teisipäev, 7. november 2017

PANKOPANEERINGUS KOTLETID KÕRBEKARTULITEGA

Kotletid on meie peres kindla peale minek, sest sellega ei pirtsuta keegi. Eriti hästi lähevad peale krõbedad kotletid. Tavalise riivsaia asemel kasutasin seekord panko paneeringut. Panko on Jaapani köögist pärit riivsaiahelbed, mis on krõbedad ja õhulised. Pankot leiab toidupoest idamaiste toiduainete riiulist. Kotletid pruunistan kiiresti pannil ja lasen lõplikult valmida ahjus. Nii on toas ka vähem praadimise lõhna.

Kõrvale tegin krõbedad kartuliviilud. Nende saladus peitud kartulitärklise väljaloputamises, seetõttu saavad kartulid eriti krõbedad. Soola lisan küpsetamise lõpus, sest sool kuivatab toitu.

Igaljuhul sai õhtusöök meie peres palju kiita ja ehk keegi siit järgmise õhtusöögi idee.


PANKOPANEERINGUS KOTLETID KÕRBEKARTULITEGA

8-10 kartulit
õli
soola

2 porgandit
1 väike suvikõrvits
1 sibul
500 g hakkliha
1 muna
3 dl panko riivsaia
soola ja musta pipart

Kõigepealt valmista ette kartulit. Koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Loputa kartuleid vees, et eralduks liigne tärklis. Nõruta kartulid, vala peale puhas vesi ja loputa veelkord. Nõruta kartulid. Laota kartuliviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale õli ja küpseta 220 kraadises ahjus 20 minutit. Sega kartulid läbi, alanda kuumus 200 kraadile ja küpseta veel 20 minutit kuni kartulid on kuldsed. Raputa krõbekartulitele soola.

Riivi porgandid ja suvikõrvits, haki sibul. Sega hakkliha, riivitud porgandid, suvikõrvits, sibul ja muna. Maitsesta hakklihasegu soola ja musta pipraga. Vormi kotletid ning veereta neid soola ja pipraga maitsestatud panko riivsaias. Kuumuta pannil õli, prae kotletid kiiresti mõlemalt poolt kuldseks ja tõsta ahjuvormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

esmaspäev, 23. oktoober 2017

Kana-spagetiroog

Kanahakklihast ja spagettidest tõeline mugavusroog. Toit valmib lihtsalt ja kiiresti ning selleks on tarvis vaid ühte potti või sügavamat panni. Vähese vaevaga valmib pannitäis aromaatse tomatikastmega pastarooga, mille järel isegi taldrikud puhtaks limpsitakse.


KANA-SPAGETIROOG

1 sibul
1 porgand
1 küüslauguküüs
2 spl õli
300 g delikatess broileri-hakklihasegu
1 l kuuma kanapuljongit
400 g tükeldatud tomateid omas mahlas
100 g ketšupit
250 g spagette
vajadusel soola
100 g juustu

Haki sibul ja küüslauk, riivi porgand jämedalt. Kuumuta paksupõhjalises potis või kõrge servaga pannil õli, lisa kanahakkliha, sibul, küüslauk ja porgand ning prae läbi. Vala juurde kuum kanapuljong, tükeldatud tomatid ja ketšup. Sega korralikult läbi. Murra spagetid kolmeks osaks ja lisa pastaroale. Lase kaane all vaikselt keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel puista peale riivitud juustu.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

reede, 13. oktoober 2017

Astelpaju-apelsini kissell

Sügavkülmas seisis juba ammusest ajast karp astelpaju marju, mis pidevalt mulle ette sattus. Astelpaju on minu suur lemmik, kuid niisama külmunud marju ma süüa ei suuda, seega otsustasin nendest keeta maitsva kisselli. Kissellile ma palju suhkrut ei lisanud, sest mulle meeldib pigem hapu ja apelsin annab ka pisut magusat. Serveerisin magustoiduna kohupiimavahu ja meega röstitud kaerahelvestega.


ASTELPAJU-APELSINI KISSELL

400 g astelpaju marju
1 apelsin
1 dl suhkrut
600 ml vett 
3 sl kartulitärklist
1 dl külma vett

Meega röstitud kaerahelbed:
2 dl jämedaid kaerahelbeid
2 sl võid
2 sl mett

serveerimiseks magusat kohupiima ja röstitud kaerahelbeid

Pane marjad vähese veega potti ja keeda kuni marjad on pehmed. Hõõru marjad läbi sõela, et eemaldada kestad ja seemned. Vala saadud mahl potti, lisa peenelt riivitud apelsini koor ja mahl ning suhkur. Lase tasasel tulel keeda 5 minutit. Sega tärklis veega ja nirista kisselli hulka. Kuumuta segades keemiseni (ära keeda!), kuni kissell on paksenenud. Tõsta jahtuma. 

Samal ajal rösti kaerahelbed. Selleks kuumuta pannil või ja rösti selles kaerahelbeid. Lisa mesi ja rösti kaerahelbed krõbedaks.

Tõsta jahtunud kissell kaussi, lisa kohupiim ja puista peale röstitud kaerahelbeid.

reede, 29. september 2017

Kihiline porgandikook toorjuustukreemiga

Minu sügisesed lemmikud on koogid, mis sisaldavad erivärvilisi köögivilju - porgandit, peeti, suvikõrvitsat. Niisiis miks mitte tähistada nädalavahetuse algust toreda porgandikoogiga. Porgandikook on hästi mahlane, vahel kreemjas toorjuustukiht. Päikselist sügis!


