esmaspäev, 13. august 2018

Coleslaw salat

Praegu on vaieldamatult minu lemmik hooaeg, mil aiast on võtta värsket ja hooajalist kraami -  kurgid, tomatid, suvikõrvits, ürdid. Nii ei jää värske salat küll ühegi  toidu kõrvale valmistamata.

Ameerikas populaarne Coleslaw salat valmistatakse värskest kapsast ja porgandist. Salat on kreemja majoneesikastmega ning sobib hästi grilltoitude, võileibade ja burgerite vahele.


COLESLAW KAPSASALAT

500 g kapsast
150 g porgandit
1 õun
peotäis peterselli

Kaste:
100 g majoneesi
100 g kreeka jogurtit
2 tl suhkrut
2 tl äädikat
soola
musta pipart
1 tl sinepiseemneid

Ribasta kapsas. Riivi jämeda riiviga porgandid ja õun. Haki petersell. Sega kokku kastme ained. Sega suures kausis kõik ained kokku, lase 20 minutit külmkapis maitsestuda.

Retsept valmis koostöös Salvestiga

reede, 3. august 2018

Nostalgiline keedukreemiga marjatort

Keedukreemiga tort on nostalgiline seepärast, et just sellist torti valmistati minu lapsepõlves vanaema juures pidupäevadel.
Biskviit küpsetati sellise masinaga nagu "džuudo" (ei teagi, mis selle õige nimetus on). Kui argipäeval maiustamiseks küpsetati džuudoga biskviit ja määriti lihtsalt moosi peale, siis pidupäevadel kaeti biskviit keedukreemi ja marjadega ning see oli tõeliselt maitsev.

Tordi valmistamine võtab veidi aega, sest nii biskviit kui keedukreem peavad enne jahtuma, aga kui need eelmisel päeval valmis teha, siis tordi kokkuladumine käib lihtsasti. Samas võib tordi juba eelmisel päeval valmis teha ja kaunistada enne serveerimist.



Nostalgiline keedukreemiga marjatort

Biskviit:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl jahu        
0,5 dl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Keedukreem:
1 l piima
2 dl suhkrut
200 g võid
4 muna
1 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut

Vahele:
100 g hapukamat moosi

Niisutamiseks:
1 dl piima

Peale:
punaseid sõstraid
mustsõstraid
vaarikaid


Vahusta munad suhkruga tugevaks kohevaks vahuks (vähemalt 10 minutit). Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu jahusegu munavahu hulka. Sega ettevaatlikult ühtlaseks. Vala tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit (küpsust saad kontrollida torgates puutiku biskviidi sisse. Kui tikk jääb puhtaks, on biskviit valmis). Lase biskviidil veid aega vormis jahtuda, seejärel eemalda vorm ja lase täielikult jahtuda.

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta 0,75 liitrit piima, lisa suhkur ja tükeldatud või ning sega kuni või on sulanud. Klopi teises kausis lahti munad, lisa jahu, vaniljesuhkur ja ülejäänud 0,25 liitrit piima. Kui piim on potis keema läinud, alanda kuumus ja lisa pidevalt segades muna-piimasegu. Kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades kuni kreem on paksenenud. Tõsta pott pliidilt ja jahuta täielikult.

Lõika jahtunud biskviit keskelt pooleks. Määri alumisele biskviidile moosi ja tõsta peale veerand keedukreemist. Kata teise biskviidiga. Pintselda pealmist biskviiti piimaga. Kata ülejäänud keedukreemiga. Kaunista marjadega.


esmaspäev, 30. juuli 2018

Mango-kookospiimajäätis

Jäätis on suvel nagunii igapäevane maiustus, eriti kuumade ilmadega. Praegu ei jõua jäätist nii palju külmkappi varuda kui seda ära süüakse. Seetõttu on hea tervislik alternatiiv koorejäätistele kookospiimast valmistatud jäätis. Põhikomponendiks on mangopüree (eelista kvaliteetset East End või Bonne püreed), magustust ja kreemisust annab banaan ja huvitama maitse kardemon. Kui eelistad siiski magusamat jäätist, nirista juurde agaavisiirupit.
Kuna minul jäätisemasinat ei ole, siis vahustasin jäätist pärast külmkappi panekut 3 korda saumikseriga läbi, enne kui lasin lõplikult külmuda.
Külmkapist võttes on jäätis väga kõva, seepärast tõsta jäätis 20 minutit enne serveerimist kapinurgale sulama, nii saad kenasti jäätisekulbiga pallid tõmmata. Serveerimisel võid peale puistata kookoshelbeid.


