaks küpsenud.

Martsipanitäidisega sarvesaiad

8-10 tk

250 g lehttainast
100 g Odense martsipani*

peale mandlilaaste
määrimiseks muna

Rulli lehttainas. Lõika taignas kolmnurkadeks (põhja laius 10 cm, küljed 20 cm). Lõika martsipan kangideks, aseta igale taignakolmnurgale martsipanikang ning rulli kolmnurk laiemast otsast kokku. Aseta sarvesaiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile keerates saia otsad pisut kõveralt sissepoole. Määri saia pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale mandlilaaste. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit kuni saiad on pealt kuldsed.

*Retseptis kasutatud Odense tooteid jagas katsetamiseks Kalev

Karrine kanahautis aedviljadega

Mida kraad külmemaks õues, seda enam tekib isu igasuguste soojendavate hautiste järele.
Antud kanalihahautis jääb kookospiima kasutamisel mõnusalt kreemjas, vürtsi lisavad karri ja tšillipulber. Maitsestamisel tuleb olla pigem ettevaatlik, sest karripulbrid võivad olla erineva teravusega.
Linnulihadest olen järjest rohkem eelistanud fileele kintsuliha, kuna see jääb küpsetades oluliselt mahlasem ja tulemus maitsvam.

Karrine kanahautis aedviljadega

4 kuni 6-le sööjale

400 g kalkuni kintsuliha või kanafileed
3-4 suuremat shampinjoni
300 g (külmutatud) aedvilja-wokisegu
soola
1-2 tl karrit
tšillipulbrit
250 ml kanapuljongit
200 ml kookospiima
1 sl sidrunimahla
1 väike purk ananassilõike

Puhasta kalkuni kintsuliha kelmetest ja lõika suupärasteks tükkideks. Pruunista linnuliha õlis, lisa seened ja külmutatud aedviljad ning kuumuta veel 2 minutit. Maitsesta soola, karri ja tšillipulbriga. Kalla juurde kuum puljong, kookospiim ja sidrunimahl, sega ühtlaseks ja hauta tasasel kuumusel 10-15 minutit. Enne serveerimist lisa kastmele tükeldatud ananassikuubikud. Vajadusel lisa maitseaineid.
Serveeri riisiga. Koheva riisi valmistamisõpetuse leiad siit.

Kodused lihapirukad

Väikesed kodused lihapirukad. Hakklihatäidise jaoks keetsin ma hakkliha tavapärase praadimise asemel, sest keetes jääb hakkliha pehmem ja mahlasem. Suitsuvorst või -peekon annab täidisele suitsusema maitse. Kõige maitsvam on lihapirukaid haugata kuuma puljongi kõrvale. 

Lihapirukad


umbes 35 tükki


Tainas:
50 g presspärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g sulatatud võid
3 dl toasooja piima
1 tl soola
500-600 g nisujahu


Täidis:
60 g suitsuvorsti või 100 g suitsupeekonit
120 g hakkliha
100 g keedetud riisi
2 keedetud muna
2 sl röstitud sibulahelbeid
200 g hapukoort
soola-pipart 


Taigna jaoks lahusta pärm käesoojas vees. Lisa juurde sulatatud või ja piima segu. Maitsesta soolaga. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida kuni tainas on kahekordne.


Täidise jaoks keeda hakkliha kuni see omandab halli värvuse, kurna. Prae kergelt läbi hakitud suitsuvorst või -peekon. Sega omavahel hakkliha, praetud suitsuvorst või -peekon, keedetud riis, hakitud keedetud munad, sibulahelbed ja hapukoor. Maitsesta soola-pipraga.


Sõtku pärmitainas jahusel laual kergelt läbi ja rulli õhukeseks. Aseta tainale 1 teelusika jagu täidist, keera peale teine taignaserv, vajuta sõrmedega kinni ja lõika klaasi serva abil välja. Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 220 kraadises ahjus 10-15 minutit kuni pirukad on pealt kuldsed.

Turbakook kirssidega

Jagan veel üht kohupiimakoogi retsepti. Turbakook oli minu lapsepõlve üks absoluutsetest lemmikutest, ma ei teagi kas nimetuse või kakaopuru tõttu. Mulle väga sümpatiseerivad purukattega koogid.

Turbakoogile muidu marju ei lisata, aga kuna külmikus oli parajasti ka üks poolik kirsikompott, siis läks see kasutusse.
Enne serveerimist lase koogil kindlasti vormis jahtuda, muidu võib kook lõikamiseks laiali laguneda.

Turbakook kirssidega

250 g toasooja võid
2 dl suhkrut
2 muna
8 dl jahu
3 spl kakaod

1 dl suhkrut
1 muna
400 g teralist kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vanillsuhkrut

soovi korral kivideta kompoti- või külmutatud kirsse

Taina jaoks vahusta toasoe või suhkruga. Eralda munakollased munavalgetest ja lisa munakollased ükshaaval pidevalt vahustades tainale. Lisa jahu ja kakao ning sega ühtlaseks purutaoliseks tainaks.
Täidise jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa segades juurde kohupiim, hapukoor ja vanillsuhkur. Vahusta tainast üle jäänud munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult taina hulka.
Kata väiksem ahjuplaat (ca 25x30 cm) küpsetuspaberiga. Pane 2/3 tainapurust plaadile ja suru käega ühtlaseks. Küpseta põhja 5 minutit 200-kraadises ahjus.
Kui soovid kirssidega kooki, siis puista kirsid eelküpsetatud põhjale. Vala peale kohupiimasegu ja kata ülejäänud puruga. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Enne lahtilõikamist lase jahtuda.