teisipäev, 30. juuni 2015

Rabarberi-mandlikook

Kuigi olen varem mitmeid kordi, olles ebakvalitseetse toodangu otsa sattunud, vandunud, et poest muretainast enam ei osta, oli külmkappi üks taignapäts sattunud. Õnneks tehtud siiski ehtsa võiga ja etteruttavalt võin öelda, et lõpptulemus sai väga hea.

Niisiis tuli vaid välja mõelda, millist kooki teha. Kuna kodus veel maasikad valmis ei ole, kasutasin taas rabarberit. Sahvrist leidsin pooliku mandlijahu paki ja sellest sai üks äärmiselt hea kooslus. Kuigi olen ka varem neid kahte koos teinud, selles rabarberi-mandlikreemipirukas, siis antud retsept on minu hinnangul parem. Kook on parim leigena.


Rabarberi-mandlikook

500 g muretainast

3-4 keskmise suurusega rabarberivart
1 sl tärklist

100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 dl mandlilaaste
1 sl muscavado suhkrut

Suru muretainas koogivormi (kasutasin 21x35 suurusega vormi) põhja ja äärtele. Tõsta 30 minutiks külmkappi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda ahju temperatuur 175 kraadile.
Tükelda rabarber ja sega 1 supilusika tärklisega.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega juurde mandlijahu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Vajuta rabarberitükid kergelt täidisesse. Puista peale mandlilaastud ja veidi muscavado suhkrut. Küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit.

esmaspäev, 15. juuni 2015

Iirisepallikesed

Vahva maius, mis on eriti popp laste hulgas, kuid ka täiskasvanud ei ütle magusast suutäiest ära. Iirisepallikeste valmistamiseks olen kasutanud nii Kiss-Kiss komme kui ka tahvlina müüdavat iirist. Viimane töötab väga hästi ja jääb tüütu kommipaberite harutamine ära.

Maiust saab teha tavasuurusega muffinivormi või kasutades mini-muffinivormi. Eelistan viimast, sest väikeseid pallikesi on  mugavam süüa. Samas võib maiuse ka lihtsalt kangiks mätsida ja terava noaga viiludeks lõigata.


Iirisepallikesed

25-30 tk

100 g kamapalle
360 g iirist
75 g võid

Sulata potis või ja iirised. Lisa kamapallid ning sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga vormidesse ja lase taheneda.

laupäev, 6. juuni 2015

Rabarberilimonaad

Kui eelmisel aastal minu rabarber ümberistutamise tõttu kiratses, siis sel aastal on kasvab mühinal. Kooki ja kisselli oleme juba teinud, seega tuli miskit uut välja mõelda. Tegin siis mahla, nii saab võimalikult suure koguse rabarberit ära kasutada. Mahl sai väga hea ja kui segada mulliveega, ongi kodune limonaad valmis. Eriti mõnus jääkülmalt.


Rabarberilimonaad

ca 1 liiter mahla

2 kg rabarberit
2 sidrunit
3 dl suhkrut
vett

Tükelda rabarber (koorida ei ole vaja) ja viiluta sidrun. Vala kõik suure potti, lisa suhkur ja veidi vett. Kuumuta tasasel tulel kuni rabarber on pehme. Kurna läbi sõela. Serveeri segatult tavalise vee või gaseeritud veega.

reede, 29. mai 2015

Lambasalat rohelise kastmega

Nädalavahetus on kohe-kohe ukse ees ja kuna ilm tõotab tulla suviselt soe, siis kindlasti tehakse ka grillile tuli alla ja einestatakse õues.
Liha kõrvale sobib hästi see kerge salat, kus kasutasin lambasalatit (tuntud ka põldkännaku nime all) ja krõmpsuvaid rediseid. Kuna salat on ülimalt lihtne ja koosneb vaid kahest komponendist, siis tahtsin seekord salatikastmeks valmistada midagi erilisemat kui tavaline oliivõli baasil kaste. Selle idee leidsin Jamie Oliveri raamatust. Heleroheline kaste valmib vaid nupuvajutusega ja sobib lihtsa salatiga imehästi.


Lambasalat rohelise kastmega

1 karp lambasalatit
4-5 redist

Kaste:
1 punt basiilikut
3-4 anžoovisefileed
3 sl oliivõli
1 tl dijon sinepit
2 sl hapukoort
4 sl vett
soola-pipart

Pane kõik kastme koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks kastmeks.
Tõsta salatilehed serveerimisalusele. Tõsta peale õhukeselt viilutatud rediseviilud. Nirista peale kaste. Serveeri kohe.

neljapäev, 14. mai 2015

Biskviitkattega rabarberikook

Kui esimestest õuntest küpsetan alati Kanada õunakooki, siis esimestest rabarberitest teen biskviitkattega rabarberikooki. See klassikaline retsept on minu vaieldamatu lemmik.

