neljapäev, 29. jaanuar 2015

Fenkoli-redisesalat

Fenkol on selline köögivili, mida kas armastad või ei meeldi kohe üldse. Ta on nii omapärase aniisi maitsega, mis võib tunduda mõnele konservatiivsemale sööjale isegi liiga vänge. Mulle fenkol meeldib, eriti salatis. Olen proovinud fenkolist ka suppi teha, kuid värskena salatis on ikka maitsekam.

Õhtusöögiks ideid otsides, jäi Jamie Oliveri raamatust, 30 minuti road, silma see retsept, mis algselt oli maitsestatud sidrunimahla ja oliivõliga, kuid minu jaoks jäi see liiga hapu ja lisasin omaltpoolt veidike mett. Sai kevadiselt särtsakas salat.



Fenkoli-redisesalat

1 fenkolimugul
8-10 redist
oliivõli
1 sidrun
mett
soola
pipart

Puhasta fenkol ja redised. Viiluta hästi õhukeselt. Kastmeks sega oliiõli poole sidruni mahlaga, maitsesta mee, soola ja musta pipraga. Vala kaste salatile, sega läbi.

neljapäev, 22. jaanuar 2015

Nutella-banaanikeeks

Banaanikeeks Nutella šokolaadikreemiga kummitas mind juba mitu nädalat. Banaanid on meil puuviljakausis pea alati ja tihtipeale jääb mõni pruunitäpiliseks tõmbunud vili kausipõhja vedelema. Just needsamad küpsed banaanid sobivadki kõige paremini küpsetamiseks, kuna need on hästi pehmed ja magusad.
Mida aga üldiselt meil kodus ei ole, on Nutella šokolaadikreem. Seda ma ei osta teadlikult, sest siis on väga raske pidevalt lusikaga purgi kallal käimisele vastu panna  :)

Lõpuks aga olid kõik komponendid kodus olemas ja paras aeg üks keeks ahju pista. Valmistamine jällegi väga lihtne, nii et isegi miksrit ei pea kasutama, vaid kokku segamise vaev. Ma jätsin meelega mõned banaanitükid suuremad, aga vabalt võib banaanid hoopis püreestada. Soovi korral võib keeksi glasuurimiseks jätta veidi Nutellat purgipõhja, et see hiljem soojendada ja keeksile niristada.


Nutella-banaanikeeks

200 g toasooja võid
1 dl suhkrut
2 muna
3 banaani
200 g Nutella šokolaadikreemi
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

Hõõru toasoe või suhkruga kohevaks. Lisa munad ja sega korralikult läbi. Purusta banaanid kahvliga, sega koos Nutella kreemiga (soovi korral jäta 1/3 kreemist kaunistamiseks) võivahu hulka. Viimaks lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool.
Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 50 minutit (keeks on valmis kui keeksi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks). Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda, seejärel tõsta restile jahtuma.
Soovi korral sulata madalal kuumusel Nutella kreem ja nirista keeksile.

neljapäev, 15. jaanuar 2015

Kalarullid ürdivõi täidisega


Et mitte lihtsalt niisama kala jälle praadida, täitsin kalafileed ürdivõiga ja keerasin hoopis rulli. Hea lihtne retsept ja vähese vaevaga saab valmistada mõnusa kalaroa. 
Kala puhul tuleks kindlasti eelistada värsket kala, sulatatud kala võib jääda maitsetu ja vesine.



Kalarullid ürdivõi täidisega

4 sööjale

8 valge kala fileed (koha, latikas, lest)
50 g toasooja võid
2 sl hakitud värskeid ürte (till, petersell)
2 muna
1-2 dl jahu
soola

Sega toasoe või hakitud ürtidega ja veidikese soolaga. Tõsta ürdivõi külmkappi tahenema. Maitsesta kalafileed soolaga ja tõsta igale fileetükile teelusikatäis ürdivõid. Rulli filee kokku ja kinnita tikuga. Kasta rullid esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja jälle jahusse. Prae pannil kuldseks ja tõsta veel 5-7 minutiks 200-kraadisesse ahju järelküpsema.

kolmapäev, 7. jaanuar 2015

Koorene hapukapsahautis veiselihaga

Pühadest oli külmkappi jäänud veidi hapukapsast. Jõulude ajal oli kapsast söödud juba küll, kuid ma püüan vältida toidu niisama äraviskamist, siis tegin sellest hautise. Lisasin lihaveise lihalõiked, porgandit, maitsestasin köömnete ja suitsutatud paprika pulbriga.

Kes soovib, võib liha lisada rohkem ja kapsast vähem, või valmistada hoopis lihavaba roog.
Kõrvale sobivad hästi keedetud kartulid.



