neljapäev, 24. aprill 2014

Kohev kaneeline rabarberikeeks

Kodumaiset rabarberit tuleb veel veidi oodata, küll aga saab värsket rabarberit juba kaubandusest. Ausalt öeldes pole ma ise välismaist rabarberit kunagi ostnud ega tea selle maitset - mulle tundub kuidagi tobe osta midagi, mis meil oma aias kohe-kohe valmib. Sama lugu on maasikatega, ka need plastkarpidesse pakitud marjad jäävad minust poelettidele.
Keeksi tegemisel võib muidugi ära tarbida ka hoolega sügavkülma varutud rabarberitagavara. Sellisel juhul tuleks külmutatud rabarber segada supilusikatäie tärklisega, et vältida liigset vedelikku.

Siin üks rabarberikeeksi retsept eelmisest hooajast - kohev ja kaneelirikas mahlane rabarberikeeks.


Kohev kaneeline rabarberikeeks

200 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1 dl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
250 g hapukoort
2 tl kaneeli
200 g tükeldatud rabarberit

Vahusta toesoe või suhkruga kohevaks. Lisa ühekaupa juurde munad samal ajal vahustamist jätkates. Sega omavahel jahu, tärklis, küpsetuspulber ja sooda. Sõelu kuivained munavahu hulka, sega ettevaatlikult. Lisa taignale hapukoor, tükeldatud rabarber ja kaneel. Sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Küpseta 190 kraadises ahjus 1 tund või kuni keeks on küps. Kontrolli küpsust tikuga.

neljapäev, 10. aprill 2014

Risoto naadi ja kitsejuustuga

Kevadrohelistest ootan ma kõige enam aeda istutatud karulauku, kuid kuna mitte ühtegi märki karulaugust ei ole ilmnenud, siis kahtlustan, et ega vist tulegi. Ilmselt on ümberkaevamistega välja läinud.

Seniks noppisin kraavipervelt hoopis väikeseid naadivõrseid, millest valmistasin kreemja risoto. Naat on maheda maitsega, kuid sisaldab mineraalaineid ja rohkelt vitamiine. Kreemja tulemuse andmiseks lisasin risoto hulka kitsepiimast valmistatud kreemjuustu.


Risoto naadi ja kitsejuustuga

4 sööjale

ca 500 ml naati
300 g risoto riisi
1 sibul
1 dl kuiva valget veini
1 l köögiviljapuljongit
150 g kitsepiimast kreemjuustu
soola-pipart
poole sidruni mahl

Loputa naat voolava vee all. Vala peale kuum vesi, lase veidi seista ja kurna. Haki peeneks.
Haki sibul ja hauta väheses õlis klaasjaks. Lisa pestud riis, kuumuta mõni minut. Lisa valge vein ja kuumuta aurustumiseni. Lisa kulbitäie kaupa kuuma puljongit, lastes iga kord puljongil imenduda. Sega korralikult.
Kui riis on peaaegu al dente, lisa peeneks hakitud naat ja sega hulka kreemjuust. Maitsesta soola, musta pipraga ja veidikese sidrunimahlaga. Lase 5 minutit kaane all seista. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega.


kolmapäev, 2. aprill 2014

Röstitud paprika supp kitsepiimast kreemjuustuga

Õues on tunda juba pisut sooja õhku, kuid samas on ilm veel varakevadiselt karge ja tuuline. Seda enam on mõnus tulla õuest tuppa, et end mõnusa sooja supiga kosutada.

Köögiviljade röstimine on igavesti lihtne, kuid see-eest väga maitsva supi aluseks. Piisab vaid kõik köögiviljad ahjuplaadile laduda, ahju pista ning hiljem püreeks lasta. Minul olid seekord kasutada mõned paprikad, millele viskasin sekka sibulad ja küüslauku, supp sai mõnusa konsistentsi kreemjuustust.


Röstitud paprika supp kitsepiimast kreemjuustuga

4-le

4 punast paprikat
1 sibul
2 küüslaugu küünt
500 ml vett
2 sl pruuni suhkrut
soola-pipart
150 g kitsepiima kreemjuustu

Puhasta paprikad, sibul ja küüslauk ning lõika sektoriteks. Aseta köögiviljad ahjuplaadile, nirista peale oliivõli ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit kuni köögiviljad on pehmed.
Kalla köögiviljad potti, püreesta saumikseri või blenderiga. Lisa kuum vesi, suhkur ja maitsesta soola-pipraga. Sega hulka kreemjuust. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

pühapäev, 30. märts 2014

Pastasalat lõhe ja avokaadoga

Päevad on nüüd pikemad ja valgemad, hing ihkab miskit kerget ja kevadehõngulist - ka organism tahab rohkem värsket.
Tõdedes, et pastasalatit pole ammu teinud, siis sai see viga parandatud. Krõmpsuv salat, pasta, avokaado, lõhefilee ning salat ongi juba taldrikul valmis. Täpseid koguseid järgima ei pea, kõike võib enda soovi kohaselt lisada.


Pastasalat lõhe ja avokaadoga

4 sööjale

400 g Veski Mati fusilli pastat
200 g lõhet
2 avokaadot
erinevaid salatilehti (lambasalat, salatsigur, rukola)

Kaste
200 g hapukoort
2 sl mahedat sinepit
1 sl valge veini äädikat
2 sl hakitud tilli
soola

Keeda pasta soolases vees al dente. Jahuta.
Kuumuta pannil õli. Lisa lõhefilee ja prae nahk allpool 3-4 minutit, seejärel keera filee ringi ja prae veel paar minutit. Eemalda kalanahk ja tükelda filee kahvli abi.
Lõika avokaado pooleks ja eemalda seeme. Uurista viljaliha lusikaga koore seest välja ja lõika viiludeks.
Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.
Puista taldrikule salatilehed. Peale jahtunud pasta, lõhetükid ja avokaadoviilud. Nirista peale kastet.


Retsept valmis koostöös Veski Matiga.

laupäev, 15. märts 2014

Kohvi-šokolaadikreem

Igapäevane kohvijooja ma ei ole, külas olles võtan tassikese koogi kõrvale, kuid hommikuse äratajana kofeiini ei vaja. Küll aga naudin ma värske kohvi aroomi ja armastan kohvi mõrkjat maitset toidus. Igasugused kohvikreemid, -koogid, -keeksid meeldivad mulle väga.

Siinkohal üks mõnus magustoit, kus kasutasin Kohvisemu värskelt jahvatatud kohviubasid Caprissimo, millest valmistatud kohv sai ülimalt aromaatne ja piisavalt kange.

Kohvi-šokolaadikreem on mõnus lõpetus pühapäevasele õhtusöögile, kuid ka piisavalt lihtne, et valmistada argiõhtul.


Kohvi-šokolaadikreem

2-4 sööjale

200 g toasooja toorjuustu
2 dl rõõska koort
4 sl kanget kohvi
200 g nutella šokolaadikreemi

Hõõru toasoe toorjuust kreemjaks, sega juurde kohv. Vahusta koor ja lisa kohvi-toorjuustukreemile. Viimaks sega juurde toasoe šokolaadikreem. Serveeri kohe. 

teisipäev, 4. märts 2014

Rukkikuklid kitsepiima kreemjuustu ja röstitud köömnetega

Vastlaliug jääb sel aastal tegemata, kuid kuklid saavad kindlasti söödud. Miks mitte küpsetada magusate kuklite asemel hoopis soolaseid, sobivad need ju väga hästi hernesupi kõrvaseks. Kuklite valmistamine käib lihtsalt, vahepeal tuleb taignal vaid lasta rahus kerkida, seejärel ümarateks kuklikesteks vormida ja siis ahju.
Kuklid on muidugi kõige maitsvamad ahjusoojana, peale törts röstitud köömnetega maitsestatud kreemjuustu, mis on tõesti hästi pehme ja siidine.

Pikka liugu sel aastal soovida ei saa, aga ilusat kevadeootust küll!


Rukkikuklid kitsepiima kreemjuustu ja röstitud köömnetega

Rukkikuklid

12 tk

2,5 dl rukkijahu
2,5 dl täisteranisujahu
1 pakk kuivpärmi
0,5 tl soola
3 dl käesooja vett
2 sl suhkrusiirupit
2 sl õli

Sega käesoe vesi õli ja siirupiga. Lisa hulka omavahel segatud kuivained ja töötle ühtlaseks tainaks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida tund aega.
Kummuta tainas jahusele lauale, vormi kangiks ning lõika 12 tükiks. Vormi tükid kukliteks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel 20 minutit kerkida.
Piserda kukleid sooja veega. Küpseta 220-kraadises ahjus 10-12 minutit.


Kitsepiima kreemjuust röstitud köömnetega

150 g toasooja kreemjuustu
1 tl köömneid

Rösti köömneid kuumal pannil mõni minut. Lase veidi jahtuda ja sega köömned toasooja kreemjuustuga.

Retsept valmis koostöös Synnovega.

laupäev, 15. veebruar 2014

Ülepannikoogid

Viimasel ajal on meil vähemalt pea igal pühapäevahommikul pannkoogid laual. Õhukesed ülepannikoogid on meie lemmikud ning alati peab olema pannkookide peale määrida sulatatud juustu. Alles siis avatakse moosipurgid.

Ma ei pea end teab mis pannikoogiküpsetajaks, kuid selle retsepti järgi küpsetades tulevad mõnusad õhukesed pannkoogid, mis jahtudes kuivaks ega kõvaks ei tõmba. Kusjuures kaval nipp on tainas eelmisel õhtul valmis teha - sega tainas valmis, lisades pool piima kogusest ning jäta külmkappi üleöö seisma. Hommikul lisa ülejäänud piim ning küpseta pannkoogid.

Sellest kogusest saavad korralikult kõhu täis süüa kaks inimest.


Ülepannikoogid

2-3 sööjale

4 muna
1 sl suhkrut
3 dl jahu
0,5 l piima

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Lisa pidevalt segades piim. Lase taignal 30 minutit seista.
Kuumuta pannil killuke võid ja küpseta õhukesed ülepannikoogid.