Sel aastal tegin esimese rabarberikoogi juba mõned nädalad tagasi ja oi kui hästi see maitses. Kui aus olla, siis olen seda kooki juba teinegi kord teinud. Lihtsalt alati, kui tahaks midagi küpsetada, siis on dilemma, kas võtta ette vana hea retsept või katsetada midagi uut. Tihtipeale saab otsustavaks esimene variant, sest see retsept on lihtne valmistada ja kindla peale minek. Nüüd saab selle lemmikkoogi retsept lõpuks ka blogisse kirja.

Blogist leiab veel hulganisti rabarberikoogi retsepte:
Rabarberi-šokolaadikoogi
Koheva kaneelise rabarberikeeksi
Martsipani-rabarberikoogi
Rabarberi-purukoogi
... ja rabarberi sildi alt palju muudki.


Biskviitkattega rabarberikook

Põhi:
200 g külma võid
300 g jahu
100 g suhkrut
1  muna

Täidis:
500 g rabarberit
4 sl suhkrut

Biskviit:
6 muna
100 g suhkrut
5 sl jahu
2 sl tärklist

Sega suhkur ja jahu, lisa külm või ja muna. Haki kuni moodustub purutaoline mass. Mätsi puru kokku ja tõsta taignapall 30 minutiks külmkappi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Puista tükeldatud rabarber eelküpsetatud põhjale. Raputa üle suhkruga.
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega jahu ja tärklis ning sõelu munavahu hulka, sega ettevaatlikult läbi. Kalla munavaht rabarberitele, aja ühtlaselt laiali.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

kolmapäev, 6. mai 2015

Pasta Carbonara

Hetkest, kui ma avastasin selle pasta retsepti, on see talletatud meie retseptivaramusse. Üldiselt kasutan pasta kastme valmistamiseks rammusat rõõska koort, siis selles roas tehakse kaste munast, parmesani juustust ja pastakeeduveest. Maitseks ohtralt musta pipart. 
Pastaks on sobivaim valik spagetid või tagliatelled. Kindlasti peaks meeles pidama, et kõige paremini maitseb Pasta Carbonara koheselt serveerituna.


Pasta Carbonara

4 sööjale

300 g spagette
150 g suitsupeekonit
1 küüslauguküüs
2 munakollast
75 g parmesani juustu Parmigiano Reggio
riivitud muskaatpähklit
musta pipart

Pane spagetid soolasesse vette keema. Samal ajal pane tükeldatud peekon ja küüslauk külmale kuivale pannile ja prae kuni peekon on krõbe. Klopi munakollased lahti, sega 2/3 riivitud juustuga. Maitsesta riivitud muskaatpähkli ja lisa julgelt musta pipart. Kurna pasta, kuid jäta alles kulbitäis pastakeeduvett. Kalla spagetid peekoni hulka, lisa munakollase-juustusega ja pastakeeduvesi. Sega kiiresti läbi ja serveeri kohe. Serveerimisel puista peale riivitud parmesani.

Retsept valmis koostöös Synnovega

teisipäev, 28. aprill 2015

Avokaado-kurgisalat krevettidega

Tavaline kraam, mida ma köögiviljaosakonnas poekorvi tõstan, on kurk, tomatid ja banaanid. Nüüd aga on lisandunud siia nimistusse ka avokaado. Harilikult söön avokaadot lihtsalt leivale määritult, peal juustuviil. Paremal juhul teen salati. Seekord aga tegin salati, mis sobib ka leiva peale.

Kevadiselt heleroheline salat avokaadost, värskest kurgist ja krevettidest. Väga hästi sobib salatile lisada üks keedetud muna, nii saad tõeliselt tervisliku ja toitva eine.



Avokaado-kurgisalat krevettidega

2 avokaadot
pool kurki
300 g krevette soolvees
3-4 sl majoneesi
1 sl sidrunimahla
soola-pipart

Lõika avokaado pikuti pooleks, eemalda seemne ja uurista viljaliha lusikaga välja.  Suru avokaado viljaliha kahvliga katki, lisa sidrunimahl, majonees ja peeneks hakitud kurk.  Sega juurde krevetid. Maitsesta soola-pipraga.