Koorene hapukapsahautis veiselihaga

1 suur sibul
1 porgand
400 g lihaveise lihalõike
1 tl köömneid
1 loorberileht
1 tl suitsutatud paprikapulbrit
1 l vett või puljongit
250 g hapukapsast
200 ml rõõska koort

Viiluta sibul ja riivi porgand ning hauta väheses õlis kuni sibul on pehme. Lisa lihalõiked, pruunista. Puista peale köömned, loorberileht ja paprikapulber. Sega ja kuumuta minuti jagu. Vala peale kuum vesi või puljong. Hauta kuni liha on pehme, selles võib kuluda 30-60 minutit. Kui liha on pehme, lisa juurde hapukapsas ja lase 15 minutit keeda kuni pool vedelikust on kokku keenud. Vala juurde rõõsk koor, kuumuta uuesti keemiseni.  Vajadusel lisa soola.

Algretsept siit.

teisipäev, 30. detsember 2014

Suupistesaiad ürditoorjuustu ja röstitud paprikaga

Aastavahetuseks pakun välja ühe kerge retsepti, mida on küsitud mitmeid kordi. Röstitud paprikaga suupistesaiu on lihtne valmistada ja punased paprikad näevad peolaual särtsakad välja.

Mulle meeldib toores paprika vaid salati sees, kuid pärast küpsetamist muutub paprika hoopis magusamaks ja maitsvamaks. Ja kuna hetkel poes saada vaid lõunamaades kasvanud paprikaid, siis ahjus grillimine annab paprikale rohkem maitset. Grillitud paprikaid võib edukalt säilitada külmkapis õli ja maitseainetega purki pandult.


Suupistesaiad ürditoorjuustu ja röstitud paprikaga

12 tk

2 suurt paprikat
veidi oliivõli

1 ciabatta
150 g toorjuustu maitserohelisega


Lõika paprikad pooleks ja puhasta seemnetest. Aseta paprikapoolikud nahk ülespoole ahjuvormi, nirista peale veidi oliivõli ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit kuni paprikad on pehmeks küpsenud. Võta ahjuvorm välja, kata pealt fooliumiga ja lase paprikatel jahtuda, nii et saad hõlpsasti eemaldada naha.
Viiluta ciabatta, määri peale ürditoorjuustu ning aseta kõige peale röstitud paprikaviil. Serveeri.

Retsept valmis koostöös Synnovega

esmaspäev, 22. detsember 2014

Mee ja siidriga hautatud karbonaad

Meie jõululaual on traditsiooniliselt ikka sealiha ja verivorstid. Liha valmistan viimastel aastatel just selle retsepti järgi.

Turult olen juba valmis toonud kena karbonaaditüki, mille lisan kuiva siidrit, mett ja sibulat-küüslauku ning lasen lihal aeglaselt ahjus pehmeks haududa. Tekkinud praeleemest valmistan koorese kastme.

Külmad praelõigud sobivad järgmisel päeval imehästi võileiva peale söömiseks.



Mee ja siidriga hautatud karbonaad

ca 10 sööjale

2 kg kamara ja kondiga karbonaadi
2 sibulat
1 küüslauguküüs
1 l kuiva õunasiidrit
5 sl mett
2 tähtaniisi
1 sl kuivatatud rosmariini

Maitsesta liha soola-pipraga, tee kamarasse iga 1-2 cm tagant ühtepidi sisselõige ja siis teistpidi, nii et lõigetest moodustub ruudustik. Pruunista liha pannil igast küljest alustades kamaraga poolest. Tõsta pruunistatud liha ahjupotti. Alanda pannil kuumusta ja pruunista tekkinud rasvas viilutatud sibulad ja küüslauk kuldseks. Vala sibulad koos rasvaga potti.
Sega siider ja mesi, lisa tähtaniis ja rosmariin. Maitsesta soola-pipraga. Vala ahjupotti ja kata kaane või fooliumiga.
Küpseta liha 180-kraadises ahjus ca 3 tundi, aeg-ajalt liha leemega kastes. Krõbeda kamara tekkimiseks küpseta liha enne väljavõtmist 220-kraadises ahjus 15 minutit. Valmis liha sisetemperatuur on 82-85 kraadi.
Tõsta praad ahjust välja ja lase enne lahtilõikamist kaetult 20 minutit rahuneda.


esmaspäev, 15. detsember 2014

Kakaomandlid

Tervislikud snäksid, mis on praegusel kingihooajal tore vaheldus isetehtud trühvlitele ja kommidele. Meeldivad ka neile, kes muidu magusat ei armasta, sest mandlite magusust saab ise suhkru kogusega timmida.

Retsept on tehtud väikesele kogusele, suurema hulga valmistamiseks kasuta ahju - rösti mandlid ahjus 160 kraadi juures ja sega seejärel kakaoga. 


Kakaomandlid

100 g mandleid
2 sl õli
2 sl kakaod
1 sl tuhksuhkrut
näpuotsatäis soola

Kuumuta pannil õli ja rösti mandleid keskmisel kuumusel 5-6 minutit, aeg-ajalt mandleid segades. Sega kakao, suhkur ja sool. Vala mandlid kaussi, sega kakao-suhkruga ühtlaseks. Laota ühtlase kihina küpsetuspaberile jahtuma.