KIHILINE PORGANDIKOOK TOORJUUSTUKREEMIGA
500 g porgandeid
100 g võid
4 muna
125 g suhkrut
150 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g toasooja naturaalset toorjuustu
150 g hapukoort
1 sidruni riivitud koor
2 sl sidrunimahla
3 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Peale 1 dl kookoshelbeid

Riivi porgandid peene riiviga. Sulata või ja jäta jahtuma. Klopi munad suhkruga lahti. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur.  Lisa munavahule riivitud porgandid, sulavõi ja kuivained. Määri tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.
Võta kook ahjust välja ja kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma. Jahtunud kook lõika neljaks kihiks. 
Kreemi jaoks sega omavahel kõik ained.
Tõsta üks koogipõhi serveerimisalusele, määri peale ¼ kreemist. Jätka kuni saad 4-kihilise koogi, pealmiseks kihiks jääb toorjuustukreem. Peale puista kookoshelbeid. 

Retsept valmis koostöös Synnove Eestiga

kolmapäev, 20. september 2017

Õuna-jõhvikakissell kohupiimavahuga

Nädalavahetusel sai vanaema juurest toodud suur korvitäis õunu. Paraku on enamus õunu meil talveõunad, mis praegu veel eriti süüa ei sünni, kuid see-eest saab edukalt kasutada muuks otstarbeks.
Näiteks keeta õunakisselli. Lisasin kissellile värviks peotäie punavaid jõhvikaid ja maitseks veidi kaneeli. Parim on kissell muidugi kohupiimavahuga.


Õuna-jõhvikakissell kohupiimavahuga

1 liiter vett
500 g puhastatud õunatükke
peotäis jõhvikaid
1,5 dl suhkut
0,5 tl kaneeli
3 spl kartulitärklist

Serveerimiseks:
300 g vanilje-kohupiimapastat
100 ml vahukoort
soovi korral suhkrut

Kuumuta potis vesi, lisa õunatükid, jõhvikad, suhkur, kaneel. Lase madalal tulel keeda mõni minut kuni õunatükid on pehmed (mitte puruks). Sega tärklis vähese külma veega, nirista kisselli hulka ja kuumuta pidevalt segades kuni kissell on paksenenud. Jäta jahtuma.
Vahusta vahukoor ja sega kohupiimapastaga, soovi korral lisa suhkrut. Tõsta kissell kaussi ja serveeri kohupiimavahuga.

laupäev, 16. september 2017

Pajaroog köögiviljade ja lihaveisekuubikutega

Tänane ilm lausa soosib toas toimetamist. Eriti mõnus on lihtsalt vaikselt kulgeda ja argitoimetused homse varna lükata. Seetõttu on mugav toekas õhtusöök ahju küpsema tõsta, sealjuures mitte eriti vaeva näha. Selline pajaroog on meie mugavustoit. Tükelda, pruunista ja tõsta ahju valmima.

Mina kasutan Liivimaa Lihaveise liha, ahjuroogade jaoks on abatükk igati sobiv. Kes viitsib veidi rohkem vaeva näha, siis saab valmistada maitsva koorekastme nõrutades poti põhjast vedeliku, lisades sellele rõõska koort ja kuumutada keemiseni.


Pajaroog köögiviljade ja lihaveisekuubikutega

1 kg lihaveise abatükk
soola ja musta pipart
4 kartulit
2 porgandit
2 sibulat
4 küüslauguküünt
väike lillkapsas
1 loorberileht
värsket tüümiani

Lõika liha kuubikuteks. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista lihatükid igast küljest. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta lihatükid ahjupotti. Lisa kartulid, tükeldatud porgand, poolitatud sibulad, küüslauguküüned,  lillkapsaõisikud, loorberileht ja tüümianioksad. Vala ahjupoti põhja veidi vett ja kata pott kaanega. Küpseta ahjus 45-60 minutit kuni köögiviljad ja liha on pehme.

kolmapäev, 30. august 2017

Kardemonihõnguline ploomikrõbedik mandlikattega

Eile silmasin turulettidel mõnusaid pontsakaid ploome, mis kohe ka kotti rändasid. Osa sai kohe ära söödud, teisest osast tegin ploomikrõbedikku. Kuigi krõbedik on üsna loominguline roog, mille tarvis koostisained vaid kokku segada, siis viskasin pilgu ikka korraks blogisse, et vaadata milline retsept mul seal kirjas on. Selgus, et ei olnudki ühtegi retsepti, kuigi krõbedikku olen teinud ikka kordi ja kordi. Niisiis panen retsepti siia ikka kirja.
Katte osas on varieerimisvõimalusi palju, aga mulle meeldib kas mandlikate või martsipaniga kate. Seekord kasutasin odrajahu ja mandlijahu, ääretult mõnusa maitse annab kardemon. Ploomikrõbedik on parim leigene serveeritud vaniljejäätisega.


Kardemonihõnguline ploomikrõbedik mandlikattega

ca 1 kg ploome
2 spl fariinisuhkrut
100 g külma võid
100 g odrajahu
50 g mandlijahu
6 spl fariinisuhkrut
0,5 tl jahvatatud kardemoni
50 g mandlilaaste

Poolita ploomid, eemalda kivi ja lao lõikepool ülevalpool tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi (et rohkem ploome mahuks võid need laduda ka poolviltu). Näpi külm või koos kuivainetega (v.a. mandlilaastud) ühtlaseks puruks. Laota puru ploomide peale. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit.