Sunday, 4 August 2019

BLOGI 10. SÜNNIPÄEV JA RUMMIKOOGID

Täna, 10 aastat tagasi, alustasin ma retseptide kirjutamist veebipäeviku vormis Liisi Blogis. Uskumatu küll, aga tõesti juba terve dekaadi jagu olen oma lemmikretsepte ja toidukogemusi jaganud teiste kokkamishuvilistega. Kuigi meie peres on alati hästi süüa tehtud, siis esiti piirdusid minu kokkamisoskused võileivategemisega ja päriselt süüa tegema õppisin alles pere loomisega. Soov köögisaavutusi pildile püüda oli tingitud vaimustusest värskelt soetatud fotokaamerast. Niimoodi sündiski Liisi toidublogi.

Blogi esimeseks sissekandeks 4. augustil 2009. a oli mustsõstrane beseekook, mis õnnestus üle ootuste hästi, sest koogimaitse on mul tänaseni üsna selgelt meeles. Postituste hulk on ajas küll kasvanud, küll kahanenud, kuid kogu selle aja jooksul ei ole ühtki kalendrikuud vahele jäänud kui mõnda ma retsepti ei oleks jaganud. Tänaseks on blogis kokku 532 retsepti. Esiti oli blogi rohkem magusa poole kaldu, täna on rõhk rohkem kodumaisest toorainest valmistatud kodustel roogadel. 

Kuni tänaseni toimis Liisi Blogi Bloggeri platformil, kuhu kirjutasin esialgu lihtsalt hobikorras retsepte ja oi kui tore, kui keegi teatas, et proovis samuti minu jagatud retsepti. 2011. aastal võitis minu tehtud maasika-mascarponetort fotokonkursil Parima Toidufoto tiitli, minu retsepte on avaldatud ajakirjades Oma Maitse, Maale, Nipileht, Naisteleht ja mitmetest teistes väljaannetes. 2014. aastast koostan retsepte ning pildistan toidufotosid juustutootjale ja -turustajale Synnove Finden Eesti AS-le ja 2015. aastast kodumaisele toiduainetootjale Salvest AS-le. Lisaks neile on mul olnud rõõm töötada mitmete teiste suuremate ja väiksemate ettevõtetega. Suur tänu teile kõigile koostööpartneritele võimaluse ja usalduse eest! 🙏🙏🙏
Loomulikult suur-suur tänu kõigile blogi lugejatele ja eriti rõõmustavad on teie kommentaarid, sest siis saan lisaks kuivale blogistatistikale ka päriselt aimu, et keegi siin ikka piilumas käib 🙂Aitäh! 🙏🙏🙏
Tänaseks on hobi korras alustatud retseptide kirjutamisest ja toidufotograafiast saanud minu töö, seega vajas kogu asi professionaalsemat lähenemist ning tänasest tegutsen kodulehel liisiblogi.ee, mille loomiseks olen panustanud juba päris palju töötunde, samas nipet-näpet on vaja veel teha, kuid olen juba praegu enda üle väga uhke sellise tulemuse eest. Ettevõtte alustamise toetuse abil olen soetanud seni puudunud töövahendid, et pakkuda professionaalset teenust toidutootjatele, turustajatele ning üleüldse kõigile toiduga rohkem või vähem seotud ettevõtetele. Seega kui on Sul on põnev toode ja soovid sellest tootest ainulaadset maitsvat retsepti või vajad ahvatlevaid toidufotosid või tootefotosid, siis kiika koostöö lehele või kirjuta mulle liisi.laanemae@mail.ee.
Tänast päeva aga tähistame nostalgiliste rummikoogikestega, mis on ühtlasi minu suured lemmikud ja mille valmistamine kodus on väga lihtne. Rummikookide tegemiseks on vaja biskviidist koogipõhja – võid selle ise valmistada, aga sobib ka poest ostetu. Biskviidi valmistasin 4 munast, 1/2 klaasist suhkrust, 1 klaasist jahust ning kakaopulbrist. Biskviidist, hapukoorest, võist ja kakaost sega kokku koogimass ning ongi enam-vähem kõik. Soovi korral kaunista võikreemist lillekese ja punase marjaga. Täpsemad juhised leiad alljärgnevast retseptist.
Veelkord aitäh ning uute inspireerivate ja maitsvate kokkamisteni minu uuel kodulehel liisiblogi.ee❤️

Rummikoogid

Nostalgilised rummikoogid
Servings: 12 -15 tk

Ingredients

Rummikoogid:

  • 350 g biskviitpõhja
  • 50 g võid
  • 8 sl hapukoort
  • 5 tl mõrudat kakaopulbrit
  • 4 ml rummiessentsi
  • 1 tl rummi (soovi korral)

Võikreem:

  • võid
  • tuhksuhkrut
  • peedimahla või punast toiduvärvi

Instructions

  • Lõika biskviitpõhjal servad ära ja pudista keskmine osa kaussi. Sulata või ja sega biskviidi hulka. Lisa 4 sl hapukoort, kakaopulber, rummiessents ja soovi korral alkohol. Mudi biskviidipudi korralikult läbi ja lisa supilusikatäite kaupa hapukoort kuni saad ühtlase vormitava massi. Vormi peopesasuurused pallikesed. 
    Purusta äralõigatud koogiääred puruks. Veereta pallikesi puru sees. Lõika külgedele terava noaga sälgud ja vajuta koogike lamedaks.
    Kreemi jaoks vahusta või tuhksuhkru ja tilgakese peedimahla (või toiduvärviga) kohevaks. Tõsta võikreem pritskotti ja kaunista rummikoogiked. Kõige peale võid lisada sõstraid.




Thursday, 1 August 2019

Punasesõstratarretis

Meie üks lemmikmoose on punastest sõstradest tehtud tarretis. Kui muidu keedeti sõstardest ikka mahla, siis nüüd läheb enamus just selle tarretise tegemiseks.



Tarretise tegemine on ülimalt lihtne - vaja vaid marju ja suhkrut, isegi puhastama ei pea marju ja võib koos vartega potti visata. Tarretise jaoks sobivad eelkõige esimesed, mitte väga küpsed marjad, sest need sisaldavad rohkem vedelikku tarretavat ainet ehk pektiini.
Keegi soovitas, et küpsetele marjadele võib lisada juurde ükskõik milliseid tooreid marju, aga ise ma seda katsetanud ei ole.

Kuna olen teinud punasesõstratarretis juba mitu-mitu aastat, siis omast kogemustest võin öelda, et moosisuhkur tarretamiseks ei sobi, vaid tuleks kasutada tavaliselt lauasuhkrut, sest moosisuhkruga tarretis ei tarretu. Suhkru ja marjade vahekord ikka 1:1. Kui marjade kaalumine ununes, siis saab mõõta 1 liitri mahla kohta 1 kg suhkrut.

Väga mõnusa tarretise saab ka mustsõstardest. Vaata retsepti siit.

PUNASESÕSTRATARRETIS

Kogus: ca 1 liiter moosi

1 liiter punaseid sõstraid
1 kg suhkrut

Pane marja vähese veega potti ja keeda madalal kuumusel 10 minutit. Kurn mahl matjadest välja. Kalla mahl uuesti potti, lisa suhkur ja keeda madalal tulel 10 minutit kuni suhkur on sulanud. Vala tarretis puhastesse purkidesse ja kaaneta koheselt. Säilita jahedas.


Friday, 19 July 2019

Värskekapsasupp

Kui esimest rabarberist teen alati biskviitkooki ja sõstardest tarretist, siis värsketest köögiviljadest teen alati värskekapsasuppi. 
Värskeid köögivilju ma ei koori, vaid hõõrun kartulid-porgandid hoolega puhtaks. Maitsete esiletoomiseks kõigepealt pruunistan köögivilju kergelt, see annab supile nii mõnusa magusa maitse ja seejärel keedan supiks. Teinekord lisan supile kanaliha või lihaprae jääke, kuigi kodumaisetest köögiviljadest supp on kõige ehedamal kujul hea kerge kõhutäis. Valmistamine on lihtne ja kiire ja tulemuseks terve pajatäis mõnusat kerget suvemaitset. 



Värskekapsasupp

  • 2 tk porgandit
  • 500 g värsket kapsast
  • 200 g lillkapsast
  • 4 tk värsket kartulit
  • soola ja musta pipart
  • 2 tk loorberilehte
  • peotäis rohelisi herneid
  • värsket supirohelist


  • Pese köögiviljad korralikult ja tükelda (värskeid kodumaised köögivilju koorida ei ole vaja).
  • Kuumuta potis õli, lisa porgandid ja kapsas, hauta veidi aega.
  • Lisa lillkapsas ja kartulid, vala peale vesi.
  • Maitsesta soola, pipraga ja loorberiga.
  • Keeda tasasel tulel kuni köögiviljad on pehmed.
  • Lisa herned ja hakitud maitseroheline.
  • Serveeri

Monday, 1 July 2019

Aprikoosimoos mandlillikööriga

Turul on saada mõnusaid küpseid aprikoose ja patt oleks nii vähese vaevaga valmivat maiust tegemata jätta. Olen aprikoosimoosi keetnud juba mitu aastat ja nüüd lõpuks saab see ka blogisse kirja. Seda kuldkollast maiust ei pea üldse palju tegema, piisab 1-2 purgikesest, mida pimedal talvel nautida pannkookidega, juustu ja küpsistega või hoopis niisama purgist limpsida.

Moosile annab mõnusa maitse mandliliköör, suhkrut väga palju ei kulu, sest aprikoosid on juba ise üsna magusad, hapuma maitse esiletoomiseks lisasin hoopis veidi sidrunimahla.


APRIKOOSIMOOS MANDLILIKÖÖRIGA

1 kg aprikoose
300-400 g suhkrut
poole sidruni mahl
 2 spl Amaretto mandlilikööri

Pese ja poolita aprikoosid, eemalda kivi. Pane aprikoosid koos suhkruga ja vähese veega potti, lase vaikselt keeda tund aega kuni moos pakseneb. Koori vaht. Lisa sidrunimahl ja liköör. Tõsta moos puhastesse purkidesse ja säilita õhukindlalt.


Sunday, 23 June 2019

Grillitud lameleib juustukreemi ja kevadrohelisega

Kui liha ja šašlõkk enam ei isuta, valmista grillil mõnus suupisteleib ehk lameleib. Lameleiva valmistamiseks tuleb vaid tainas, mis seekord on tehtud odrajahust, kokku segada ja mõnusalt krõbedaks grillida, sealjuures võid kõik toimingud õues ära teha, sest leivategu on tõesti lihtne. 

Peale võid panna oma äranägemise järgi kõike, mis meeldib ja mida aiast või loodusest parasjagu saada on - varakevadisel ajal noored naadi ja võilillelehed, redis, tomatid, jaanipäeva paiku hoopis basiilikulehed, esimesed maitseküllased tomatid ja parmesanijuust. 

Kõrvale naudi külma jooki ja tunne elust mõnu! 

Grillitud lameleib juustukreemi ja kevadrohelisega  

Tainas: 
130 g odrajahu 
0,5tl soodat 
0,5 tl soola 
200 g hapukoort 
30 g sulatatud võid 

Kreem: 
100 g maitserohelisega toorjuustu 
50 g sulatatud juustu 
näpuotsatäis soola 
 
Peale: 
peotäis noori naadilehti ja võilillelehti 
kirsstomatit 
redist 
parmesani juustu 
värskelt jahvatatud musta pipart 
 
Sega odrajahusooda ja sool.  Lisa hapukoor ja sulatatud või ning sega tainas ühtaseksMääri tainas küpsetuspaberiga kaetud grillplaadile. Grilli keskmisel kuumusel 15 minutit kuni lameleib on servadest krõbe.
Samal ajal vahusta toorjuust ja sulatatud juust ühtaseks kreemiksMaitsesta soolagaLoputa naadilehed ja võilillelehed voolava vee all, kuivataPoolita kirss-tomatid ja viiluta redised õhukeselt. 
Määri kreem kuumale või jahtunud lameleivalePuista peale kirss-tomatidredisednaadilehedRiivi peale juust ja jahvata musta pipartServeeri. 

Retsept valmis koostöös Synnove Finden Eestiga