MANGO-KOOKOSPIIMAJÄÄTIS

500 ml mangopüreed
200 ml kookospiima
1 banaan
noaotsatäis jahvatatud kardemoni
soovi korral veidi agaavisiirupit

Pane kõik ained kannmikserisse või purusta saumikseriga ühtlaseks püreeks. Kontrolli maitset, soovi korral magusta agaavisiirepiga. Vala jäätisesegu kaanega suletavasse karpi ja tõsta sügavkülma. Vahusta või sega kahvliga jäätist 3 korral iga 30-60 minuti järel ja lase seejärel täielikult jäätuda. Enne tarvitamist tõsta jäätis 20 minutit varem välja soojenema.


reede, 6. juuli 2018

Võis praetud värske kapsas

Praegu on turul müügil esimesed värsked kapsapead ja neid nähes oli õhtusöögiidee kindel. Pole parimat asja kui võis praetud värske kapsas, millele lisatud ohtralt tilli ja sutsuke meresoolahelbeid. Praegu seda postitust kirjutades juba kahetsen, et rohkem neid nunnukesi ei ostnud :)

Praadimiseks on sobivaim selline väike ilusti peopessa mahtuv kapsapea, mis on seest kohevate krõmpsuvate lehtedega. Kapsas tuleks lõigata sektoriteks ja praadida keskmisel kuumusel kudlpruuniks. Imemaitsev!



VÕIS PRAETUD VÄRSKE KAPSAS

1 väike kapsas
30 g võid
värsket tilli
meresoola helbeid

Lõika kapsas sektoriteks. Kuumuta pannil või kuni see hakkab mullitama. Tõsta kapsas pannile, lõikepind allpool. Prae keskmisel kuumusel kuni kapsas on kenasti pruunistunud. Keera ringi, puista peale hakitud värsket tilli ja soolahelbeid ning prae ka teine pool kuldseks. Serveeri kohe ja  puista peale veel värsket tilli.

esmaspäev, 2. juuli 2018

Juustune lillkapsapüreesupp

See retsept sündis inspireeritult tänasest hallist ja vihmasest ilmast. Hea kerge ja soojendav kõhutäis tänaseks lõunaks süüa.
Supp saab kreemjas tänu lisatud toorjuustule ja rammu annab riivitud juust. Soola tuleks esialgu pigem ettevaalikult lisada, sest juust juba annab supile soolasust. Supi peale rösti krõbedaid saiakuubikuid.


JUUSTUNE LILLKAPSAPÜREESUPP

1 porru
2 küüslauguküünt
praadimiseks õli
300 g lillkapsast
1 l kuuma vett
200 g riivitud juustu
2 sl maitsestamata toorjuustu
riivitud muskaatpähklit
musta pipart
vajadusel soola

Tükelda porru ja küüslauk. Kuumuta potis õli, hauta porrut ja küüslauku (ära pruunista!) mõni minut. Lisa tükeldatud lillkapsas ja vala peale kuum vesi. Keeda kuni lillkapsas on pehme. Püreesta. Sega hulka riivitud juust, toorjuust, maitsesta muskaatpähkli, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri krõbedate saiakrutoonidega.

kolmapäev, 20. juuni 2018

Maasika-rabarberi tiramisu

Lähenevale jaanipäevale mõeldes panen siia kirja ühe toreda magustoidu maasikatest ja rabarberist. 
Magusroog koosneb kreemjast toorjuustust ja kreeka jogurtist, maasika-rabarberikeedisest ja Savoiard küpsistest,  nii et hea kerge kõhule ka. Kuigi keedise valmistamine ei võta kaua aega, võib selle varem valmis teha või hoopis kogu magustoidu eelneval päeval valmistada. 




MAASIKA-RABARBERI TIRAMISU

Kogus: 4-6 sööjale

Maasika-rabarberikeedis:
200 g rabarberit
veidi vett
50 g suhkrut
1 vaniljekaun
250 g maasikaid

Kreem:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
370 g Kreeka jogurtit
2 sl suhkrut

soovi korral 1 sl Cointreau likööri
100 g Savoiard küpsiseid (Ladyfingers küpsiseid)


Tükelda rabarber (noori rabarberivarsi ei ole vaja koorida) väiksemateks tükkideks. Pane rabarberitükid potti, vala peale veidi vett, lisa suhkur ja pikuti pooleks lõigatud vaniljekaun. Keeda tasasel tulel 10-15 minutit kuni rabarber on pehme. Lõika maasikad pooleks või neljaks ja lisa rabarberikeedisele (jäta mõned maasikad kaunistamiseks). Jäta jahtuma. Kui keedis on jahtunud, eemalda potist vaniljekaun. Nõruta keedisest veidi mahla küpsiste niisutamiseks ja lahjenda seda 1 dl veega. Soovi korral sega mahla hulka 1 sl Cointreau likööri.
Sega toasoe toorjuust ja kreeja jogurt suhkruga. 

Võta magustoidupokaalid, tõsta iga pokaali põhja keedist. Murra küpsis pooleks, niisuta mõlemalt poolt mahlasegus ja aseta pokaali põhja. Tõsta peale toorjuustukreemi. Jätka kuni pokaalid on täis. Lase külmas taheneda vähemalt paar tundi. Kaunista ülejäänud küpsiste ja maasikatega.

Retsept ilmus ka juunikuises ajakirjas Maale!

reede, 15. juuni 2018

Grillitud forell värske kartuli salatiga

Eesootav nädalavahetus tõotab tulla mõnusalt soe ja meelitab rohkem õue kui tuppa. Soojad ilmad mööduvadki nii, et toas käiakse ainult söögikraami toomas ning ülejäänud elu toimub õues. 
Seetõttu on paslik jagada retsepti kala grillimiseks, mille kõrvale on sätitud esimesed värsked aiasaadused - salatilehed, redis ja tomat ning muidugi värske kartul. Maitsed on lihtsad ja mahedad.



GRILLITUD FORELL VÄRSKE KARTULI SALATIGA

500 g forellifileed
4-5 värsket kartulit
3 muna
peotäis kirsstomateid
peotäis rediseid
100 g värsket (beebi)spinatit
hakitud tilli
soola
musta pipart
1 sl võid

Kaste
0,5 dl oliivõli
1 tl Dijon sinepit
1 tl mett
veidi soola
sidrunimahla

Puhasta kala luudest.Maitsesta kala soola ja pipraga. Keera foolium kahekorra, tõsta peale kala ja keera served üles. Tõsta kala koos fooliumalusega kuumale grillile ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit.
Aja vesi potis keema. Lisa veidi soola. Tõsta kartulid keevasse vette. Lase keeda umbes 15 minutit kuni kartulid on kahvliga torgates pehmeks keenud. Nõruta kartulid. 
Aja teises potis vesi keema. Lisa ettevaatlikult munad. Keeda mune 7-8 minutit. Tõsta munad välja, ehmata mune külma veega ja jäta jahtuma. 
Pese ja kuivata spinatilehed. Poolita kirsstomatid ja viiluta redis õhukeselt. Kastme jaoks sega kõik ained omavahel.

Puista serveerimisalusele spinatilehti, tõsta keskele grillitud forell ja äärtesse tükeldatud keedetud kartulid, kirsstomatid, redised ja poolitatud munad. Nirista kaste salatile. Kala peale tõsta mõned võitükikesed ja puista peale hakitud tilli. Serveeri kohe.

Retsept ilmus ajakirjas "Maale!"